Seit der Antike verwenden viele Menschen Pilze als Nahrung. Es gibt viele schriftliche Quellen aus den ältesten Städten der vergangenen Jahrtausende. Viele alte Rezepte für den Gebrauch von Pilzen sind in den Kochbüchern der Länder gespeichert. Pilzgerichte für viele sind eine echte Delikatesse, mit der man lange erwartete Gäste verwöhnen kann. Auch aus Pilzen machen einfache, aber nicht weniger leckere Alltagsgerichte.

Pilze sind ein Protein oder ein Kohlenhydrat? Viele Menschen interessieren sich für diese widersprüchliche Frage. Obwohl die Antwort darauf ziemlich einfach ist. Trotz der Tatsache, dass die Qualität der Pilze den Gemüsekulturen ähnlich ist, ist die Menge an Protein in ihnen viel höher als alle Normen von Gemüse.

Proteingehalt

Die Proteinzusammensetzung verschiedener Pilzarten variiert in unterschiedlichen Grenzen. Jeder Teil in verschiedenen Dosen enthält eine nützliche Substanz. Die Ansammlung von Protein in jungen Pilzen findet in der ausgebrüteten sporentragenden Schicht statt, die viele Hausfrauen bevorzugen zu entfernen. Eine geringere Menge an Protein ist in den Beinen des Pilzes enthalten.

Verschiedene Menschen verdauen Proteine ​​in unterschiedlichem Maße. Um jedoch den Prozentsatz der Verdaulichkeit von Pilzprotein zu erhöhen, ist es notwendig, die Kappen und Beine des Pilzes zu zerkleinern. Es ist am besten, getrocknete Pilze und Pulver, die daraus gekocht werden, zu verdauen. Im Pilzpulver ist die Konzentration von Eiweißstoffen größer als in jedem Stück Frischfleisch, und das Protein aus dem Pulver wird viel besser aufgenommen.

Nachdem wir von dem hohen Proteingehalt in Pilzen erfahren haben, werden viele wahrscheinlich aufhören zu fragen: Gibt es ein Protein in den Pilzen?

Fette

Als Prozentsatz der Fette überschreiten die Pilze vollständig alle bekannten Gemüse. Die Menge an Fett in einem Pilz schwankt zwischen einem und drei Prozent. Natürlich gibt es keine tierischen Fette in Pilzen, aber es gibt ätherische Öle und ungesättigte Fettsäuren, sowie Phosphatide und Sterole, die für den Körper sehr notwendig sind, da ihre Synthese nicht im Körper stattfindet.

Kohlenhydrate

Durch die qualitative und quantitative Kohlenhydrat-Zusammensetzung sind Pilze in der Nähe von Gemüse, obwohl einige Kohlenhydrate, die in Pilzen gefunden werden, in keinem Gemüse überhaupt gefunden werden können.

Zusätzlich enthalten die Pilze Glykogen( tierisches Fett), Dextrin, Insulin und viele andere Substanzen. Leider ist die in den Pilzen enthaltene Faser während des Kochens zerstört, aber andere Verbindungen werden daraus gebildet, die jeder Mensch leicht verdauen kann.

Mineralstoffe

Mineralstoffe Pilze sind wie viele andere Naturstoffe reich. Zum größten Teil sind Kalium, Eisen und Phosphor in den Pilzen enthalten, deren Gehalt in vielen Produkten sehr gering ist. Das Geringste ist in Kalziumpilzen, da die Hauptquelle dieser Substanz Milchprodukte sind.

Pilze sind sehr wertvoll, weil sie eine große Vielfalt an nützlichen Spurenelementen enthalten, wie Kupfer, Zink, Jod und andere, die für den menschlichen Körper unersetzlich sind.

Vitamine

Pilze haben viele positive Eigenschaften, sie enthalten eine große Menge an B-Vitaminen, die in gewöhnlichen Produkten sehr selten sind.

Vitamin C und A sind in geringeren Mengen in Pilzen enthalten. Im Gegensatz zu Vitamin C, das in allen Pilzen vorkommt, wird Vitamin A in einigen Arten als Carotin gefunden. Daher können Sie dieses Vitamin erst nach vollständiger Verdauung des Pilzes bekommen.

Langzeitlagerung reduziert signifikant die Menge an Vitaminen.

Schlussfolgerung

Viele essen keine Pilze und betrachten sie als geschmacklos oder wenig hilfreich. Pilze, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Vitamine sind in praktischen Proportionen enthalten, gehören zu den wertvollsten Geschenke der Natur.

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