Diet № 1

Dies ist eine spezielle kurative und Anti-Rückfall-Diät bei Erkrankungen des Magens, manchmal - der Dünndarm. In Abhängigkeit von der Schärfe und der Schwere des Krankheitsverlaufs, enthält es eine flüssige, halbflüssige oder Püree pürierte Nahrung, die mechanische, chemische und thermische shchazhenie Magenschleimhaut und Duodenalulcera bereitstellen muss.

auf einer Reihe von Produkten( Weißbrot, Kekse, Nudeln, mageres Fleisch, fettarmer Fisch, Gemüse außer Kohl und Bohnen, Getreide, püriert oder ganzen, Ei, Milch, Sahne, fettarmen Quark, nicht sauer sauer, schwach Tee, Obst und Gemüsesäften,ungesalzene Butter) diese Diäten sind hochwertig. Sie beschränken jedoch Lebensmittelfasern, Extraktstoffe von Fleisch, Fisch, Pilze. Im Falle einer Verschlimmerung von Krankheiten ist es auch notwendig, die Verwendung von Speisesalz, Essen oft in kleinen Portionen zu begrenzen. Nach den strengsten Diäten Nr. 1a und 1b ist es besser, gekochtes Fleisch nur zu geben, wenn es abgewischt wird.

Kochen - alle Gerichte gekocht oder gedämpft.

1) Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür in der Phase der Exazerbation und Remission( nicht akut) während der Perioden der vorbeugenden Behandlung Kurse Verblassen.

2) Akute Gastritis in der letzten Diätphase.

3) Chronische Gastritis mit erhaltener oder erhöhter Sekretion in der Phase der Exazerbation und Remission.

4) Infektionskrankheiten, die mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt auftreten, aber ohne Durchfall.

Verwendungszweck .Shchazhenie Magen( weniger streng als die Diät № 16) durch die mechanische, chemische Begrenzung und thermische Reize von Lebensmitteln, stimulierenden Behebungsprozesse der Magenschleimhaut und Zwölffingerdarmgeschwüre, die Normalisierung der Darmfunktion. Physiologisch

komplette Ernährung mit ausreichend Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, eine scharfe Begrenzung der Gerichte, die starke Aktivatoren der Sekretion und die Schleimhaut chemisch reizen. Nahrungsmittel, die Zellmembranen enthalten, sind ebenfalls begrenzt. Die Art der Essensfraktion - 5-6 Male pro Tag.

Kulinarische Verarbeitung. Das Essen wird in gekochtem oder Dampf gekocht, aber nicht in der verstümmelten Form. Temperatur: warme Speisen nicht über 60 ° C, kalte Speisen und Getränke nicht unter 15 ° C.

Chemische Zusammensetzung und Brennwert.100 g Eiweiß, 100 g Fett( einschließlich Pflanzen 1/3), 400-450 g Carbohydrate Kalorien kcal 3000-3200.Die Menge an freier Flüssigkeit beträgt 1,5 Liter. Salz '10

Brot und Backwaren - Brotweizen gestern, ein trockener Keks, Kekse, 1-2 mal pro Woche, eine begrenzte Anzahl von nesdobnoe Rollen oder selbst gebackene Torten mit Äpfeln, Marmelade, gekochtes Fleisch und Eiern.

Suppen - milchig gemahlene Cerealien;Milch mit dem Zusatz von Gemüsepüree( Kohl ist ausgeschlossen);Milch mit zerkleinerten Fadennudeln oder hausgemachten Nudeln;pürierte Gemüse( Karotten, Kartoffeln, Rüben: Gemüsebrühe entwässert, Mehl und braten Sie das Gemüse), gewürzt mit Butter oder raffiniertes Sonnenblumenöl.

Fleisch- und Fischgerichte, Fleisch fettarmen Sorten( Rind, Huhn, Kaninchen, Kalb), getrimmt von Sehnen und Fett, gekocht oder Dampfform, püriert( Schnitzel, Klöße, Frikadellen, Kartoffelbrei, Soufflé, Rollen, etc.).Fettarmes und nicht steifes Fleisch ist in gekochter Form durch ein Stück erlaubt;Ein dünnes Gelee, das auf einer Knochenbrühe unter Zugabe von Gelatine zubereitet wurde. Verschiedene fettreduzierte Fischarten( Zander, Barsch, Kabeljau) in gekochtem, Dampf, ausgefranst und Stück. Gelierter Fisch.

Eier und Eiprodukte - bis 2 Eier pro Tag( gekocht) in Form von Dampf oder in einem Omelett Speisen.

Milch und Milchprodukte, ganz oder in Form von Kondensmilch;Creme in ihrer natürlichen Form und geschlagen;Creme( in begrenzten Mengen), saure Käse, geriebener, ein Soufflé, ungesalzenes syrkovoy Gewicht, etc. Joghurt ist ein Tag.

Gemüse und Gemüse - verschiedene Arten von Gemüse( in Wasser gekocht und gedämpft, gerieben).

Obst, Beeren, Süßigkeiten, verschiedene reife Früchte und Beeren( außer saure Spezies) in loser Schüttung, gebacken, püriert und Dampfform, Zucker, Marmelade, Honig, Gelees, Gelen, Schäumen.

Getreide und Teigwaren - verschiedene Getreide( Grieß, Reis, Buchweizen, Haferflocken) als Püree, Auflauf, Getreide, Puddings, in Wasser gekocht und gedünstet, püriert;hausgemachte Nudeln, Fadennudeln, Makkaroni, fein gehackt;grüne Erbsen, Tofu.

Fette-Butter ungesalzen, gut raffiniertes Olivenöl, Sonnenblumenöl( nicht zu braten und in die Schale und geben in Form von Sach hinzufügen).

Vorspeisen - Roher Kartoffelpüree, Schinken nicht fettend, fettarm, fein gehackt, Kaviar( abgepackt, körnig) in kleinen Mengen.

Soßen und Gewürze - Molkereisoßen, saure Sahne( auf Getreidebrühe oder auf Milch).Mehl passert nicht. Süße Frucht- und Beerensoßen. Gewürze sind ausgeschlossen

Getränke und Säfte - Tee mit Milch, mit Sahne, leichten Kakao, Kaffee ist nicht stark mit Milch, mit Sahne. Süße Frucht- und Beerensäfte. Brühe Hüften.

verboten : Kohl und Rotkohl, Rüben, Kohlrüben, Rettich, Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Pilze;Eier sind roh;Schwarzbrot;frittiertes Essen;Fleisch-, Pilz- und Fischbrühe;alkoholische Getränke;Mehl Produkte;verschiedene Konserven;Erbsen, Bohnen, Bohnen, Linsen, Hirse;feuerfeste Fette;scharfes und salziges Geschirr;geräucherte Produkte.

1. Frühstück - Holländischer Käse, Buchweizenbrei, Tee mit Milch.

2. Frühstück - Hüttenkäse, kalziniert, Bouillon von Hagebutten.

Mittagessen - Kartoffel vegetarische Suppe, gekochtes Fleisch, gebacken unter Béchamelsoße, gekochte Karotten, Gelee.

Snack-Brühe von Heckenrose, süße Cracker.

Abendessen - Fisch gekocht, Sauce mit Ei, Karotten-Apfel-Rolle, Tee mit Milch.

Für die Nachtmilch gekocht( 1 Glas).

Der ganze Tag-Weißbrot 400 g Zucker 30 g Butter 30 g, 300 g Frucht

1) Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür Krankheit mit einem schlechten, schweren( den langfristigen Narben Geschwüre, oft rezidivierenden Verlauf und anderen.), mit Störungen der Stoffwechselprozesse, mit einem Rückgang der Ernährung.

2) Schwerer Verlauf der chronischen Gastritis, Gastroduodenitis, einschließlich in Kombination mit Erkrankungen der Leber, Bauchspeicheldrüse.

Verwendungszweck. Magenschleimhaut und Duodenalschleimhaut Shchazhenie durch die mechanische, chemische und thermische Reize von Lebensmitteln zu begrenzen, während die Auswirkung auf die Beschleunigung der Heilung von Geschwüren und Erosionen des Magens und des Zwölffingerdarms, die Schutzkapazität Schleimhaut zu erhöhen, erhöhte anti-inflammatorische Wirkung der Behandlung.

Allgemeine Eigenschaften. Eine physiologisch vollständige Diät mit einem erhöhten Gehalt an tierischem Eiweiß, größer als in Diät Nr. 1, der Menge an Fetten( hauptsächlich Gemüse) und Ballaststoffen( rohes Gemüse, Früchte);bietet Stimulation des Proteinstoffwechsels, hauptsächlich in der Wand des Gastrointestinaltraktes;positive Wirkung auf die motor Evakuierung, normalisiert Gallenfunktion des Verdauungssystems, die Prozesse des Nerven Regulation der Aktivität des Magens, des Darms, der Leber und der Bauchspeicheldrüse. Erhöhte Konzentrationen von Nahrungs Vitamine( vor allem C, Gruppe B, A et al.) Verbessert die Schleimhaut Widerstand des Magen-Darm-Trakt zu negativen Faktoren, verhindert es schädliche Krankheitsverlauf. Die Art der Nahrung ist gebrochen - 7 mal am Tag.

Kochen .Das Essen wird gekocht oder in Dampfform gekocht. Die Diät besteht aus Salaten aus rohem Gemüse. Die Temperatur des Essens ist normal.

Chemische Zusammensetzung und Brennwert. 130-150 g Proteine ​​(von denen 1/3 Pflanze), 130 g Fett( einschließlich Pflanzen 1/2), 400-450 g Kohlenhydratkalorie 3600-3700 kcal. Der Vitamin-B1-Gehalt ist um 20% im Vergleich zu Diät Nr. 1, Vitamin B2 um 40%, Vitamin A um 50%, Vitamin C um das 3-fache, Phosphor um 45%, Eisen um das 2,5-fache erhöht. Kochsalz 10 g. Das Gesamtvolumen der freien Flüssigkeit bis zu 1,5 Liter.

Brot und Backwaren - Proteinbrot, Trockenkekse, Trockenkeks;2-3 mal in der Woche ein Kuchen oder Brötchen aus einem ungeeigneten Teig mit Hüttenkäse, Ei, gekochtes Fleisch.

Suppen - milchig gemahlene Cerealien;sie sagen Vollzeit mit dem Zusatz von gestampften Gemüse( Kohl ist ausgeschlossen), Molkerei mit zerquetschten Suppennudeln oder selbstgemachten Nudeln;püriertes Gemüse, Karotten, Kartoffeln, Rüben: die Gemüsebrühe wird abgetropft, Mehl und Gemüse werden nicht gedämpft), mit cremigem oder raffiniertem Öl bestrichen. Fleisch- und Fischgerichte - Fleisch von fettarmen Sorten( Rind, Huhn, Kaninchen, Kalbfleisch), von Sehnen und Fett befreit, meist gehackt, gedünstet oder in Wasser gekocht. Fisch mit fettarmen Fluss- und Meerestiere( Karpfen, Barsch, Kabeljau, Zander, etc.) in gekochter oder gebackener Form. Geliertes Fleisch oder Fisch( auf einer schwachen Brühe mit Gelatine).

Ei und Eiprodukte - Eiweiß( nicht mehr als 2 Eier pro Tag) in Form von Zusatzstoffen zu Geschirr;Omelett-Protein-Dampf.

Milch und Milchprodukte ist eine natürliche Vollmilch, Sahne, Käse, frisch frisch zubereitet in Gerichte( Soufflé, Pudding, faul Piroggen) oder püriert, Sahne, saure Sahne, Zucker;fermentierte Milchprodukte( Kefir, fermentierte Milch, eintägige Sauermilch, Acidophilus, Acidophilusmilch).

Gemüse und Greens - verschiedene Arten von Gemüse( außer Kohl und Rotkohl, Rettich, Radieschen, Rettiche, Rüben, Spinat, Zwiebeln, Knoblauch), gekocht, gedünstet, frisch( geriebenes Gemüse) Form Puddings, Salate, püriert, Eintopf, Aufläufe.

Früchte, Beeren, Süßigkeiten, Früchte und Beeren von süßen Sorten, reif, roh, gekocht, püriert und gebacken. Süßer Beerensaft( Himbeere, Erdbeere) zur Hälfte mit Wasser. Honig, Marmeladen, Marmeladen aus süßen Beeren- und Obstsorten, Pastillen, Marshmallows, Marmeladen ohne aromatische Essenzen.

Getreide und Teigwaren - Milch püriert Getreide( vor allem Haferflocken, „Hercules“ Flocken, Buchweizen, Haferflocken), pürierte gedämpft Puddings, gekochte Nudeln, fein gehackt Nudeln.

Fette - Butter zu den Fertigmahlzeiten hinzufügen( nicht braten).Pflanzenöl( Sonnenblume, Mais, Olive, Baumwolle usw.) mit guter Verträglichkeit wird den Fertiggerichten in einer Menge von 80 g pro Tag zugesetzt.

Snacks - Vinaigrette mit Pflanzenöl, ein Salat aus geriebenen frischem Gemüse, Obst, Fisch in Aspik, Fleisch, Kalbfleisch, Kälte, Arzt Wurst, Stör-Kaviar, Käse, mild, mageren Schinken.

Soßen und Gewürze - milchig-Sauce( Bechamel), Fruchtsoßen, Soßen mit Gemüsebrühe Blätter der Petersilie, Dill, Sauerrahm. Getränke und

soki- schwacher Tee mit Milch oder Sahne, Gemüse( Karotten, Rüben, Kartoffeln) Saft und mit Wasser vermischt, Obst- und Beerensäften, Brühe Hüften und Weizenkleie.

Verboten: scharf, salzig, fettig, frittierte Lebensmittel, geräucherte Lebensmittel, Snacks in Dosen;Gemüse reich an ätherischen Ölen, mit groben Ballaststoffen( Zwiebel, Knoblauch, Radieschen, Radieschen, Rüben usw.);Pilze und Abkochungen von ihnen;feuerfeste Fette tierischen Ursprungs( Schweinefleisch, Lamm, Rindfleisch), Margarine, Kochfette;Schwarzbrot, rohe Eier;alkoholische Getränke;Bohnen( Erbsen, Bohnen, Bohnen, Linsen);Hirse.

1. Frühstück - Omelett Proteindampf, Haferbrei Püree Milch, Tee mit Milch.

2. Frühstück-geriebene frische Karotten mit Pflanzenöl, Fleischeintopf( 100 g), Bouillon von Wildrose.

Lunch - Reismilchreissuppe, gekochtes Hühnchen, Gemüseragout, Beerengelee.

Snack - ein Sud aus Weizenkleie mit Zucker, Käsekuchen.

1. Abendessen - Fischfilet in Molkereisauce, Kartoffelpüree, frisch geriebener Rübensalat, Tee mit Milch.

2. Abendessen - Milch gekocht( 1 Glas), trockener Keks.

Nachts - Vollmilchpulver - 1 EL.l.(mit erhöhter Säure);Säuglingsnahrung - 1 EL.l.(in allen anderen Fällen).

Für den ganzen Tag - Weizenbrot 400 g, Zucker 30 g, Obst 350 g.