Cómo cocinar la comida
En el tercer año de vida, las capacidades funcionales del niño no solo aumentan sino que también mejoran. Esto se aplica principalmente al tracto digestivo. La digestión se vuelve volátil. A continuación, puede acelerar, luego disminuir la velocidad. De ahí la tendencia a la delgadez o la gordura, a las fluctuaciones del apetito, a la tendencia al estreñimiento o al aflojamiento de las heces. La finalización de la formación de los dientes de leche y el fortalecimiento de la musculatura masticatoria le permite masticar completamente los alimentos. Continúa aumentando la capacidad del estómago, porque no hay necesidad de una regulación estricta de la cantidad de comida para una comida y por un día. De esto, sin embargo, no se deduce que uno no deba adherirse a las normas fisiológicas de nutrición razonables. A esta edad, se le da al bebé hasta 1,5 litros de comida por día, incluidos 200 g de un plato caliente, 200 g de té o leche;para el almuerzo del primer plato - 150 g, segundo plato de porciones junto con guarnición - 130 g, de postre - 100 g;para un refrigerio: 150 g de leche o kéfir, 100 g de fruta o 50 g de requesón;para la cena: 200 g de puré de verduras o gachas de avena y 150 g de leche.
El tercer año de vida amplía la gama de productos y cambia los métodos para su procesamiento culinario. Por lo tanto, para los tipos de carne recomendados anteriormente, puede agregar carne de cerdo baja en grasa y ocasionalmente carne de cordero. A veces se permite darle al niño un corte bien cortado con salsa de frutas naturales, cortado en trozos pequeños. A partir del tercer año en general, debe renunciar gradualmente a los alimentos frotados, ya que un niño que tiene un juego completo de dientes de leche puede hacerlo y debe masticarlo solo. Se le debería enseñar a masticar a fondo, a advertir la comida con prisa, sobre la marcha. La alimentación prolongada del alimento machacado y la inactividad asociada de la musculatura masticatoria retrasan su desarrollo y fortalecimiento, lo que puede causar una maloclusión.
Un producto necesario para niños pequeños es un hígado( paté y buñuelos hechos de un hígado limpio, un hígado cortado en trozos, estofado junto con cebollas y zanahorias).Es rico no solo con proteínas altamente digestibles, sino también con almidón animal( glucógeno), sustancias especiales que estimulan la formación de sangre y la digestión, sales minerales, vitaminas.
Los productos de salchichas( de médicos, infantiles, embutidos dietéticos, embutidos lácteos, salchichas) están permitidos en cantidades muy limitadas. A veces, un refrigerio puede dar a los niños al final del tercer año de vida un trozo pequeño de jamón cocido bajo en grasa( 15-20 g).
Ganso y pato, carne ahumada están prohibidos. La cantidad total de carne y productos cárnicos por día es de 60-70 g. La norma diaria de pescado es 20 g. Es imposible preparar un plato con tal cantidad de pescado, por lo tanto, es necesario usar una norma semanal( 140 g), distribuyéndola para dos comidas. Puede tomar cualquier variedad de peces grandes de río o mar a pequeña escala, pero es más conveniente usar filetes de pescado. El pescado se puede hervir( cayendo en un agua hirviendo salada), revolviendo con zanahorias y cebollas, convirtiéndolo en chuletas o albóndigas. El arenque empapado y procesado se puede administrar periódicamente en la primera mitad del día con una guarnición o antes de la cena como refrigerio.
Curd se puede usar en cualquier cocina y en diferentes momentos del día. En la dieta del niño debe aparecer syrniki, perezoso vareniki( queso cottage en combinación con la harina se absorbe mejor).Pero el requesón crudo aún es preferible. Puedes dar masa de queso con pasas o vainillina.
En la dieta incluía huevos hervidos( duros o en una bolsa).Para estos fines, solo se usan huevos dietéticos. Los huevos de mesa en la comida de los niños se pueden consumir solo para cocinar. Los huevos crudos están contraindicados para los niños, ya que en la clara de huevo hay proteína avidina que, cuando se absorbe, se combina con el grupo de la vitamina B en la biotina y la inactiva. Además, las claras de huevo pueden contener microorganismos, virus que, después de ingerir ellos mismos y no cumplir con las contramedidas necesarias, se multiplican y causan enfermedades.
El niño necesita leche fresca y agria. La leche fresca es un concentrado de proteínas vivas, enzimas y vitaminas. De ella, los niños se recuperan rápidamente, se hacen más fuertes. Pero la leche fría y pasteurizada habitual conserva sus cualidades nutricionales. Aquí y varias proteínas, y las grasas más importantes, y las sustancias similares a las grasas necesarias para el crecimiento de las células nerviosas, la producción de hormonas, el mantenimiento de las funciones vitales básicas del cuerpo. Aquí y la leche de azúcar y sales minerales y vitaminas.
La leche generalmente se hierve. Y con razón: en la leche hervida, los microorganismos mueren, por lo que dura más tiempo. La calidad de la leche varía un poco: las proteínas se coagulan, algunas se asientan en las paredes de los platos y la otra flota, formando una espuma que contiene un 10% de proteínas, la más tierna y útil, mucha grasa.
No menos útil y leche agria. No solo preserva las cualidades nutricionales de la leche común, sino que también adquiere otras nuevas. Desde la antigüedad, las personas están familiarizadas con el efecto beneficioso de los productos lácteos fermentados. Pero, aparentemente, el más común de estos es el kéfir. En el kéfir hay ácido láctico, dióxido de carbono, vitaminas y enzimas. El hongo kefir en particular afecta las proteínas de la leche, como si digerirlas, y esto ahorra jugo gástrico. Kefir estimula bien el apetito y tonifica el sistema nervioso.
En el tercer año de vida, la norma diaria de la leche se reduce a 600 g, de los cuales al menos 200 g se deben administrar como kéfir. Los niños no deben dar leche agria en casa. Puede causar indigestión y la intoxicación por alimentos a veces graves han sido capturados coagula bajo la influencia del aire en él bacterias de putrefacción y es un entorno favorable para una mejor reproducción de estos microorganismos.
El uso de grasas en el tercer año de vida es básicamente el mismo que en el segundo año. Es necesario combinar el aceite vegetal y las grasas animales a diario.
Para un esqueleto floreciente de un niño, se requieren muchos minerales. El mayor número de ellos en vegetales crudos. Por lo tanto, durante todo el año, el niño debe recibir comidas diarias de vegetales crudos sazonados con aceite vegetal. Puede haber números pares dan una ensalada de zanahoria rallada, manzana con aceite de girasol( o / cucharadita de abajo), y en el extraño - ensalada fresca con cebolla y también con aceite vegetal. En el período de verano-otoño, puede agregar rábano, hojas de lechuga, cebollas verdes, eneldo, pepinos y tomates a estos platos. Chucrut, pepinos en vinagre y tomates son desiguales a las verduras frescas y se pueden utilizar de vez en cuando en cantidades limitadas en el invierno.
Las verduras constituyen una parte importante de la ración diaria. Su conjunto es el mismo que en el segundo año de vida. Pero ya una cantidad significativa de vegetales se da en forma cruda. Además, la extinción y la cocción de vegetales son ampliamente utilizados. Las verduras de hojas verdes( perejil, eneldo, cebollas verdes) se convierten en un condimento obligatorio para el primer y segundo plato. Los caldos vegetales se utilizan para cocinar salsas y salsas para carnes, pescados y platos de verduras.niños
necesitan todos los días por lo menos 300 gramos de verduras, de las cuales sólo la mitad puede ser una patata. "Los vegetales deben ser limpiados de manera que la piel era la multa mínima, debido a que una gran cantidad de nutrientes en ellos se encuentra directamente debajo de la capa exterior. Tampoco deje las verduras peladas durante mucho tiempo en el agua: sales minerales y vitaminas emergen de los tubérculos en el agua. Por lo tanto, al cocinar, las verduras deben bajarse en agua hirviendo. Las proteínas vegetales laminadas evitan la digestión de sustancias útiles de los tubérculos. Las bayas, frutas y tomates recién congelados retienen no solo la apariencia y el sabor de las frutas frescas, sino también el valor nutricional. Descongelarlos a temperatura ambiente en forma seca, luego comer inmediatamente.
Durante los meses de invierno, una buena ayuda en la lucha contra la deficiencia de vitamina es una bebida a partir de levadura de cerveza del panadero o del. Para su preparación se toma 25 g( paquetes de porción A) de levadura de panadería( cucharada de levadura o cucharadita de levadura de cerveza seca de cerveza líquida), 50 g de agua( A vidrio), una cucharadita de mermelada con bayas primas puré de fuego azúcar. La bebida debe tomarse recién preparada una vez al día antes de la cena.
La dieta de los niños pequeños en el tercer año de vida se caracteriza por una amplia variedad de platos que contienen carbohidratos de almidón complejos. La pasta te hace espacio para gachas. Hay platos de harina: panqueques, panqueques, buñuelos, albóndigas, panqueques.
Todos los cambios en el menú como un bebé en la composición cualitativa de los alimentos, así como en la cantidad de platos, sus tecnologías de preparación deben introducirse gradualmente. Un cambio rápido y abrupto en la dieta puede causar alteraciones en el proceso digestivo.
La norma del pan diario es de 100 g, incluidos los pasteles caseros. Las cookies ya no son un componente obligatorio de la dieta diaria de
, porque el niño es bueno tanto para el pan blanco como para el negro.
Para una variedad de bebidas, la leche se reemplaza parcialmente por té con leche, café no natural y ocasionalmente cacao. Sin embargo, se debe dar preferencia a la leche.
debe prestar atención no sólo en la calidad de los alimentos, sino también del método de alimentación. El niño, inflamado después de caminar o jugar juegos, no puede ponerse inmediatamente a la mesa. Deje que la alimentación sea tarde por 15-20 minutos, pero el bebé comenzará a comer tranquilo. Es necesario lavarse las manos antes de comer, incluso si están limpias. Esto ayuda, como ya se mencionó, para desarrollar y consolidar el reflejo condicionado al departamento de "encendido" del jugo gástrico. Los platos deben servirse por orden de prioridad. Los juguetes, la lectura y la televisión distraen al niño. Cuanto mayor sea el interés en el entretenimiento, que acompaña a los alimentos, la menor producción de jugos digestivos.
Cada persona tiene uno o varios platos favoritos. Pero si se dan con mucha frecuencia, ya no serán bienvenidos. Por otro lado, el mayor crecimiento de un niño requiere una variedad de alimentos. Por la comida no querido puede acostumbrar mezclándolo en un pequeño pero cantidades cada vez mayores de los otros platos. Un niño no necesita ser obligado a comer todo si no quiere. La falta de deseo es el principal signo de saciedad. Apetito afecta factores mentales, por lo que la notación no es el condimento útil para cualquiera de los platos, así como otros métodos de influencia durante la comida.
En el tercer año de vida del niño debe continuar para inculcar habilidades de comportamiento tranquilo en la mesa, una cuidadosa atención a los otros miembros de la familia, al mismo tiempo para comer, la comida ordenada, el derecho a usar una cuchara, servilleta. Es necesario ayudar al niño a dominar el uso de un tenedor.