Μαστίχα από συμπυκνωμένο γάλα: μια συνταγή και συμβουλές για τη διακόσμηση ενός κέικ με βίντεο
Αν θέλετε να κάνετε μια τούρτα από μαστίχα και ψάχνουν για μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και, το πιο σημαντικό, που προκύπτει από την πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό το εργαστήριο για την παραγωγή της μαστίχας από το συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα σε σκόνη.Εξαρτήματα για αυτό θα βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα( και δεν θα απαιτούν μεγάλες αποστολές σε καταστήματα), και η γεύση είναι απλά καταπληκτική!
Συστατικά:
1. 1 - 1,5 φλιτζάνια σκόνης γάλακτος.
2. Ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος( 400 γραμμάρια) μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαστίχα και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
3. 1 κουταλάκι του γλυκού.χυμό λεμονιού.
4. Ένα ποτήρι σκόνης ζάχαρης( 375 γραμμάρια).
5. Άμυλο( εάν είναι επιθυμητό, εάν η μαστίχα σκόνης ζάχαρης και συμπυκνωμένου γάλακτος φαίνεται σε εσάς πάρα πολύ cloying).
Προετοιμασία:
1. Αναμείξτε τη σκόνη με ένα γαλακτώδες μείγμα( νερό + γάλα σε σκόνη) ή γάλα.Αν υπάρχουν σβώλοι σκόνης, τότε πρέπει να σπάσουν.
2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού.
3. Αναμείξτε καλά το προκύπτον μείγμα.Μπορείτε να προσθέσετε λίγη γλυκερίνη( έτσι ώστε η μαστίχα να μην κολλήσει στα χέρια σας), ή να κηλιδώσετε τα χέρια τους.
4. Όταν η μαστίχα παύσει να κολλάει, αρχίζουμε να το ζυμώνουμε με τα χέρια μας.Αν συνεχίσει να κολλάει - προσθέστε σκόνη ζάχαρης( ή άμυλο και σκόνη γάλακτος για εκείνους που δεν τους αρέσει τόσο γλυκιά μαστίχα).
5. Τυλίγουμε το μαστίχα στην μεμβράνη τροφής και το βάζουμε στο ψυγείο ή σκαλίζουμε αμέσως τα στοιχεία.
Και έτσι μοιάζει με έτοιμη μαστίχα για ένα κέικ( ήδη με βαφές, στην οποία ποιοτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και χυμοί).
Πρέπει να θυμόμαστε ότι πριν σφίξετε το κέικ με μαστίχα, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.Για να γίνει αυτό, πρέπει να το ευθυγραμμίσετε και μόνο τότε - για να σφίξετε.Πώς να το κάνετε αυτό;
Ευθυγράμμιση
Ας ξεκινήσουμε με την ευθυγράμμιση.Αν το χάσετε, στη συνέχεια, επικολλήστε με Στεγανά κέικ κάλυψη άνισα, τονίζουν όλα τα pits και χτυπήματα, και στις αρθρώσεις με υγρές επιφάνειες - κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα, πάστα μόνο διαβρώνουν.Και το κέικ θα αποδειχθεί «φαλακρό», το οποίο δεν θα θέλαμε.Επομένως, προσεγγίζουμε αυτή τη διαδικασία με εξαιρετική υπευθυνότητα.
Για να εξομαλύνετε το κέικ, χρησιμοποιούμε είτε μια κρέμα λαδιού είτε ένα ganache( ένα μίγμα σοκολάτας και κρέμας).
Στη συνέχεια, επιβάλλουν την κρέμα πάνω από το κέικ, σαν να αλείψει στο χέρι, έτσι ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια και άφησε λίγο στα άκρα.Και στη συνέχεια βάζουμε την κρέμα στην πλευρά του κέικ.Εφαρμόστε με περίσσεια ανάγκη, από τότε, με τη βοήθεια της σπάτουλας( ή μαχαίρι) θα την επιπλέον κρέμα γάλακτος, ταυτόχρονα ευθυγράμμιση του κέικ( που σπάτουλα ή μαχαίρι παράλληλες προς τις πλευρές του κέικ και να περάσει γύρω).Ταυτόχρονα, η περίσσεια κρέμας σχηματίζεται από πάνω, η οποία πρέπει επίσης να αφαιρεθεί με τον ίδιο τρόπο που αφαιρείται το πλεόνασμα από τις άκρες.Αν παρατηρήσετε ότι κάποια από την κρέμα έχει καταφέρει να επιστρέψει στην πλευρά - επαναλάβετε τη διαδικασία.
επιθυμίες και
Τώρα έρχεται το κρυψίνους: πάρτε το μαγειρεμένο πάστα και έλασης συνήθεις πλάστη της, σε πάχος 3-4 mm.Για να μην μαστίζεται, πασπαλίζετε το τραπέζι με ζάχαρη ή άμυλο σε σκόνη.Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μαστίχα στο κέικ με μια τροχαλία.
άφησε την τελευταία γραμμή: αυτό είναι απαραίτητο για την ομαλή με τη βοήθεια του σιδερώματος ή μαστίχα τα χέρια πάνω από το κέικ, στη συνέχεια, απαλά ισιώστε τις πτυχές από την πλευρά της επιφάνειας, και κόψτε το.Το κέικ είναι καλυμμένο!