Gemüse ernten und lagern

Die Ernte einer Vielzahl von Gemüsepflanzen erfolgt während der gesamten Sommersaison, beginnend mit der Reifung der frühesten Arten. Blätter von Salat, Spinat, Brunnenkresse beginnen, von in der zweiten Junihälfte zu sammeln, Abschneiden oder Abbrechen am Stiel.

Die Strahlentnahme beginnt mit Ende Juni und dauert bis Mitte Juli. Für den Sommer wird selektiv Reinigung Verbrauch durchgeführt, wenn die Möhre Fußkreisdurchmesser 1-1,5 cm, Rüben - 5-8, rutabagas -. 8-12 cm Rettich sauber in 3-4 Stunden, von Mitte Juli beginnt. Die Blätter von Petersilie und Sellerie werden geschnitten, wenn sie eine Höhe von 20 cm erreichen( in Blättern 2-3 Schnitte pro Saison).

Ende Juni beginnt mit der Reinigung der Brokkoli-Blütenstände. Sie werden entfernt, bevor die Knospen aufgeblüht sind, warten Sie nicht darauf, dass die Köpfe wachsen, wenn sie sich lösen, ihr Geschmack wird reduziert.8- Schnitt Kopfdurchmesser mit einem Schaft 20 cm 5-6 cm nach Kopf zentral in den Blattachseln Schneiden. 5 - 6 Tage erscheinen Seite, die, wie sie reifen entfernt wird. Die Köpfe bleiben in heißem Wetter für 1-2 Tage, in der kühlen - 5-6 Tage.

Gleichzeitig beginnt die selektive Ernte von Früh- und Blumenkohl. Etwa ab Mitte Juli beginnen Erbsen, Bohnen, Bohnen zu reifen. Hülsen von Zuckersorten von Erbsen auf dem Schulterblatt werden regelmäßig für 30-40 Tage gesammelt( die Samen in ihnen beginnen sich erst zu bilden).Woody Sorten werden entfernt, wenn die Hülsen ihre grüne Farbe verlieren, und die Erbse wird leicht mit dem Finger zerquetscht.

Bohnen auf Klinge sauber auf 15-20- Tag nach selektiv Blüte, in Reifeprozess, wenn die Klinge den Normalwert erreicht, Erbsen sie noch klein, aber saftig. Bohnen für Getreide werden in einem Schritt geerntet, wenn die meisten Bohnen reif sind. Sie werden zusammen mit dem Stiel getrocknet und dann gedroschen.

Bohnen beginnen sich in der Milchreife zu reinigen, wenn die Samen in den Schoten groß werden, aber die Furche nicht schwarz wird. Entferne sie alle 5-10 Tage, beginnend vom 1. - 10. Juli. Schließlich werden die Bohnen entfernt, wenn die Massenbildung der Schoten auf der Pflanze stattfindet.

Pfeffer Früchte erreichen eine abnehmbare Reife 30-45 Tage nach der Bildung der Eierstöcke. Ab der zweiten Julihälfte finden regelmäßige Sammlungen statt, ohne sie auf Pflanzen zu beschränken. Früchte werden für Lebensmittel in technischer und biologischer Reife( grün und rot) verwendet. Von technischer bis biologischer Reife beträgt 25-35 Tage. Die Ernte wird in Körben oder Kästen bei einer Temperatur von 8-10 ° C und einer relativen Feuchtigkeit von 80-85 % gelagert. Der Behälter sollte sauber sein, da der Pfeffer leicht Fremdgerüche aufnimmt. Ab Mitte Juli ist es an der Zeit, Tomaten aus Gewächshäusern oder beheizten Gewächshäusern zu ernten. Zur gleichen Zeit wird jeder Busch durchgesehen, die hässlichen oberen Eierstöcke werden entfernt. Wenn es Pflanzen gibt, die sich in Reife und Ertrag unterscheiden, mit schönen schmackhaften Früchten, werden sie mit farbigen Bändern markiert und auf Samen gelassen. In den Brutstätten Ende Juli kneifen sie die Spitzen von großen Tomaten und Auberginen. Bei der Zucchini und dem Patisson im Juli werden die jungen Eierstöcke regelmäßig - 2-3 Tage später, während der Zeit der Massenfruchtbildung - öfter entfernt. In zelenoplodnyh Zucchini technische Reifezeit lang ist, die Früchte seiner langen Alterung, aber der besondere Wert sind der 2-5-Tage-Ovar mit zartem Fleisch und Samt in den Kinderschuhen.

Ab Mitte Juli frühzeitigen Weißkohl, Blumenkohl und Kohlrabi entfernen. In einigen Jahren( bei starkem Regen) werden die Köpfe früher entfernt.

Masse Ernte von Gemüse - Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis - beginnt im August zugleich weiterhin Kohl, Paprika Reinigung, Auberginen, Karotten und andere Kulturen.

Gurken werden jeden zweiten Tag am Morgen geerntet und drücken den Daumen mit dem Stiel. Pflanzen versuchen gleichzeitig, sich nicht zu drehen und sich nicht zu bewegen. Wenn die Peitsche sehr gelb ist, ziehe keine Beizfrüchte für September ab.

Tomaten werden zu einem Zeitpunkt entfernt, wenn die Früchte rot oder braun werden. Im kühlen Sommer warten Sie nicht, bis sie an der Wurzel reifen, und entfernen Sie das braune, weiß gewordene und sogar grüne und werfen Sie in einen trockenen Raum oder in Brutstätten. Früchte werden mit einem Stiel geerntet. Die Reinigung ist vor Beginn der kalten Nächte( 8 ° C) abgeschlossen. Bewahren Sie die Tomaten in einem warmen Raum auf. Hohe Haltbarkeit sind verschiedene Sorten von Lehm Gribovsky 1180 Alpatieva 905a, Dwarf 1185 Selektiv weiterhin Paprika und die Halbinsel zu reinigen. Das Akute wird in der Phase der biologischen Reife entfernt, wenn die Schoten mit einem dünnen Fleisch geschrumpft sind. Im August werden die frühen Karotten aus der Aussaatzeit für Herbst- und Winterverzehr und Pickles entfernt.

Die Reinigung von Früh- und Blumenkohl wird fortgesetzt. Mittelreife Sorten beginnen mit dem dritten Jahrzehnt im August Schritt zu halten. Die Köpfe werden mit einem scharfen, schweren Messer oder einer Axt abgeschnitten. Kohlrabi wird selektiv entfernt, wenn die Dicke des Stiels 5-8 cm im Durchmesser beträgt. Für die Lagerung werden dichte, gesunde, unbeschädigte Köpfe entnommen.

Zwiebeln werden in der ersten Augusthälfte entfernt, wenn die Blätter vergilben und leicht trocknen. Nach der Aussaat der Zwiebeln, wenn das Mahlen und Lagern der Spitzen erfolgt, wird die Zwiebelrübe entfernt. Auf leichten Böden ziehen sie sie heraus und auf schweren Böden durchbrechen sie Mistgabeln.

Gleichzeitig mit der Zwiebel wird der Knoblauch entfernt, der erste, der mit der Züchtung der einfach gezahnten Zwiebelkuchen beginnt. Das allgemeine Zeichen der Reifung von Knoblauch ist die Beendigung der Bildung neuer Blätter. Bei nicht stalkenden Sorten verfärben sich die Blätter gelb, die prall gefüllten Kappen auf den Zwiebelrissen, auf den Zwiebeln bilden sich rissige Deckblätter, der Kopf wird gerippt. Bei einer Verzögerung mit der Reinigung werden die Zähne vom gesamten Hemd abgerissen und verstreut. Dieser Knoblauch ist nicht für eine langfristige Lagerung geeignet. Bow Zwiebel, Zwiebel und Knoblauch für 4-5 Tage stehen in der Sonne, getrocknet mit einem Top. Die Pfeile der ankommenden Sorten von Zwiebeln werden geschnitten, auf die Kästen einer Gazetasche gelegt und in einem trockenen Raum zum Altern aufgehängt.

Bei feuchtem Wetter werden die Zwiebeln in einer Schicht unter einem Baldachin oder Gewächshausrahmen ausgelegt und periodisch umgedreht, um das Auftreten von Krankheiten zu vermeiden. Nach dem Trocknen werden die Oberseiten der Aussaat 20-30 Tage bei einer Temperatur von 35-40 ° C gehalten. Nach 10 Tagen nach dem Trocknen werden die Spitzen und Wurzeln geschnitten, die Zwiebeln werden nach Größe sortiert. Zwiebeln mit einem Durchmesser von mehr als 3 cm werden übrig gelassen, sortiert und für Lebensmittel verwendet. Lagern Sie das Feuer in einem warmen Raum.

Nach dem Trocknen werden die Zwiebeln und der Knoblauch jeweils auf 3-4 und 4-5 cm( von den Schultern) abgeschnitten. Damit die Zwiebeln im Winter gut liegen, sollten sie mindestens 3 dichte äußere Schuppen haben.

Während der Winterlagerung erkranken Zwiebeln, die bei Regenwetter geerntet werden, häufig an Gebärmutterhalskrebs. Daher wird diese Zwiebel nach dem Trocknen vor der Lagerung für 8 Stunden auf eine Temperatur von 43 ° C erhitzt. Im September ist die Reinigung von Zucchini, Kürbis, Kürbis, Auberginen, Fisalien, Wurzelgemüse und Kohl beendet. In der technischen Reife gesammelt, können die Früchte von Squash und Patissoni 2-3 Wochen lang in Folie, Pauspapier oder in Emailleware auf dem untersten Regal des Kühlschranks gelagert werden, ohne mit Glas zu bedecken. Durch die Ernte beginnen die Kürbisse vor dem Einsetzen von Frost bei trockenem Wetter. Die Anzeichen für die Reife seiner Früchte sind die Schrumpfung und Krümmung des Stiels, ein gut markiertes Muster auf der Kortex und seine Verhärtung. Die gereiften Früchte werden sorgfältig aus dem Blütenstiel geschnitten, sortiert nach Größe und Qualität. Früchte mit mechanischen Schäden und unreife werden sofort verwendet, und diejenigen, die für die langfristige Lagerung vorgesehen sind, werden getrocknet und in der Sonne für 8-10 Tage erhitzt. Wenn die Nächte kalt sind, sind die Früchte für die Nacht mit Matten oder Stroh bedeckt. Bei Regenwetter werden die Kürbisse unter einem Baldachin getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten, die Rinde ist gehärtet und weniger schädlichen Mikroorganismen ausgesetzt.

Auberginenfrüchte werden geerntet, wenn sie gebraut werden. Verzögerung mit der Reinigung führt zur Verhärtung von Früchten und dem Auftreten eines bitteren Geschmacks. Schneiden Sie die Aubergine zusammen mit dem Stiel, was für eine bessere Erhaltung sorgt. Die letzten( grünen) Früchte werden zusammen mit der Pflanze genommen, die in einem warmen Raum von den Wurzeln nach oben zur Dosierung aufgehängt wird.

Fisals beginnen zu reifen, wenn der Becher in einer leuchtend orangen Farbe lackiert wird. Die dekorativen Formen zu dieser Zeit schneiden die Triebe, entfernen Sie die Blätter, binden Sie sie in Bündeln und hängen Sie sie an einem trockenen Ort für den Einsatz in Winter-Sträuße. Aus den Früchten des Gemüses физалиса Marmelade vorbereiten, kandierte Früchte vorbereiten. Die Bedingungen für die Ernte von Hackfrüchten( Rüben, Karotten, Petersilie, Sellerie, Pastinake usw.) werden in Abhängigkeit vom Wetter und den biologischen Eigenschaften der Sorten festgelegt. Wurzelrübe Bohnen, Gießen, überragen den Boden und leiden zunächst stärker Frost als in anderen Kulturen. Daher werden die Rüben erst nach dem ersten Frost entfernt. Aber Sie haben zu ehren, dass unreifes Gemüse schlecht vorbereitet für die Überwinterung, da ihre Schalen noch schwach sind, leicht verwundbar und reife Gemüse leicht rissig, rau Geschmack. Rechtzeitiges Erntegut ist leichter zu halten. Wenn die ersten knackigen Früchte von Rüben und Karotten anfangen, diese Gemüse aufzuräumen. Ernten Sie die Wurzeln bei trockenem Wetter und graben Sie sie mit einer Schaufel oder Mistgabeln. Dann geernteten Rüben, Petersilie, Radieschen, Sellerie, die Wurzeln aus dem Boden ziehen, schüttelt die Reste von Erde und Pflanzen Spitzen gleiche Höhe mit den Schultern ab, aber nicht den Stoff zu berühren. Sie können bis zu 0,5 cm Blattstiele beim Beschneiden lassen. Rote Beete und Steckrüben schneiden die Blätter nicht, sondern drehen sich mit dem Kopf, da die Wurzeln sehr saftig sind und mit Saft fließen. Untere Wurzeln in Wurzelgemüse werden nicht geschnitten, um Krankheiten zu vermeiden. Dann werden die Hackfrüchte getrocknet und ein wenig sortiert: Gesunde und große werden gelagert, kleine und beschädigte werden für die Verarbeitung oder für Tierfutter verwendet.

Im September werden weiterhin mittelreife Sorten von weißen, farbigen, roten, savoyischen und Rosenkohlsorten geerntet. Zum Salzen wird Weißkohl verwendet, der Rest wird frisch gelagert. Lassen Sie dazu 3-4 Deckblätter und einen 2-3 cm langen Stumpf, um die Köpfe vor Verunreinigung, Prellungen und Lagerung zu schützen - vor Krankheiten mit grauer Fäulnis. Für Sauerkraut, die weißen Blätter aufräumen. Für die Lagerung in frischer Form werden dichte, unbeschädigte Köpfe ausgewählt. Wirsing und Rotkohl werden in 1-2 Lagen auf Regale gelegt. Die Brüsseler Kohl-Kochanchiki werden abgeschnitten oder geschnitten, wenn sie hart werden und die Größe einer Walnuss erreichen. Um sie zu reinigen, beginnen Sie am Boden der Pflanzen. Wenn der Stiel die Kopfknospen nicht verlässt, kann die Oberseite der Pflanzen auch als grüne Kultur für Nahrung verwendet werden.

In Dauerkulturen pryanoaromaticheskih Ende September alle schneiden Sie die Pflanzen in den 2 bis 5 cm von der Bodenoberfläche haben in Bündeln gebunden und in einem gut belüfteten Raum getrocknet. Die Eigenschaften von würzigen Pflanzen sind während des Trocknens erhalten.

Im Oktober sind alle Erntearbeiten abgeschlossen. In diesem Monat ist schon genug große Gefahr Tag und Nachtfröste auf dem Boden, so brauchen Sie Zeit, um die Ernte zu beenden, bevor der Frost die Früchte schädigen, und sie werden für die Winterlagerung ungeeignet werden. Im Oktober werden die im August ausgesäten grünen Kulturen entfernt: Dill, Spinat, Salat, Zwiebeln auf einer grünen Feder. Beenden Sie die Ernte von Hackfrüchten. Rettich, Pastinake und Sellerie werden mit Gartengabeln oder einer Schaufel ausgegraben, da sie tief im Boden liegen, die Spitzen sind im Nackenbereich geschnitten. Kleine Wurzeln von Sellerie und Petersilie gehen für den Winter.

Wurzelfrüchte sollten sehr sorgfältig gereinigt werden, um nicht zu beschädigen. Wenn der Boden zu trocken und verdichtet ist, wird empfohlen, ihn am Tag vor der Ernte zu bewässern, um die Extraktion von Hackfrüchten zu erleichtern. Nach der Ernte werden die Hackfrüchte vom Boden gereinigt und die Blätter entfernt. Dabei werden die Spitzen sehr vorsichtig geschnitten, um die Wurzel des Wurzelgemüses nicht zu beschädigen oder abzureißen.

Es ist Zeit, die spätreifenden Sorten Weißkohl und Rosenkohl zu putzen. Der erste für Samenzwecke und Lager für Lagerung wird mit Wurzeln herausgezogen. Der Kohl wird zum spätest möglichen Zeitpunkt entfernt, während das Brüsseler Werk vollständig mit der Pflanze im Keller begraben wird, um sein weiteres Wachstum fortzusetzen, was die Verbrauchszeit um 1,5 Monate verlängert.

spät Kohlsorten, für das Winterlager konzipiert, kann auch im Garten gelassen werden, bevor Anfang November unter durchschnittlichen Witterungsbedingungen, auch in der kalten Herbstwetter, es wächst weiter rasant.

Für die Langzeitlagerung

frischer Reifung geeigneter Qualität Amager 611 Präsens 2500 Hibernation 1474. kochanchiki Sprossen können für 10-12 Tage in Körben bei 0 ° C gelagert werden. Für die Überwinterung dichten gesunden Kohl Kohl, gespeichert als Mitte-Klasse, ein Regal oder suspendierte bei einer Temperatur von 0-2 ° C abgezogenSpinat wird bis zum Frost gesäubert, die Pflanzen werden nicht gewaschen, da die Haltbarkeit reduziert wird. Spinat wird in Cellophantüten bei einer Temperatur von -1-2 ° C gelagert, wo er für 2 Monate haltbar ist. Während des gesamten Oktobers, vor dem Frost( -6-8 ° C), werden frische Grüns von Endivien und Exkariol von den Betten gesammelt. Vor der Herstellung der Schneedecke werden diese Gemüse von der Wurzel entfernt und in Kellern oder Gewölben bedeckt. Bei einer Temperatur von 3-5 ° C in einem dunklen Raum bleichen die Blätter dieser Salate, verlieren Bitterkeit und können den ganzen Winter über verwendet werden. In der zweiten Oktoberhälfte entfernen sie den Lauch. Graben Sie es mit einer Schaufel oder Gartenmistgabeln, schütteln Sie den Boden, schneiden Sie die Wurzeln ein wenig. Die Pflanzen werden dann entsprechend dem Durchmesser des Schaftes sortiert, gebunden zu Bündeln und fiel in den Keller in feuchtem Sand, wo sie frisch bis zu 3 Monaten bleiben. Einige Lastwagenbauern graben nicht einen Teil des Lauchs aus, sondern lassen sie unter dem Winter für die Betten. Im Frühling kann es für Lebensmittel geeignet sein.

Ende Oktober, vor dem Frost, wird im Winter ein Chicorysalat( Vitluf) zubereitet. Stow Wurzeln 3-5 cm im Durchmesser. Die ausgewählten Pflanzen aus dem Boden in Haufen von Wurzelfrüchten gestapelt innerhalb und außerhalb Blättern Abfluss von Nährstoffen aus den Blättern zu den Wurzeln zu gewährleisten. Nach 7-10 Tagen werden die Blätter abgeschnitten, die Blattstiele werden 2-3 cm lang geschnitten und in einem Gewächshaus oder Keller vergraben. Es bildet einen guten Kopf, das Gewicht, von denen bis zu diesem Zeitpunkt fast verdreifachte aufgrund des Abfluss von Nährstoffen aus den Blättern Anfang Dezember -

im November in Gewächshäusern oder im Keller sauber Aufzucht Blumenkohl, die kein Licht am Ende November. Die Gewächshäuser decken sie auf, ernten und reinigen sie von der Erde und dem Humus. Anfang November wird der letzte Weißkohl der späten Sorten zur Lagerung entfernt. Für die Lagerung von Kartoffeln und Gemüse werden Dauer- oder Zwischenlager verwendet.

Dauerlager - Keller unter den Häusern oder Kellern - passen, wenn kein dichtes Grundwasser vorhanden ist. Die Kellerwände sind, wenn möglich, mit Ziegeln oder Beton ausgelegt. Dächer Keller und Keller mit Stroh und Erde isoliert oder nur Boden - eine Schicht größer ist als die Tiefe des Bodens Einfrieren Winter in dieser Klimazone. Das Lager muss unbedingt über einen Holzrohrquerschnitt von 25x25 cm Zu- und Abluft haben, das Rohr muss mit einem Visier versehen sein, um Regen zu verhindern. In den Kellern und Kellern aus Holz stellen Sie Regale von 50-60 cm Breite oder Regale her. Manchmal, wenn es nicht genügend Boxen sind, ordnen Kornkammern von Gittern, über dem Boden angehoben um 10-15 cm

Lagerzeit Typ -. Grundpfähle, Gräben, Gruben - Anzug auf den offenen Berggebieten, geschützt vor kalten Winden Eindringen von Grundwasser und snowmeltWasser, sind auf der Oberfläche der Erde oder in einer flachen Grube, mit Stroh und Erde oder nur Erde bedeckt. Die Gräben sind Gräben gefüllt mit Kartoffeln und Gemüse, mit peresloykoy Sand oder Erde oder ohne peresloyki und geschützten Boden zuerst, und dann das Stroh und Boden. Gruben sind runde oder quadratische Gruben. Sie decken sie wie Gräben ab. Oft oben auf den Gruben ordnen Sie eine aufgewärmte Rolle an, und darin - ein schließender Laz. Die Größe von Zwischenlagern hängt von der Menge der Produkte ab. Normalerweise ist die Breite der Krägen 100-120 cm, Gräben - 150 cm, Länge beliebig. Wenn eine Schulter mit einer Ausnehmung angeordnet ist, die Pit-Tiefe von 20 cm, der Graben - 50 cm Breite des Grabens, um ein Produkt mit interbedded Sand oder Erde legen -. . 70 cm als Erhitzer Spelzen verwendet werden können, Sägemehl, kleine Späne, Stroh und andere Materialien. Für die Lagerung andere als Kellern, Klemmen, Gräben und Gruben verwendet, um alle Räumlichkeiten, in denen es möglich ist, die erforderliche Temperatur und Feuchtigkeit zu halten: kalt, ungeheizten dunkle Räume, Flur, ungeheizten Veranda, in Wohnungen kalter, dunkler Raum, isoliert Balkon, auf dem unter der Temperatur nicht fallen -2 ° CManchmal werden Zwiebeln und Knoblauch auf dem Dachboden von Häusern ohne Blechdach gelagert. Vor der Verlegung von Gemüse für die Überwinterung sollte sorgfältig vorbereitet Repository sein, da es umstritten, schädliche Bakterien bleiben kann, erschien sie in einer früheren Ernte Lagerung und die neue beschädigen kann.

Der Speicher wird von Schmutz, Staub und gut belüftet gereinigt. Für 2 Wochen vor der Verlegung der Produkte wird das Zimmer mit Bleichmittel desinfiziert( 400 Gramm Kalk für 10 Liter Wasser, die Lösung besteht aus 1-2 Stunden in einem verschlossenen Behälter).Wände, Decken, Regale, Regale werden mit Kalk frisch mit Kupfervitriol getüncht - für 10 Liter Wasser 1,5-2 kg Kalk und 10-20 g Vitriol. Desinfizieren Sie zuvor Behälter und Inventar.

Darüber hinaus kann die Lagerung mit Schwefeldioxid begast werden, wobei 10-20 g Schwefel in einer 1 mZ des Raumes verbrannt werden, der für 1-2 Tage fest verschlossen ist. Um die Temperatur und die relative Feuchtigkeit der Luft im Lagerhaus zu überwachen, sollten ein Thermometer und ein Psychrometer installiert werden. Die richtige Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit werden durch natürliche Belüftung der Luft, Öffnen oder Schließen der Türen und des Auspuffrohrs aufrechterhalten.