Pikendamine

See on lihtne ja väga tõhus viis vürtsikute roheliste säilitamiseks. Koristati kuivsoolamise rohelised ei kaota oma aromaatne ja vürtsikas omadused ja säilitab kõik vitamiinid sisalduvad. Soolamine sobivad petersell, fenkol, seller, estragon, küüslauk rohelised ja mitmed muud liiki vürtsi taimed. Rohelised taimed tuleb enne õitsemist või alguses lõigata. Nagu juba märgitud, on roheliste korjamine parem keskpäeval, kui kaste on kuivanud ja taimede sisemine toon on suurim. Roheliste peaks minema pankrotti, eemaldades kõik nõuetele mittevastavad või loid osad, loputa külma veega, loksutatakse ja lastakse kuivada vahel kaks rida rätikud või salvrätikud. Seejärel roogid peeneks tükeldatakse ja segatakse soolaga kiirusega 150-200 g soola 1 kg rohelise massi kohta. Saadud segu panna klaas- või keraamika ja tihendi kuni pind roheline mass mahl, mis katavad seda õhukese kihina. Top soolaga ja hoia jahedas kohas.

Võite määrida rohelisi eraldi klassides või teha vürtsik valikut eri tüüpi rohelisi.

Sooleritud petersellikapsas

Roheline petersell lindub lihvima, segatakse hästi soolaga. Mass tihedalt pakitud klaaspurgid, puista soola või tsellofaani pärgament kaas ja lips.1 kg ravimtaimede jaoks 200 grammi soola.

Hapukurgid

Värske roheline apteegitilli lehed pesta, hakkida, segada soola ja tihedalt panna purkidesse, puista soola ja sulgeda pangad. Soolatud tilli hoitakse jahedas kohas.1 kg tilli 200 grammi soola;

Soolatud vürtsikas rohelised

Petersell, till, seller pesu ja äravoolu vesi. Seejärel lõigake rohelised, segage soola ja asetage klaaspurki. Hoida jahedas kohas.1 kg segu - 720 g rohtu, 280 g soola.

Canning roheline äädikas ja õli

valmistamiseks värskelt rohelised ja maitsetaimed veiniäädikas ja oliiviõli, peaksid nad purustada või hakkima. Valmistati rohu voltida klaaspurgid ja vala äädikat või õli, nii et maitsetaimi kaeti vedela kihi paksuse sõrme. Seejärel sulgege purkid ja asetage toorikud jahedasse kohta.

Basiilikust, petersellist, tillilt või sibulast on vürtsikast pasta lihtne valmistada. Selleks, hakitud maitseroheline, segada soola ja äädikat laiendatud suletud purgid keeratava korgiga, ja täitke õliga nii, et see on kaetud sõrme rohelise pasta.

Oil takistab hallituse väljanägemist ja rohelised säilivad mitu kuud. Iga 100 g haljastuse kohta on vaja 1 tl.sool. Suppide ja kastmete valmistamisel kasutatakse maitsestatud makaronit.

Canning äädikas ja õli

Retseptid ( iga retsepti vaja 1 liiter või 2 liitrit äädikat õli)

JA Veiniäädikas basiilik maitse lisamiseks 1-2 küüslauguküünt. On

estragon äädikas: vaid 2-minutilise okste

oliiviõli roheline kimp: 1 vetoch;rosmariini, tüümiani, salvei ja 2 küüslauguküünt.

Päevalilleõli koriandri ja aedlehtedel: 3-4 lahe lehti ja 2 tl.jahvatatud koriandriga. Taimeõli

aromaatset

värske, hakitud estragoni lehti, rue, maitseainetega, salvei, tüümian, iisop, meliss segada õli eelsoojendatud 80 ° C, jahutage ja seista. Et kasutada aromaatimises köögiviljade salatid, kastmed ja majonees.200 g taimeõli vajab 3 spl.lmaitsetaimede segu.