Dieta № 3

1) Enfermedades inflamatorias crónicas del intestino( sin exacerbación), acompañadas de estreñimiento.

Objetivo previsto.la actividad motora intestinal amplificación mientras que el efecto anti-inflamatorio de los alimentos sobre la membrana mucosa, la prevención de la progresión de la enfermedad.

Característica general de .Fisiológicamente dieta completa que contiene cantidades suficientes de proteínas, grasas, hidratos de carbono, una limitación agudo de alimentos ricos en fibra de la planta, el uso de tales variedades de verduras y frutas, que estimulan los movimientos intestinales, pero no causan procesos de fermentación, no irritan la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, yno son fuertes estimulantes de la secreción gástrica y pancreática. Un modo de una comida fraccional - 4-5 veces por día.

Procesamiento culinario. Food se da en la forma de no molida, al vapor, cocidos en agua o al horno en el horno. Las verduras y frutas en la dieta se usan en forma cruda y cocida. La temperatura de los alimentos: las comidas calientes son normales, el frío no menos de 10

° C.

Composición química y valor calorífico. Protein 100 g, 100 g de grasa, hidratos de carbono 400-450 g Calorías 2800-3000 kcal. La cantidad de líquido libre es de 1.5 litros. Sal

12-15 de pan y productos de panadería - pan blanco, pan integral, pan negro permitido( centeno, "mesa", "Orel", "región de Moscú") con buena resistencia. Cookies: variedades no marcadas como "Maria", "School", "Leningrad";galleta seca, vajilla cremosa, vainilla;nesdobnye pasteles horneados, carne, manzanas y otras frutas y bayas, variedades dulces, mermeladas y mermelada de las mismas variedades de frutas y bayas( en cantidades limitadas).Sopas

- en bajo carne y caldo de pescado( después de verter agua hirviendo dos veces), preferiblemente de verduras, preferentemente a partir de cereales de cebada y de avena útil sopas de frutas.

Carnes y pescados - variedades magras de carne( carne de vaca, ternera, pollo, pavo, conejo) en hervido, al horno, la pieza forma preferiblemente vapor, a veces en forma picada;variedades bajas en grasa de pescado( lucio, brema, navaga, bacalao, carpa, merluza, makrorus et al.), hervido, vapor, material de carga, trozo, a veces en forma picado.

huevos y productos de huevo - huevos( no más de 2 por día) y unas tortillas pasados ​​por agua;platos de claras de huevo.

Leche y productos lácteos - leche en platos y para té;acidophilus, kéfir, leche horneada fermentada y otras bebidas lácteas ácidas;queso fresco en especie y en platos en forma de budines al horno, pasteles de queso;crema 10% IC en los platos, té y con buena tolerabilidad, una especie de 1-2 vasos al día( preferiblemente en estado frío).Verduras

y verdes - una variedad de verduras crudas y cocidas en( platos, ensaladas, guisos).Particularmente preferidos son remolachas, zanahorias, tomates, lechuga de hoja, squash, calabaza, coliflor. El repollo blanco, los guisantes verdes, las judías verdes jóvenes se permiten con buena tolerabilidad. Verdes de perejil, eneldo, apio se pueden agregar a varios platos y ensaladas.

frutas, bayas, dulces - en grandes cantidades recomendadas frutas maduras y dulces bayas, especialmente manzanas y crudos en platos;Frutas secas y bayas en forma empapada y en platos( las ciruelas son especialmente recomendadas);mermelada, pastilla, malvavisco, iris, leche y caramelo cremoso;mermelada y mermeladas de variedades dulces de bayas y frutas, azúcar, miel. Cereales y pasta

- platos y guarniciones de los cereales que se consumen en cantidades limitadas en forma de cereales desmenuzable y guisos. La papilla se hierve en agua con la adición de 1/3 de leche o crema.

Trigo sarraceno recomendado, avena, "Artek", cebada perlada. Pasta en cantidades limitadas, principalmente en sopas( fideos, fideos) y ocasionalmente como guarnición. Grasas

: mantequilla y aceite de oliva( no freír, sino agregar a las comidas preparadas).Con buena tolerancia, se permiten otras variedades de aceite vegetal( girasol, maíz, semilla de algodón, soja).Con estreñimiento: preferencia por el aceite vegetal, aumento diario de la dosis.

snacks - queso suave( rallado o pieza), salchichas de doctorado, el arenque empapado, jamón magro.salsas y especias -

verduras, salsas de frutas, leche salsa blanca bechamel saltear secos( harina en el horno para secar, pero no asar en aceite);en salsa blanca puede agregar crema agria, jugo de tomate evaporado, zanahorias ralladas;especias( hojas de laurel, canela, clavo de olor, raíces blancas, vainilla) en pequeñas cantidades.

bebidas y zumos de

- té con leche, café, agua( fuerte), con leche, bebidas dulces fríos( jugos de frutas y bayas, zumo, mermelada) caderas caldo con azúcar o miel, extracto de seta japonesa;jugos de vegetales( zanahoria, remolacha, repollo y especialmente papa).

prohibido: afilados,null, alimentos fritos, carnes, alimentos de aperitivos enlatados, carnes saladas grasos y pescado, verduras, ricas en aceites esenciales y fibra cruda( cebollas, ajos, rábanos, rábano, nabo, espinaca, pimientos, etc.), Hongosgrasas refractarios de origen animal( aceite de manteca de cerdo, la grasa, grasa de cordero, etc;.., margarina, grasas para cocinar, la comida muy fría y la bebida

1 agua cereales yzavtrak-puré de trigo sarraceno, con aceite vegetal, queso dulce,. té con leche

2 ° desayuno - pulpa de remolacha con aceite vegetal,ostokvasha( 1 taza)

almuerzo -. sopa de verduras en puré, caldo de carne, empanadas de carne, puré de verduras con aceite, manzanas puré de tomate

snack -. té con miel( 50 g de miel), cena galleta

. -carne al horno en salsa de tomate y patatas cocidas,

té de la leche durante la noche -. yogur( 1 taza)

en todo el día -. pan gris 400 g, azúcar 50 g de mantequilla 30 g de aceite vegetal 40 g, caldo de caderas 200