Σπάνια φυτά λαχανικών

Εκτός από τα ευρέως χρησιμοποιούμενα λαχανικά στον κόσμο, τρώμε πολλά πολύ γνωστά και ακόμη και εντελώς άγνωστα φυτά.Στην Ασία, την Αφρική, τη Νότια και Κεντρική Αμερική χρησιμοποιούνται ευρέως οικογένεια κολοκύθα λαχανικά, πολλά από τα οποία είναι γνωστά στη χώρα μας.Αλλά υπάρχει μεταξύ τους ένα λαχταριστό λαχανικό που ονομάζεται κολοκυθάκι του Βιετνάμ ή ένα αγγούρι αγγούρι lagenaria.Το Lagenariya ονομάζεται επίσης κολοκύθα και ένα μικρό μπολ και κάνουν πιάτα, μουσικά όργανα, παιχνίδια από αυτό.Στο ίδιο φαγητό είναι και τα ανώριμα φρούτα των μακροχρόνιων ποικιλιών lagenari, που μοιάζουν με κολοκυθάκια και μαγειρεύονται σύμφωνα με παρόμοιες συνταγές.Στη Νοτιοανατολική Ασία lagenarii φρούτα χρησιμοποιείται σε ξηρή μορφή, όπως στην Ιαπωνία και την Κίνα, επειδή παρασκευάζεται η προσφορά νόστιμα ζυμαρικά, το οποίο αποθηκεύεται σε ξηρή μορφή.Στο Βιετνάμ, το Λάος, την Κίνα, την Ιαπωνία, την Ινδονησία είναι πολύ δημοφιλής οικογένεια των φυτών Cucurbitaceae - Benincasa, επίσης γνωστό ως χειμερινό και το χειμώνα πεπόνι.Ένα τέτοιο όνομα που έλαβε αυτό το λαχανικό για την εκπληκτική του ικανότητα να αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη χωρίς απώλειες ποιότητας, χάρη στην παχιά επίστρωση κεριού στη φλούδα.Από το beninkasa ετοιμάζετε καρυκεύματα, σούπες, ζαχαρωμένα φρούτα και μαριναρισμένες ωοθήκες.

Στην Κεντρική και Νότια Αμερική, το chayote, το ή το μεξικάνικο αγγούρι διανέμονται ευρέως.Αυτό είναι ένα υπέροχο πολυετές αναρριχώμενο φυτό όχι μόνο παρέχει μια πλούσια συγκομιδή των καρπών που μοιάζει με τα κολοκυθάκια, σε υπέργεια μέρη του, αλλά και πολλά υπόγεια κονδύλων που αποτελούν το φυτό για 2-3 έτος της βλάστησης.Εναέρια φρούτα - κολοκύθια - δεν είναι πολύ μεγάλο( λιγότερο από 20 cm σε μήκος) έχουν μια ευχάριστη γεύση και μαλακό πολτό των χρησιμοποιούμενων πρώτων σε σαλάτες και γαρνιτούρες, και τα υπόγεια κονδύλων όπως οι πατάτες παρασκευάζονται.Στη Νότιο-Ανατολική Ασία, την Αφρική και τη Νότια Αμερική, καλλιεργείται ευρέως αρκετά άγνωστη στις εγκαταστάσεις μας - Trichosanthes της οικογένειας Cucurbitaceae, για περίπλοκα καμπύλες καρπούς τους, που ονομάζεται ένα αγγούρι φίδι, μικρά φρούτα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε φρέσκια μορφή.Στην Ινδία, το trichozant θεωρείται η κύρια κηπευτική καλλιέργεια της εποχής των βροχών.Στην Ινδία, μεγαλώνει και πιο άγνωστα σε εμάς το φυτό της οικογένειας Cucurbitaceae - mo-moordiek, ή κίτρινο αγγούρι.το δεύτερο όνομά του, το φυτό έχει λάβει για το έντονο κίτρινο χρώμα των ώριμων φρούτων άμορφο, προς τα έξω μοιάζει με ένα αγγούρι.Τα ανώριμα φρούτα του Momordica χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, αλατισμένα και μαριναρισμένα, προηγουμένως εμποτισμένα σε αλμυρό νερό για να απομακρυνθεί η εγγενής πικρία.Στην Κίνα και την Ιαπωνία να αυξηθεί εξωτικές μορφές της ανατολικής αγγούρι πεπόνι, φρούτα από τα οποία περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ως αγγούρι για πάστωμα.Στην Κεντρική Αμερική αναπτύσσεται ένα εντελώς άγνωστο φυτό κολοκύθας - sicana, ή αρωματικό αγγούρι.Το φυτό είναι ασυνήθιστο, επειδή είναι κάτι ανάμεσα σε μια ταβέρνα και ένα πεπόνι.Στη χρήση στα τρόφιμα μόνο για τους νέους ανώριμα φρούτα Σίκα, ως ώριμο φρούτο γίνεται έντονη μυρωδιά άρωμα, για την οποία Σίκα έχει λάβει το δεύτερο όνομά της, και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το σπίτι. tsiklantera, ή Περού αγγούρι, είναι επίσης ένα δημοφιλές φυτό λαχανικό στην Κεντρική Αμερική.Τα νεαρά βλαστάρια Πολυάριθμες απαλό tsiklantera χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, όπως τα σπαράγγια, ελαφρά otvarivaya και φρούτα που μοιάζει με ένα μικρό αγγούρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της οξείας εθνικών καρυκεύματα.Στο νησιά της Κεντρικής Αμερικής διαδεδομένη Αντίλλες αγγούρι. Αυτό το φυτό έχει πολύ ασυνήθιστα μικρά φρούτα, εξ ολοκλήρου καλυμμένα με μαλακές μεγάλες εξελίξεις, όπως τα λεπτά πόδια.Φρούτα Αντιλλών αγγούρι αλατισμένο και τουρσί, ως συνήθως, τα αγγούρια.Στην Ινδία, το luffa χρησιμοποιείται ευρέως ως καλλιέργεια λαχανικών, το είναι περισσότερο γνωστό ως φυτό που δίνει σφουγγάρι λουτρού.Στα τρόφιμα χρησιμοποιούνται νεαρές ωοθήκες, από τις οποίες παρασκευάζονται θρεπτικές σούπες και διάφορα καρυκεύματα, τα οποία θεωρούνται λιχουδιά.Στην Ιαπωνία και την Κίνα από την αρχαιότητα χρησιμοποιούνται ως διαφορετικά είδη λαχανικών χρυσάνθεμο οικογένεια Asteraceae ή Compositae.Το φαγητό είναι ως επί το πλείστον φύλλα, τα οποία γρήγορα μεγαλώνουν πίσω στο εργοστάσιο μετά τη διακοπή.Είναι πολύ σύντομα λουστραρισμένο και στη συνέχεια προστίθεται στις σαλάτες ή χρησιμεύει ως ανεξάρτητη γαρνιτούρα.Λιγότερο συχνά, οι βλαστοί, οι μαλακοί μίσχοι και ακόμη και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο.Στη Νότιο-Ανατολική Ασία εκτιμάται πάρα πολύ ένα τέτοιο φυτό όπως Stahis, ή Stachys ονομάζεται κινεζική αγκινάρας.Στο τροφίμων που χρησιμοποιούνται οζίδια προσφορά του η οποία, όπως χάντρες, αναπτύσσονται στις ρίζες των φυτών.Συχνές στην Ωκεανία, την Ιαπωνία και την Κίνα βότανο taro αποτελεί επίσης ένα κόνδυλο ρίζες που χρησιμοποιούνται βρασμένο για την προετοιμασία της πολλά πιάτα. chufa επίσης κονδυλώδεις φυτό της οικογένειας σπαθόχορτο και σχηματίζει μια λεπτή ινώδη ρίζες του μεγάλου αριθμού μικρών οζιδίων του διαγωνισμού.Ο αριθμός των όζων στις ρίζες του μέσου όρου, ανεπτυγμένη φυτά μπορεί να είναι έως 1.000.Οζίδια είναι πολύ θρεπτικά, ελαιώδη( περιεκτικότητα σε έλαιο 40%), πλούσια σε άμυλο, πρωτεΐνες, ζάχαρη και γεύση που θυμίζει αμύγδαλο καρύδια.Είναι τρώγονται φρέσκα ή ψητά μορφή και χρήση, καθώς και ξηρούς καρπούς στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.Το Chufa είναι γνωστό στην Ισπανία και την Ιταλία, όπου είναι πολύ δημοφιλές.Μια άλλη οζώδη φυτό καλλιεργείται ευρέως στη Νοτιοανατολική Ασία, την Αφρική και την Αυστραλία, είναι γλυκοπατάτες. κόνδυλοι του σε αντίθεση με chufy φτάσει μια πραγματικά τεράστια: μέχρι 1 m σε διάμετρο και μέχρι 50 κιλά βάρους.Οι κόνδυλοι έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε άμυλο και πρωτεΐνες είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και βρείτε τις πιο διαφορετικές εφαρμογές.

Σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας σαν λαχανικό χρησιμοποιούνται αρκετά ασυνήθιστο για την κατανόηση των φυτών.

Έτσι, ορισμένοι τύποι μπαμπού είναι πολύτιμοι ως φυτά λαχανικών, ενώ τα νεαρά βλαστάρια και οι μπουμπούκια μπαμπού που χρησιμοποιούνται για φρέσκες και κονσέρβες σαλάτες χρησιμοποιούνται για φαγητό.Στο εργοστάσιο νερού λωτού , τα ριζώματα και τα φρούτα με τη μορφή μικρών καρπών με κέλυφος χρησιμοποιούνται για φαγητό.Στην Κίνα και την Ιαπωνία, παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά πιάτα από λωτούς, συμπεριλαμβανομένων γλυκών - πιάτα επιδόρπια, κομπόστες και φιλέτα.