Recetas de grosellas
La baya de grosellas espinas produce un vino maravilloso, especialmente de bayas negus negras. De eso, por cierto, y la compota más deliciosa, y el atasco resulta ser bastante bueno, ya que las bayas tienen su propio sabor. Pero a partir de las bayas maduras de otras variedades de mermelada de grosella no tiene sabor, es mejor hacer gelatina. La mermelada se cocina con bayas bastante verdes y, para hacerla fragante, se agregan bayas de grosella negra, o hojas de cereza, e incluso especias, que se usan en la industria de la confitería. Para hacer una mermelada realmente deliciosa de grosellas, se debe recordar una antigua receta llamada "Tsar's jam".
Mermelada "Tsarskoye" de grosella
1 kg de bayas verdes de grosella espinosa grande, 1,5 kg de azúcar granulada, 100 hojas de cereza.
Bayas claras de pedicelos y sépalos. Dormirse con hojas de cerezo. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 6-8 horas.
Deja las hojas, drene el agua, cubra las bayas con azúcar y déjelas hervir durante 6-12 horas. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo el azúcar, especialmente desde la parte inferior de la pelvis, de lo contrario se quemará el atasco, retire inmediatamente del fuego y deje enfriar. Luego cocine el atasco hasta que esté listo, revolviendo y quitando la espuma. Enfríe y extiéndase a los bancos.
Esta mermelada se cocina solo con una grosella espinosa perfectamente verde, cuando las semillas apenas comienzan a formarse en ella. Es mejor usar variedades de frutos grandes.
Compota de grosella espinosa
1/2 taza de bayas, 1/4 taza de azúcar, 0,75 litros de agua.
Las bayas se liberan de pedicelos y sépalos, se lavan, blanquean y doblan en un recipiente de litro estéril.
Vierta el jarabe de azúcar hirviendo( tres cuartas partes de un litro de agua por cada cuarto de taza de azúcar).
Inmediatamente enrolle, gire el recipiente en la tapa y enfríelo debajo de la manta.
Almacenar a temperatura ambiente.
Nota. Aquellos que no les gusta el azúcar, pueden limitarse a 1 cucharada.cuchara con un pequeño tobogán.
Gelatina de grosella sin desperdicio
1 kg de bayas, 1.5 kg de azúcar.
Las bayas se lavan, blanquean y, sin quitar los pedúnculos y sépalos, pasan a través del exprimidor. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Extiende en latas, cúbrelo con tapas.
Almacenar en el refrigerador.
Después de que el jugo haya sido exprimido, vierta la torta con agua fría y déjela hervir. Escurra el jarabe a través de un colador en otra cacerola, agregue azúcar al gusto y hierva por 2-3 minutos. Retire del fuego. Obtener una bebida excelente.
Si te gusta el beso, luego diluye en un vaso de agua hervida fría 1 cucharada.una cucharada de almidón y vierta en una bebida hirviendo, revuelva rápidamente e inmediatamente retire del fuego.
Espinacas en escabeche
0.5 kg de bayas, 0.5 l de agua, 1 cucharada cada una.cucharada de sal, el azúcar y el 9% -nogouksusa, la hoja de laurel, un par de guisantes pimienta negro, 1 de guisantes - fragante, 2gvozdichki, un poco de canela, en su caso, semillas de cardamomo, comino y cilantro( un poco).
Inmaduro, déjenos todavía bayas verdes de grosellas espinosas limpiar de los tallos y tazas, lavar, escurrir el agua. Cada pinchazo de bayas con un tenedor. Blanquee las bayas en agua hirviendo en un colador. Retire el colador, déjelo escurrir, doble las bayas en latas preparadas y vierta inmediatamente el jarabe hirviendo.
Para preparar el almíbar en una sartén con agua, baje todas las especias, la sal y el azúcar, hierva durante 5-6 minutos, retire del fuego, vierta el vinagre, revuelva y vierta las bayas.
Ruede, voltee y cubra debajo de una manta.
Almacenar a temperatura ambiente.
Nota .Para aquellos a los que les gustan los condimentos más picantes, puede aumentar la dosis de vinagre a 3-6 cucharadas y, en consecuencia, debe tomar la misma cantidad de azúcar, dejando como antes la sal solo 1 cucharada.cuchara.
En una nota de la misma manera se puede marinar grosellas negras, tomate de cáscara, setas, remolachas, zanahorias, tomates, pimientos, pepinos. Use tales adobos en pequeñas cantidades como aditivos picantes para guarniciones para segundos platos o bocadillos. Excelente, por cierto, snack para vodka!
Berry vinagre
para que sea grosellas más adecuados, pero se puede utilizar grosellas blancas o rojas, cerezas, y en general, cualquier baya.
0.5 litros de agua, 3 - 4 cucharadas.cucharas de azúcar
La mitad de la capacidad del tanque está llena de grosellas retiradas del arbusto, bayas sin lavar. Agregue azúcar, vierta agua fría, tape con un bastoncillo de algodón o ate con un trapo limpio. Realice la fermentación en un lugar cálido( con una temperatura de al menos 20-22 grados).
Después de 3 meses de tensión a través de un tamiz, embotellado, tapado con corcho y almacenado en un refrigerador.
Atasco de grosella
1 kg de bayas, 1 kg de azúcar, 1 vaso de agua, 1/4 de una cucharada de vainillina.
Las bayas se limpian de los sépalos, se cortan y se colocan en un lugar frío durante 4-6 horas.
Hervir el almíbar, mojar las bayas frías en un almíbar caliente y agitar para permitir que el
se sumerja al mismo tiempo. Retirar del fuego y completamente fresco.
Vacía el jarabe frío, prende fuego y lleva a ebullición. Vuelva a sumergir las bayas en almíbar, deje hervir y deje enfriar completamente. Saque con cuidado las bayas, una a la vez, caliente el almíbar, moje las bayas en el mismo, lleve a ebullición y cocine por 30-35 minutos.
Agregue vainillina o azúcar de vainilla a la mermelada preparada.
descomponerse en un tipo frío en los bancos. Almacenar en un lugar fresco.
El vino de uva espina hace exactamente lo mismo que el postre o el vino fortificado de grosella negra, así que no te detengas allí.
Kvass de grosella también se cocina exactamente como de grosella negra.