Lebensmittelvergiftung - Ursachen, Symptome und Behandlung. MF.

Lebensmittelvergiftung( PTI) - eine Krankheit, die durch Infektion mit den Bakterien verursacht wird, selbst nicht, und Giftstoffen, die als Ergebnis der Lebenstätigkeit der Bakterien außerhalb des menschlichen Körpers erzeugt werden - meist in Lebensmitteln. Es gibt eine große Anzahl von Bakterien, die Toxine produzieren können. Viele Toxine können in kontaminierten Produkten für eine lange Zeit bestehen bleiben, und einige können verschiedenen Behandlungen widerstehen, einschließlich dem Kochen für einige Minuten. Ein charakteristisches Merkmal von Lebensmittel-toxischen Infektionen sind Ausbrüche, wenn eine große Anzahl von Menschen in kurzer Zeit erkranken. In der Regel ist dies auf die gemeinsame Verwendung des infizierten Produkts zurückzuführen. In diesem Fall sind absolut alle Menschen infiziert, die kontaminierte Lebensmittel essen.

Hauptpathogene Lebensmittelvergiftung

Grund Bakterien Toxine, die durch Lebensmittel übertragene verursachen kann:

• Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - in der Lage ist, ein Toxin zu produzieren, die den Darm angreift. Staphylococcus aureus ist in der Umwelt weit verbreitet und ist perfekt konserviert und vermehrt in Nahrungsmitteln, die dafür ein Nährmedium sind. Wenn das Gericht nach dem Kochen bei Raumtemperatur stehen gelassen wird( insbesondere Salate, Mayonnaise, Sahne Kuchen, etc.), dann können sie nicht als günstigeres Umfeld für die Zucht und die Entwicklung von Staphylokokken-Toxin erzeugt werden.
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• Bacillus cereus - eine Krankheit, in der Regel mit dem Verzehr von Reisgerichten zugeordnet( roher Reis wird oft mit Bacillus cereus kontaminiert).Das verursachende Mittel vermehrt sich in Schalen, die nach dem Kochen bei Raumtemperatur übrig sind. Das Toxin Bacillus cereus ist hitzestabil und das Kochen der Schale zerstört es nicht.
• Clostridium perfringens. Diese Lebensmittel-Toxikoinfektion ist mit dem Essen von Speisen aus unzureichend gekochtem Fleisch, Geflügel und Hülsenfrüchten verbunden. Die Krankheit dauert in der Regel nicht länger als einen Tag und verläuft ohne Behandlung.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Um das Toxin in das Blut zu bekommen, dauert es mehrere Stunden, manchmal Minuten. Daher ist die Inkubationszeit( die Zeit vom Beginn der Infektion bis zur ersten Manifestation der Krankheit) extrem kurz - nicht mehr als 16 Stunden.

für Lebensmittel übertragene durch eine erhöhte Körpertemperatur auf 38-39 ° C, begleitet von Schüttelfrost gekennzeichnet Krankheiten, Schwäche, Kopfschmerzen. Diese Art von Vergiftung wird jedoch nicht immer erreicht - manchmal steigt die Temperatur leicht an oder bleibt normal.

Die charakteristischsten Erscheinungsformen lebensmittelbedingter toxischer Infektionen sind Erbrechen und Durchfall. Diese Symptome können getrennt voneinander oder gleichzeitig auftreten. Erbrechen wird meist von Übelkeit begleitet und bringt in der Regel Erleichterung. Durchfall reichlich wässrig - bis zu 10-15 mal am Tag, begleitet von Krämpfen in der peripodalen Region.

Dann werden dem allgemeinen Krankheitsbild Anzeichen von Dehydration hinzugefügt. Das erste Anzeichen von Flüssigkeitsverlust ist trockener Mund;Bei einem schwereren Krankheitsverlauf erhöht sich die Pulsfrequenz, der Blutdruck nimmt ab, die Heiserkeit der Stimme, Krämpfe der Hände und Füße treten auf. Wenn es einen Krampf gibt, müssen Sie sofort ein Krankenwagen-Team anrufen.

Verhinderung von Lebensmittelvergiftung Prävention ist

persönliche Hygiene: vergessen Sie nicht über die „goldene Regel“ - Hände zu waschen vor dem Essen. Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel zu essen, die abgelaufen sind, sogar im Kühlschrank gelagert, da viele Toxine bei niedrigen Temperaturen bestehen können. Gemüse und Obst gründlich waschen. Besondere Vorsicht ist geboten, wenn Sie in Entwicklungsländer reisen, in denen akute Darminfektionen( einschließlich lebensmittelbedingter Krankheiten) äußerst häufig auftreten. Solche Ausflüge sind nur frisch zubereitete warme Mahlzeiten essen ermutigt, zu vermeiden rohes Gemüse, Salate, Rohkost, Wasser trinken nur abgekochtes oder desinfiziert, nicht trinken Getränke mit Eis.

Desmol( Bismutsubsalicylat) ist ein wirksames Mittel gegen Reisedurchfall. Das Medikament wird intern bei 524 mg( 2 Tabletten) 4 mal täglich eingenommen. Die Rezeption für 3 Wochen ist sicher.

Dehydration mit Lebensmittelvergiftung

Vielleicht ist die gefährlichste Folge PB ist Dehydration, die Durchfall und Erbrechen von erheblichen Flüssigkeitsverlust führt.

Weisen Sie 4 Grad Dehydration zu.

1 Grad: Flüssigkeitsverlust beträgt 1-3% des Körpergewichts.

Nur trockener Mund, Haut und Schleim mit normaler Feuchtigkeit werden gefühlt. Hospitalisierung ist in der Regel nicht erforderlich. Vergessen Sie jedoch nicht die Notwendigkeit, das verlorene Volumen mit einem reichlichen Getränk zu füllen. Bei starker Übelkeit und Erbrechen ist es notwendig, alle 2-3 Minuten Flüssigkeit auf einem Esslöffel zu trinken.

2 Grad: Flüssigkeitsverlust beträgt 4-6% des Körpergewichts.

Beim 2. Grad der Austrocknung werden folgende Symptome beobachtet:

• Starker Durst;
• Schleimmund, Nase - trocken;
• Es kann einige blaue Lippen geben, Fingerspitzen;
• Rauheit der Stimme;
• Kräftiges Zucken von Händen und Füßen.

Krämpfe durch den Verlust von Elektrolyten - Substanzen, die eine wichtige Rolle in vielen Prozessen im Körper spielen, auch im Prozess der Muskelkontraktion und Entspannung.

• Auch der Turgor nimmt leicht ab.

Turgor - den Grad der Elastizität der Haut, es hängt von der Menge der Flüssigkeit in den Geweben. Spannung wird wie folgt bestimmt: zwei Finger bilden eine Hautfalte - oft auf der Rückfläche der Bürste, die Vorderseitenoberfläche des Bauches oder die Rückseite der Schulter;dann lass los und beobachte die Zeit der Verbreitung. In normaler und mit dem ersten Grad der Austrocknung wird die Falte sofort begradigt. Mit dem 2. Grad der Austrocknung kann die Falte in 1-2 Sekunden begradigt werden.

• Die Menge des freigesetzten Urins nimmt leicht ab.

Es ist möglich, die verlorene Flüssigkeit mit dem 2. Grad der Austrocknung durch den Mund zu füllen. Im Falle von Anfällen sollte jedoch dringend ärztliche Hilfe in Anspruch genommen werden.

3 Grad: Flüssigkeitsverlust - 7-9% des Körpergewichts.

• Der Zustand des Patienten ist schwerwiegend.
• Turgor ist deutlich reduziert - die Falte ist in 3-5 Sekunden begradigt.
• Haut ist faltig.
• Krämpfe der Muskeln der Hände und Füße.
• Die Menge an freigesetztem Urin ist deutlich reduziert.

Dehydration des 3. Grades erfordert sofortigen Krankenhausaufenthalt.

4 Grad: Verlust von 10% oder mehr Flüssigkeit. Tatsächlich ist es ein Endzustand. Es kommt sehr selten vor - hauptsächlich mit Cholera. Wenn

Lebensmittelvergiftung Dehydratation Grad 3 und 4 findet nicht statt.

Dysbakteriose mit Lebensmittelvergiftung

reichlich Durchfall mehr Tage kann im Darm leben zu einem Verstoß gegen die qualitativen und quantitative Zusammensetzung der Bakterien führen - zu. Meistens manifestiert sich die Dysbakteriose durch chronischen Durchfall und erfordert eine spezielle Behandlung.

Diät für Lebensmittelvergiftung

Ein wichtiger Bestandteil der Behandlung ist eine Diät. Bei Durchfallkonservierung empfiehlt sich eine therapeutische Diät Nr. 4, die sich durch einen niedrigen Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten mit einem normalen Eiweißgehalt und einer starken Einschränkung von Reizstoffen des Magen-Darm-Traktes auszeichnet. Ausgeschlossen sind auch Lebensmittel, die Blähungen verursachen können( vermehrte Bildung von Gasen im Darm).

Empfohlene Produkte:

• Weizenkrümel, dünn geschnitten und nicht sehr geröstet;Suppe
• auf Magerfleisch oder Fischbrühe mit Zusatz von Getreide: Reis, Grieß oder Eierflocken;sowie fein gemahlenes gekochtes Fleisch;
• mageres weiches Fleisch, Geflügel oder Fisch gekocht;
• fettreicher frisch hergestellter Quark;
• Eier nicht mehr als 2 pro Tag in Form von gekochtem, weich gekochtem oder Dampfomelett;
• Brei auf dem Wasser: Haferflocken, Buchweizen, Reis;
• Gemüse wird nur gekocht, wenn es Suppe hinzugefügt wird.

Auszuschließende Produkte:

• Bäckerei und Mehl Produkte;
• Suppen mit Gemüse, auf einer starken Fettbrühe;
• fettes Fleisch, Fleischstücke, Würstchen;
• fettiger, gesalzener Fisch, Konserven;
• Vollmilch und andere Milchprodukte;
• hartgekochte Eier, Spiegeleier;
• Hirse, Gerste, Perlmutt;Pasta;
• Bohnen;
• Gemüse, Früchte, Beeren in roher Form;sowie Kompotte, Marmelade, Honig und andere Süßigkeiten;
• Kaffee und Kakao mit Milch, kohlensäurehaltigen und kalten Getränken.

Nach der Normalisierung des Stuhls können Sie zur therapeutischen Diät Nummer 2 gehen. Es ist etwas milder als Diät Nummer 4.Darüber hinaus fügt die Diät hinzu:

• Brot gestern Gebäck oder getrocknet. Unbequeme Backwaren, Kekse;
• Fleisch und Fisch können nach dem Stück gekocht werden;
• Sauermilchprodukte, einschließlich Käse;
• Eier, ausgenommen hartgekochte Eier;
• Gemüse: Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Rüben, Kürbis;
• reife Früchte und pürierte Beeren;
• cremiger Karamell, Marmelade, Marshmallow, Pastille, Marmelade, Honig & gt;

Behandlung von lebensmittelbedingten Krankheiten

Die Behandlung dient hauptsächlich dazu, verloren gegangene Flüssigkeit aufzufüllen. Es ist notwendig zu verstehen, dass bei Durchfall und Erbrechen nicht nur Wasser verloren geht, sondern auch die notwendigen Spurenelemente, daher ist es falsch, die Flüssigkeit mit Wasser aufzufüllen. Dazu wird das Präparat "Regidron" verwendet, ein Pulver, das alle notwendigen Substanzen enthält. Der Inhalt der Verpackung wird in 1 Liter abgekochtem Wasser aufgelöst. Es ist notwendig, die Lösung so früh wie möglich zu trinken.

Bei 1 Dehydratationsgrad beträgt das Volumen der injizierten Flüssigkeit 30-50 ml / kg Körpergewicht. Bei 2 Grad - 40-80ml / kg Körpergewicht. Die Nachfüllrate der Flüssigkeit muss mindestens 1-1,5 Liter pro Stunde betragen;trinke langsam in kleinen Schlucken.

Wenn Sie sich übergeben, sollten Sie versuchen, einen Esslöffel in 2-3 Minuten zu trinken. Wenn unbeugsames Erbrechen das Trinken von Flüssigkeit nicht erlaubt, müssen Sie einen Arzt rufen.

Zusätzlich zu den flüssigen Sorbentien werden Substanzen eingesetzt, die giftige Giftstoffe binden und aus dem Körper entfernen. Aktivkohle, Smecta, Enterosgel, Polyphepum usw. sind hierfür geeignet. Sorbens werden 3 mal am Tag genommen.

Um Schmerzen zu lindern, wird empfohlen, dreimal täglich eine no-shpa 1 Tablette einzunehmen.

ACHTUNG!Antibiotika für Lebensmittelvergiftungen werden nicht verschrieben, weil die Ursache kein Bakterium, sondern ein Toxin ist.

Es ist sehr wichtig sich daran zu erinnern, dass im Falle einer Lebensmittelvergiftung Imodium( Loperamid) nicht eingenommen werden sollte. Diese Droge bewirkt eine deutliche Verlangsamung der Ausscheidung des Darminhalts, was zu mehr Giftvergiftung und Verschlechterung des Krankheitsverlaufs führen kann.