Dieta № 4б

1) Enfermedad inflamatoria crónica del intestino en la fase de exacerbación moderada o exacerbación de desvanecimiento.

2) Enfermedades combinadas de los intestinos y patologías del estómago y los conductos biliares.

asegurar potencia completo del paciente en la fase de exacerbaciones moderadas de enterocolitis crónica y como una transición de una dieta M5 4 cuando la decoloración exacerbación de la enfermedad, ayudar a reducir la inflamación en la membrana mucosa del estómago y los intestinos y la normalización de las funciones alteradas del tracto gastrointestinal, así como para reducir la excitabilidad del sistema nervioso.

Característica general. Fisiológicamente dieta completa con el contenido normal de proteínas y grasas, reducción significativa en el contenido de hidratos de carbono con una restricción moderada de estímulos sal, mecánicas y químicas de la mucosa intestinal. Se excluyen los productos y platos que mejoran los procesos de fermentación y putrefacción en el intestino, estimuladores activos de la secreción gástrica. Un modo de una comida fraccional - 5-6 veces al día.

Procesamiento culinario. Los platos se muelen, se cocinan en forma hervida o al vapor. Las sopas se limpian o con verduras finamente picadas y cereales bien cocidos. Los platos individuales se pueden hornear, pero sin una corteza áspera. La temperatura de platos calientes 55-60 ° C, frío no inferior a 15 ° C.

Composición química y calórica. Proteínas 120-140 g, grasas 100-120 g, carbohidratos 300 g. Contenido calórico de 3000-3500 kcal. Sal 6-8

de pan y productos de panadería - ayer pan de trigo, una galleta seca, tales como galletas "María".2 veces a la semana se permite pastel cocinado carne / pastel de queso con manzanas y queso( todos los productos de panadería no son más de 200 g por día).Sopas

- preparar al caldo de carne desgrasada bajo o caldo de pescado con cereales, fideos, verduras finamente picadas bien cocidos( excepto la col).

carnes y pescados - de carne y pescado variedades bajas en grasa( no viejo y nezhilistaya carne de vaca, ternera, pollo, pavo, conejo, lucio-perca, el lucio, bacalao, bacalao azafrán) cocinados en empanadas de forma picada, albóndigas, albóndigas, soufflés, rollos hervidos opuré

Huevos y ovoproductos: huevos( 2 piezas al día) hervidos en agua o en forma de aditivos en los platos;tortillas de huevo, merengues, bolas de nieve.productos

Leche y productos lácteos -. . Milk sólo en platos en un número limitado, bebidas leche agria, yogur, leche acidophilus, leche acidophilus, fermentada al horno leche, yogur, etc. queso Cottage, recién preparada( preferiblemente calcinado), natural, en forma de masa cuajada, pudines de vapor cuajada. Verduras

y verduras - calabacín, calabaza, zanahorias, guisantes, y una cantidad limitada de patatas cocidas en forma hervida o puré, utilizado soufflé vegetal vapor de puré de verduras. Tomates maduros en especie: no más de 100-150 g por día.

fruta, baya, dulces - dulces variedades de frutas y verduras( con exclusión de los melones, sandías, ciruelas y albaricoques) como un puré de frutas compotas, jaleas, geles, espumas y varios zumos;manzanas cocidas, peras, mermeladas y mermeladas de variedades dulces de bayas y frutas;con buena tolerancia en una cantidad limitada( hasta 150 g), puede comer fresas crudas, manzanas dulces maduras y peras. Cereal

y pasta - diferentes cereales( arroz, trigo sarraceno, avena, harina de avena, crema de trigo, etc.) En un mal estado como guarnición, cereales, al horno( sin corteza);fideos, fideos, pasta pequeña en sopas, en forma de guarniciones y cazuelas.

Grasas - mantequilla sin sal añadida a los platos preparados, y a la mesa, pero no más de 10 g por 1 recepción. Snacks

- el queso es suave, ruso, Yaroslavl, etc.salchichas, paté, ternera, arenque empapado, carne en gelatina, lengua gelatinosa.salsas y especias

- salsas para carne, pescado y caldo de verduras eneldo más bien débil, hojas de perejil, salsa bechamel con la leche mediante la adición de una pequeña cantidad de crema, salsas de frutas;se puede usar canela

Las bebidas y los jugos - el té con la leche, el caldo del escaramujo, el café negro no fuerte con la leche;frutas y bayas, jugos dulces, jugos de vegetales( sin conservas) a la mitad con agua.

Prohibido: pan negro, bollos y productos de masa;repollo, pepinos, guisantes, frijoles, lentejas, carne, pescado, vegetales enlatados;carne y pescado grasos;comida frita;café fuerte, jugos de vegetales enteros;bebidas carbonatadas y frías;helado, leche entera, crema, crema agria en especie;chocolate y chocolates.

1er desayuno: pescado hervido, puré de papa, gachas de arroz, puré de arroz, té.

2 ° desayuno - Queso cuajado( 100 g).

Almuerzo: queso( 30 g), sopa de cebada perlada con carne de zanahorias, pan de carne con puré de alforfón, jalea de manzana. Snack-caldo de dogrose( 1/2 taza), proteína de tortilla.

Lengua de cena hervida con puré de zanahoria, requesón calcinado.

Por la noche - kéfir( 1 vaso).

Para todo el día: pan blanco 300 g, azúcar 50 g, mantequilla 10 g, fruta, bayas 300 g