Γεύσεις τροφίμων: όφελος και βλάβη

τροφίμων Σχεδόν όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γεύσεις των τροφίμων που τους δίνουνχαρακτηριστικό άρωμα.Είναι ευεργετικό για τους παραγωγούς, γιατί ο καταναλωτής δεν είναι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και η μυρωδιά των αγορασθέντων προϊόντων κυρίως προσανατολισμό.αποστάγματα και αρωματικές ουσίες

Τροφίμων: Επιβλαβές, εξυπηρετικό και είδη ^

αρτύματα - είναι φυσικά ή χημικές ενώσεις που κάνει τα προϊόντα να έχουν μια ελκυστική μυρωδιά και γεύση.Χρησιμοποιούνται σε σχεδόν όλους τους τομείς της βιομηχανίας και παράγονται με απόσταξη, εκχύλιση ή συμπίεση.

Ποια είδη γεύση των τροφίμων:

• Από: γαλάκτωμα, υγρό, πάστα, σε σκόνη?
• Χρήση: ζαχαροπλαστικής, napitochnye, λίπος, ντελικατέσεν?
• Με τον τρόπο παρασκευής: Το κάπνισμα, την τεχνολογία, σύνθετα.

Αυτό που κάνει παραγωγής αρτυμάτων τροφίμων αρτυμάτων

στη βιομηχανία τροφίμων είναι η ακόλουθη: για παράδειγμα, για την απόκτηση μιας άρωμα φράουλας έχουν συμπιεστεί φράουλα, πορτοκάλι γεύση για την παραγωγή ενός αιθέριο έλαιο που εξάγεται από τη φλούδα του καρπού, και το σκόρδο εκτελείται για την απόσταξη του νερού από το χυμό.Τι

αποτελούνται γεύση των τροφίμων: χυμοί

• , τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και άλλα φυσικά συστατικά; .Πρόσθετα
• -enrichers, συστατικά τονικότητας, πικρία, βιολογικώς δραστικές ουσίες και άλλα μη-φυσικά συστατικά.Σε

αρωματισμού τροφίμων και πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε φυσικό, όμοιες και τεχνητά, αλλά συνήθως, η πρώτη εξακολουθούν να περιέχουν χημικές ενώσεις που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου.Η

επιβλαβείς χρωστικές τροφίμων και γεύσεις

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο της κατασκευής και συνθέσεως ως επιβλαβής αρτύματα τροφίμων είναι αρκετά μεγάλο:

• Συνθετικό βανιλλίνη, το οποίο χρησιμοποιείται σε είδη ζαχαροπλαστικής, περιλαμβάνουσα κουμαρίνη, η οποία επηρεάζει άσχημα το ήπαρ.Μπορεί να αντικατασταθεί από φυσικό, αλλά η τιμή θα είναι πολύ υψηλότερη.
• συχνή χρήση των χημικών αρώματα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και αρνητικών μεταβολών στο κυτταρικό επίπεδο.

Είναι καλύτερα να δίνουν το προβάδισμα σε φυσικές γεύσεις των τροφίμων, αλλά εδώ είναι απαραίτητο να εξετάσει ορισμένες αποχρώσεις:

• Έχουν την ικανότητα να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.Οι βλάβες από αυτούς δεν θα είναι, αλλά θα επωφεληθούν επίσης.
• Λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής των φυσικών συμπληρωμάτων κατασκευαστές παράγουν περιορισμένη παρτίδας, και η εύρεση τους είναι πολύ δύσκολο?
• Φυσικά αρώματα δεν μπορεί να έρθει αλλεργίες από τοσυχνά προκαλούν επιδείνωση της νόσου.Ιδιαίτερα αφορά σε σκόνη βανίλιας και πρόσθετα εσπεριδοειδών.Λίστες

αρτύματα ^

Υγρό τις αρωματικές ύλες τροφίμων

Αυτή η ομάδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, κρέμα γάλακτος, marshmallow, παστίλιες, ζελέ, χυμούς, spreads, μαργαρίνη και παγωτό.Αποτελούν ένας συνδυασμός φυσικών και παρόμοιες φυσικές πρόσθετα προέρχονται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• βερίκοκο, πορτοκάλι, ανανά, μπανάνα, γλυκάνισο, barberry, βακκίνια, βανίλια, σταφύλι, κεράσι?
• αχλάδια, πεπόνι, γκρέιπφρουτ, φράουλες, καρύδα, βατόμουρο, τα καρύδια, τα δαμάσκηνα, το τυρί, κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο ή γάλα, βατόμουρα, μήλα.Αρωματικές ύλες για

αλκοόλη για την παραγωγή αλκοόλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικά και συνθετικά αρώματα.Μπορούν επίσης να αγοραστεί ως ένα ξεχωριστό πυκνό και χρήση ανάλογα με το τι σκοπεύετε να κάνετε ένα ποτό:

• Κονιάκ: Ρόουαν, δαμάσκηνα, κεράσια, καφέ, αμύγδαλα?
• Liquor: χόρτο, γλυκάνισο, καφέ?
• Βότκα βανίλια, γλυκάνισο, αρτεμισία, μαύρη σταφίδα.Τεχνητές Γεύσεις

Υπό τεχνητές γεύσεις εννοείται μια σύνθεση που περιλαμβάνει μόριο ουσίες που δεν υπάρχουν στη φύση.Αυτά περιλαμβάνουν πρόσθετα που δεν ταιριάζουν υπό την έννοια του «φυσική» και δεν περιέχει φυτικά εκχυλίσματα, αλλά που έχει την οσμή παρόμοια με φυσικό.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των τσιπ και κράκερ, λεμονάδα, χυμούς και άλλα σκουπίδια τρόφιμα ή ποτά.

Chemical γεύσεις, αρτύματα

Κατά τη διαδικασία παραγωγής τέτοιων γεύσεων σε εργαστήριο χημική σύνθεση διεξάγεται, σύμφωνα με την οποία αποκτούν την ίδια σύνθεση όπως το φυσικό.Θεωρούνται η πιο επικίνδυνη για τα παιδιά, γιατί μετά την είσοδό του σώματος που προκαλούν δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος.

Φυσικά, αυτό το αρνητικό αποτέλεσμα δεν είναι άμεσα αισθητή, γιατί ο πρώτος που θα υποστούν τα πεπτικά όργανα, και οι άνθρωποι συνήθως κατηγορούνται για τις χρόνιες ασθένειες.Κατά την επιλογή των προϊόντων που καλούνται να μελετήσουν προσεκτικά τη σύνθεση - πρέπει να γίνει δεκτό ότι περιέχουν μόνο φυσικά συμπληρώματα.Οι αρωματικές ύλες

σκόνη

περισσότερα από αυτά τα πρόσθετα που περιέχονται στο κρέας, τα θαλασσινά, τα τσιπ, κρέμα γάλακτος, τυριά, ορισμένα μούρα και φρούτα, καθώς και στη σοκολάτα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.Όπως και οι άλλες ομολόγους, που χωρίζονται σε φυσικές, πανομοιότυπες με τις φυσικές και χημικές.

Χημική σύνθεση και θερμιδικό περιεχόμενο των αρτυμάτων τροφίμων ^

εκείνους που είναι σε δίαιτα, συνιστάται να εγκαταλείψει τα προϊόντα που περιέχουν οποιεσδήποτε αρτύματα υπέρ των βιολογικά λαχανικά, φρούτα και το κρέας, επειδή τα περισσότερα συμπληρώματα μη θρεπτικό περιέχουν 200 θερμίδες ή περισσότερο ανά 100 g,που αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων στα οποία υπάρχουν.Παραδείγματα:

• φυσικό λεμόνι - 299 Kcal;
• Βανίλια - 280 Kcal;
• Αμύγδαλο - 692 kcal.