Aroomikastmed vürtsikute ürtidega

kaste annab pearoog rohkem hõrk, muutes selle tugevamaks ja väljendusrikas, tuues selle välimus, värvus, lõhn ja maitse tõelise naudingu. Oluline roll aromaatsete kastmed kulinaaria palett tahes rahvusköök inspireeritud kokad üle kogu maailma, et luua kõiki uusi ja uusi retsepte kastmed, valmistamiseks, mis iga naine on oma saladusi. Kuid kastmete kohustuslik lisamine vürtsikale rohelistele jääb muutumatuks. Lõhnavad kaste roheline moodustavad teatud liiki peen ja vürtsikas roog, lisaks saab neid valmistada lisamata jahu, mis muudab need veelgi atraktiivsemaks. Iga kastme originaalsus on lisatud sellele haljale, mis lisatakse sellele vahetult enne valmisolekut. Selleks erinevates kombinatsioonides, basiilik, kurgirohi, till, estragon, murulauk, petersell, aia- ja lokkis. Igaüks, kes tahab proovida, siis võib soovitada õppida esimese kolme põhitüüpi kastmed, mis sisaldavad:

valge kaste , bechamellkastmega Brown.

Nendest põhitüüpi, mida saab kasutada ürte ja rohelised saada lugematuid võimalusi. Igasuguste roheluste jaoks on soovitusi, milliseid roogasid neid saab kasutada. See aitab kastmete valmistamisel oma valikut liikuda.

Valge kaste

kuupäevaga 30. õli või muu rasva kuupäevaga 30. jahu

1/2 liitri veiseliha või puljong või leem

'20

või õli jahu ja või, praetud kuldkollane, valmistada täidis. Haara see kuumus, valada umbes 1/3 vedelik, segatakse uuesti, pane põlema ja pidevalt segades, tuua kiiresti keema. Segage, kuni kaste muutub homogeensemaks. Seejärel valage ülejäänud vedelik ja jätkatakse keetmist kaaneta pidevalt segades, 15 minutit. Pärast toiduvalmistamise lõppu pane maitset parandades võid ka kastmes;võib olla veidi soolatud. Bechamel

kuupäevaga 30. õli või muud rasvad kuupäevaga 30. jahu 1/2 l

piima 1 näpuotsatäis muskaati, must pipar

1 sibul, keedetud pehmeks ja hõõrutud läbi sõela või 1 spl.lSibul helbed Esmalt valmistage põhiline valge kastmega. Veidi enne keetmise lõppu ja paneb vürtsid sibulakastet tarnitakse keedetud ja hautatud köögiviljad, keedetud liha, riisi. pruunikas kastmes 30 g võid või muud rasva.30-40 g jahu 1/2 l tugevat lihapuljongit.1 1 väike sibul, porgand 1 näpuotsatäis soola ja muskaatpähkliga värvi

1-2 tundi. L.hapukoort

2 tl.tomatipüree

röstitud jahu pruunikat värvi, et täita umbes kolmandik puljongit, pidevalt segades, keema tõusta, et saada ühtlane mass. Lisa köögiviljapuljongit ja maitseained koos ülejäänud kastmega ja küpseta pidevalt segades umbes 30 minutit. Läbi läbi sõela, kui soovite muuta kastme õrnalt, lisage hapukoor. Serveeritakse veiseliha, vasika, maksa, pasta ja muude kaste peterselli põhi valge kaste Bechamel või

3 spl.ltükeldatud petersell

1 tl.peeneks hakitud hakitud sibul 1/2 spl.lsidrunimahl pune, kurgirohi, tilli kastmega

lõpus cooking, lisada ülejäänud koostisosad. Serveeri kala ja kodulinde. kuuslaugukastmes põhi valge kastmega

2zubchika küüslaugu

küüslaugu pastat lisatakse kaste lõpus keetmine, keeva ning seejärel jäägile lisati

puljong.

kaste serveeritakse veiseliha.

kaste Guljašš

soovitada valmistada segu vürtsid

järgmised:

80 tükki jahvatatud magus punane

pipar( maitse, võite lisada veidi pipart põletamine

), 3 osa köömen, 3 osa koriander,

3 osa must pipar, muskaatpähkel 2 osa värvi või pähkel, loorberi 1 osa, 1 osa kaneel, nelk 1/2 osa. põhjal esialgse kaste on ka põhilised pruun või valge kaste, ja vürtsid lisatakse keetmise lõppu maitsta. Neid serveeritakse peamiselt sealiha või veiselihaga gullas. Kaste mäng

40 osa must pipart, piment 20 osa, 15 osa must pipar, tüümian 15 osad, 3 osa magus punane pipar, pune 3 osast alus - valge kaste liha puljong. Vürtside segu lisatakse toiduvalmistamise lõpus. Vürtside suhet ja nende arvu sõltuvalt teie maitsest saate muuta. vürtsikad kastmega andaluusia

4krupnyh pudrutaoline tomati

1 kaun rohepipra

1 tund. L.(Ilma üleval) seller soola ja musta pipart täidisega oliivid

5

2stakana kuivada sherryn

1/2 tassi oliiviõli ja majoneesi 2 spl.ltükeldatud marjoram

1 spl.ltükeldatud chabera

See on tüüpiline Hispaania köögi kastmestik. Tomatid 3 minutit keevas vees, seejärel eemaldage neist koor ja lõigake. Pitser lõigatakse mööda, puhas ja peeneks hakitud. Tseetükid sellerilise soola ja vürtsidega keedetakse 2 minutit. Lisage pipart ja lükake 10 minutit tulega. Seejärel lisage hakitud oliivid, hakitud majoraani ja maitseainetega, valada šerri, majonees ja võid. Veenduge, et varred ei kuulu kaste. Valmis kaste pakutakse ainult teise laisk karbonaadi, linnuliha, grillitud, vasikaliha, lihapirukad, keedetud merekala ja munad, kõvaks keedetud.

Frankfurt Green kaste 2 tala-murulaugu peterselli 1 kimp tilli, estragoni, kurk tra- ? S ja basiilikuga

2h.l(ilma ülemise) suhkruga.(ilma ülemise) soola 1/2 tl.valge pipar 2-3 spl.lsidrunimahl

5 st.l

taimeõli 1/2 tl tassi majoneesi salat, kodujuustu ja hapukoort 2 keedetud muna Sel kevadel kaste, mida saab valmistada üksnes värskest rohelised. Peske kõik rohelised pudelid, laske vett ära tõmmata ja eemaldage varred. Peeneks hakkida maitsetaimed, klaasi valada või keraamiline kauss, puista sidrunimahl, sega taimeõli ja lase 5 minutit. Seejärel segage segistis 125 ml kuuma vett, majoneesi, kodujuustu ja hapukoore. Lisa valmistatud vürtsikad rohelised. Munad lõigatakse ja segatakse ülejäänud toiduga. Kaste pakutakse külma kala, küpsetatud grill: forell, lõhe, veise, sült ja kala.

Valik Frankfurt roheline kaste

Frankfurt roheline kaste on segu seitse liiki värskelt roheline: kurgirohi, aed-harakputke, ürt, petersell, aniisi ja hapuoblikas, murulauk,

Valmistada kaste 4 loetletud isikute nõuab 200 g roheline. Maitsetaimed on vaja pesta, kuivad ja tükelda need lisada veidi hapukoort ja kõik põhjalikult võita mikseriga kuni kreemjas. Vastavalt maitse, lisada veidi sidrunimahla või puu äädikas, 125 g majoneesi või 2 tassi loomulik jogurt ilma suhkru, võibolla veidi soola, pipart, suhkrut ja sinep. Kaheksa kõvaks keedetud munad kooritud, lõigatud pooleks ja pane

valmistatud kaste. Kastme kaunistamiseks värskete ürtidega.