Aromatische Soßen mit würzigen Kräutern

Sauce gibt das Hauptgericht einen delikaten Geschmack, es stärker und ausdrucksvoll zu machen, womit sie sein Aussehen, Farbe, Aroma und Geschmack wahren Genusses. Die wichtige Rolle der aromatischen Soßen in der kulinarischen Palette von jedem nationalen Koch Küche inspiriert auf der ganzen Welt all neue und neue Rezepte für Saucen zu schaffen, für die Herstellung von denen jede Frau ihre eigenen Geheimnisse hat. Die obligatorische Zugabe von Soßen zu würzigen Grüns bleibt jedoch unverändert. Fragrant Sauce mit grünem macht eine besondere Art von exquisitem und würzig diesem Gericht auf, außerdem können sie ohne Zugabe von Mehl hergestellt werden, die sie noch attraktiver macht. Die Originalität jeder Soße wird an diese Begrünung angehängt, die ihr unmittelbar vor der Bereitschaft hinzugefügt wird. Zu diesem Zweck in verschiedenen Kombinationen, Basilikum, Borretsch, Dill, Estragon, Schnittlauch, Petersilie, den Gartenbau oder lockig. Jeder, der experimentieren möchte, können Sie zunächst die drei wichtigsten Arten von Saucen zu lernen, empfehlen, die Folgendes umfassen:

weißer Soße , Bechamelsauce Brown.

Aus diesen Grundtypen können Sie Kräuter verwenden und Greens unzählige Optionen. Für alle Arten von Grün gibt es Empfehlungen, mit welchen Gerichten sie verwendet werden können. Dies hilft, ihre Wahl für die Herstellung von Saucen zu navigieren.

Weiße Sauce

'30 Öl oder andere Fett '30 Mehl

1/2 Liter Rindfleisch oder Gemüsebrühe oder Brühe

'20

Butteröl aus dem Mehl und Butter, bis goldgelb gebraten, Füllung vorbereiten.die Hitze, gießt etwa 1/3 der Flüssigkeit, nochmals durchrühren, in Brand setzen und unter ständigem Rühren, bringt schnell zum Kochen setzt sie ab. Umrühren, bis die Soße homogen wird. Dann gieße den Rest der Flüssigkeit und koche weiter in einem offenen Behälter unter ständigem Rühren für 15 Minuten. Nach dem Ende des Kochens, um den Geschmack zu verbessern, die Butter in die Soße geben;kann leicht gesalzen werden. Bechamel

'30 Öl oder andere Fett '30 Mehl 1/2 l

Milch 1 Prise Muskatblüte, schwarzer Pfeffer

1 Zwiebel, bis sie weich gekocht und püriert durch ein Sieb oder 1 EL.l. Zwiebelflocken Zuerst die weiße Soße zubereiten. Kurz vor dem Ende des Kochens und setzen Gewürze Zwiebelsauce auf das gekocht und gedünstet Gemüse versorgt wird, gekochtes Fleisch, Reis. Braune Soße 30 g Butter oder anderes Fett.30-40 g Mehl 1/2 l kräftige Fleischbrühe.1 1 kleine Zwiebel, Karotte, 1 Prise Salz und Muskatnuss Farbe

1-2 Stunden. L.saure Sahne

2 TL.Tomatenpüree

Brät Mehl bis bräunlicher Farbe, auf etwa ein Drittel der Brühe unter ständigem Rühren zu füllen, zum Kochen zu bringen, um eine homogene Masse zu erhalten. In Gemüsebrühe und Gewürzen mit dem Rest der Sauce und kocht unter ständigem Rühren für etwa 30 Minuten. Gehen Sie durch das Sieb, wenn Sie die Soße zarter machen wollen, fügen Sie saure Sahne hinzu. Serviert zu Rind, Kalb, Leber, Pasta usw. Sauce mit Petersilie Grunde weißen Sauce Bechamel oder

3 EL.l.gehackte Petersilie

1 TL.fein gehackte gehackte Zwiebel 1/2 EL.l. Zitronensaft Oregano, Borretsch, Dill-Sauce

Am Ende des Kochens, fügen Sie die restlichen Zutaten. Zu Fisch und Geflügel servieren. Knoblauchsosse Grund weiße Soße

2zubchika Knoblauch

Knoblauchpaste wird auf das am Ende des Kochens Abrichten hinzugefügt, Kochen, und dann wurde der Rückstand

Brühe gegeben.

Sauce wird zu Rindfleisch serviert.

Sauce Gulasch

empfehlen eine Mischung aus Gewürzen

vorzubereiten folgende:

80 Stück Boden süßen roten

Pfeffer( nach Geschmack, Sie ein wenig Pfeffer Brennen

hinzufügen können), 3 Teile Kümmel, 3 Teile Koriander,

3 Teile von schwarzem Pfeffer, Muskatnuss 2 Teile Farbe oder Walnuss, Lorbeer 1 Teil, 1 Teil Zimt, Gewürznelken 1/2 Teil. Grundlage der ursprünglichen Sauce ist auch der Grund-braune oder weiße Sauce und Gewürze zum Ende hinzugefügt Geschmack des Kochens. Sie werden hauptsächlich mit Gulasch vom Schwein oder Rind serviert. Sauce für Spiel

40 Teile schwarze Pfefferkörner, Piment 20 Teile, 15 Teile von schwarzem Pfeffer, Thymian 15 Teile, 3 Teile süßen roten Pfeffer, Oregano 3 Teile Basis - Weiße Soße auf Fleischbrühe. Die Mischung der Gewürze wird am Ende des Kochens hinzugefügt. Sie können das Verhältnis von Gewürzen und deren Anzahl je nach Geschmack ändern. würzige Sauce andalusische

4krupnyh breiige Tomate

1 pod von grünem Pfeffer

für 1 Stunde. L.(Ohne Spitze) Selleriesalz und schwarzem Pfeffer gefüllte Oliven

5

2stakana trockener Sherry

1/2 Tasse Olivenöl und Mayonnaise 2 EL.l.gehackter Majoran

1 EL.l. Das gehackte pikante

ist ein typisches spanisches Essen Sauce. Tomaten für 3 Minuten in kochendem Wasser, dann von ihnen entfernen schälen und schneiden. Pfeffer mitschneiden, putzen und fein hacken. Tomatenstücke mit Selleriesalz und Gewürzen kochen für 2 Minuten. Fügen Sie die Paprika hinzu und legen Sie sie für 10 Minuten mit einem Feuer beiseite. Dann fügen Sie die gehackten Oliven, gehackten Majoran und Bohnenkraut, gießen Sherry, Mayonnaise und Butter. Stellen Sie sicher, dass die Stiele nicht in die Sauce fallen. Bereit Sauce ist nur auf einer anderen faul, um Koteletts, Geflügel, gegrillt, Kalbfleisch, Fleischpasteten, gekochten Seefisch und Eier serviert, hartgekochte.

Frankfurter Grüne Sauce für 2 Strahl-Schnittlauch und Petersilie 1 Bund Dill, Estragon, Gurke tra- ? S und Basilikum

2h.l.(ohne Spitze) Zucker.(ohne Spitze) Salz 1/2 TL.weißer Pfeffer 2-3 EL.l. Zitronensaft

5 st.l.

Pflanzenöl 1/2 Teelöffel Tasse Mayonnaise Salat, Hüttenkäse und Sahne 2 gekochte Eier Diese Feder Sauce, die nur aus dem neuen Grün hergestellt werden kann. Alle Greens gewaschen, geben Wasser abzulassen und entfernen Sie die harten Teile der Stämme. Fein hacken die Kräuter in einem Glas oder Keramik Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pflanzenöl mischen und 5 Minuten ruhen lassen.in einem Mischer mit 125 ml heißem Wasser, Mayonnaise, Sauerrahm und Quark dann mischte. Zubereitete würzige Grüns hinzufügen. Eier geschnitten und mit dem Rest des Essens gemischt. Sauce kalt serviert zu Fisch, gekocht in einem Grill: Forelle, Lachs, Rindfleisch, Sülze und Fisch.

Option Frankfurter Grüne Sauce

Frankfurt grüne Sauce ist eine Mischung aus sieben Arten von frisch grün: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Anis und Sauerampfer, Schnittlauch,

die Sauce für 4 Personen Zur Vorbereitung aufgelistet ist, wird 200 g grünen erfordern. Kräuter müssen waschen, trocknen und hacken, sie ein wenig saure Sahne und alle gründlich mit einem Mixer schaumig schlagen. Je nach Geschmack, ein wenig Zitronensaft oder Obstessig, 125 g Mayonnaise oder 2 Tassen Naturjoghurt ohne Zucker, vielleicht ein wenig Salz, Pfeffer, Zucker und Senf. Acht hart gekochte Eier geschält, geschnitten in Hälfte und legte in

vorbereitet Sauce. Sauce mit frischen Kräutern dekorieren.