Zubereitung von Diätkost aus Schnitzelmasse
Wie bereits erwähnt, wird die Nahrungs Ziele am meisten verantwortlich Schnitzel, Koteletts, Steaks, zrazy, Frikadellen und Brötchen, gedünstet, t. E. Wenn das Produkt auf der Grillpfanne Dampf gekocht wird. Wenn für besonders strenge Diät erforderlich ist, so weit wie möglich von den Kotelett Gewicht in siedendem Wasser stickstoffhaltige Extrakte und Purinbasen, das Produkt einer solchen Masse zweckmäßig zu entfernen gekocht.
In diesem Zusammenhang erinnern wir uns durch bis gekocht Fleischstück mit einem Gewicht von 100 g in der Brühe beträgt etwa 63% Stickstoff enthält Extractives Sieden von unlegiertem( ohne Futter) Pastetchen siedenden - etwa 50, von Kuchen und Brot - etwa 40, und durch ErsetzenBrot mit gekochtem Reis - nicht mehr als 30% stickstoffhaltige Extraktstoffe. Etwa 70% dieser Verbindungen verbleiben in den Fleischbällchen mit gedämpftem Brot. Bei Herzerkrankungen, Blutgefäßen und Nieren ist es besser, sich nicht mit solchen Schnitten zu beschäftigen. Ein Stück gekochtes Rindfleisch im Vergleich zu Steam Schnitzel Essen ist mehr Diät.
Ziemlich gängiges Gericht aus Schnitzelmasse ist auch Dampfwalze. Dazu wird die Schnitzelmasse gleichmäßiger Schichten von 1,5 cm Dicke auf einem mit Wasser angefeuchteten Doppelschichtgewebe ausgelegt. Mittel- und gleichmäßig platziert oder gekochter Reis mit Kräutern oder gekochtes Ei und fein gehackt oder andere zerkleinern. Dann Anheben der eine Seite der Gaze mit Füllung bedeckt - Füllung so dass Rand Kotelett Masseschicht sind miteinander verbunden. Danach wird die Naht Walze
auf dem Rost mit Gaze Dampftöpfen zu rollen, gedämpft kochen. Sie können gedünstetes Dampf kochen, lassen Sie es in der Gaze.
Diätetische Fleischbällchen sind kleine Bällchen von jeweils 10-12 Stück.pro Portion, sie für ein paar, oder einfach nur gekocht in einem Topf, Erschlaffung in einem kochenden Wasser oder gekocht in sotejniki ihre Bucht Warmwasser bereitet. Zur Vorbereitung
Fleischportionen quenelle genommen( in g): Rindfleisch - 100, -30 Milch, Butter und Pflanzenöle -5 -3, Weizenmehl - 3-5.Auf Teil Dampf Frikadellen auf Diäten № 1, 5a, 5, 15 nehmen( in g): -100 Rindfleisch, Weizenbrot - 15, Butter - 5, Pflanzenöle - 3, Wasser - 15. Für die gleichen TeileDampfkoteletts, aber nach Diät Nr. 4 werden anstelle von Brot 8-10 g gekochter Reis genommen.
Um den Fleischanteil von Dampfkoteletts, gebacken mit Milch Soße herzustellen, ist es notwendig( in Gramm) zu nehmen: Rindfleisch - 100, Weizenbrot - 15, Milch - 50, Weizenmehl - 3, Wasser - 15. Backen Sie die Koteletts auf folgende Weise: gedämpftDie Koteletts werden in einem Kochtopf ausgelegt, mit Wasser befeuchtet, eine weiße Soße wird vorbereitet, sie werden mit Pastetchen gefüllt und im Ofen gebacken. Und das ist ein Rezept für eine Fleisch-gedämpfte Rolle, die mit grünem Reis gefüllt ist. Genommen( in g): Rindfleisch - 100, Butter, Reis und Grün - 10, kleine Anlage - 3-5, Weizenbrot - 15 Eier - 1 / 6-1 / 4 Stück, Wasser - 15 - alle.auf einer Portion.
Das Fleischkotelett vom Fisch wird auf die gleiche Weise wie Fleisch zubereitet. Wenn der Fisch groß ist, bevor Sie Hackfleisch daraus machen, müssen Sie Knochen und Haut entfernen. Für Dampfkoch Portionen Fisch Frikadellen( ohne Diabetiker) genommen( in g): Fish - 150-170, Weizenbrot - 15, Milch - Butter und 20 - 10.
Nahrungs № 9 und 9a, wennDer eine oder andere Zeitraum sollte den Gehalt an Kohlenhydraten in der Nahrung erheblich einschränken, Schnitzel, einschließlich Dampf, werden ohne Brot gekocht. Um sicherzustellen, dass die Schnitzelmasse nicht auseinander fällt, wird 1/6 bis 1/4 des rohen Eis dazugegeben.