Geschmacksrichtungen: Nutzen und Schaden

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Lebensmittel verwenden Fast alle Lebensmittel enthalten Lebensmittel Aromen, die sie gebencharakteristisches Aroma. Es ist von Vorteil für die Erzeuger, weil der Verbraucher in Erscheinung nicht nur, sondern auch der Geruch der gekauften Produkte meist orientiert.

Nahrungsmittelessenzen und Aromen: Schädlich, nützlich und Typen ^

Gewürze - natürlich oder chemische Verbindungen, die Produkte haben einen attraktiven Geruch und Geschmack machen. Sie werden praktisch in allen Bereichen der Industrie verwendet und durch Destillation, Extraktion oder Pressen hergestellt.

Welche Arten von Lebensmitteln Aromen:

• Von: Emulsion, Flüssigkeit, Paste, Pulver;
• Verwendung: Süßwaren, napitochnye, Fett, delicatessens;
• Nach der Methode der Produktion: Rauch, Technologie, Verbundstoff.

Was Aromen Lebensmittelaromen

Produktion in der Lebensmittelindustrie macht, ist wie folgt: zum Beispiel zum Erhalt eines Erdbeergeschmack Erdbeere, Orange Geschmack komprimiert für ein ätherisches Öl aus der Schale der Frucht extrahiert Herstellung und der Knoblauch wird für die Destillation von Wasser aus dem Presssaft durchgeführt. Welche

bestehen Nahrungsmittelaromen:

• Säfte, Gewürze, Zucker, Salz und andere natürliche Zutaten; .Additives
• -Anreicherungs, Tonizität Komponenten, Bitterkeit, biologisch aktive Substanzen und andere nicht-natürliche Inhaltsstoffe. In

Lebensmittelaromatisierung und Lebensmittelzusatzstoffe sind in natürliche unterteilt, naturidentische und künstliche, aber in der Regel enthalten die erste noch chemische Verbindungen, die die menschliche Gesundheit beeinträchtigen können. Die

schädlichen Lebensmittelfarben und Aromen

Unabhängig von der Art der Herstellung und Zusammensetzung wie schädliche Lebensmittelaromen ist recht groß:

• Synthetic Vanillin, das in der Süßwarenherstellung verwendet wird, Coumarin umfasst, die schlecht in die Leber beeinflusst. Es kann mit natürlichem ersetzt werden, aber der Preis wird viel höher sein;
• Häufiger Gebrauch von chemischen Duftstoffe können das Wachstum von Krebszellen und negative Veränderungen auf zellulärer Ebene führen.

Am besten ist es bevorzugt natürliche Geschmack der Speisen zu geben, aber hier ist es notwendig, einige Nuancen zu berücksichtigen:

• Sie haben die Möglichkeit, ihre vorteilhaften Eigenschaften bei der Wärmebehandlung zu verlieren. Schaden von ihnen wird nicht, aber auch profitieren;
• Aufgrund der hohen Kosten für die Produktion von natürlichen Nahrungsergänzungsmittel-Hersteller produzieren eine begrenzte Batch, und sie zu finden ist sehr schwierig;
• Natürliche Aromen sind möglicherweise nicht für Allergiker geeignet.oft verursachen eine Verschlimmerung der Krankheit. Insbesondere betrifft es Vanillepulver und Zitruszusätze. Listen

Aromen ^

flüssige Lebensmittelaromen

Diese Gruppe wird für die Herstellung von Konfitüre, Sahne, Eibisch, Pastillen, Gelees, Säfte, Brotaufstriche, Margarine und Eiscreme verwendet. Sie sind eine Kombination aus natürlichen und ähnlichen natürlichen Zusatzstoffe, die aus den folgenden Produkten:

• Aprikose, Orange, Ananas, Banane, Anis, Berberitze, Preiselbeeren, Vanille, Traube, Kirsche;
• Birnen, Melone, Grapefruit, Erdbeeren, Kokos, Himbeere, Nüsse, Pflaumen, Käse, Sahne, Butter oder Milch, Blaubeeren, Äpfel. Aromen für

Alkohol für die Alkoholproduktion kann als natürliche und synthetische Aromen verwendet werden. Sie können auch als ein separates Konzentrat und Gebrauch gekauft werden, je nachdem, was Sie planen, einen Drink zu tun:

• Cognac: Eberesche, Pflaumen, Kirschen, Kaffee, Mandeln;
• Likör: Kräuter, Anis, Kaffee;
• Vodka Vanille, Anis, Wermut, schwarze Johannisbeere.

künstliche Aromen

Unter künstlichen Düften versteht man eine Zusammensetzung, die Moleküle von Substanzen enthält, die in der Natur nicht vorkommen. Dazu gehören Zusatzstoffe, die unter dem Begriff „natürlich“ nicht passen und nicht einen Pflanzenextrakt enthalten, aber mit dem Geruch ähnlich den natürlichen.

Am häufigsten werden sie für die Herstellung von Chips und Cracker, Limonade, Säften und anderen Junk-Food oder Getränken verwendet.

Chemical Aromen, Geschmack

Im Herstellungsprozess solcher Aromen in einem Labor der chemischen Synthese durchgeführt wird, wobei sie die gleiche Zusammensetzung wie natürlichen erwerben. Sie gelten als die gefährlichsten für Kinder, weil sie nach dem Eintritt in den Körper eine Fehlfunktion des Nervensystems verursachen.

natürlich dieser negativer Effekt ist nicht sofort erkennbar, da die erste die Verdauungsorgane leidet, und die Menschen sind in der Regel auf chronische Krankheiten verantwortlich gemacht. Bei der Auswahl der Produkte wird empfohlen, die Zusammensetzung sorgfältig zu untersuchen - es sollte angegeben werden, dass sie nur natürliche Ergänzungen enthalten. Geschmacks-

Pulver

Die meisten dieser Additive sind in Fleisch, Fisch, Pommes frites, Sauerrahm, Käse, einige Beeren und Obst sowie in Schokolade und Süßwaren enthalten. Wie andere Analoga sind sie in natürlich, identisch mit natürlich und chemisch unterteilt.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Lebensmittelaromen ^

diejenigen, die auf Diät sind, wird empfohlen, die Produkte, die alle Aromen für Bio-Gemüse, Obst und Fleisch zu verzichten, weil die meisten nicht-nutritive Ergänzungen 200 Kalorien enthalten oder mehr pro 100 g,was den Kaloriengehalt der Gerichte, in denen sie vorhanden sind, erhöht. Beispiele:

• Zitrone natürlich - 299 Kcal;
• Vanille - 280 Kcal;
• Mandel - 692 kcal.