Recetas de shish kebab de cerdo. Cómo cocinar un shish kebab?
El tiempo de otoño es el mejor período para largas reuniones junto al fuego, el sonido de la guitarra y el crujido de las hojas que perdonan los días cálidos. Muchas familias se van en estos días fuera de la ciudad, a la casa de campo, para pasar en el cálido círculo del verano indio. Y casi ningún día de campo no puede funcionar sin un plato tradicional: un shish kebab. Tal vez el más común es la preparación de shish kebab de cerdo, hablaremos de ello hoy.
¿Qué carne elegir para un shish kebab?
Las recetas estándar de shish kebab de cerdo asumen el uso de un cuello de cerdo para la preparación de este plato. De hecho, un shish kebab del cuello de un cerdo resulta jugoso y sabroso, ya que esta parte del cerdo es la más suave y tierna, en ella prácticamente no hay grasa.
¿Cómo preparar adobo para shish kebab de cerdo?
Marinada para el cerdo shish kebab es una cosa muy importante. Desde la exactitud de su preparación dependerá de qué tan sabroso será el plato. Hay varias recetas de adobo para shish kebab de cerdo.
Adobo de cerdo para shish kebab con vinagre .Carne de cerdo( 2 kg) cortada en trozos. Pelar y cortar en anillos con un grosor de medio centímetro 3 bulbos medianos. En una cacerola profunda, mezcle bien la carne, la cebolla, la sal y la pimienta negra molida. En un frasco( 1 l), diluya 100 g de vinagre al 9% con agua para que la solución resultante sea moderadamente ácida( debe probarlo en la lengua).Parte del agua acética se vierte en la carne, otra vez se mezcla todo, el resto del agua se vierte desde arriba para que la carne se cubra con adobo. Desde arriba, la carne es mejor opresión, entonces es buena promarinuetsya. Marinado tal shish kebab de cerdo debe por lo menos 3-4 horas.
Marinada para shish kebab de cerdo con kefir .Para hacer este adobo necesitarás un litro de kéfir, 5 bulbos medianos, sal, especias y verduras( cilantro) al gusto. La carne en rodajas( la primera capa) se pone en el fondo de los platos de esmalte, luego se pone una capa de cebollas picadas, una capa de cilantro, sal y se agregan las especias, se vierte el kéfir. De nuevo, ponga una capa de carne, una capa de cebollas, una capa de cilantro, sazone con una estación y vierta el kéfir. Este shish kebab de cerdo marinado por un día en un lugar frío.
Marinada para shish kebab de cerdo con mayonesa .Trozos de carne de cerdo y cortados en anillos( 1 cm de grosor) mezclar la cebolla en una cacerola profunda, agregar mayonesa( para 2 kg de carne - 500 g de mayonesa), sal, agregar especias al gusto. Todo bien mezclado, poner en un lugar fresco por un día. Agite bien la mezcla antes de la preparación.
Pork shashlik en casa
Pork shish kebab en horno .Si no puedes disfrutar de la naturaleza, pero realmente quieres un shish kebab, puedes utilizar esta original receta de kebab de cerdo en casa. Para hacerlo, necesitas los siguientes ingredientes: 2 kg de carne de cerdo, piña de tamaño mediano, una vaina de pimiento rojo caliente, 3 cebollas medianas, 80 g de aceite vegetal, jugo de medio limón, un vaso de crema agria, sal al gusto.
Cortar las cebollas en anillos, poner en platos hondos con agua con sal. Corta la carne en pedazos. Pele la piña, córtela en cubos( puede usar piña en lata, luego puede ahorrar un poco de tiempo).Retire el pimiento rojo de las semillas, corte en cubos y fría en una cucharada de aceite vegetal. Mezcle los cubos de la licuadora de piña, trozos de pimiento rojo asado, jugo de limón y el aceite vegetal restante. La masa resultante de puré vierte la carne, mezcle y adobe durante una hora. Sal la carne, ensarta sus pedazos en brochetas de madera, alternando con cebollas( parte de las cebollas debe dejarse).Ponga los kebabs shish resultantes en el horno, calentados a 220 grados, durante 40 minutos. Shish kebab preparado poner en un plato con crema agria y los restos de cebollas en vinagre( que se sumerge en ella antes de su uso).
Es importante saber
La preparación de un shish kebab de cerdo tiene ciertas reglas, estrictamente a partir de las cuales logrará la perfección en la creación de este plato.
El shish kebab no se marina en utensilios de cocina de aluminio. Para hacer esto, lo mejor es elegir un tanque de esmalte o arcilla.
Para hacer carne de cerdo tierna y jugosa, marinéela en vino, leche fresca o leche cuajada.
Es necesario unir la carne a los pinchos estrictamente a lo largo de las fibras. Los mismos trozos de carne deben quedar bien juntos, no se cuelgue ni se cuelgue.
Inclinarse en los pinchos con carne no vale la pena, se quemará.Es mejor usar el adobo restante con cebolla para extinguir la llamarada del fuego que gotea grasa.
El Shish kebab se cocina al calor de los carbones, y no en un fuego abierto. Los pinchos
durante la preparación de shish kebab se cambian 1-2 veces. Si gira los pinchos con más frecuencia, la carne se secará en exceso.
Para verificar la preparación de la carne, corte una de las piezas. Si el jugo extraído es transparente( y no rosado), el shish kebab está listo.
Deje que el shish kebab de cerdo, cocinado por usted, resulte jugoso y suave. Buen provecho!