Brokkoli kasulik omadused ja kalorsuse sisaldus

Broccoli( brokoli)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)

Broccoli - kõige termofiilsel kõigi kapsas. Brokoli kodumaa on Lõuna-Itaalia. Sellepärast tema emmeinasus. Väikelapse võib kuni 2 kraadi küljest tappa, kuid täiskasvanud taimed võivad taluda kuni -5 kraadi külmutamist. Broccoli

erinevat värvi, nii et lilled ei moodusta tihe pea ja tõusta üksikute paniculately paigutatud lihavad varred pikkus 15-25 cm. Seetõttu nimetatakse spargel.Õisiku brokoli roheline või lilla kaaluga kuni 500 g

teada, et niipea kui X sajandil Bütsantsis kasvatatakse spargelkapsas. Praegu seda tüüpi kapsas on levinud Itaalias, Vahemere saared, USA, Inglismaa, Balti riikides ja Ukrainas. Venemaal brokoli on populaarne koogiviljakasvatajate-fännid, sest see on väga vastupidavad külma, talub külm -7 ° C, ei nõua varjundiga pead, vähem vastuvõtlikud haigustele ja kahjuritele.

Brokkoli kahtlane eelis on see, et peale mõne pea pealekandmist ilmuvad uued ja suurenevad.

Soodsates tingimustes kannab iga brokoli taim vilja neljaks kuuks ja annab kasvuperioodi jooksul üle kolme kilogrammi toodangu.

kasulikud omadused Selle vitamiini koostis on väga mitmekesine. Vastavalt mõned, see sisaldab 0,45-1,0 mg% karotiini kuni 25 mg% tokoferooli, 80 - 140 mg% C-vitamiini, B-vitamiini rühma kuuluvatele PP ja koliini. On mineraali: naatrium, kaltsium, fosfor, kaalium ja raud - sisu spargelkapsas konkureerib lillkapsa.

juuresolekul karotiini, see kultuur on parem kui teised liiki kapsas 7-43 korda, 3-18 korda oad, herned - 7-8 korda, pipar - 4-6 korda, õunad - umbes 30 korda ja apelsinid 16korda.

Askorbiinhape brokoli 2,2-2,4 korda suurem kui kapsas ja lillkapsas, 1,5 korda suurem kui värvi, ja ainult veidi vähem kui peterselli ja paprika - müüjad tunnustatud selle vitamiini.

sisu riboflaviini, niatsiini ja folacin brokoli ei ole halvem kapsas, punane kapsas ja nuikapsas. Tiamiini( 0,25 mg%) esinemine on kõigepealt kõigi kapsaseliikide ja kõige tähtsamate köögiviljakultuuride hulgas.

juuresolekul foolhappe spargelkapsas, tiamiini, riboflaviini, metioniini ja koliini ravi parandab oluliselt toote kvaliteeti. Brokkoli kapsas aitab kiirelt taastada jõudu, seega on see soovitatav neile, kes on pärast haigust või kes on läbinud operatsiooni nõrgenenud. Ta peab viibima laste ja rasedate toitumisel. Teadlased on leidnud, et brokoli sisaldab sulforaphane aine, mis hävitab baktereid, aidates kaasa mao. Seda köögivilja peetakse ka suurepärase ennetava vähivastaseks. Kui seda regulaarselt kasutatakse toidus, on ateroskleroosi tõenäosus märkimisväärselt vähenenud. Tuleb meeles pidada, et spargelkapslid on suurepärane kosmeetikavahend, mis aeglustab vananemisprotsessi organismis.

Broccolikuva normaliseerib vahetuse naissuguhormoonide - östrogeenide, blokeerides kantserogeensed metaboliidid, mis põhjustavad kasvajarakkude kasvu emakas, munasarjad, rinna-, munandivähk, eesnäärme-, kilpnäärme-, seedetrakti( mao-, käärsoole-, kõhunääre).

Broccolikuva kiirendab elimination maksast kahjulike ainete: alkoholi metabolismi toitude, allergiline ainete tugevdab ja toetab aktiivsust looduslike süsteemide puhastus keha krooniliste põletikuliste protsessidega.

Brokkoli kapsas on oma koostises eriti väärtuslik C-vitamiin, mis võib kesta kauem kui aasta. Brokkoli kapsas sisaldab phütontsiide, millel on antibakteriaalne toime. Brokoli kapsa värsket mahla kasutatakse mao ja kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandi raviks. Brokkoli kapsa mahl aitab ravida haavandeid ja viib viivitamatult taastumisele või tervise olulisele paranemisele.

rahvameditsiin soovitab brokoli kapsas mahla haiguste põrna, kollatõbi, ja segatud Keetmine kapsaseemned - unetus. Kapsa spargelkreemide mahl vähendab tüükad ja seemnetel on anthelmintiline toime.

kasutamine brokoli nagu lillkapsas, kuid see on rohkem pakkumisi ja maitsev. Brokkoli on üks rikkamaid mineraalseid elemente kapsas. Peale selle sisaldab kergesti seeditav valk, mis sisaldab metioniini ja koliini millel anti-sklerootiliseks efekt ja pidurdavat vananemisprotsessi. Seetõttu nimetatakse seda "igavese noorukippideks".Brokkoli on asendamatu vanurite toitumine. Brokkoli on fermenteerimata, mitte konserveeritud või külmutatud, seda tarbitakse värske.

Toitevaartus ja keemilist koostist

Allpool toitainete( kalorsusega, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 g söödavat osa.
Kalorite Toitevaartus

34 kcal Valgud 2,82 g rasva 0,37 g


Süsivesikud 6,64 g Kiudaineid 2,6 g Vesi 89,3 g

Mono- ja disahhariidid
1.7g Ash 087 g

Vitamiinid
vitamiin A 0386 mg
vitamiin PP 0639 mg
vitamiin A( RE) 386 mcg
vitamiin B1( tiamiin) 0,071 mg
vitamiin B2( riboflaviin) 0,117 mg
vitamiin B5( pantoteenhape) 0,573 mg
vitamiin B6(püridoksiin)
0,175 mg vitamiin B9( foolhape) 63 mcg vitamiin C 89,2

mg E-vitamiini( TE)
0,78 mg vitamiin K( füllokinoon)
101,6 mg vitamiin PP( niatsiinEsimene ekvivalent) 1,1071

makrotoitainetel
mg kaltsiumi 47 mg Magneesium 21 mg


Naatrium 33 mg Kaalium 316 mg Fosfor 66mg



Trace Raud 0,73 mg Tsink 0,41 mg

Vask mcg 49 Mangaan 0
21 mg Seleen 2,5 mcg

kasutamine toiduvalmistamisel

Broccoli - väärtuslik dieettoode, on selle kasutamine ravitoitesegude kui radiaalse haiguste soovitada selle maksa patsientide ja ateroskleroosi. Süüa spargelkapsas salati toor- või keedetud, see kustutati ja õlis praetud. See võib tarnida eraldi tassi ja garneering liha ja kala, supid valmistati seda. Brokkoli säilitatakse ja külmutatakse kilekottides. Toidus minna kochanchiki ja varred. On suulae, see on lähedal lillkapsas, kuid vürtsikas ja pikantne.

süüa brokoli süüa saab nii toores ja keedetud, praetud, hautatud, koos varte ja lehtede, sest kogu kapsas on rikas raviained täielikult.

Toores toit brokoli on kõige parem alustada lisades selle salateid. Lihtsalt lisada natuke värske spargel igal salat ja hooaja maitse nagu brokoli segatuna hapukoore ja on suurepärane garneering liha ja kala.

Toiduvalmistamisel brokoli, pea meeles, et pikaajalisel termilise töötlemise toitainete hävitatakse ja lisage brokoli lõpus toiduvalmistamiseks.

kasulik teada, et kui toiduvalmistamiseks brokoli mikrolaineahjus kaob kuni 85% oma peamise mineraalidega, aurutamise ajal vähendada neid ainult 6%.Kõige kasulikum valmistamise meetod võib pidada aeglase moorimine väheses vees ja enam kui 10 minutit. See säästab kõik kasulikud ained, samuti pakkuda neile vett, mis tushilas kapsas. See muudab supp, lisades brokkoli vitamiinide hulka. Brokkoli kook.

400 g valmistoote lehttaignast, 800 g külmutatud brokkoli, 300 g külmutatud kuumtöödeldud kreveti 8 muna, 1 klaas piima 1 tass koor, sool, pipar, riivitud muskaatpähklit.

1) Tainas lahustage. Kuumutage ahju temperatuurini 220 ° C.

2) Keedetakse brokkoli keevasse vette( 8 minutit).Pane rätik, lase jahtuda ja kuivada. Sulatage krevetid.

3) Rullige taigen, puista veidi jahu. Split küpsetusvormi( 26 cm) vystelit pärgament ja top koos tainas.

4) Brokkoli ja sulatatud krevetid panna tainas.

5) Raputage munad, piim ja koor, lisage soola, lisada pipart ja muskaatpähklit. Vala brokkoli. Küpsetage kook ahju altpoolt 50 minutiga. Kartul brokioliga

4 suured kartulid puhastatakse, lõigatakse ja küpsetatakse eelnevalt kuumutatud ahjus 45 minutit kuni küpseni( kartulit võib mikrolaineahjus küpsetada).Keetke spargelkapsast( 500 g) kuni pehme.Ühendage pannil 3/4 klaasi õlut, tärklis 2h lusikas 1/2 tl magusa sinepi, punane pipar, kuumuta keemiseni, lisada 250 g riivitud juustu "Cheddar".Pange brokkoli kartulile ja valage kastmega.

Brokkoli salat

500 g brokkoli, 1-2 porgandit, 1 kurk, 50 g rohelist sibulat, 1-2 supilusikatäit.lusikad taimeõli, 1/2 tsp köömne, äädikas või sidrunimahl, sool, suhkur, "must musta pipart.

Köömne vala kuuma vett ja leotada 20-30 minutit. Brokkoli ja porgandid keeda soolases vees. Brokkoli pannakse sõelale, tühjendatakse ja jagatakse 3-4 cm pikkuseks vette. Põranda püreesse pannakse suur riiv. Soolatud või marineeritud kurk lõigatakse õhukesteks viiludeks, hakitakse rohelist sibulat. Kõik segatakse taimeõli, vala äädikas või sidrunimahl ja vesi, mis on leotatud köömne seemned. Maitsesta suhkrut, soola, maapirni.

Kasvav brokoli seemikud tuleks külvata mitmes etapis, intervalliga nädalas või samal ajal sortide külvamise eri valmimist.

Varasest hübriidid on Gnome F1, F1 Kermit, Brogani F1 ja Lucky F1( 70- 80 päeva), keskmine valmimise - F1 ja Fiesta Coronado F1( umbes 90 päeva).

Loode-lääneosas külvatakse brokkoli esimestel mai päevadel sügavusega 2 cm, seemneid süvendis. Siis, kui taimed moodustavad kaks tõelist lehte, jääb igasse süvendisse üks taim, vähendades nõrgemat mulda. Varajased sordid on valmis augusti keskel, augustis hiljem.

Brokkoli rohkem kui muud kapsasordid vajavad hullemat huumuse mulda. Muld peab tingimata olema neutraalne, isegi veidi leeliseline pH 7-7,5.

väga nõudlik selle kapsas esinemise mikroelementide mullas, eriti boor, nii et see on süstemaatiliselt toitelahus "Uniflor-mikro" või annavad lahenduse mistahes teisi mikroelemente vajalikud boori sisaldavate. Kui jälgede ei esine, tavalised infusioonina üks kord nädalas väetada tuha lisandiga boorhape( l / 3 h. Spoon ämber lahus).

lämmastikväetiste tuleks teha on väga piiratud, sest üleliigne lämmastik mullas aeglustab moodustamise pead, põhjustades kiire kasvu lehed kulul saagis. Kuid halva pinnase korral peate söögikorda või umbrohu infundeerimist igal nädalal sööma, kui sul pole mulleinat.

Brokkoli vajab eriti head valgustust, mõõdukalt sooja temperatuuri, mõõdukalt niisket mulda ja õhku. Tõsises kuumuses, eriti niiskuse puudumisel, muutub varre jäigaks ja kiududeks, pead moodustuvad väikesed ja kiiresti hajutatud eraldi lilli. Seevastu, lillkapsas, brokkoli pead ei ole valge ja värviline, erinevaid värve - heleroheline tume roheline, kollane või lilla ja kõik õied on kollased ja on üsna suur. Brokoli pea on lillkapsast vähem tihe.

Kõige keerulisem on õppida, kuidas pead aegadel lõikama. Isegi õhtul olid nad üsna tihedad ja hommikul näete pea peal asemel lillekimpe. Valmistatud õisik 2-3 päeva jooksul laguneb eraldi õisikuteks ja kohe õitseks. Sellest hetkest saab kapsas kõlbmatuks.

Pärast lõikamist peamine pead ei kiirusta eemaldada taime aiast sest axils ülemine lehed tingimata toodetud rohkem pead, kuigi väike, kuid suurtes kogustes.