Wie man Pilaw mit Huhn auf Usbekisch richtig kocht: Auswahl von Reis, Gewürzen, Qualität der Zwiebelröstung

Wie man Pilaf mit Hühnchen schmackhaft und bröselig kocht? Die Usbeken kennen Tricks, die Pilaw genau so machen, wie es sein sollte.

Glauben Sie nicht, dass wenn Sie nur Hühnchen haben, Plov nicht funktioniert. Es wird seine eigenen Geschmackstöne haben. Vergessen Sie nicht den Hauptbestandteil - Knoblauch, der in unraffinierte Form gebracht wird und nicht seine Schärfe, sondern nur seinen einzigartigen Geschmack gibt. Gemüse wird am besten sofort geschnitten, um beim Kochen nicht abgelenkt zu werden.

Zutaten für usbekischen Pilaf

Fig.: 2 Tassen;

Huhn: 1 kg;Zwiebel: 2 Stück;

Karotten: 1 Stück;

Pflanzenöl: 3 Tassen;

Berberitze, zira nach Geschmack;

Pfeffer, Salz abschmecken.

Zubereitung von

Vor dem Kochen des Pilaf gründlich mit Reis spülen, mit Wasser übergießen und aufquellen lassen.

Das Geheimnis des zerbrechlichen Pilaws ist die richtige Reisauswahl. Der köstlichste Pilaf kommt vom Reis, der schlecht gekocht wird und bröckelig bleibt. Das ist tadschikischer, usbekischer Langkornreis. Es ist auch gut, italienischen Reis für Paella zu verwenden.

Bereiten Sie den Kessel zum Kochen von Pilaf vor, denn um ihn krümelig und nicht verbrannt zu machen, benötigen Sie Geschirr mit einem dicken Boden. Hacken Sie das Huhn in Stücke von mittlerer Größe und braten Sie zuerst ohne Öl, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie, bis es verkrustet ist. Wir schneiden die Zwiebeln mit Ringen und gießen sie auf das Fleisch.

Verwenden Sie keine süßen lila Zwiebeln. Die übliche Kugel passt am besten.

Das Geheimnis der schönen Farbe des Pilaws: Es hängt nicht nur von Kurkuma, sondern auch vom Grad der Bratzwiebel ab. Zum Beispiel ist Turkmenischer Pilaw weiß, weil Zwiebeln leicht gebraten werden. Ein Fergana - golden, Zwiebeln für ihn gebraten bis Karotte.

Nachdem die Zwiebel etwas gebraten ist, fügen Sie zerdrückte Karotten hinzu. Das restliche Öl hinzufügen und 10 Minuten aufwärmen lassen. Füllen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser, fügen Sie Salz, Ziru, Berberitze und lassen Sie für 15-20 Minuten schmoren.

Wir gießen Reis in den Kessel, verteilen ihn gleichmäßig, gießen ihn mit kochendem Wasser, so dass das Wasser den Reis um 1 cm höher bedeckt. Zuerst fangen wir an, vorzubereiten, ohne mit einem Deckel zu bedecken, um etwas Flüssigkeit zu verdunsten, danach bedecken wir mit einem Deckel und lassen auf langsamem Feuer seit 15 Minuten. Pilaw ist fertig und es kann an den Tisch serviert werden.

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