Herbst ist eine Zeit, um Pilze zu sammeln. Oder zumindest kauft sie auf dem Markt, die Vorbereitung leckere und nahrhafte Gerichte: Pilzsuppe, zhuleny, Bratkartoffeln mit Pilzen. .. Vor kurzem über Pilze in einem negativen Zusammenhang mehr zu sagen: ab und zu gibt es Nachrichten, dass jemanddann vergiftete sie. Mit dem richtigen Ansatz für die Auswahl werden jedoch nur die Lagerung und die Zubereitung von Pilzen begünstigt. Geheimnisse der nützlichen Eigenschaften von Pilzen, sowie wie man sie speichert, zubereitet und isst, im heutigen Artikel.
Als nützliche Pilze?
Als Nahrung sind Pilze Fleisch, Gemüse und Früchten nicht unterlegen. Nützliche Eigenschaften von Pilzen gehen nach der Verarbeitung( Trocknen oder Kochen) praktisch nicht verloren. Pilze enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Antioxidantien, Vitamine B, C, E, PP, Provitamin D, Phosphor, Kalium, Zink, Eisen, Kalzium, Iod.
Der Anteil von Fett in Pilzen ist sehr niedrig, sie sind kalorienarm - das macht sie in der diätetischen Ernährung beliebt. Wegen des Proteingehalts sind Pilze auch bei Vegetariern beliebt.
Lecithin in Pilzen enthalten ist, verhindert die Ansammlung von Cholesterin im Körper, so dass die Pilze sind für Herz-Kreislauf- Erkrankungen, und Stoffwechselstörungen. Bestimmte Arten von Pilzen, wie Pilze, sind gut für die Behandlung von Urolithiasis.
Ergotionein, in einer überwältigenden Anzahl von Pilzen enthalten, ist ein starkes Antioxidans, das Menschen mit onkologischen Erkrankungen helfen kann.
Pilze enthalten ß-Glucane, die helfen, die Immunität zu erhöhen, stärken die Abwehrkräfte des Körpers. Deshalb sind Pilze während eines strengen Fastens ein obligatorisches Lebensmittelprodukt, wenn die Immunität etwas geschwächt ist.
Nützliche Eigenschaften von Pilzen helfen bei der Vorbeugung von Atherosklerose, die Behandlung von Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck.
Extrakte bestimmter Arten von Pilzen helfen mit Tuberkulose, Würmer, Erfrierungen, Halsschmerzen zu behandeln, Kopfschmerzen, Gicht, pustulöser Abszesse, Geschwüre des Magens und Zwölffingerdarmgeschwüre, Asthma bronchiale und anderen allergischen Erkrankungen.
Wissenschaftler auf der ganzen Welt, verwirrt über die Frage, wie nützlich die Pilze sind, entdecken die neuen und neuen nützlichen Eigenschaften dieser erstaunlichen natürlichen Heiler. Nicht umsonst wurden die Medikamente schon lange aus Pilzen hergestellt.
So lagern, kochen und essen Sie Pilze?
Die Vorteile von Pilzen werden nur dann spürbar, wenn sie richtig behandelt, gelagert und gekocht werden.
Frische Champignons sollten sofort verwendet( oder verarbeitet) werden - ansonsten, wenn sie im Korb liegen, werden sie nach einigen Stunden verderben. Wenn es ein Wunsch, das Frische des Pilzes na3-4 Tag zu bewahren - müssen sie in einer Emailleschüssel setzen( ! Abdeckung nicht abdecken) und in dem Kühlschrank stellen( t 2-3 ° C).Getrocknete Pilze müssen an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden, der an einer Schnur aufgereiht ist, und wenn eine längere Lagerung vorgesehen ist, sollten sie in Glasgefäßen aufbewahrt werden. Marinierte und gesalzene Pilze werden im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit von Pilzen - nicht mehr als ein Jahr: Mit der Zeit haben sie die Eigenschaft, ihren Geschmack und Geschmack zu verlieren.
Um Pilze vorzubereiten, sollten sie sorgfältig und vorsichtig mit einem feuchten Tuch gewaschen werden. Unter einem Strom von Wasser sollten Pilze nicht ersetzt werden - sie werden schnell erweichen und sich in Brei verwandeln. Pilze können gebraten, gedünstet, gekocht werden. Von diesen kochen Suppen, Beilagen, die mit Gemüse, Fleisch- und Fischgerichten, Saucen, Snacks, Garnierungen für Pfannkuchen und Knödel( genannt Kundyum).Pilze werden perfekt mit Gemüse und Butter, saurer Sahne, Zwiebeln und Kräutern kombiniert.
Bei all seinen nützlichen Eigenschaften werden Pilze vom menschlichen Körper stark verdaut, da sie Chitin enthalten. Daher sind Gerichte aus Pilzen für Kleinkinder( bis zu 3 Jahren) kontraindiziert, und allen anderen wird empfohlen, Pilzfutter nicht zu missbrauchen, da sonst Magenverstimmung garantiert ist. Pilzgerichte sollten nicht öfter als 1-2 Mal pro Woche auf Ihrem Tisch erscheinen.
Und natürlich dürfen nur Pilze auf ökologisch sauberem Boden gegessen werden, weil sie Giftstoffe und radioaktive Verbindungen in erstaunlicher Geschwindigkeit aufnehmen können. Tödlich gefährlich kann in diesem Fall sogar ein essbarer Pilz sein. So ist es am besten nicht ihr Leben zu riskieren und Romantik Sammeln von Pilzen im Herbst Wald von prosaischer, aber weniger gefährlicher Option aufgeben - fertige Pilze im Laden zu kaufen.
Eat Pilze weise, essen Pilze für die Gesundheit!
