Was ist Zucker: seine Arten und chemische Zusammensetzung von Zucker

Ein Mensch, der an Zucker gewöhnt ist, den er täglich konsumiert, kann sehr vielfältig sein. Zucker wird aus verschiedenen Pflanzen gewonnen, er ist in der einen oder anderen Form in vielen Lebensmitteln enthalten. Es gibt viele Arten von Zuckern, die unterschiedlich vom Körper aufgenommen werden, unterschiedliche Mengen an Nährstoffen enthalten.

Heute werden wir Ihnen sagen, welche Art von Zucker ist.

Rübenzucker

Gewöhnlicher weißer Zucker in Form von Sand, Würfeln und Puder. Aufgrund der sofortigen Auflösung in der Zunge scheint das Pulver süßer zu sein, so dass es verwendet werden kann, um die Gesamtmenge an verbrauchtem Zucker zu reduzieren.

Brauner Zucker

Es kann sowohl Rote Beete aus verdautem Sirup und Zuckerrohr sein.

Rohrzucker

Aus Indien von den Arabern importiert, wurde es zuerst im Nahen Osten verwendet. Im 15. Jahrhundert Zuckerrohr seine große Reise in der Neuen Welt, und später in Amerika Anpflanzung braun Zuckerrohr wurden geöffnet.

Seine Kristalle sind mit Reed Melasse bedeckt, es ist mehr duftend. In Marinaden, Backen und als Ergänzung zu Kaffee bevorzugen dunkle Zucker mit einem ausgeprägteren Geschmack. In zarten Desserts mit Sahne, einer Banane, sind "leichte" Töne ausgeprägter.

Demerara

Eine der beliebtesten Arten von Rohrzucker, die zunächst im gleichnamigen Bezirk in Guyana( Südamerika) gehandelt. Die Kristalle sind relativ fest und groß, klebrig und haben eine goldbraune Farbe.

Muscovado

Rohrzucker, der einen ausgeprägten Geruch nach Melasse hat, normalerweise unraffiniert. Diese Kristalle sind größer als die von einfach braunem Zucker, sehr klebrig und duftend.

Turbinado

verfeinert teilweise behandelten Rohzucker, Melasse mit einem bedeutenden Teil durch Dampf oder Wasserstrahlen entfernt wurde. Seine Farbe variiert von hell-golden bis weich-braun.

Malzzucker

Malzzucker wird aus Malz hergestellt - ein Fermentationsprodukt aus gekeimten, getrocknet und grob Getreide gemahlen. In Japan wird Malzzucker, hergestellt aus stärkehaltigem Reis oder Hirse, seit mehr als zweitausend Jahren verwendet. Malzzucker ist viel weniger süß als Saccharose;Es wird zu Backwaren und verschiedenen Babynahrungsprodukten hinzugefügt.

Sorghum Sorghum Zucker Zucker - Art von Zucker, der aus dem Saft von Zuckerhirse( Sorghum saccharatum) erzeugt wird, - Pflanzenfamilie Gramineae, in den Stielen, die bis 18% Zucker enthalten, auf. In China wird Sorghum seit der Antike aus Sorghum( Sorghumhonig) gewonnen.

Während des Bürgerkriegs in den nördlichen Staaten der Vereinigten Staaten versucht, die Produktion von Sorghum Zucker auf eine industrielle Basis zu stellen. Aber die Gewinnung von Zucker aus Sorghum Saft erwies sich als wirtschaftlich ineffizient - im Saft enthält viele Mineralsalze, Zahnfleisch und Invertzucker, so dass die Ausbeute an reinem kristallinem Zucker ist sehr gering.

Chemische Zusammensetzung von Zucker

Glucose ist die einfachste Art von Zucker. Er ist es, der vom Kreislaufsystem assimiliert wird. Der menschliche Körper verarbeitet Kohlenhydrate und alle Zucker zu Glukose. Nur diese Form von Zucker wird von Zellen aufgenommen und verwendet, um Energie zu gewinnen.

Saccharose ist der Name für festen Tafelzucker. Durch die chemische Zusammensetzung ist dies ein Molekül Fructose und ein Molekül Glucose. Es kann körnig, klumpig oder in Form von Pulver sein. Es ist das Endprodukt der Zuckerrüben- oder Zuckerrohrverarbeitung.

Maltose kommt in Getreide vor allem in Gerste vor. Seine Zusammensetzung besteht aus zwei Molekülen Glucose.

Schwarze Melasse ist Zucker, der als Nebenprodukt bei der Herstellung von Haushaltszucker zurückbleibt. Es ist ein dicker Sirup. Enthält viele nützliche Substanzen. Je dunkler die Melasse, desto mehr Nährwert und desto mehr nützliche Substanzen enthält sie.

Brauner Zucker ist Haushaltszucker, dem Melasse zugesetzt wird, wodurch er braun wird.

Fruktose ist in Honig und Früchten enthaltener Zucker. Es wird sehr langsam vom Körper aufgenommen und gelangt nicht sofort in den Blutkreislauf. Es ist weit verbreitet und ist eine der wichtigsten Arten von Zucker. Wegen des Namens gibt es ein Missverständnis, dass Fructose, wie Obst, viele Nährstoffe enthält. In der Tat unterscheidet sich Fructose allein nicht von anderen Zuckern.

Lactose - Art von Zucker gefunden in Milch und Milchprodukten. Zu verdauen Laktose Körper braucht ein spezielles Enzym - Lactase, hilft es verdaut Zucker, die in die Darmwand absorbiert werden. Der Körper produziert Laktase einige Leute in einer kleinen Menge oder produzieren nicht. Laktose solche Menschen zu verdauen schlecht.

Videomaterial auf dem Thema des Artikels

10 interessante Fakten über Zucker:

Was für unseren Körper nützlich und nepolezen Zucker ist:

Wie Rohrzucker:

Wie braunen Zucker wählen: