Estragon

Artemisia dracunculus.

Eine ausdauernde, würzige und heilende Pflanze, die Sträucher bildet. Neue Triebe wachsen aus den Nieren, die sich im Rhizom entwickeln. In der Wildnis wächst es auf dem Territorium von Osteuropa bis zur Mongolei. Die russische Estragon praktisch gewachsen, und die erste Erwähnung dieser Kultur gehört das XVII Jahrhundert und liegt in der georgisch schriftlichen Quellen kah gefunden. Gegenwärtig wird die Gemüseform von Estragon in Georgien, Armenien und Aserbaidschan weit verbreitet angebaut, wo sie Tarhun genannt wird.

Beschreibung: in der Höhe erreicht es 1,5 m und mehr. Die Blätter sind einfach, linealisch, ganzrandig und spitz, von hell bis dunkelgrün. Kleine kugelförmige Körbe mit

-Blüten bilden einen birnenförmigen Blütenstand. Ihre Färbung ist zunächst weißlich-gelblich, später rötlich. Blüten von Juli bis September. Frucht ist der Samen.

Zusammensetzung: Kräuter enthalten flüchtiges Öl, ist es den charakteristische bittere Geschmack verleihen und im wesentlichen aus Estragon, Terpene, Aldehyd-, Vitamin C und B, Karotin, Mineralien, Kalium, Magnesium, Eisen und hohem Anteil an Phosphor sowie Gerbstoffe, Bitterkeit und Harz.

Es gibt nicht so viele Varietäten von Estragon, die während der Auslese gewonnen wurden. Die beliebtesten von ihnen - Gribovsky mit zarten Blätter sind sehr aromatisch und fruchtbar und Russisch - hoch mit steifen Schäften und weniger gut gewürzt.

Anbau: Estragon ist eine lichtliebende und sehr kälteresistente Pflanze. Perfekt überwintert auch bei leichter Schneedecke bei -25-30 ° C.Es wächst früh - sobald der Schnee schmilzt und die oberste Schicht des Bodens auftaut, im mittleren Gürtel Ende April. Estragon kann auf verschiedenen Böden wachsen, bevorzugt jedoch pflanzliche, mäßig gekörnte organische Dünger. Mit ihrem Überschuss bildet sich viel grüne Masse, aber nicht so aromatisch. Estragon wird mit der Spaltung von Rhizomen, Wurzelprozessen und Stecklingen multipliziert. Bei der Vermehrung durch die Teilung der Rhizome früh im Frühling graben einen alten Strauch und teilen sein Rhizom, so dass jeder Teil 1-2 Nieren hat. Die Strauchabteilung kann im August durchgeführt werden. Die ausgegrabenen Pflanzen werden so geschnitten, dass ein Stück Rhizom 2-3 Stiele mit Nieren hat. Der obere Teil des Stiels ist halb geschnitten, was die Verdunstung von Feuchtigkeit reduziert und das Überleben der Pflanze verbessert. Propagation Stecklinge in der ersten Hälfte des Sommers( Juni bis Juli oder Anfang) durchgeführt und Eileiter kog auch Pflanzen nachwachsen, Stecklinge geschnitten Länge von 12-15 cm tiefer Schnitt Stecklinge macht einen spitzen Winkel bei 2-3 mm unterhalb den Blattknospen Ober -. Unter einemstumpfe Winkel, bevor die Stecklinge des Pflanzen werden in einem Behälter mit Wasser gehalten wird, und in einem Gewächshaus oder im Bett des Unterschlupfes mit dem Film in der Form eines Tunnels gepflanzt. Die Temperatur im Heizbett und unter der Folie sollte nicht über 18 ° C liegen. Daher ist eine periodische Belüftung erforderlich. Das Land sollte zu gleichen Teilen aus Kompost und Sand hergestellt werden. Stecklinge wachsen in 15-20 Tagen, nach weiteren 10 Tagen wachsen ein paar grüne Triebe und bilden ein Wurzelsystem.35 Tage nach der Pflanzung können bewurzelte Stecklinge in Beete verpflanzt werden. Wenn Samen vorhanden sind, werden sie ausgesät, um Sämlinge zu erhalten. Es ist zu beachten, dass die Estragonsamen sehr klein sind, sie keimen langsam - 10-14 Tage nach der Aussaat. Früh im Frühjahr werden sie in Gewächshäusern, Heissbeeten oder in Säenkästen gesät. Sämlinge werden 5 x 5 cm lang und nach 60 Tagen können Setzlinge an einem festen Standort gepflanzt werden. Samen werden gesät und im Freiland - Ende April - Anfang Mai. Im Kinderzimmer zu niedrigen Betten für 3-5 Reihen in einem Abstand von 15-20 cm zu machen. Die Samen in flachen Furchen gesät und mit Erde bis 0,5 cm bedeckt. Im ersten Jahr nach Grün zu pflanzen abgeschnitten nur im Herbst, um nicht Depression bei jungen Pflanzen zu verursachen. In den folgenden Jahren werden die Grüns bis zu 4 Mal pro Saison geschnitten. Estragon kann bis zu 10 Jahre an einem Ort wachsen.

Sammlung: gesammelt Grüns sind gebündelt und in einem Entwurf getrocknet. Getrocknetes Gras wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Getrocknete Grüns Estragon bewahrt vollständig Aroma und würzigen Geschmack.

Medizinische Eigenschaften: wirkt stärkend, steigert den Appetit und verbessert die Verdauung. In der Volksmedizin auch in Dichtungs Gefäßwände, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-System und bei der Herstellung von medizinischen Weine und Aperitifs, die Stimulierung der Verdauungstrakt verwendet wird, verstärkt die Bildung von Magensaft und steigert den Appetit und hat eine entspannende und beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Estragon wird auch als ein starkes Diuretikum und antiskorbutische Mittel empfohlen wird weithin als Vorbeugung und Heilung von verschiedenen Formen von Vitaminmangel eingesetzt.

Anwendung: in der Volksmedizin für Estragon Appetit verwendet, verbessert die Verdauung, für Beriberi, pharmazeutischer Greens Estragon ätherisches Öl gewonnen wird.

scharfer Essig mit Estragon

05 Litern Essig, 1 Zweig Estragon, Paprika, Zwiebeln 1/2

in Essig die gehackte Estragon, Pfeffer, gehackte Zwiebel. Nach 14 Tagen abtropfen lassen. Essig wird für Salate und Mayonnaise verwendet.

Mayonnaise mit Estragon

100 g Mayonnaise, 2 EL.l.grün - Estragon, Petersilie, Kresse, Bohnenkraut, Ysop, Zwiebeln, Schnittlauch

Gewürzpflanzen Grünen fein gehackt und mit Mayonnaise. Verwenden Sie für Salatdressing mit Fisch, Eiern, Gemüse.

Makrele Flämisch mit Estragon

1 mittelgroße Makrele, 2-3 Zweige Estragon, 5 Federn grüne Zwiebeln, Zitronensaft 1/4

Makrele putzen, waschen, trocken. Bereiten Sie eine homogene Masse von fein gehackten grünen Zwiebeln und Estragon und stopfen Makrele. Mit Zitronensaft bestreuen, jeden Fisch separat in gut geöltes Papier wickeln und im Ofen backen.

Ragout Geflügel( georgisch) Estragon

1 kg Geflügel, 80 g Butter, 400 g Zwiebeln, 80 g Tomatenmark, Zitronensaft oder Essig bit, 2 EL.l.fein gehackt grün Estragon

zubereitet Geflügel( Huhn, Huhn) in Portionen aufgeteilt, salzen und den Eintopf mit Butter, Zwiebeln und Tomatenmark setzen. Fügen Sie den Zitronensaft und das Grün von Estragon hinzu. Servierfertig mit Weißbrot.

In der Industrie wird es für die Herstellung von Estragonessig, Senf, Estragon und verschiedenen Gewürzmischungen verwendet. Estragon hat einen schwach duftenden und würzigen, würzigen und pikanten herben Geschmack. Es wird als Gewürz in kleiner Menge zum Kochen von Gerichten aus Reis, chinesischen Gerichten, gekochtem Fisch, Mayonnaise verwendet. Essig mit Estragon für Konserven Gurken verwendet, die Stärke und feines Aroma verleiht, Kürbisse und Gemüse, Saucen, Pilze, Blumenkohl und Spargel. Darüber hinaus wird es zum Kochen von Gerichten aus Tomaten, Bohnen, Kalbfleisch und Lamm, Krabben verwendet. Einige Gerichte mit Estragon, zum Beispiel gebratenes Wild, Wild in Sauerrahm und Hammel sind ebenfalls beliebt. Es verbessert den Geschmack von gekochten Schweinebeinen von Schweinebrust und

geräucherten Produkten. Der Geschmack des Estragons wird klarer, wenn das Gericht leicht mit Zitronensaft bestreut wird. Fein gehackte frische Estragonblätter werden als Gewürz für Geflügel, Eier, leichte Saucen, Fleischgerichte und auch für alle Arten von Salaten verwendet. Sie können estragon und für die Herstellung von grünem Öl verwenden.