Spiselige svampe

Svampe, der kan anvendes til mad, er opdelt i spiselige og konditoriske spiselige. Spiselige svampe indeholder ikke giftige stoffer, har en behagelig lugt, smag, forårsager ikke en følelse af bitterhed. Spiselige svampe ikke kræver særlig behandling, før de spiser, bør de ikke kogt, gennemblødt, nok ren og skoldet med kogende vand.

Agaricus campestris( Agaricus campestris) eller eng svamp, svamp eller Pecheritsa

II kategori. Denne form for champignon( fig.) Vokser blandt græs, enge, skrånende marker, græsgange, hvor der er frugtbar bebygget jord. Det kan også findes i grøfter inden for midterbæltet, i det sydlige Rusland. Det kan indsamles fra maj til oktober. Normalt vokser det i store grupper.

Fig. Agaricus campestris( Agaricus campestris), eller eng champignon, eller Pecheritsa

eng champignon hat har flad, hvid, silkeagtig at røre ved. Nogle gange dækket af grå skalaer. Hættens diameter kan nå op til 12 cm. I unge svampe kan hætten være sfærisk. Ben-cylindrisk, 4-8 cm høj, nogle gange udvidet i baserne. Glat til berøring, hvid. Ved bunden kan stammen have en brunfarve. Tættere på hætten på champignonbenet er en hvid folie ring. Champignon lugter meget velsmagende, "champignon" lugt. Har en elastisk hvid pulp, pink på skæret, svampen er fremragende til supper og sidevarme. Bruges i marineret og saltet form.

Felt svampe( Agaricus arvensis)

Svampe III kategori. Det vokser i fodenes nåletræer, elsker bjerggræseskove. Du kan samle fra juni til oktober. Silkeagtig til berøringshatten på feltets svampe( Fig.) Kan være hvid eller fløde.

Fig. Felt svampe( A garicus arvensis)

Hvis du trykker på motorhjelmen, bliver den gul. I midten af ​​hatten kan være en tuberkel. I unge svampe har hætten form som en kugle, så rager den og vokser til 5-15 cm i diameter. Benet har en cylindrisk form, lidt tykkere på bunden, let afmonteret fra hætten. Længden af ​​benet er 6-15 cm. En stor hængende ring er dannet på stammen tættere på hætten. Kød er tæt, hvidt, gulvende som svampen modner. Det har en lys anis lugt. Fremragende smag og høj ernæringsmæssige egenskaber af svampekampen gør det muligt at forberede adskillige retter fra den. Anvendes i frisk( kog i 10 minutter), saltet og marineret.

To-ring champignon( Agaricus bitorquis)

Svampe II kategori. Denne slags svamp vokser på logning steder, stiklinger langs veje. Det kan indsamles fra maj til november. Hatten af ​​eng mushignon( Fig.) Er flad, hvid, bar. Hættens diameter kan nå op til 12 cm. I unge svampe kan hætten være sfærisk. Ben-hvid, cylindrisk, 4-8 cm høj, undertiden forstørret ved bunden. Tættere på motorhjelmen på svampedelen er to store hvide folie ringe. Det har fremragende smagskvaliteter. Anvendes i frisk( kog i 10 minutter), marineret.

Fig. Agaricus bitorquis( A garicus bitorquis)

Agaricus tømmer( Agaricus sylvaticus)

champignon II kategori. Den vokser i barrskove fra juli til november. En af de mest almindelige svampe i Rusland( Fig.).

Fig. Champignon Skov( Agaricus sylvaticus)

Ofte vokser på tremasser. Farven på hatten varierer gennem svampens liv fra lyse okker til kanelens farve og bliver så lysebrun med brune skalaer. Den sfæriske hat af unge svampe bliver konveks, og derefter fladt spredt. I diameter er hætten på denne svamp 40-90 mm. Ben - hvidlig, glat, cylindrisk, op til 12 cm i højden. En fast stamme findes kun i unge svampe. En moden svamp i benet fremstår smalt hulrum, takket være, at hætten let adskiller sig fra benet. Tættere på hatten på benet er en folie ring. Kødet kan rødme på snittet. Lugten er svag, smagen er fremragende.

Mørk rød champignon( Agaricus haemorrhoidarius)

Svampe IV kategori. Det vokser i bjerggræseskovene i den europæiske del af landet, det kan lide kalkholdige jordbund. Farven på hatten varierer gennem svampens liv fra lyse okker til kanelens farve og bliver så lysebrun. På hovedet er der tykke brune skalaer. Den sfæriske hat af unge svampe bliver konveks, og derefter fladt spredt. Ben - kødfulde, grå, glat, cylindrisk. Tættere på hatten på benet er en folie ring. Kødet kan rødme på snittet. En af de mest nærende svampe. Bruges til mad i frisk, syltet og tørret form( fig.).

Fig. Agaricus mørkerød( A garicus hæm orrhoidarius)

Agaricus bisporus( Agaricus bisporus)

champignon II kategori. En sjælden svampe fundet i skovbælter, parker i Sibirien. Kan ikke lide græsklædte steder. En rund kasket 4-8 cm med buede kanter

1 kan bestå af tre farver: hvid, creme, brun. På hatten er tynde flager af samme nuance mærkbar. Cylindrisk ben har en udtalt ring. Lugte og smag er specifikt svampe( Fig.).Passer perfekt til alle retter.

Fig. Have-champignon( A garicUS bisporus)

Boletus( Boletus edulis), eller hvid fyr champignon

Acknowledged "konge svampe."Det betragtes som et særligt værdifuldt trofæ i champignonplukkere. Svampe I kategori. Ekstremt lækker, egnet til madlavning af enhver form for mad. Ofte vokser den i bjerggræseskovene i den europæiske del af Rusland og Sibirien, men det kan også forekomme i blandede skove i det vestlige Sibirien. Den unge boletus hat er hvid, mørkere med alder til brun og mørk brun farve. Den lette fluff af unge svampe forsvinder snart. Halvcirkelformet hat bliver konveks, og i modne svampe - pronducoid. Dimensioner på hætten - 6-25 cm i diameter. Det tøndeformede hvide eller cremeformede ben bliver cylindrisk og kan nå 20 cm i højden. På benet tydeligt et retikulum( fig.).

Fig. Borovik( Boletus edulis) eller fyrsvamp furu

Det har en udtalt champignon lugt, behagelig smag. Massen er solid og hvid, hvilket gør den velegnet til billets. Indeholder vitaminer og antibiotika. Den bruges i frisk, marineret, saltet form.

Hvid champignon form birk( Boletus edulis f. Betulicola)

Et udvalg Borovik. Svampe I kategori. Meget velsmagende og værdifuld svampe. Den vokser i de nordlige regioner af den europæiske del og Sibirien. Han elsker birkeskove.

Flødeagtig pudeformet hue af lysebrun farve opbevares på et solidt tøndeformet ben hvidt. Under benet er et netto mønster( Fig.).Ligesom boletus har den en behagelig champignon lugt, men næsten ingen smag i rå form. Godt i stegt, kogt, dåse.

Fig. Hvid champignon form birk( Boletus edulis f. Betulicola)

Hvid champignon form netto( Boletus edulis f. Reticu l Atus )

Mushroom I kategori. Distribueret i Kaukasus sortiment af hvide svampe. Han elsker egetræer. Den vokser hele sommeren. Har en pudeformet hætte af creme, kaffe eller beige farve med en grålig tinge. På det hvidbrune cylindriske ben er der et tydeligt maskemønster synligt. Nedenfor er en lille fluff( Fig.).

Fig. Hvid champignon form netto( Boletus edulis f. Reticulatus)

Med tætte hvide papirmasse egnet til tørring, men især god i stegt. Det er den mest duftende i tørret tilstand. Det er også marineret, du kan bruge det frisk. Har en behagelig champignon lugt.

Hvid svamp, en form for mørk bronze( Boletus edulis f. Aereus)

Champignon I kategori. Det vokser i Kaukasus i eg, hornbjælk, bøg, kastanjeskove fra juni til oktober. Pudeformet hat når 5-20 cm i diameter, meget mørk i farve, med øget fugtighed lidt slimet, skinnende, med tørt vejr fløjlsagtigt og mat. Benet er altid lidt lettere end hætten. På hele benet er der et maskemønster, mørkere under. I unge svampe er stammen tuberøs, og under vækst vokser den( Fig.).

Fig. Boletus edulis, en form for mørk bronze( Boletus edulis f. Aereus)

har en udtalt svamp lugt, men smagen er ikke. Kødet er fast og hvidt. Velegnet til enhver form for behandling. Den bruges til mad i stegt og kogt, såvel som i syltede og saltede sorter.

Boletus brun-gul( Boletus appendiculatus), eller rodhakket, boletus rødlig

Champignon Kategori II.Lækker champignon fra svampens familie. Det vokser i bredbladede skove i Kaukasus. Opstår undertiden på carbonat jord i Fjernøsten. Har en pudeformet brun kasket fra 3 til 15 cm i diameter. Med høj luftfugtighed er hætten lidt slimet, glittende, når den tørres. Den gulbrune stamme, der er dækket i den øvre tredjedel af et maskemønster, når 5-15 cm i højden. I unge svampe er stammen tuberøs, og under vækst vokser den. På skåret bliver det gule kød blåt( fig.).

Fig. Boletus brun-gul( Boletus appendiculatus), eller et foder rodet, boletus rødlig

Har ingen lugt.

Boletus fichtneri( Boletus fechtneri)

Svampe III kategori. Ligesom bouletten er brun-gul, elsker skoven i Kaukasus. Den vokser fra juni til september. Hatten er sølv-brun-hvid farve. Ben, knoldt i unge svampe, strakt i modenhed, dækket med maske, i den øverste tredjedel af gul og under - rødbrun. Bleg rødt kød på skåret hurtigt blåt( fig.).

Fig. Bolett fechtneri( Boletus fechtneri)

Bollet har ingen særlig lugt.

Boletus Royal( Boletus regius) eller Borovik Royal

Svampe II kategori. En smuk og velsmagende svampe, der er almindelig i Kaukasus bredbladede skove, er mindre almindelig i Fjernøsten. Du kan samle fra juni til september. Den hueformede hat skinner efter regnen, den er malet i mørk pink, lilla rød eller rød farve. Meget tykt ben, tøndeformet i unge svampe, i modenhed har form af en mace, okkerbrun med et maskeret mønster i den øverste tredjedel. I bunden er foden ofte dækket med mørke røde pletter. Det gule kød på snittet bliver blå( fig.).

Fig. Boletus royal( Boletus regius) eller chowder royal

Velegnet til enhver form for behandling.

Halvhvide Boletus( Boletus impolitus)

Svampe III kategori. Lækre champignon fra familien af ​​svampe, vokser i den centrale og sydlige strimmel. Den karakteristiske pudeformede hue af oer-gul-beige farve er dækket med rustne-røde pletter. Benet er længere end furovikens sædvanlige stamme, lidt fortykket nedenunder, gul, nogle gange med en rød tinge i den nederste tredjedel( fig.).

Fig. Boletus impolitus

Har en ubehagelig lugt, der ligner lugt af iodoform, er det sjældent, at svampeplukkere ikke er opmærksomme på det. Det er dog nemt at slippe af med lugten ved at forkoge svampen.

Mossy grøn( Xerocomus subtomentosus), eller en marmelade, en pedicle, en grill

Mushroom II kategori. Det forekommer på skovhugger i den europæiske del af Rusland, på kanten af ​​Uralernes skove, Uralerne, Sibirien, vokser langs kanterne af veje i Kaukasus og Fjernøsten. Elsker mos og egetræer. Du kan samle fra juni til november. Hatten af ​​den grønne moswool er kendetegnet ved en mørk olivengul farve og ikke skrællet af. De bøjede kanter sænkes, når de modnes. Hattens form er pude-konveks, flødende. Til berøring er hætten fløjlsagtig, men kan dækkes med revner i tørkeperioden. Ben op til 10 cm høj, buet, cylindrisk i form, gul eller kobberbrun, ikke adskilt fra motorhjelmen og har en ribbet overflade. Let kød kan blive blåt på skæret( fig.).En behagelig frugtagtig lugt, velsmagende i stegt og kogt form.

Fig. Mossgrøn( Xerocomus subtomentosus) eller pestrel, pedicle, grill

Kastanje kastanje( Xerocomus spadiceus)

Mushroom II kategori. Det vokser i skibene i Sibirien og den europæiske del af Rusland. Fra Mojovik grønne er der en brun-rød farve på en hætte. Benet er tykt, mesh( fig.).

Fig. Kastanje kastanje

Lækre og nærende champignon. Især god til tørring.

Mossy rødlig( Xerocomus rubellus)

Mushroom IV kategori. En sjælden underart af mosen forekommer i Fjernøsten fra juli til oktober, meget sjældent - i den centrale del af Rusland. Det er kendetegnet ved en rød mathue, en rød stilk, præget af rødlige skalaer( Fig.).

Fig. Mossy rødlig

Et pulverformet svinghjul( Xerocomus pulverulentus) eller et svinghjul priporoshennyj

Svampe III kategori. Det forekommer i blandede skove i den europæiske del af Rusland, Kaukasus. Har en olivenbrun eller olivengrå brun konveks motorhjelm. De bøjede kanter sænkes, når de modnes. Hat fløjlsagtig at røre ved, undertiden - lignende fremstillet af fine fibre Leg 4-5 cm til 7 cm høj, cylindrisk form af hætten ikke adskilt. .Benens farve er rusten-brun. Nogle gange har en rødlig scurf på bunden. Gul kød på skæret kan blive blåt( fig.).

Fig. Mokhovikov pulverformige( Xerocomus pulverulentus), eller i pulverform med Mokhovikov

Mokhovikov plettet( Xerocomus chrysenteron)

svamp III kategori. Denne type mos findes i skovene i den europæiske del af Rusland og i Primorye. Hans tid er fra juli til oktober. Hatten kan være brun, rødlig, okker-grå.Klart synligt mønster af revner og masker. Benet er lysegult, i nederste del af en lys rød nuance. Benet af en flettet mosswort er dækket med små rødlige skalaer. Kødet kan blive blåt med et hak( fig.).

Fig. Svinghjulet svinget

Godt som i saltet og i friske og tørrede former.

Mokruha purpurea( Gomphildius rutilus)

Champignon IV kategori. Det vokser i nåletræer. Du kan samle fra juli til november. Det er kendetegnet ved en gulbrun eller en vinrød hat. I en ung champignon ser hatten ud som en stump kegle, så bliver den konveks og flad. I midten af ​​hætten dannes et lille kødt tuberkel. Hatten skinner i tørt vejr, det føles klæbende og slimt. Cylindrisk ben, der springer til bunden, når 10 cm i højden, har en gulbrun farve( Fig.).

Fig. Mokruha purpurea( Gomphildius rutilus)

Klart følte langsgående fibre. I unge svampe, tættere på hatten, er der en tør lilla ring, der falder af med alderen. Det har en behagelig smag.

mokruhu gran( Gomphildius g l utinosus)

champignon IV kategori. Det forekommer i nåletræer i den europæiske del af Rusland og Sibirien. Du kan samles i slutningen af ​​sommeren. Har en lidt deprimeret i midten, en spredt hat, en smuk chokoladefarve, kaster nogle gange en lilla nuance. Stammen er cylindrisk i form, dækket af slim( Fig.).

Fig. Mokruha gran( Gomphildius glutinosus)

unge svampe kan ses slimet ring - resten af ​​slimhinderne private dækker. Disse rester er nogle gange på kanterne på hætten. Det er bedst at marinere det.

Mokruha pink( Gomphildius roseus)

Svampe IV kategori. Det forekommer i Urals og Sibiriens fyrreskove. Vokser normalt ved siden af ​​geden. Du kan samle i august, september, oktober. Det adskiller lidt konvekse hat lyserød farve. Kanterne er bølget bueformede. Farve i modningsprocessen kan falme. Berøringen er klæbrig til berøring. Fra det private slør på benet forbliver et spor - en bølget cirkel. Stammen er pink-brunlig, farven er ikke ensartet( fig.).

Fig. Mokruha pink( Gomphildius roseus)

Clitocybe anissyre( C / itocybe odora) eller aromatisk

Clitocybe champignon IV kategori. Litt kendte svampe. Henviser til efterårsvampe. Det har en konveks, med hvilken indpakket kanterne af hatten, hvilket er en moden svamp bliver konkave i midten, grålig-grøn farve. Benet, 1 cm tykt, er af samme farve som hatten, glat. Svampen har en udtalt aniselugt. Pulp er bleg, vandig( Fig.).

Fig.45. anis Clitocybe( Clitocybe odora), eller Clitocybe

duftende honning agaric sommeren( Kuchneromyces mutabilis)

Mushroom Kategori IV.Mushroom Foxtail parasiterer på træ.Han elsker fugt og skygge. Det vokser i rigelige grupper på stubber, pits. Vises i maj og vokser til oktober. Ekstremt udbredt i hele Rusland. Sommer sommer har en tynd hat, konveks i unge mennesker og flad i modne svampe, brun. Efter regnen erhverver motorhjelmen en rødbrun farve. Kanternes kanter er meget tynde. I midten - en dum tuberkel. Ben tynde og hule indeni, på toppen af ​​hvidt, tættere på mycelium - mørkebrun. I den øverste tredje er en florid ring gulbrun i farve. Under ringen, den skællede ben( Fig.).

Fig. Sommer sommer( Kuchneromyces mutabilis)

Svampen har en behagelig lugt af frisk træ.Kun hatte er egnet til mad. Velegnet til supper, saucer, marinader.

Efterår efterår( Armillariella me / lea), eller en baldakin nuværende

Svampe III kategori. Svampe, almindelig i hele Rusland. Det vokser om efteråret, i modsætning til sommeren havearbejde, det kan også lide levende træer. Hat ung champignon er formet som en kugle, som de modnes er flad-konveks er kanten også rettede i centrum af en lille bakke. Farven kan være grå-gul eller beskidt-brun. Den unge champignon på hatten skelner mellem tynde skalaer af brun farve og forsvinder med alderen. Hætten hviler på en lang og tynd stilk, den øverste tredjedel af den hvide ring har plonchatoe tilbage efter bryde plonchatogo sengetæpper forbinder hætter og stilke af unge svamp( fig. A).

Fig.a. Efterår høst swing,( Armillariella mellea), eller en rigtig arbor.

I udseende ligner Armillaria mellea honning agaric sommer, enokitake samt Hypholoma capnoides( fig. B).

Fig.b. Lozhnoopenok seroplaceøse.

Meget brændende, har en behagelig lugt, især velsmagende i stegt form, men kun hatte bruges til mad.

Vinter sump( Flammulina velutipes) eller vinter champignon

Champignon IV kategori. Svampe, almindelig i hele Rusland. Han foretrækker at vokse i store grupper på stubbe. Vises i slutningen af ​​september og vokser til frost. Med en mild vinter kan den vokse til marts. Delvist slim hætte har en honning farve, plano-konveks i en ung og helt flad i den modne champignon, knapt afholdt på en cylindrisk ben. I bunden af ​​vinterbenet er det hult, elastisk, meget mørkt i bunden og gullig tættere på hætten( fig.).

Fig. Vinterens paddock( Flammulina velutipes), eller vinter champignon

Svampen har en behagelig smag.

Engen( Marasmius Oreades), eller

Mushroom IV-kategorien. En meget velsmagende svampe vokser i den europæiske del af Rusland, i Altai og Kaukasus, og også i Primorye. Det kan findes på glades, frynser, i græsset. Ofte danner "witchy cirkler".Du kan samle fra maj til oktober. Den frugtige krop af denne urt roter ikke, men meders, med denne funktion er dets andet navn forbundet. Hatten med gul farve har klokkeformet, konisk form, modne svampe har en tuberkel, kanterne er ribbet. Benet af samme farve som hatten er dækket med en hvid belægning, cylindrisk( fig.).

Fig. Marasmius oreades, eller ikke-asynkron

Har en dejlig lugt af nellik.

Kastanje( Gyroporus castaneus) eller kastanje svamp

Svampe II kategori. En sjælden svampe. Den vokser ensom, hovedsagelig i den sydlige del af Rusland, i Kaukasus, i fjerntliggende skove i Fjernøsten. Konvekse fløjlhætte rødbrun farve bliver flad og glat i voksenalderen. Ved tørke kan hatten knække. Ben af ​​kastanjebrune farve, lidt lettere end hætte, cylindrisk, kan være hul eller med septa( Fig.).

Fig. Kastanje( Gyroporus castaneus) eller Kastanje svamp

Kødets modne svampe er skrøbelig. Særlig smag er ikke anderledes. Velegnet til tørring.

Bruise( Gyroporus cyanescens)

Svampe II kategori. Den vokser i skovene i den europæiske del af Rusland og Vestsibirien. Det adskiller sig hurtigt pulserende i luft med kød. Creme eller halmfarvet hat, dækket af talrige tubercles, bliver også blå, hvis den er presset såvel som benet. Ben, en farve med en hat, blæren har form af en uregelmæssig cylinder, peget på bunden, under er der en fluff( Fig.).

Fig. Bruise( Gyroporus cyanescens)

Det kan indsamles fra juli til oktober. Den har en behagelig smag, der er egnet til tørring eller saucer.

Hydnum repandum eller Hydnum hak eller hak ezhovik( Hydnum repandum Fr)

svamp, der vokser i skovene i den europæiske del af Rusland( fig.).

Du kan samle fra midten af ​​sommeren til november. Aldrig møder en efter en, kun ved store "familier" eller "hekse" cirkler. "Farven på hætten varierer afhængig af vejret: hvis luften er fugtig, bliver hat bleg okker eller gul-brun farve, med tørke bliver hvidlig. Hos unge svampe er hatten konvekse, ligner de blomstrede kronblade af en blomst. Med moden begynder hatten at bøje ujævnt. På bunden af ​​hætten er der ofte placeret rygsøjler, elastiske og lysegul. Hatten holdes på et solidt cylindrisk ben, farven kan variere fra hvid og creme til gulbrun. Svampen har en behagelig lugt og sur smag. Velegnet til marinader og supper. Svampe IV kategori.

Hæklet Hedgehog( Sarcodon imbricatum)

Svampe er indbyggeren i alle skovområder i Rusland( Fig.).

Fig. Yezhevikskalle( Sarcodon imbricatum)

Kan lide sandjord og tørre nåletræer. Hatten har en lidt tragtformet form. På overfladen af ​​hætten er talrige skalaer tydeligt skelnelige, placeret radiale cirkler svarende til fliser. Farven på hatten varierer fra lysebrun i ungdommen til kastanje i en moden svampe. Benet er tykt og glat, under capens farve. Det har en særlig krydret lugt og smag. Svampe IV kategori.

hygrophorus tidligt( Hygrophorus marzuolus)

En af de første svampe.

Allerede i marts findes den i mørke og våde granmarker. Perle voskovataya undertiden sværtet i moden champignon cap hviler på benet uregelmæssig cylindriske raffineret nedenfor. Den unge champignon cap konkave og hvidlig stilk, i moden - hoved bøjet, bliver det kødfulde og mund bliver grå( fig.).

Fig. Hygrophorus tidligt( Hygrophorus marzuolus)

Under de fleste hat ben dækket med knap mærkbare skalaer. Svampen har ingen særlig lugt eller smag, den er egnet til supper og stegning. Svampe IV kategori.

laccaria lyserød( Laccaria laccataj

udvides til hele Ruslands område, velsmagende og smukt at se på svampen. Saml muligt fra juli til oktober. Laccaria kærlighed eng jord. Det har en rødlig hat og matchende ben. Hætten er konveks, centret har vpadinka( figur.).

fig. laccaria lyserød( L accaria laccata)

ben 3-7 cm høj og meget tynd, kun omkring 4 mm. kødet af svampen, for lyserød, men lysere end hætten. det har en mild, sød smag. champignon kategori IV.

Violet lak( Laccaria amethystea) eller ametystlak

Svampe IV katgorii. Kind of champignon lilla( fig.).

Fig. laccaria lilla( L accaria amethystea), eller laccaria ametyst

Du kan finde det i nogen skov Rusland fra juli til oktober. Den flade, presset ind i midten af ​​hatten lilla hviler på en høj cylindriskEt ben af ​​samme farve, som om det er lavet af et sæt snoet fibre, næsten ikke lugter, det har en behagelig smag.

Ginger deli( Lactarius deliciosus) eller safran reelle

Mushroom I kategori. Meget velsmagende efterårsvamp. Det vokser i bjergskoven af ​​den europæiske del af Rusland, Uralene, Sibirien. Hatten er oer-orange, dækket af koncentriske cirkler( fig.).

Fig. Saffron deli( Lactarius deliciosus), eller safran virkelige

Sommetider grønne områder kan opstå på motorhjelmen. Den unge champignon kasket er fløjlsagtig, konveks, kanterne vender op og ned. I moden - den hovede hatte ret, og i midten er der en dyb tragtformet depression synlig. Hatten hviler på et cylindrisk ben af ​​samme farve med en hat. Det skrøbelige hvide kød under snittet bliver lyst orange, så kan det blive grønt. Rød har en meget behagelig frugtagtig lugt, og dens krydrede smag kan misundes af mange svampe. Især godt for marinade, men til tørring passer ikke.

Spurge( Lactarius vo / emuer), eller podmolochnik

champignon IV kategori. Skov champignon, især almindelig i sydlige områder. Du kan samle hele sommeren og det tidlige efterår. Den gulbrune fløjlsagtige hue, som den modner, sprøjter og bliver nøgen( fig.).

Fig. Spurge( Lactarius volemus), eller podmolochnik

Young champignon cap er konveks, og kanterne - buede, men modne hætte bliver flad med en tragtformet hul i midten. Mærkebensbenet er tykt og gulbrunt, altid lidt lettere hatte. Når den bryder ud, udsender den hvid mælkagtig saft, for hvilken den fik navnet. Har en bestemt sild lugt. Smagen er sød, men astringent. Den overraskende egenskab af mælkebier er kendt: det forkæles aldrig af insekter.

real regnfrakke( Lycoperdon perlatum), eller en regnfrakke pearly

Mushroom Kategori IV.Denne svamp er ikke kendt for alle "jægere", men det er meget lækker og nærende, men du kan finde det i sommeren og efteråret i alle skove i Rusland. Regnfrakke er vanskeligt at forveksle med andre svampe: det har ingen hætte som sådan, en falsk ben, uadskillelig fra frugtlegemet, og frugten legeme er formet som en mace eller pærer( fig.).

Fig. Regnfrakke real( Lycoperdon perlatum), eller en regnfrakke pearly

Den øverste del af svampen i form af en bold, når i diameter 2-5 cm. Nederdelen af ​​regnfrakken i ungdommen er hvid, dækket af små rygsøjler og vorter. I den modne svamp bliver den nederste del gul og bar. Velsmagende i stegt form.

Hoved aflangt( Calvatia excipuliformis)

Svampe IV kategori. Det vokser i skovene over hele Rusland. Du kan samle næsten hele sæsonen, fra maj til oktober. Den har en clavate frugtkrop, der ikke har en klar motorhjelm( fig.).

Fig. Golovach aflange( Calvatia excipuliformis)

Svampen når 15 cm i højden.

Frugtkrop af ung svamp hvid, strødt med små udvækst og vorter, og moden - brun og nøgen. Passer perfekt til stegning, men er praktisk taget ikke underlagt opbevaring.

Littercock almindelig( Leccinum scabrum) eller obobok

Mushroom II kategori. En af de yndlings svampe af russiske champignonplukkere. Kan kun vokse i symbiose med birk. Det forekommer i skovområder og i vådområder i den tempererede zone, selv i arktens tundra. Gulbrunbrun, op til den brune farve, hætter huen med en tørke, halvcirkelformet i unge svampe, bliver pudeformet i modne underarms( Fig.).

Fig. Lubcinum scabrum eller obobok

Ben meget lang, ofte buet, cylindrisk, smal øverst og bredet ved bunden. På en beskidt hvid stamme skelnes brune skalaer. Det har en behagelig lugt og smag.

Collibia olieagtig( Collibia butyracea) eller penge

Champignon IV kategori. Det er svært at finde et collibium i skoven. Denne svampe er ikke kun sjælden i skoven i den europæiske del af Rusland, men også med succes skjuler ved bunden af ​​træstammer. Det kan indsamles fra juli til september. Har en stor flad hat 10 cm i diameter, i midten af ​​hætten er der et bredt tuberkul. I unge svampe kan hætten være klokkeformet. Farven på hatten er normalt gulbrun, sjældent oliven. Colibias spindelprægede ben er lang, som om de er lavet af lange snoet fibre. Den øverste del af benet er meget lettere end den nederste, brune( fig.).

Fig. Collibia butyracea.eller penge

Svampen har en svag frugtagtig lugt og en delikat smag. Velsmagende med kogt og stegt.

Collibia leopolobivaya( Collibia dryophila)

Champignon IV kategori. Spiselig svampe, der vokser hele svampesæsonen, fra maj til december. Elsker nåletræ og løvskove i den europæiske del af Rusland, som han fik sit navn til. Har en hygrophat hat, i fugtigt vejr ændrer farven fra bleg fløde til lysebrun( Fig.).

Fig. Collibia dryophila

I tørre tid er hovedet glat og barberet. I unge svampe kan hætten være klokkeformet, men den bliver flad, da den modner. Kolibens ben er fint, højt, cylindrisk i form, brun-rød. Svampens kød er tynd og hvidt, uden udtalt smag, lugten er imidlertid ubehagelig, så svampeplukkere går ofte forbi kollibiumsiden.

Spiderweb gul( Cortinarius triumferende)

Svampe III kategori. Svampen forekommer i skovene i hele Rusland, vokser både enkeltvis og i grupper. Du kan indsamle det i slutningen af ​​sommeren og i september. Hatten, op til 15 cm i diameter, er afrundet i den unge svamp, med alderen bliver den konveks eller endda flad. Farven på hatten er snusketog-oker. Efter regnen kan du finde slim på motorhjelmen. Hatten er forbundet med benet med et spindelvævbetræk, hvorfra svampens navn. Ben er lang, ca. 2 cm tykt. Har en cylindrisk form, kan den være lidt fortykket til bunden. På benet er tydeligt synlige mørke skællende bælter, det er rester af en spindelvæv. Benens farve er gullig-hvidlig. Kødet kan være hvidt eller brunt( fig.).

Fig. Spider web yellow( Cortinarius triumphans)

Svampen har en behagelig smag og lugt. Velegnet til at spise kogte eller syltede.

Spiderweb lilla( Cortinarius violaceus)

Svampe III kategori. Den vokser i Ruslands skove, især foretager fyrreskove, fra august til september. Pudeformet hue af unge svampe bliver flad og når 15 cm. Hatten er mørk lilla, hatten føles som en masse skalaer. Benet er langt, 1,5-2 cm tykt, en farve med en hat. Hatten er fastgjort til benet med en spindelvæv, der brydes som svampen vokser, men sporene forbliver på stilken( Fig.).

Fig. Spiderweb lilla( Cortinarius violaceus)

Spindelvævets kød er tykt. Det er godt i saltet og marineret.

Hvid gødning( Coprinus comatus)

Svampe IV kategori. Gødningen er en svamp-saprotroph, den føder på jordens stoffer, gødning, træ, så det kan findes på humgrige jordområder i Volga-regionen, på skraldespand og endda i køkkenhaver i hele Rusland. Han vokser i begyndelsen af ​​efteråret. Livet af svinbete er meget kort. Scruff vises på regnedagen, han er meget glad for fugt. Næsten inden for et par timer bliver svinbete en moden svampe. Men under indflydelse af enzymer dør svampe den næste dag og bliver en gødning til deres afkom. I den unge svampe har hætten en langstrakt ovoid form, med alderen bliver den klokkeformet, med kanterne vendt indad. Hattens billehue er lavet af mange fibre, tråde, skalaer, hvide, undertiden gullige i spidsen af ​​svampen. Diameteren af ​​hætten kan nå 10 cm. Den usædvanlige hat holdes på en ret og lang hvid stilk, som har en mærkbar folie ring i den øverste del( Fig.).

Fig. Hvid coprinus( Coprinus comatus)

har ingen særlig lugt. Velsmagende kun i ung alder, god i kogt og stegt form, til konserves er ikke egnet.

Raincoat aflange( Calvatia excipuliformis)

Champignon IV kategori. Svampen vokser hele sommeren og efteråret i skovene i hele Rusland. Han elsker glades med tykt græs. Regnbeklædningen har ikke en hatt som sådan, benet er falsk, uadskillelig fra frugtkroppen, og frugtkroppen har form af en mace eller pære. Den øverste del af svampen i form af en bold når i diameter 2-5 cm. Nederdelen af ​​regnfrakken i ungdommen er hvid, dækket af små rygsøjler og vorter( Fig.).

Fig. Regndråbe aflang( Calvatia excipuliformis)

I den modne svamp bliver den nederste del gul og bar. Hvid tæt snaba med alder bliver et sporpulver. Velsmagende i stegt form.

Gulbrun Podisinovik( Leccinum Testaceoscabrum), eller boletus rødbrun

Svampe II kategori. Velsmagende og værdifuld champignon vokser i birkelundene i Mellem Rusland, fundet i Fjernøsten. Podosinoviki vokse tæt på en del af skoven, men på et andet sted kan de slet ikke mødes. Den kan afhentes fra juni til midten af ​​efteråret. Svampplukkere sætter pris på boletus for det faktum, at det er yderst sjældent at ødelægge larven. Hatten på boletus er appelsin i ungdommen, med alderen bliver den lysere til gullig. Den unge svampes halvkugleformede hue bliver gradvist pudeformet, dens diameter når 30 mm. Efter en regn kan hætten være klæbrig til berøring. Den lange og tykke stilk kan være clavat eller cylindrisk i form. Benens farve er snavset hvid, gråagtig.

Mange sorte skalaer er tydeligt synlige på foden( Fig.).

Fig. Podisinovik gulbrun( Leccinum testaceoscabrum) eller boletus rødbrun

Svampen har en behagelig smag, men den specielle lugt er ikke anderledes. Meget velsmagende i gryderet og stegt. Anvendes til høst til fremtidig brug, men kan tørre hurtigt, når det tørres.

Podisinovik rød( Leccirtum aurantiacum), eller asp, rød hue, vanka-vstanka, krasnik, rødhoved

Mushroom II kategori. Ofte er der en meget velsmagende svampe. Den vokser i skovene i den europæiske del af Rusland, i Uralerne, i Vestsibirien og Primorye, foretrækker eskvarteret, men det kan findes under birk, eg eller fyr. Han elsker unge træer, små skove. Det forekommer selv i tundraen. Blandt pygmy bjørkerne. Du kan samle hele sommeren og det tidlige efterår. En rød, mørk rød eller orange hat i en ung champignon er halvcirkelformet, kanten af ​​hætten presses til foden. Farven på hatten tjente som grundlag for de mange folkemæssige navne på denne svamp. Med alderen bliver hætten pudeformet, kan skrælningen hænge lidt på kanten. Ben op til 15 cm høj, 1,5-5 cm tyk. Benet har en cylindrisk form, den udvider sig til bunden. Benens farve er gråhvide, og på denne baggrund er hyppige hvide flager tydeligt synlige( fig.).

Fig. Podisinovik rød( Leccinum aurantiacum), eller asp, rød cap, vanka-vstance, krasnik, rød-øjen

I modne svampe kan skalaerne være brune. Næsten har ingen lugt. Yderst velsmagende i stegt og kogt form, men god til marinader, saltning, tørring, men i sidstnævnte tilfælde mørkner den hurtigt.

Hvid PodisinoVik( Leccinum percandidum)

Champignon Kategori II.Underarter af booster. Svampen findes af store "familier" i fugtige fyrreskove af Rusland's midterste bælte, Uralerne og Fjernøsten. Hatten er stor, i diameter kan den nå 25 cm, hvid eller gråhvid. Halvkugleformet i unge svampe, med alder bliver det polstret. Ben høj og tyk, fortykket i bunden. Benet er lidt lettere end hatten, dækket af hvide eller brune skalaer( fig.).

Fig. Boletus hvid

blewits lilovonogaya( Lepista saeva), eller Lepistö

Lækker svampe vokser i græsset enge og græsgange i hele efteråret frem til december. Svampehovedets hoved er lysbleg fløde eller bleg-oser, der af og til støber brunt. Den unge svampes halvkugleformede hue bliver konvekse mod modenhed og bliver derefter til en flad og glat en. Den langsgående fiberstamme har en cylindrisk form og en fortykkelse i bunden. Fuldt begrundende sit navn er benet af en bølget violet mørk lilla, nogle gange med en beigefarve( fig.).

Fig. Leopard-dowager-serien( Lepista saeva).

Tykkemasse har ikke udtalt smag og lugt. I madlavning bruges den til madlavning af sidevand, den er særligt velsmagende i marineret form. Svampe IV kategori.

Lepistö violet( Lepista irina)

spiselige svampe centrale Rusland, foretrækker enge, kan du samle alle de efteråret. En lysebrun pudeformet hat sidder på et cylindrisk ben med bleg okkerfarve( Fig.).

Fig. Lepista violet( Lepista irina)

Svampen ligner meget lepistu-lillabenet. Et kendetegn ved det er den stærke lugt af violer. Svampe IV kategori.

blewits overbelægning( Lyophyllum decastes)

fordelt i den europæiske del af Rusland, Fjernøsten, Uralbjergene. Det forekommer i skove, græsgange, enge. Du kan samle i efteråret. Vokser altid i store grupper. Nogle gange kan en hel "familie" vokse fra en fælles hamp. Hætten på mellemstørrelse( 4-10 cm) er brunfarvet i farve, i midten af ​​motorhjelmen er den altid lidt mørkere. I unge svampe er formen på hætten pukkelformet, mens den i modne svampe spredes ud. En lav, tyk tå, fortykket til bunden, hvid øverst, bliver lidt mørkere i nederste del( fig.).

Fig. Den rowdy er kede( Lyophyllum decastes)

Hvidt kød har en behagelig lugt og smag. God til madlavning og til høst til fremtidig brug. Svampe III kategori.

Macrolepiota procera( Macrolepiota procera), eller champignon-paraply stor

Lækker store champignon, som ofte holdes af svampe plukkere på grund af hans unprepossessing arter. Det vokser i skovene over hele Rusland, elsker solen og tæt græs. Ofte danner "witchy cirkler".Du kan samle fra juli til oktober. I den unge svampe er hætten ovale, brunbrun, med store "mursten" af skalaer af mørk brun farve. I moden champignon cap bliver magen til en åben paraply, med brun pukkel, ligesom en vorte i midten af ​​hætten. Kapsens kanter er ujævne, hvide, som om de var pubescente. Overfladen af ​​hætten på en moden paraplysvamp er revnet, med store lagdelte flager. Det lange cylindriske ben fortykkes kraftigt til bunden. I unge svampe er stammen bomuldlignende til berøring, der adskilles let fra hatten. Den brune overflade af benet er dækket af revner, i nærheden af ​​motorhjelmen er der en dobbelt, hvid og brunlig mobilfoliering, som forbliver fra bruddet, der forbinder benet og sløret på sløret( fig.).

Fig. Svampe paraply skarpe( Macrolepiota procedure) eller stor paraply svampe

Svampen har en behagelig lugt og smag, men kun en hat bruges til mad. Ofte bruges til fremstilling af champignon koncentrater. Svampe IV kategori.

shaggy parasol( Macrolepiota rhacodes)

udvides til hele Ruslands område velsmagende champignon. Han foretrækker tykkelser af akacier, hvor han kan findes fra juli til oktober. I en ung champignon har hætten form af en bold, den modne har form af en åben paraply, og i midten af ​​hætten er der en mørk tuberkul. I aldrende svampe bliver kappen ganske flad. Diameteren af ​​hatten hos en voksen svampe kan nå 15 cm. Hele overfladen af ​​hætten er dækket af revner og brune skalaer, der svarer til fliser. Med alderen bliver skællerne mørkere. Cylindrisk ben har en tyk knolbaseret base. I unge svampe er benets farve lys - hvidlig, creme-beige, til moden, stilken bliver brunlig oger. I øverste del af benet er der en bevægelig fibrøs ring, der svarer til flager af bomuldsuld, dette er resten af ​​sløret, som forbinder benet og hovedet på den unge svampe( Fig.).

Fig. Mushroom paraply rødme( Macrolepiota rhacodes)

Hvidt kød kan rødme, når det skæres. Svampen har en behagelig lugt. Svampe IV kategori.

champignon paraply jomfru( Macrolepiota puellaris)

Denne svamp er meget lig deres "slægtninge" - shaggy parasol og Macrolepiota procera. Imidlertid er hans hat lettere end svampen paraply rødmen( Fig.).

Fig. Mushroom paraply girlish( Macrolepiota puellaris)

Den vokser i nåletræer i hele Rusland. Du kan indsamle den fra august til oktober. Champignon Kategori II.

Chesnochnik almindelige( Marasmius scorodonios)

lidet kendte svamp, der ofte holdes af plukkerne uden bemærke grund af den lille størrelse chesnochnika. Ikke desto mindre er hvidløg meget almindeligt i hele Rusland - i middelbæltet, i Kaukasus, i de nordlige breddegrader, i Altai. Det kan findes i børstetræ og fyrretræ, det vokser oftest i meget store kolonier i slutningen af ​​sommeren og i september.

Hætten er lille, op til 3 cm i diameter, konveks i den unge svamp, bliver den flad ved modenhed. Hatten er meget tynd og skrøbelig, koncentriske cirkler er synlige på den gullige eller brune overflade. Ben i hvidløg er tynd og lang, rødlig i farve, i øverste tredje lys( fig.).

Fig. Hvidløg Almindelig( Marasmius scorodonios)

Brun kød har en udtalt hvidløg lugt. God til stegning, madlavningssaus, som krydderier. Svampe IV kategori.

Triton grå-gul( Laetiporus su l phureus)

Spiselig specifik svamp. Trutovik vokser på blødt eller hårdt træ, højt i kronen. Distribueret i den europæiske del af Rusland, hvor den findes på egetræer, i Sibirien, foretrækker svampen lærk, mens den i Fjernøsten vokser på elm og valnødtræer. Du kan finde den i begyndelsen af ​​sommeren. Frugt krop dør hurtigt nok, indtil slutningen af ​​en sæson. I ungdommen er svampen kødet, men til moden bliver den fast og smagløs. Frugtkrop lyse gul-orange, med en diameter på op til 30 cm. Svampen er placeret på træet i lag, som om de overlejres på hinanden af ​​fliser lag( Fig.).

Fig. Tritovik svovlgult( Laetiporus sulphureus)

Det har en særlig lugt. Svampe IV kategori.

Fårkvæg( Albatrellus ovinus)

Svampen vokser på jordbunden af ​​nåletræerne i den tempererede zone i Rusland. Distribueret i taigaen. Den vokser altid i store kolonier. Fåreørrederne er sjældne, da de vokser fra sene sommer til december, er det af interesse i mangel af andre svampe. I modsætning til ternitus svovlgul har en hjelm og et ben. Hatten er hvid, dækket af lyse pletter. I unge svampe er det konveks, men som svampen modner, får den en svagt udtrykt form af skålen. Ben lavt og klumpet, uadskilleligt fra hatten, til bunden kan aftage( Fig.).

Fig. Tinder får( Albatrellus ovinup)

Svampe IV kategori.

Oyster( Pleurotus ostreatus) eller Oyster Oyster

Delicious, glad for mange svampe, der vokser store kolonier på stub og træ.Det kan findes i hele den europæiske del af Rusland og i Kaukasus hele sæsonen indtil det sene efterår. Med en mild vinter kan østers vokse til foråret. Hat runde eller har form af en bred tragt, nogle gange i form af skaller, for hvilken han modtog sit andet navn kan være op til 30 cm i diameter, eller, tværtimod, være meget lille, ca. 5 cm. Den unge champignon cap har en mørk brun farve, der lyserat falde til modenhed. I gamle svampe kan hætten være mørk gul. Lav, op til 4 cm, benet har en cylindrisk form, ved bunden kan det være håret. Benet kan ikke adskilles fra hætten( fig.).

Fig. Oyster mushroom( veshanka) almindelige( Pleurotus ostreatus), østers svamp eller østers

stammer ofte fra østers er ikke alt. Hvidt kød har en behagelig lugt. God i kogt form. Ofte vokset kunstigt på gården. Svampe IV kategori.

Oyster( veshanka) efterår( Pleurotus sa l ignus)

Delicious svampe store kolonier på asp, poppel, pil. Det kan findes i efteråret i hele det europæiske Rusland og Kaukasus. Hatten er eared, den kan nå 25 cm i diameter. I unge svampe er hætten mørkere, brunlig i farven, den gamle champignonhætte kan være gråbrun. Lav, op til 3 cm, excentrisk, gulbrun, ved bunden kan være pubescent. Benet kan ikke adskilles fra hætten( fig.).

Fig. Oyster( efterår) efterår( Pleurotus salignus)

Løst kød har ingen særlig lugt. Det er godt i frisk form til stegning og madlavning, det er velsmagende i marineret form. Det betragtes også som en industrikultur. Svampe III kategori.

Oyster( veshanka) steppe( Pleurotus eryngii)

Vokser i de sydlige stepper, er det sjældent i Volga-regionen. Foretrækker døde stilke af umbellate planter, hvor den kan findes fra august til oktober. Har en tykbenet hat op til 10 cm i diameter. Flad gråhåret unge svampe, modenhed hat bliver gullig, stump i midten, vokser i en vinkel. Det hvide ben er lavt, klumpet, excentrisk, aftagende på bunden( fig.).

Fig.Østers( veshanka) steppe( Pleurotus eryngii)

Plotnayabelaya pulp har en behagelig duft. Kan bruges til madlavning af retter. Ofte vokser kunstigt på en gård. Svampe III kategori.

Østershatte( østers) rigelige( P l eurotus cornucopiae)

Denne type østers champignon vokser på birketræer europæiske del af Rusland, der findes i løvskov af Sibirien. Du kan indsamle det hele sæsonen til oktober. Hatten har form af en bred tragt, der kan nå op til 30 cm i diameter. Hatten er gullig i farve. Lav, op til 4 cm, ben lateral, hvid, pubescent. Benet kan ikke adskilles fra hætten( fig.).

Fig.Østers champignon( Pleurotus cornucopiae)

Hvidt kød har en behagelig lugt. God til supper, madlavning, marinader. Svampe IV kategori.

Deer champignon( Plufeus cervinus)

lidet kendte svamp, der vokser på stubbe, væltede træer, råddent træ.Det kan findes i skovene i den tempererede zone i Rusland om sommeren og det tidlige efterår. Den gråbrune hat er skinnende og blød. Hos jomfruer har motorhjelmen form som en klokke, i moden spredes den ud. Benet er længe, ​​som om det drejes fra en lang række fibre( fig.).

Fig. Hjorte svamp( Plufeus cervinus)

svamp sød kartoffel har en specifik duft. Hvidt kød er lækkert. Velegnet til alle emner, velsmagende i suppe. Svampe IV kategori.

cap ringmærket( Rozites caperata)

forekommer i den centrale og vestlige regioner i den europæiske del af Rusland. Elsker mosede steder af nåletræer. Du kan samle fra juli til september. Har en lysebrun hat med en lyserød eller blålig farve, op til 10 cm i diameter. I unge svampe er det halvcirkelformet, med alderen bliver den flade konveks, med krakkede stribede kanter. I midten er der en pulverbelægning. Foden lange, 1-2 cm i højden, cylindrisk form, som et vævet fra en flerhed af langsgående filamenter, let skællende. Benet strækker sig lidt til bunden. På en lys gulbrun-gullig fonehorosho signifikant halter ring tilbage efter at bryde sengetæpper forbinder ben og motorhjelm( fig.).

Fig. Roof caperata

Hvidmasse har en blød smag, ikke ringere end smagen af ​​fedtstoffer. Lugten er ikke udtrykt. Godt i stegt, kogt, saltet, syltede. Svampe IV kategori.

Russula fødevarer( Russula vesca), eller spiselig russula

Delicious, hyppig svamp. Han er især glad for champignonplukkere. Russula vokser i al slags vejr, i alle skovene i den europæiske del af Rusland og Fjernøsten, er ikke bange for tørke eller kraftig regn. Hætten har en specifik lys okker eller brunlig-rød, sjældent - farven på råt kød, med rosa eller lilla områder. Unge hatte er halvkugleformede, med glatte kanter. Med alderen bliver hatte konvekse og flade. I midten af ​​det voksne svamphoved er der en mærkbar tragtformet depression. Kanternes kanter bliver lidt stribede. Benet op til 6 cm i højden har form af en cylinder, der er indsnævret til bunden. Foden af ​​russula er hvid, men i den nederste del erhverver den en gullig skygge( fig.).

Fig. Russula vesca( Russula vesca), eller spiselig Russula

har en specifik smag, lugt ligesom sild og behagelig nøddeagtig smag. Det er især velsmagende i kogt og stuvet form. Efter pickling er svampen anvendelig næsten den næste dag, for hvilken den fik navnet. Svampe III kategori.

Russula Cyanoxantha( Russu l en cyanoxantha)

Det anses for at være den mest lækre blandt russer. Det vokser om sommeren og efteråret i lavlandet, skovene, bjergene i den europæiske del af Rusland og Fjernøsten. Opstår i Kaukasus. Elsker fyrreskove, birklund, aspetræer. En konveks eller flad hue med mærkbar depression i midten kan være af forskellige farver: grågrøn, blågrå, violet, mørkegrå, nogle gange med en lyserød eller gullig farve.Ærkanten er godt synlig. Benet er klumpet, hvidt, cylindrisk, med en rynket overflade( Fig.).

Fig. Rusulaen er blå-gul( Russula cyanoxantha)

Nogle gange kan benet have en lilla farvetone. Elastisk og saftig pulp har en behagelig nødig smag. Unge svampe er særligt gode til marinade. Men svampen er meget velsmagende og kogt. Svampe III kategori.

Modne ruffle( Russula palumbina)

Svampe III kategori. Den vokser fra juni til oktober i løvskovene i den europæiske del af Rusland og Fjernøsten. En konveks eller flad hat har en mærkbar depression i midten. Farven varierer fra mørkegrå til violetgrå.Ærkanten er godt synlig. Benet er blødt, hvidt, cylindrisk, med en rynket overflade. Sommetider kan benet have en lilla eller lyserød farvetone( fig.).

Fig. Russula palumbina

Det har en behagelig smag, duften er dårligt udtrykt.

Rush green( Russula virescens)

En af de mest lækre former for russula. Hele sæsonen vokser på kanten af ​​skovene i den europæiske del af Rusland, Kaukasus og Fjernøsten. Han kan godt lide at skjule sig i nærheden af ​​eg og bjørne. En hård og tyk motorhjelm er som regel kobbergrøn eller olivenovn, ofte dækket af rustne pletter, let rillet til berøring. Kanten er tykk og mærkbart bølget. I unge svampe har hætten form som en bold, den bliver flad med alderen, med en mærkbar depression i midten. Ben højt og klumpet, cylindrisk i form, hvidt i stedet for tryk kan blive gul, mørkere ved bunden. Ung hat er hård, lavet, modne svampe bliver skøre, svampede( fig.).

Fig. Rye grønt( Russula virescens)

Hvidt kød har en sød nutty smag. I modne svampe er kødet meget skrøbeligt. Det har ingen udtalt lugt. Grønne russet er perfekt til enhver form for madlavning, men det er især velsmagende i stegt, kogt saltet form. Svampe III kategori.

Rush green( Russula aeruginea)

Den vokser i skovene i den europæiske del af Rusland, Kaukasus og Fjernøsten hele sæsonen. Vokser i små svampe "familier", kan lide kvarteret olie og birk. Den unge svampes halvkugleformede hætte bliver mere flad med alderen. I midten af ​​hatten er en mærkbar lille depression. Hættens farve er ujævn, fra grøn til gulgrøn, altid lidt mørkere i depressionsområdet. Til berøring er hatten lidt gluten. Benet op til 8 cm højt og 1-2 cm tykt har en cylindrisk form( fig.).

Fig. Rusulaen er grøn( Russula Aeruginea)

Med alderen bliver det faste ben porøst.

Overfladen af ​​benene er skinnende hvid, ved bunden kan der være mørke pletter, til berøring - silkeagtig. Fragile hvide kød har en særlig brændende smag. Det har ingen udtalt lugt. Svampe IV kategori.

Russula grøn-brunlig( Russula heterophylla), eller russule raznoplastinchataya

vokser i løvskove med fordel Fjernøsten. Den unge svampes halvkugleformede hætte bliver mere flad med alderen. I midten er der en mærkbar lille depression. Farven på hatten varierer fra grøn til oliven grøn, i midten er det mærkbart brun. Benet er lavt, klumpet, har en cylindrisk form. Med alderen bliver det faste ben porøst. Benets overflade er skinnende hvid, med rustne pletter i bunden( fig.).

Fig. Russeten er grønbrun( Russula heterophylla), eller russeten er alsidig

Den har ingen udtalt lugt og smag. Svampen er lækker i kogt, stegt saltet form. Svampe III kategori.

Den gule russet( Russula claroflava) eller den rødbrune lysegul

I modsætning til andre russula er det ikke anderledes i smag. Den vokser i små kolonier i den europæiske del af Rusland, i det vestlige Sibirien om sommeren og om efteråret. Han elsker rå steder med rigeligt græs, sumer, huder under en birk, poppel, alder. Den unge svampes halvcirkelformede hoved bliver gradvist fladt. Den lyse gule hat er normalt nøgen og mat. Benet er af lav, cylindrisk form. I unge svampe er hele benet glat, glat og hvidt, med alderen bliver det gråagtigt, rynket og er stribet med små hulrum( fig.).

Fig. Råggult( Russula claroflava), eller Rye gul lysegult

Fragilt hvidt kød har en blød, lidt astringerende smag. Har næsten ingen lugt. Svampplukkere synes ikke særlig om denne slags russula, da det hurtigt går i stykker og smuldrer i kurven. Men svampen er velsmagende i kogt og saltet form. Svampe III kategori.

Russula decolorans

Den vokser fra tidlig sommer til september i fugtige fyrreskove, der findes i Urals. Den halvkugleformede oransje eller mørkerød hat af den unge svamp bliver gradvis flad. Diameteren af ​​hætten når 20 cm. Pedicle er cylindrisk, 6-10 cm høj, 2-5 cm tykk. I unge svampe er hele benet glat, glat og hvidt, med alderen bliver det gråagtigt, krøllet( fig.).

Fig. Russula decolorans

Det har en udtalt lugt og smag. Svampe III kategori.

Rush oliven( Russula olivacea)

Lækre kødfulde svampe. Champignonplukkere elsker ham ikke kun for hans størrelse, men nr. For det faktum, at det ser tidligt ud, når der stadig er få svampe i skoven. Den unge svampes hat er nøgen, den har form af en næsten perfekt bold, men med alderen bliver den mere og mere flad og fløjlsagtig. I midten af ​​hatten er der en lille depression. Farve ujævnt, kan være lilla, vinrød, lilla, ovar. Diameter på kappen 10-20 cm. Lilla med en skygge af fløde eller rød stamme har form som en cylinder eller spindel. Ved bunden bliver stammen brunlig gullig( fig.).

Fig. Rye oliven( Russula olivacea)

Den unge svamp har et helt ben, den modne har en porøs en. Saftigt hvidt kød har ingen udtalt lugt og smag. Svampe III kategori.

Ruseten er grøn-rød( Russula alutacea) eller russetens husky

Den vokser hele sæsonen, elsker de løvskove i den europæiske del af Rusland. Den unge svampes hat er nøgen, den har form af en næsten perfekt bold, men med alderen bliver den mere og mere flad og fløjlsagtig. I midten af ​​hatten er der en lille depression. Farven er ujævn, den kan være brunrød, vinrød, lilla. Hættens diameter er 10-20 cm. Det hvide ben har form som en cylinder. Den unge svamp har et helt ben, den modne har en porøs en( Fig.).

Fig. Russeten er grøn-rød( Russula alutacea), eller den Rude lille pige

. Hvidt kød har en behagelig lugt og smag. Svampe III kategori.

Russula aurata

En lækker svamp, men champignonplukkere foretrækker ikke at lægge den i deres kurv, da den hurtigt og nemt smuldrer. Den vokser hele sommeren både i nåletræ og løvskove i den europæiske del af Rusland og Fjernøsten. Hatten er fladt spredt, i midten er en mærkbart ujævn indrykning, er hætten på hatten ribbet. Ved unge svampe er hætten cinnabar-rød, glabroagtig, blank. Med alderen får hatten en gul eller orange farve, bliver dækket med røde pletter, bliver fløjlsagtig. Hvidt ben med en gullig farvetone har form som en cylinder eller mace, op til 8 cm høj( Fig.).

Fig. Raisula golden( Russula aurata)

Kan være svagt buet. I ungdommen bliver hele benet porøst med alderen. Fragile hvide kød har ikke en udtalt lugt og smag. Det er godt i stegt og salt form. Svampe III kategori.

Ruffle russet( Russula xerampelina)

Velsmagende champignon, der vokser hele efteråret i skoven. I unge svampe er hætten halvcirkelformet, slimet. Med alderen bliver hatten flad, forsigtigt fløjlsagtig. Hættens farve afhænger direkte af det træ, hvorpå denne svamp vokser. Så hvis en russula bliver brun under en fyr eller gran, vil dens hat være lys carmine, vinrød, lilla. Ved russula vokser i nærheden af ​​en eg, er hatten malet i pink eller oliven farve, nogle gange - rødbrun. Hvis en russula gemmer sig i birkeskoven, er dens hat sandsynligvis gul eller gulgrøn. Ofte har hatten en lilla kant. Hættens diameter kan nå op til 12 cm. Det hvide ben med en rødlig skygge er glat, har form af en cylinder, 4-8 cm høj, 1,5-3 cm tyk( Fig.).

Fig. Russula Xerampelina( Russula xerampelina)

Som ung ben-stykke, med alderen bliver porøs. Kremet hvidt kød har en skarp smag og en specifik sildelugt. Svampen er lækker i stegt og kogt form. Svampe III kategori.

honning Russula( Russula melliolens)

svamp kan høstes hele sommeren i egeskove i den europæiske del af Rusland. En hat med en diameter på 6-12 cm er malet i rød eller rødbrun farve. Ben er hvid, cylindrisk, op til 8 cm høj, glabro og glat. I ungdommen bliver hele benet porøst med alderen. Sommetider kan benet have en svag rødlig tidevand( fig.).

Fig. Rye honning( Russula melliolens)

Brugt frisk. Svampe III kategori.

En hel rump( Russula integra)

En fælles svamp. Den vokser fra juli til september i skovene i den europæiske del af Rusland, Fjernøsten, Kaukasus, vestlige Sibirien og Altai. Den unge svampes halvkugleformede hue bliver

med alderen. Fig. Ruffle hele( Russula Integra)

prostata, 6-12 cm i diameter. I centrum er der en uddybning. Mørk rød hat i midten af ​​forme med oliven eller brun farve, som regel klistret at røre ved, skinnende, bølget kanter, lidt krakket( fig.).Et lille, blunkent hvidt ben kan have en pinkagtig belægning. Hvid delikat pulp har en sød-ø-smag. Velsmagende stegt, kogt, salt. Svampe 3 kategorier.

Russula paludosa( Russula paludosa)

svamp vokser i skovene i Sibirien, han elsker rå fyrreskove, moser, tørvemoser. Du kan samle fra juli til september. Det forekommer i små kolonier eller enkeltvis. Hatten, op til 15 cm i diameter, konveks, bliver flade deprimeret med alderen, med en mærkbar depression i midten. Hovedet er oftest lyse rødt, det kan dækkes med brune pletter. Til berøring er hatten glat. Ben lang, hvid, kan have en rødlig tide( fig.).

Fig. Rødmose( Russula paludosa)

Hvid skørmasse har en delikat smag. Har ingen lugt. Svampen er lækker i kogt, stegt form, egnet til saltning og marinader. Svampe III kategori.

Stropharia aeruginosa( Stropharia aeruginosa)

eksotisk svamp, der mange svampe plukkere uretfærdigt forbigået ved at tage sin giftige instans på grund af den usædvanligt lyse farve. Strypharia er imidlertid en rigtig velsmagende svampe. Du kan finde den i august og i gran lunde over hele Rusland. Normalt vokser det i små svampe "familier".En usædvanlig klokkeformet limehætte af blågrøn farve med alder bliver fladt spredt. I voksne svampe er hvide flager synlige på kanterne af hætten, rester af sengetæpper. Ben af ​​samme farve som hatten, cylindrisk i form, slimet. På stilkens synlige folie ring, under ringen på benet er der flere flager flager( Fig.).

Fig. Stropharia aeruginosa( Stropharia aeruginosa)

champignon smag i kogt, stegt form egnet til marinaden. Stropharia opdrættes ofte på husholdningsarealer som et prydplante. Denne svamp tilhører IV kategori. I USA betragtes det som giftigt.

Geit( Suillus bovinus), eller grill

Svampe IV kategori. Hyppig svamp vokser i fyrreskove og moser i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Ural. Han kan lide steder med høj luftfugtighed. "Det sker i vejen. Efter regn kommer i store kolonier. Saml kan være i august og september. Plano-konvekse hætte( hos unge svampe pude-lignende), rødlig eller gullig-brune, nogle gange rød-okker, slimet at røre ved. Lavben op til 2 cm tyk, cylindrisk, let tilspidset til basen( fig.).

fig. Kozlyak( suillus bovinus), eller Reshetnik

Sommetider kan det være let bøjet, samme farve som hætten. tætte gullig pulp har en behagelig smag, lugt svagtSvampen er god iWren, kogt formular. Egnet til saltning og lage.

suillus luteus( Suillis Lutens) eller suillus gul, suillus senere, suillus real

Champignon Kategori II.Lækker, let fordøjet, almindelig svampe. Det forekommer i fyrreskove, blandeskove i den europæiske del af Rusland, Kaukasus, Fjernøsten og Sibirien. Voksende vokser i skovglider, frynser, langs veje, møder på dampene. Du kan samle hele sæsonen, indtil det sene efterår. Hue fra 4 til 12 cm i diameter, halvkugleformet i ungdommen, afrundet-konveks i modne svampe, med forøget fugt, slim til berøring. I midten af ​​hatten er der et lille tuberkul. Farven på hætten varierer fra brun til mørk chokolade, nogle gange er den gulbrun. I unge svampe er karmens kanter forbundet med benet med en hvid, tæt tæppe. Ved modning bryder sløret, og i modne svampe er en ring ring tydeligt synlig på benet, hvid eller brun, mindre ofte snavset-violet.

Ben lav, op til 2,5 cm tyk, cylindrisk i form. Benet kan være gul eller hvidlig i farve( Fig.).

Fig. En almindelig olie( Suillis luteus), eller en gul oilie, en sen smørkål, en oleende gave.

. Hvid blød pulp har en svag frugtagtig lugt og en behagelig æblesmag. Svampen er særligt velsmagende i stegt og saltet form, men den er også velegnet til marinader. Absolut ikke underkastet tørring.

Frøolie( Suillus aeruginascens)

Svampe IV kategori. Distribueret i den europæiske del af, i Sibirien og Uralswampen. Det forekommer i skove, plantager. Voksner normalt store kolonier. Du kan samle fra juli til september. Hatten er gul-grå eller oliven-grå, nogle gange med en lilla farve, op til 14 cm i diameter. I unge svampe er hætten fladkonveks, i moden - flad. På overfladen af ​​hætten kan det være et fokulent raid. Det lave ben har en cylindrisk form, det tykkes til bunden. Benet er fast, en farve med en hat. I den øverste tredjedel er en filt hvid ring tydelig synlig, som forsvinder som svampen modner. Benet over ringen har et tydeligt maskemønster( fig.).

Fig. Rød-rød salve( Suillus tridentinus) Fig. Frøolie( Suillus aeruginascens)

God i stegt og kogt form, og i salt.

Rød-rød salve( Suillus tridentinus)

Svampe II kategori. På territoriet i Rusland findes kun i Altai, i nåletræerne. Du kan samle fra juli til oktober. Hætte op til 15 cm i diameter, pudeformet, gul-orange. Hatten er besat med rødlige skalaer. På karmens kanter er rester af det hvide slør tydeligt synlige. Den unge svamp har en frugtkrop af usædvanlig form, med en halvcirkelformet hue forbundet med en fod med en hvidlig coverlet. Ben 4-11 cm i højden, spindelformet, af en farve med en hætte. I den øverste tredje er der en ringet ring( fig.).Tæt gulligt kød har en svag svampedamp og en behagelig smag. Velsmagende i stegt, saltet, marineret.

Lærk Lard( Suillus Grevillei)

Svampe II kategori. En fælles svamp findes i skovene og plantagerne i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Urals og Kaukasus. Du kan samle fra juli til september. Hatte op til 15 cm i diameter, i unge svampe har form af en stump kegle, i moden - flad. Farven på hætten er citron-gul, orange-gullig. Det lave ben er fast, cylindrisk i form, gul-orange. I den øverste tredje er der en hvid klæbrig ring, der forsvinder med modning. Når tørken tørrer, kan sløret tørre på kappens kanter. Over ringen er benet lettere, melet-mesh. Tæt lysegulmasse har en behagelig smag og lugt. Velsmagende i stegt, kogt, saltet, egnet til marinader.

Sibirisk olieagtig( Suillus sibiricus)

Svampe II kategori. Velsmagende svampe fundet i Sibirien og Fjernøsten fra juli til september. Elsker cedar kvarterDet findes ved siden af ​​cedar stlanik. En lille hat med en diameter på 5-10 cm har en pude-konveks form, en gyldenbrun farve, der er klæbende. Unge svampe langs kanten af ​​motorhjelmen er synlige rester af sløret, der forbinder motorhjelmen og benet. Benet op til 8 cm i højden er malet i samme farve som hatten. I den øverste tredjedel er ringen mærkbar, resten af ​​sløret på stænglen er tydeligt synlige små lette vorter( fig.).

Fig. Sibirisk olieagtig( Suillus sibiricus)

Tæt hvidt kød har en behagelig smag og en udtalt champignon lugt. Velsmagende i stegt, kogt, marineret, egnet til betning.

Granulær olier( Suillus granulatus)

Champignon Kategori II.Lækker champignon spredt i nåletræer i hele Rusland. Du kan samle fra juli til november. Han kan lide at gemme sig i græsset på kanten, kan vokse store kolonier på logning og langs skovveje. Gul-rødlig, nøgenhue 5-10 cm i diameter kan mørkere op til brunbrun. På bagsiden er hatten dækket af brune korn af tørrede mælkeagtige dråber. Rundet konvekse hat holder på en lav stilk op til 1,5 cm tykt. Pedicle er solid, cylindrisk. I unge svampe er benet gul-hvidt, i modent er det stiplet med mørke prikker, brun i den nederste tredjedel( Fig.).

Fig. Den granulære olie( Suillus granulatus)

Der er ingen ringe til denne slags olier. Tæt gult kød har en behagelig lugt og champignon smag. God i stegt og kogt form, egnet til betning.

Hvid salve( Suillus placidus) eller blød buttery

Champignon IV kategori. Velsmagende champignon, fundet i fyrreskove i den europæiske del af Rusland, Sibirien, Fjernøsten. Det foretrækker kvarteret med fem fyrretræer. Men svampeplukkere kan ikke lide denne svampe for det faktum, at det hurtigt forringes. Lille, 5-12 cm i diameter, afrundet-konveks kappe, klæbrig til berøring. Farven på hatten varierer fra hvid til gul-oliven. I voksen champignon kan hatten have en lilla tidevand. En lille fod op til 2 cm tykk har en cylindrisk form, ofte svagt buet. Benet er malet i samme farve som hatten, der er ofte talrige rødbrune vorter, opsamlingsruller( fig.).

Fig. Hvid olieagtig( Suillus placidus), eller en sommerfuglblød

Der er ingen ringe til en hvid olier. Hvidt kød har en behagelig lugt og smag. Velsmagende i stegt, kogt saltet form, egnet til marinader, saltning, men kræver øjeblikkelig behandling.

Gulbrun salve( Suillus variegatus) eller gulbrunt svinghjul

Svampe III kategori. Distribueret over hele Rusland, undtagen Fjernøsten, en svampe. Den vokser i fyrreskove i store kolonier fra juni til oktober. Pantile okkerbrun hat når op til 14 cm i diameter, tør for berøring, små flager synlige på motorhjelmen. Stoutbenet er 3-9 cm højt og har en cylindrisk form og er lidt bredere ved bunden. Benet er gullig i farve( Fig.).

Fig. Olie gulbrun( Suillus variegatus) eller gulbrunt svinghjul

Gul tæt pulp har en behagelig svampesmag. Behageligt i stegt, kogt, marineret, egnet til betning.

Rødhårede olier( Suillus fluryi)

Svampe II kategori. Det forekommer i fyrreskove, blandeskove i den europæiske del af Rusland, Kaukasus, Fjernøsten og Sibirien. Du kan samle hele sæsonen. Hue fra 4 til 12 cm i diameter, halvkugleformet i ungdom, afrundet-konveks i modne svampe, med fugtslimhinde til berøring. I midten af ​​hatten er der et lille tuberkul. Farven på hætten varierer fra brun til mørk chokolade, nogle gange er den gulbrun. Benet er lavt, op til 2,5 cm tykt, cylindrisk i form. Benet kan være gul eller hvidlig i farve( Fig.).

Fig. Rød gulerod( Suillus fluryi) Fig. Cedar Oil( Suillus Plorans)

Ingen Ringe. Hvidt blødt kød har en behagelig smag. Det er især godt i stegt og saltet form, men det er også velegnet til marinader. Absolut ikke underkastet tørring.

Cedarolie( Suillus Plorans)

Champignon II kategori. En lækker svampe, men sjældent fundet. Det vokser ved siden af ​​cedertræet. Små, 5-12 cm i diameter, en rund-konveks mørk rød hat kan have en brunlig tinge, klæbrig til berøring. En lille fod op til 2 cm tykk har en cylindrisk form, ofte svagt buet. Ben er gul-okker eller brunlig, ofte er der talrige pletter( fig.).Der er ingen ringe. Hvidt kød har en behagelig lugt og smag. Velsmagende i stegt, kogt, saltet form, egnet til marinader, saltning.

Peberpeber( Chalciporus piperatus)

Det forekommer i skovene i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Uralerne. Du kan samle fra juli til november. En lille flad konvekse hætte( i unge svampe en pudeformet en) er rød, slim til berøring. En lille fod op til 2 cm i tykkelse har en cylindrisk form, lidt indsnævret til bunden( Fig.).

Fig. Kamillepeper( Chalciporus piperatus)

Sommetider kan benet være lidt bøjet, samme farve med en hat. Kjødet har en bitter smag. Det bruges ofte i saucer, supper som krydderier. Mushroom IV kategori, nogle forskere anses for uspiselige.

Zelenushka( Tricholoma flavovirens)

Velsmagende vækst i fyrreskove i hele Rusland er særlig almindelig i den nordlige del af landet. Champignonplukkere elsker ham, fordi han vokser i det sene efterår, indtil januar, hvor næsten ingen andre svampe forbliver. Imidlertid vokser zelenushka ofte blandt mos og nåletræer, idet man kun udsætter hatten udenfor, hvorfor mange svampeplukkere forbi det. Konvekse ved unge svampe, fladt på løbetiden, har hætten en gulbrun eller grønlig gul farve. I midten af ​​hatten er der en mørk tuberkul. På overfladen af ​​hætten er strålerne tydeligt synlige, der strækker sig til kanterne af hætten. Diameteren er 4-12 cm. Kanten af ​​hatten er ofte bølget, krakket. Det faste ben af ​​gul farve har en cylindrisk form, i unge svampe er stammen tydeligt fibrøs. Benet er meget ofte helt i jorden( Fig.).

Fig. Zelenushka( Tricholoma flavovirens)

Fragile hvide kød har en specifik blomstrende lugt og nutty smag. Svampe IV kategori. Det er især lækkert i supper, der er egnet til stegning, madlavning, marinader. Uddrag af grønt blad har evnen til at bekæmpe stafylokok patogener.

Rødgultrød( Tricholomopsis rutlilans)

Champignon IV kategori. Spiselig svampe, almindelig i hele Rusland. Voksner normalt i små kolonier, foretrækker kvarteret af fyrstubber. Du kan samle fra august til oktober. Har en gul-orange hat, konveks i ungdommen og flad, nogle gange konkave i voksenalderen. Overdelen af ​​hætten er dækket med små rødlige skalaer. Hatten holdes på en ben op til 11 cm høj, som har en cylindrisk form, ofte fortykket til bunden. Et ben af ​​samme farve med en hat, lejlighedsvis kan det være lidt lettere. I unge svampe på foden tydeligt synlige lilla skalaer( Fig.).

Fig. Roeding gulrød( Tricholomopsis rutlilans)

Svampe IV kategori. Gul kød har en sødlig smag. Velsmagende stegt.

Tykkegrå( Tricholoma portentosum)

Velsmagende svamp, der vokser i fyrreskove i hele Rusland, er udbredt i den nordlige del. Champignonplukkere elsker ham, fordi han vokser i det sene efterår, indtil januar, hvor næsten ingen andre svampe forbliver. Lysegrå eller mørk hat i diameter op til 10 cm, i unge svampe - konisk, med alderen bliver den flad. I midten af ​​hætten er der en mærkbar stump tuberkel. Kanten af ​​hætten er bølget, nogle gange krakket. Hatten føles glat til berøring, efter regnen er det slim. Cylindrisk ben op til 10 cm højt er malet hvidt, kaster ofte gullig eller grålig farve( Fig.).

Fig. Grå( Tricholoma portentosum)

Nogle gange er flager tydeligt synlige på stammen. Hvidt kød har en behagelig smag og blomstrende lugt. Svampen tilhører IV kategori. Velegnet til alle former for behandling.

Jordlig roning( Tricholoma terreum)

En spiselig svampe, men den adskiller sig ikke i sin smag. Hele efteråret vokser i den europæiske del af Rusland, i Sibirien. Lysegrå eller mørk hat i diameter op til 10 cm, i unge svampe - konisk, med alderen bliver den flad. I midten af ​​hætten er der en mærkbar stump tuberkel. Kanten af ​​hætten er bølget, nogle gange krakket. På hovedet er der tydeligt synlige skalaer.

Fig. Jordrøret rovning( Tricholoma terreum)

Cylindrisk ben op til 10 cm højt er hvidt, kaster ofte gullig eller grålig farve( Fig.).Nogle gange på benet klart synlige flager. Velegnet til tørring, marinade. Svampe IV kategori.

VOLVARIELLA smukke( Volvariela speciosa)

Lille kendte champignon. Særlige smagsegenskaber er ikke forskellige. Den vokser over hele Rusland i slutningen af ​​foråret i haverne, i haver, på gyllebunker. Campanulate cap af unge svampe bliver flad ved modenhed, en sløret tuberkel er synlig i midten. Hatten er snavset hvid. I midten kan hatten blive mørkere. Efter en regn bliver tørhatten slim. Hvid peduncle cylindrisk, højde op til 15 cm høj, ved bunden knoldformet, fortykket, med bred volva( Fig.).

Fig. VOLVARIELLA smukke( Volvariela speciosa)

Hvidt kød har ingen udtalt lugt. Svampen er lækker i kogt og stegt form. Det tilhører IV kategori.

Volvariella silkeagtig( Volvariella bombycina)

Lille kendte svampe. Det vokser på løvfældende træer. En klokkeformet hue af hvid eller hvidgul farve i unge svampe bliver flad ved modenhed, i midten er der en stump tuberkel. I midten kan hatten blive mørkere. Hatten minder om silke til berøring, for.der fik sit navnHvid peduncle cylindrisk, højde op til 15 cm høj, ved bunden - tuberiform-fortykket( Fig.).

Fig. Volvariella silkeagtig( Volvariella bombycina)

Volva er gratis. Hvidt kød har ingen særlig lugt. Det spises i stegt og kogt form. Svampe IV kategori.

polske champignon( Xerocomus badius)

Lækker svampe i den europæiske del af Rusland, Sibirien, findes i Kaukasus, om Kunashir Island i Fjernøsten. Foretrækker nåletræer, kan lide at vokse nær stubbe. Du kan samle fra juni til oktober. Det er præget af øget næringsværdi. Hatte op til 15 cm i diameter i unge svampe er pude-konveks, i modenhed - flad, kødfulde. Hatten er malet brun, det føles som en ruskind. Knæet fjernes ikke. Det tykkere ben har en cylindrisk, sjældent rørformet form, ofte svagt buet( fig.).

Fig. Polsk svampe( Xerocomus badius)

Farven varierer fra lysebrun til gulbrun. I øverste kvartal og ved bunden af ​​benet lyser. Creammasse har en champignon lugt. Svampen tilhører kategori II.Velsmagende i stegt, kogt, saltet. Velegnet til tørring.

Chanterelle til stede( Cantharellus cibarius) eller kantarelle almindelige

Fælles og lækker svampe i den tredje kategori. Det vokser i store familier i skove i hele Rusland, kan lide at gemme sig i mos eller i faldne blade, foretrækker kvarteret af fyrretræer. Du kan samle hele sæsonen, indtil det sene efterår. Champignonplukkere elsker især ham for, at svampen aldrig bliver beskadiget af larverne. De unge svampe har en lys gul hætte, konveks. Med alderen bliver hattenfargen blege, den bliver flad og senere - tragtformet. Kanten er bølget. Benet op til 6 cm i højden er i form af en uregelmæssig cylinder, aftagende i bunden og udvidet opad( Fig.).

Fig. Chanterelle tilstede( Cantharellus cibarius) eller kantanterelle almindelige

Benets farve er gul. Lysegulmasse har en krydret lugt og behagelig smag. Unge svampe er lækre marinerede, kogte, stegte. Svampen er rig på vitaminer B1, PP, indeholder zink, caroten og kobber. Til tørring og saltning er ikke egnet.

Kamillegrå( Craterellus cornucopioides) eller sparsom kegle, kraterellustragtformet

Ugly, men velsmagende champignon IV kategori. Distribueret over hele Rusland, undtagen nordlige regioner. Du kan samle hele efteråret. Hatten op til 8 cm i diameter har form af en dybtragt, som går ind i et ben 5-12 cm højt. Hættens kant er bøjet udad. Farven på hætten varierer fra gråbrun til mørk-røgfyldt. Benet, der klaprer til bunden, er mørkere end hætten( fig.).

Fig. Kamille grå( Craterellus cornucopioides), eller coronoid sparsom, kraterellus tragtformet

Tynd pulp har en ubehagelig lugt. Svampen er lækker i kogt, stegt, tørret form. OBS venligst! Efter madlavning bliver den sort. Svampen er rig på vitaminerne B, C, PP.Til tørring og saltning er ikke egnet.

Obaki blacking( Leccinum nigrescens)

Den vokser i egeskovene i Kaukasus. Halvkugleformet i ungdommen, i voksenalderen, bliver hætten en pude. Farven på hætten varierer fra gullig til brunlig. Efter regnen er overfladen af ​​hætten glat. Ben op til 12 cm høj har en cylindrisk form, farvet gullig farve. På stilkens synlige brune skalaer, der ligger i lodrette rækker( fig.).

Fig. Obecky blacking( Leccinum nigrescens)

Velsmagende i stegt, kogt, marineret. Velegnet til tørring.

Hvidhvilling eller hvilling( Lactarius pubescens( Krombh.) Fr.)

Svampe vokser i birk eller blandeskove. Det danner mycorrhizas med birk, elsker fugtig jord. Frugt fructifies fra juli til september.

Champignonhatten er ca. 4-9 cm i diameter. Det er fladt, i midten lidt deprimeret. Kanten af ​​hætten er pakket fluffy. Hatten er tør, fluffy-silkeagtig, hvid eller cremehvid, i midten er farven pink-bleg.

Hatteplader er klæbende, hyppige, smalle, lysegul, hvid eller pink.

Fødder af svampe 2 til 4 cm lang, cylindrisk, hul, hvid eller lys lysrosa. Kødet er hvidt( fig.).

Fig. Hvidt pisk eller hvilling Lactariuspubescens( Krombh.) Fr.)

Svampe II kategori. Europæiske mykologer anser denne svamp for at være giftige og uspiselige.

Pinkish pink eller volnyanka( Lactarius torminosus)

Pink er pink i blandet med birk eller i birkeskove fra slutningen af ​​juli. Ofte vokser det i små grupper.

Champignonhatten er 4 til 12 cm i diameter, først er den konveks, men så bliver den flad. I midten af ​​hætten er der en mærkbar depression, og kanterne af hætten sænkes.

Hatten er dækket af tykke og ret grove villi, som er arrangeret i cirkler.

Svampens masse er hvid, tæt, med skarp smag.

Mushroom 3-6 cm høj, cylindrisk, hård og stærk. I unge svampe er det kontinuerligt, i moden skimmel, lyserød. Benet indsnævres til bunden. Sommetider er fodens overflade dækket af fuzz eller pits( Fig.).

Fig. Pink eller volnjanka( Lactarius torminosus)

Champignon tilhører kategori II.

Hyperforum brun eller brun mos( Hygrophorus hypothejus)

Hyperforum brun vokser i fyrreskove, men er især almindelig i unge skove. Faktiverer aktivt fra september til oktober. Svampe er den mest talrige blandt alle sene svampe, der kan spises.

Svampehovedet er oliven eller olivenbrun, slimhinde. Hættens diameter er 3-5 cm. Pladerne er faldende, tykke, sparsomme. Pulp af hvid eller gullig champignon.

Ben oliven-hvid, fast, cylindrisk. Unge svampe har en slim ring på benet, modne svampe har det ikke( fig.).

Fig. Hygrophor brun eller brun mocrita( Hygrophorus hypothejus)

Champignon IV kategori. I en ung alder er denne champignon marineret, og den bruges også frisk til første og anden kurser.

Mellow gul( Lactarius scrobiculatus)

Svampen vokser hovedsagelig i granskove, men den findes også i løvskove på lerjord. I Fjernøsten vokser svampen i fyrgraneskove.

Hat i unge svampe er runde-konvekse, i moden spredning, tragt-deprimeret, gylden-gul farve. Kanten af ​​hætten er pakket ind. Hættens diameter er 7-10 cm.

Fig. Mackberry gul( Lactarius scrobiculatus)

Aspatisk svamp( Lactarius controversus)

Aspen svamp vokser i fugtig asp og poppelskove. Opstår sjældent, fructifies, normalt i små grupper fra juli til oktober.

Champignonhatten er ret kødet, tæt, flad konveks, lidt deprimeret i midten. I unge svampe er kanten af ​​hætten bøjet ned og lidt fluffy. I modne svampe strækker kanterne sig ud og bliver bølgete.

Hættefarven kan være hvid eller med pink og lilla paraplyer. Svampens champignon er hvidlig, skør og tæt, med skarp smag og en let duft af frugt.

Svampens masse er hvid, der bliver gul eller gul, når den går i stykker eller rører. Ben kort, tyk, gul, med uregelmæssigt afrundede eller oftere aflange brune pletter( fig.).

Fig. Aspatic svampe( Lactarius controversus)

Champignon I kategori.

Champignon ægte eller hvid( Lactarius resimus)

Klasse I svamp vokser i løvfældende og blandede skove. Det forekommer ikke så ofte, det er rigeligt, det vokser som regel i store grupper fra juli til september i den sydlige stribe - fra august til september.

I unge svampe er hætten flad konveks, senere bliver den tragtformet. Kapsens kanter indpakes indad og sænkes. Svampen hud er slim, mælkehvid eller lysegul.

Champignonfoden er cylindrisk, glat, ofte hvid eller gul.

I gamle svampe bliver benet mere tæt, pladerne bliver gule. På motorhjelmen kan der forekomme brune pletter.

Fig. Gnagere til stede eller hvid( Lactarius resimus)

Benet er robust, op til 8 cm højt, tæt, hvidt eller rosa i farve( Fig.).Champignon Kategori II.Anvendes i saltet form med blødgøring i 1-2 dage.

Mackberry black eller blackberry( Lactarius necator)

Svampen ses i slutningen af ​​august og vokser hele september. Det er ret stort. Champignonhatten i diameter kan nå 20 cm. Farven kan være den mest forskelligartede: fra grønlig-brun eller mørkbrun til sort. Hatten er tæt og kødet.

Højden på stammen når 3-8 cm. Svampen vokser hovedsagelig i blandede og birkeskove( Fig.).

Fig. Masticium black or blackberry( Lactarius necator)

På mange områder kaldes en svamp en sort champignon.

Tilstedeværelsen af ​​svampe fremmes af hyppige, men ikke for rigelige regner. Hvis jorden oversættes med fugt, ophører svampene med at vokse. Svampen tilhører kategori III.

Dubovik, poddubovik eller blå mærker( Boletus luridus Fr.)

Mushroom II kategori vokser i skovene i den europæiske del af Rusland. Det kan findes i juli-oktober i nåle- og blandeskove såvel som i birkelund og egetræskove.

Champignonhætte 20 cm i diameter, halvcirkelformet i unge svampe, i modne bliver de polstret med en fløjlsagtig overflade. Hatten er normalt mørkebrun, olivenbrun eller gulbrun farve. Svampens rørformede lag er rødt og lilla.

En eg med en længde på op til 15 cm, 5 cm tyk. Ved bunden er den fortykket, hvidlig gul med et maskeret mønster af rød farve( Fig.).

Fig. Doubovik, poddubovik eller blå mærker( Boletus luridus Fr.)

svampesporer æggeformet-ellipseformet, gullig-brun farve.

Champignonmasse er stærk, citronfarvet i farven, det blusser hurtigt, uden smag og lugt.

Umbrella shaggy eller rødmende( Macrolepiota ghacodes)

svamp vokser i skovene i humus fra juli til oktober. Det kan også vokse i drivhuse, hvis sporer er blevet introduceret i dem sammen med jord.

Paraplyen er shaggy i sin størrelse noget dårligere end den farverige paraply. En champignonhue med en diameter på op til 18 cm. I unge svampe er den sfærisk, og så ligner den en paraply.

Farve på hætten gråbrun eller grågul-ovar, og i midten af ​​farven lidt mørkere.

Overfladen på hætten er krakket, dækket med sjældne store brede vekter af brun farve.

Svampesvamp er tyk, løs, i mere modne svampe bliver den tæt og hvid. Ved pause bliver det rødt.

fod svamp længde på 10 til 25 cm, en tykkelse på op til 2 cm. Hvidlig eller lysebrun, opad tilspidsende ned tuberiform-oppustede, brunlig bevægelig ring( fig.).

Fig. Paraply shaggy eller rødme( Macrolepiota rhacodes)

Champignon IV kategori. Anvendes i saltet form.

Ivin eller kartoffel( Clitopilus prunulus) Denne svamp hedder også svamp "sødt kød" eller "mølle".

spiselige svampe, selv om dens udseende er meget lig nogle giftige svampe, såsom i hvidligt Clitocybe( Clitocybe dealbata).Svampen har en melet smag og aroma.

Hatten er hvidlig, lyserød eller grå med en tør overflade, kanterne er bølgete. Plader, der skærer stammen ved modenhed bliver pink. Hættens diameter fra 3 til 12 cm. Ben 3-8 cm i længden, glat, hvid eller lysegrå.Kødet er hvidt( fig.).

Fig. Ivishen eller podvishen( Clitopilus prunulus)

Ivishen voksende én, spredt eller tæt koloni af familien under nåletræer eller løvtræer i sommeren og efteråret. Især svampen er bredt udbredt på det nordamerikanske kontinent. Svampe IV kategori.

Lopastnik udstenede( Helvetia lacunosa), eller gelvella udstenede, lopastnik

sorte svamp vokser i løvskove i græsset fra juni til august, nogle gange kan man møde i september. Normalt vokser det i små grupper. Stor champignon, når en højde på 10 cm. Hat og ben grå.Svampen hat er dissekeret i separate blade, der ikke integreres fuldt ud med foden. Hættens diameter er 2-5 cm, længden af ​​benet er 2-6 cm. Foden af ​​svampen består som sådan af intergrown parallelle tubuli( Fig.).

Fig. Pulveriseret pit( Helvetia lacunosa) eller helvella pitted, hummer sort

Champignon tilhører IV kategori. Pulpen er skør uden smag eller lugt.

Lever almindelig( Fistulina hepatica)

Frugtkrop 10-30 cm kødfulde og tætte, sidde eller på kort tyk stilk. Den unge champignon, i form og farve, ligner en tyrtunge, kanterne er stump. Hud fugtige røde nuancer, ru.

Hætten er nodulær, spatuleret eller lingvistisk-langstrakt.Øverste side af hætten er rødbrun, og undersiden er rørformet.

Svampens kød er kødfulde, saftige, som fersk kød. Har en svag frugtagtig lugt. Svampe IV kategori.

Svampen vokser som regel nær rødderne eller den nederste del af bagagerummet, i små grupper eller en. Den vokser fra sensommeren til efteråret( fig.).

Fig. Beefsteak svamp( Fistulina hepatica)

Russula sar( Russula Delisa) eller tvebak, tør Lactarius

Oprindeligt cap konveks senere tragtformet med en bølget eller en lige kant. Hvid eller med brune-gule pletter. Hættens diameter er fra 7 til 15 cm. Pladerne er smalle, hvide. Ben kort, hvid( Fig.).

Fig. Hejsen er hvid( Russula delica), eller kiks, tør champignon

Svampekød er også hvid. Svampen har en behagelig lugt.

Podgruzdok vokser i nåle- og blandeskove, hovedsagelig i store grupper i perioden fra juli til oktober.

I Kaukasus danner denne svamp mycorrhizas med eg og hornbjælke. Svampen tilhører kategori II.

Float gulbrun( Amanita fulva)

Champignonhovedet er gyldenbrunt eller orangebrunt, hovedsagelig med en mørk plet i midten. Diameteren er fra 4 til 8 cm. Kanternes kanter er tydeligt furet. Pladerne er frie, hvide eller flødefarvede.

Benet er hul, uden ring, hvidlig eller hvidbrun i farve fra 8 til 14 cm i højden( Fig.).

Fig. Float er gulbrun( Amanita fulva)

Kød er hvidlig, blød, har ingen smag og lugt.

Svampe findes i nåle- og blandeskove på sure jordbund og vådområder. Former mycorrhiza med birk og andre træer.

Den vokser fra juni til oktober, enkeltvis eller i små grupper. Svampe IV kategori.

Maya-rækken( Calocybe gambosa)

Champignonhatten er pukkelformet, først fløde og derefter hvid. Hvis champignon er gammel, så kan hatten erhverve en okkerskygge.

Tallerkener er hyppige, først hvide, derefter kremede eller lysere. Ben i længden fra 40 til 90 mm, hvidlig eller gul, ved basen eller rusten-okker.

Svampekød er tykt, tæt, hvidt i farve. Det lugter og smager som frisk mel( Fig.).

Fig. Calyx gambosa( ASG94) En svampe findes i skove, enger og græsgange fra slutningen af ​​april til juni. Svampen tilhører IV kategori.

Violet serie( Lepista nuda), eller blå fliser

Svampe III kategori. Hætten er brunlig violet med en bøjet nedkant, fading med alderen. Diameteren er 6-10 cm. Pladerne er lyse lilla. Kødet er tæt, har duften af ​​frisk mel, farven er lys violet. Svampfoden er cylindrisk, fortykket til bunden, også lysfiolet i farve( Fig.).

Fig. Blewits violet( Lepista nuda), eller titmouse

blewits vokser hovedsageligt i fyrreskove på skovbunden, undertiden danner fe ring. Svampen findes mellem september og oktober. Det er bredt udbredt i den europæiske del af Rusland, Nordkaukasus og Primorsky Krai.

Trutovik vinteren( Polyporus brumalis)

hat læderagtige, diameter på 1 til 10 cm. Gul, grålig brun eller sort farve, ofte dirty-brun eller gullig-brun. Undersiden af ​​hætten er rørformet. Benet er cylindrisk, tæt, gullig-grå eller brun i farve( Fig.).

Fig. Trutovik vinter( Polyporus brumalis)

svamp vokser på kufferter, træstubbe og rødder af el, ask, pil, Hickory og aske, og andre løvtræer. Du kan mødes i perioden fra forår til sene efterår, før de første frost.

Entoloma have( Rhodophyllus clypeatus) eller Entoloma

spiselige svampe cap har en anden farve fra grå til brun rust, fiber-mørke stribet eller plettet. Diameter fra 4 til 10 cm. I ungdommen har den en klokkeformet form, der senere forlænges med et tuberkel. Plader hvidlig eller lyserød.

Ben fleshy, hvidlig, fra 4 til 12 cm i højden( Fig.).

Fig.141. Entoloma haven( Rhodophyllus clypeatus), eller Entoloma spiselige svampe

Pulp hvidt mel har en lugt.

Vokser i floodplain skove, ved siden af ​​Rosaceous planter i juni.

Kan vokse ud for spiselig svampe. Under samlingen skal du være årvågen, da entolomhave kan forveksles med giftens entolom.

Guldskalaer( Phaeolepiota aurea)

Mushroom Cap konveks, halvkugleformet, derefter flad-konveks, gylden-brunlig-gullig. Diameter fra 10 til 17 cm. Kanterne er bøjet nedad, senere bliver motorhjelmen lige, endelet. Overdelen af ​​hætten er glat, mat med en brunlig belægning. Tallerkener er hyppige, lysegul i ungdommen, derefter rustenbrune. Benlængde fra 10 til 15 cm lige eller buet, til bunden fortykket, lysegul, har en bred membranøs ring( fig.).

Fig. Pholiota guld( Phaeolepiota aurea)

Pulp svamp kødfulde, tæt, hvidlig eller gullig. Har en champignon smag og lugt.

Det vokser på åbne glades, på humusrige jord i oktober. Svampen kan findes voksende store grupper, i heks ringe eller tilfældigt.

Champignon IV kategori.

Ginger fyr eller safran Borovo( Lactarius deliciosus( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassi / k.)

svamp vokser i ung cosnovyh eller løvskove fra slutningen af ​​juli til oktober. Den vokser på sandjord.

svampe hætter med en diameter op til 17 cm. Den unge svamp er afrundet, konveks, så shirokovoronkovaya, orangerød, med koncentriske mørke områder. Ved kanten af ​​hatten bliver den først bøjet og bliver så lige.

Svampekødet er tæt, lidt kødet, orange. Ved pause bliver det grønt. Smagen er frisk.

Svampepladerne er fastgjort til benet, gul-orange, de bliver grønne, når de presses.

Spore pulver af gul farve. Sporer bred oval, lys creme.

fod svamp cylindrisk form og en længde på 2-6 cm og en tykkelse på 2 cm, med samme farve hætten( fig.).

Fig. Ingefær fyr eller safran BOROVOE( Lactarius deliciosus( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassilk.)

Berøring benet bliver af grøn farve, der registreres inde i papirmasse hvid.

Champignon tilhører kategorien I.I mad kan anvendes som frisk eller saltet, dåse eller marineret. Ved pickling bevarer champignon sin livlige farve.

Ginger gran eller Elovikov( Lactarius deliciosus( Fr.) S. T. Grayvar. Pini Vassilk.)

svamp vokser i de unge granskove, ofte i store kolonier. Under favorable vejrforhold kan samlingen af ​​svampe på samme sted gøres hver 3-4 dage.

modsætning camelina fyr, disse svampe cap tyndere rødlig-orange eller blålig-grøn farve. Zoner på hætten er ikke mærkbare( fig.).

Fig. Ingefær gran eller Elovikov( Lactarius deliciosus( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassilk.)

Pulp svamp sprødt, skrøbelig, smager frisk.

Champignonfoden er farvekodet eller noget lettere end hætten eller den med farven.

Champignon tilhører kategorien I.I mad kan bruges på samme måde som en fyrresafron, men bliver salt med saltvand.

Mlechnik woody, brun( Lactarius ligniotus Fr.)

vokser mest i løvfældende og blandede skove under Birches, fyrretræer eller graner. Frugt i august-september.

Hætten er lille, ca. 3-4 cm i diameter, med en papilla, der er placeret i midten af ​​hatten. Til berøring er hætten fløjlsagtig, rynket, kastanjebrun, brun eller sortbrun.

Fig. Mlechnik trækul, brun( Lactarius ligniotus Fr.)

kødet er hvidt eller slabozhelteyuschaya, snittet bliver rødligt safran. Mælkejuice er vandig hvid, den bliver lyserød i luften.

Champignonplade faldende på stilken, sparsom. Oprindeligt hvid, og derefter okker. Med et let tryk bliver rød.

Mlechnik mørkebrun( Lactarius fuliginosus( Fr.) Fr.)

svamp vokser i egeskove enkeltvis eller i store grupper, frugtsætning fra august til September.

champignon cap diameter på 10 cm, tragtformet, fløjlsagtig, i centrum rynket, mørk brun eller mørk chokolade brun, undertiden svinder til snavset-hvide farve. Kapsens kanter er uregelmæssige og ujævne.

Spore pulver okker-gul, sporer rundt, stikkende.

fod svamp tykkelse på 0,5 til 2 cm, længde 12 cm, med en hætte af en farve( fig.).

Fig. Mlechnik mørkebrun( Lactariusfuliginosus( Fr.) Fr.)

svamp tilhører kategorien II.I mad kan der anvendes både frisk og saltet form.

Kødhvid, men bliver gul. Mælkejuice af hvid farve, ved kontakt med luften bliver appelsin, smagen er lidt skarp, ikke meget bitter.

Pladerne er faldende langs stilken, sjældne, første hvide og derefter okker-gule.

Spore pulver okker-gul, sporer runde, stikkende. Svampfoden er op til 7 cm lang, ca. 1,5 cm tyk, fløjlsagtig, den samme farve med en hat( Fig.).

Champignon Kategori II.Det bruges til mad både i salt og frisk.

Kamferiske mamma( Lactarius camphoratus( Fr.) Fr.)

Svampe kan findes i fugtige nåletræer, i udkanten af ​​moser. Det vokser ofte i store grupper, frugter fra juli til oktober.

Hatten er lille, op til 5 cm i diameter, fladt eller tragtformet, undertiden med en lille tuberkel, rødbrun eller mørk rødlig.

Champignonens pulver er rødlig, det lugter af en tør sødt kløver. Mælkejuice er vandig hvid, usyret eller bitter i smag. Juiceens farve ændres ikke i luften.

Svampeplader faldende langs stammen eller accreted til det, ofte placeret, gullig-rød i farve.

Ben lille, op til 3 cm lang, ca. 1 cm tyk, cylindrisk i form, en farve med en hat, men mørkere mod alderdom( Fig.).

Fig. Lactarius camphoratus( Fr.) Fr.)

Svampe i fjerde kategori. I mad anvendes champignon i frisk eller salt form.

Podgruzok black, eller russula black( Russula adusta( Fr.) Fr.)

Svampen vokser hovedsageligt i løvfældende, nåletræ og blandeskove. Den vokser i små grupper, frugter fra juli til oktober.

Hatten når en diameter på 15 cm, først er den konveks, så imponeret, snavset grå, brun eller sort. Kapsens kanter er buede, overfladen af ​​hætten er klæbrig.

Svampens kød er hvid, skør, mælkesaft er fraværende. Ved pause bliver kødet rødt, så bliver det brun, og derefter sorter. Mælkens smag er sødagtig.

Pladerne er enten fastgjort til stænglen eller nedadgående langs den. Spore pulver af hvid farve, sporer afrundet form, vredet.

Ben ca. 5 cm lang, glat, tæt, identisk med en hatfarve( Fig.).

Fig. Podgruzok sort eller russula sort( Russula adusta( Fr.) Fr.)

Svampen tilhører kategori III.Kan spises i salt og frisk.

Dette er en svampe fundet i løvfældende og nåletræskove samt i blandede skove med en blanding af birk. Den vokser i store grupper, frugter fra juli til det sene efterår.

Hatten på polstring er ret stor og når 15 cm i diameter. I unge svampe er den rund, sfærisk og ligner en knust knytnæve. I mere modne svampe, den fladede fladhætte. Det har ridge-stripede kanter. Efter farve kan hætten enten være en-gul eller gulbrun. I vådt vejr ses slim på det, det er skinnende i det tørre.

Svampekød er tæt, i unge svampe er hvidt, i den gammelt gullige, brændende bitter med en ubehagelig lugt.

Plader accreted til stilken, de starter hvid, og derefter - gul eller rusten-gul.

Spore pulver af hvid eller lysegul farve. Sporer sfæriske, spiny.

Champignonben ca. 10 cm lang, op til 3 cm tykt. Sommetider er svampens ben i midten lidt fortykket. Den er hvid, løs og hul indvendig( Fig.).

Fig. Valui eller goby, snot, cam, dumpling( Russulafoetens( Fr.) Fr.)

Svampe III kategori. Maden anvendes i saltet og marineret form.

Rush-relateret( Russula con sorbin a( Fr.) Fr.)

Denne svamp vokser i gran og blandeskove fra august til september.

Hatten når 12 cm i diameter. I første omgang er det halvkugleformet, så bliver det spredt, konveks eller deprimeret. Hætten på denne russet er mørkegrå med en oliven skygge. Dens overflade er klæbrig, slimet. Skallen fjernes let til halvdelen af ​​hætten.

Svampens kød er hvidt, under huden er det gråagtigt. Kødets smag brænder varmt.

Plader første hvide, derefter gråagtige. De er tykke, ofte placeret og klæbende til stammen.

Sporer er vorte, runde. Spore pulver af creme farve.

Champignonfoden er op til 8 cm i længden og op til 2,5 cm i tykkelse. I unge svampe er den hvid, og i moden grå farve( Fig.).

Fig. Rustula relateret( Russula consorbina( Fr.) Fr.)

Svampe tilhører kategori III.I maden kan man kun bruge hatten, både i frisk og salt form.

galde Russula( Russula fellea Fr.)

Svamp kan findes i de løvskove, for det meste i birk. Den vokser fra juli til slutningen af ​​september.

hat når en diameter på 10 cm. Den unge svamp er konveks, så bliver polurasprostortoy, i centrum af et forsænket låg, strågul eller hvidlige, men i midten af ​​en mørk. Kanten af ​​hætten er først glatte, men derefter stribede. Skræl er let adskilt kun ved kanterne.

Pulp er gullig-hvid i farve, den smager bittert og bittert.

Plader er hvidlige eller lyse gule, hyppige, tynde og klæbende til stilken.

Sporer er runde, stikkende, spore pulver er gullig.

Ben op til 6 cm i længden og 2,5 cm i tykkelse, flad, løs, i gamle svampe med en hul( Fig.).

Fig. Rye bilious( Russula fellea Fr.)

Svampe III kategori. I mad kan man kun bruge i salt form.

Russula heterophylla( Russula furcata( Fr.) Fr.)

champignon frugtsætning fra august til september kan det findes i løvfældende, det meste egeskove.

Hættens diameter er ca. 12 cm. Den er flad, i midten lidt deprimeret, glat, mørkegrøn, men midt i den brune. Kapsens kanter er tynde, ribbet og huden er let adskilt( fig.).

Fig. Russula heterophylla( Russula furcata( Fr.) Fr.)

kød er hvidt, men under huden hatte gullig-brunlig, med en snarere behagelig champignon lugt, det smager frisk.

Spore pulver af hvid farve, svampe sporer sfærisk, små-pitched.

Ben cylindrisk, op til 1,5 cm i tykkelse og ca. 12 cm lang, silkeagtig hvid, lidt grønlig i farve.

Svampe III kategori. I mad kan anvendes i frisk eller salt form.

Rush blue( Russula azurea Bres.)

Svampen vokser i små grupper i nåletræer fra august til september.

Champignonhatten er op til 8 cm i diameter, ret kødfulde. I unge svampe er det konveks, så fladt, i midten dybt, blå eller blå-lilla, i midten er mørk og ved kanterne lys.

Skalet er let adskilt fra hætten.

Kødet er hvidt, stærkt, lugtfrit og ikke-ætsende.

Pladerne af denne russel er hvide, lige, for det meste forked-forgrenede.

Sporer næsten kugleformet, fedtet, spore pulver hvid.

Fødder op til 5 cm lange, ca. 2 cm tykke, hvide; i unge svampe er det fladt i ældre svampe( Fig.).

Fig. Russula azurea Bres.

Svampe i den tredje kategori. Det har ret høje smagskvaliteter. I mad kan der anvendes både frisk og saltet form.

Russula Risigallina( Russula lutea Fr.)

svamp vokser i løvskove, men kan forekomme i nåletræer. Den vokser i små grupper fra juli til oktober.

Hatten er lille, med en diameter på op til 5 cm. Guld-gul, langs kanten af ​​en lyserød farve. Overdelen af ​​hætten er klæbrig, når den tørrer bliver den skinnende. Huden er meget let adskilt fra hatten.

Champignonmasse er løs, hvid, sød at smag, med en behagelig lugt af frugt.

Records gratis. I unge svampe er de creme-gule, i mere moden - oker-gul.

Spore pulver okker-gul, sporer sfærisk, spiny.

Ben ca. 4 cm lang, 1,5 cm tykk. Ben fladt, men lidt fortykket ved bunden, hvid, hul indvendig( Fig.).

Fig. Raisula gylden gul( Russula lutea Fr.)

Svampe tilhører IV kategori. Maden bruges frisk.

Russula gylden-rød( Russula aurata Fr.)

Russula gylden-rød vokser enkeltvis eller i små grupper i nåletræ og løvfældende skove. Frugter fra juli til september.

Hatten er ret stor, ca. 13 cm i diameter. Først er det konveks, og spredes derefter ud, orange-rødt, orange-gul eller cinnabar-rødt, med gule pletter.

Skal Let at fjerne op til halvdelen af ​​hættens radius.

Kødhvid, under huden lys gul. Det smager frisk, uden en udtalt lugt. Pladerne er blegede æggelige, med gule kanter fastgjort til stilken.

Spore pulver gul, sporer vorteragtig.

Benets længde er op til 10 cm, tykkelsen er 3 cm. Foden er lysegul eller lys gul, inden i er den bomuldlignende( Fig.).

Fig. Raisula golden red( Russula aurata Fr.)

Svampe III kategori, for mad kan indtages både frisk og saltet.

Ruffle lysegul( Russula ochroleuca( Seer.) Fr.)

Svampen vokser i fugtige nåletræ og løvskove med en blanding af birk. Champignon sæsonen begynder i august og varer indtil oktober.

Hat ca. 10 cm i diameter, fladt spredt, i midten lidt deprimeret, lysere gul, glat og klæbrig. Kanten af ​​hætten er ribbet. Skræl kan nemt fjernes kun fra kanterne.

Kødhvid, under huden er den gullig, med en behagelig lugt og bitter skarp smag.

I unge svampe er pladerne klæbende til stammen, i modne er de løs, hvide eller lidt gullige i farve.

Sporer næsten sfærisk, spiny, sporepulvercreme.

Ben op til 12 cm lang. Den er hvid, lige eller lidt fortykket ved bunden. Inde i benet er hul( fig.).

Fig. Råg gul lysegul( Russula ochroleuca( Seer.) Fr.)

Svampen er spiselig, men lidt kendt. I mad kan anvendes i salt form.

Russula puellaris Fr.

Svampe findes i løvfældende og nåletræer fra august til september.

Rufsen af ​​en ruskets russet når 7 cm i diameter. Hatten er flad, centreret, mørkere, ribbet og stribet langs kanten, blygrå med en lilla eller gullig nuance.

Svampens pulp er hvid, med en behagelig champignon lugt, sød og lidt krydret i smag.

Plader spires til stilken. I unge svampe er de hvide, i modne - fløde, okker, tynde og hyppige.

Sporer er lysere, sfæriske, vorte.

Ben op til 1 cm lang, ca. 4-5 cm lang, flad, fortykket nedenunder, hvid, ved bunden brun-gul, løs, hul( Fig.).

Fig. Ruddy maiden( Russulapuellaris Fr.)

Svampen er spiselig og mindre kendt. I mad kan der anvendes både frisk og saltet form.

Rush rød( Russula olivacea( Schaeff.) Fr.)

Vokser hovedsagelig på sandjord og kan derfor findes i forskellige skovplantager fra august til oktober.

Champignonhatten har en diameter på ca. 10 cm, er ret kødfulde. I unge svampe er det konveks, mens det i mere modne svampe er fladt eller tragtformet. I midten er hatten lys rød, kanterne er lettere. Kanternes kanter er bølgete.

Kødhvid, under huden lyserød, smagen er skarp nok.

Plader accreted med en tand til stammen, hyppige, hvide, men senere lysere.

Sporerne er næsten sfæriske, tyndehvidede, hvide.

Benlængde op til 6 cm, tykkelse ca. 2 cm. Den er tæt, først hvid med rødfarvet farve og derefter grå( Fig.).

Fig. Røde russet( Russula olivacea( Schaeff.) Fr.)

Svampe er ikke kendt, den bruges i saltformen til mad.

Violet hindbær( Russula lilacea Quel.)

Svampe vokser i lilla og barskoger fra juli til oktober.

Champignonhatten når 8 cm i diameter, lyserød-lilla farve, ret tynd med en let stribet kant.

Massen er hvid, med en lilla nuance under huden, lidt sød at smag, med en udtalt æble duft.

Bladene er forgrenede, forgrenede, hvide, hyppige, klæbende til stilken.

Spore pulver af hvid farve. Sporer sfæriske, vorte.

Fodens længde er ca. 6 cm, tykkelsen er 1,5-2 cm. Rørets ben er lilla, hule, hvide, men i bunden har den en pink-violet nuance( Fig.).

Fig. Russula lilacea Quel.

Svampen er spiselig og lidt kendt. I mad kan der anvendes både frisk og saltet form.

Den russet-sortlilla( Russula atropurpurea Krombh.)

Svampen vokser fra august til oktober, hovedsagelig i nåletræ og løvskove.

hat unge svampe halvkugleformede, i moden - udstrakte, med en diameter på 15 cm, indlejret i midten, mørk rød eller lilla-violet farve.

Kødet er tyk, tæt, hvidlig, men under huden lilla-rødlig, med en behagelig smag og en sød lugt.

Pladerne falder ned langs stammen eller fastgøres af en tand. I unge svampe er de hvide og bliver så lidt gullige.

Spore pulver hvid, sporer næsten sfærisk.

ben længde på omkring 10 cm, tykkelse -. 3 cm fod flade, glatte, hvidligt, ved basis - gul-brunlig-ler, mid - rosa, og ovenfor -( . Figur) Pulverformet.

Fig. Russula sort-lilla( Russula atropurpurea Krombh.)

svamp tilhører kategorien III.Maden bruges frisk.

Rush pink( Russula rosea Quel.)

Champignon sæsonen begynder i august og varer indtil oktober. Svampen vokser i fyrreskov på sandjord.

Hætter op til 10 cm i diameter, ret kødfulde. Først er det konveks, og spredes derefter, krakket, lyserødt, falmer til en lyserød-hvid farve. Kanten af ​​hætten er lidt skamfuld.

Kødhvid, men under huden er lyserød, smager den bitter.

Hvide eller flødefarvede plader, ofte forked og forgrenet og klæbet til stilken.

ben længde på omkring 5 cm, tykkelse -. 2 cm Stipe stærk, fortykket bund, tæt eller hule, sløret pink, pulverformige, touch bliver gul( fig.).

Fig. Rød rose( Russula rosea Quel.)

Svampe tilhører III kategori. I mad kan anvendes i salt form.

Russula grå( Russula grisea( Seer.) Gill.)

svamp vokser primært i nåleskove eller blandet fra juni til september.

ung champignon hat konveks og derefter flad presses ind i midten diameter på 15 cm, grå, lysegrå til grøn-grå farve. Kapsens kanter er glatte eller ribbet. Skalet er ret let adskilt fra hatten. Kødet med en behagelig svamp lugt, ikke bidende, hvide plader tyk, hvid, hvidgule, klæbende til hætten, men forgrenet på basen.

Sporer er ellipsoide, spiny. Spore pulver creme. Ben af ​​cylindrisk form, hvid, glat, skinnende, rynket og stribet, op til 6 cm lang, ca. 3 cm tykt( Fig.).

Fig. Grå rump( Russula grisea( Seer.) Gill.)

Svampe tilhører kategori III.Anvendes i frisk og salt form.-

fade Russula( Russula pulchella Borszcow)

vokser hovedsagelig under birketræer og blandet i bredbladede skove enkeltvis eller i små grupper. Frugter fra juni til september. Cap

glat, halvkugleformet, diameter 9 cm. I modne svampe det næsegrus, buet, med ribbet kant, med hvidlige sløret beskidt pink eller kirsebær røde pletter.

Pulp med en frugtagtig lugt, hvid eller gråagtig, kaustisk.

Plader creme eller grå farve, klæbte til stammen.

Spore pulver er gullig. Sporer er stort set ovalt, finkornet.

cylindrisk fod længde på 6 cm, en tykkelse på ca. 3 cm i bunden fortykket, grålig, langsgående fibre( fig.).

Fig. Rusten russet( Russulapulchella Borszcow)

Svampe er lille kendt, spiselig. Det bruges frisk og salt

lilla rød Russula( Russula Obscura RomelI)

vokser enkeltvis eller ikke så store grupper i perioden august til oktober..

hoved diameter på 4 til 12 cm i unge svampe er halvkugleformet, den gamle - udstrakte, tragtformet, lilla-rød farve. Huden ligger bag massen til halvdelen af ​​hætten.

Hvidkødsvamp med en lyserød farvetone med en behagelig lugt og smag.

Pladerne er hvide først, derefter buffy-gule, næsten fri.

Spore pulvercreme, sporer meget oval, spiny. Ben

cylindrisk form, en længde på 8 cm, tykkelse - 1-2,5 cm

ben hvid eller tonet, rynket på langs. .( fig.)

Fig. Ruseten er lilla-rød( Russula obscura Rom ell) Fig. Hygrophorus brun eller hygrophorus sent( Hygrophorus hypotheus( Fr.) Fr.)

spiselige svampe, hører til den kategori I.Den bruges frisk og salt.

Hyperforum brun, eller hygrophor senere( Hygrophorus hypotheus( Fr.) Fr.)

Svampe kan findes i nåletræer i moser og lyngstykker. Champignon sæsonen begynder i september og varer indtil oktober. Svampen vokser i grupper.

En hat med en diameter på ca. 6 cm, oliven eller oliven brun. I midten er hætten lidt deprimeret. I unge svampe bliver kanten af ​​hætten vendt på hovedet, overfladen er klæbrig, kanten af ​​hovedet er gullig.

Pulpen er ikke for tykk, hvid eller let gul i farve uden udtalt smag eller lugt.

Plader tyk, gul, nedadgående på stammen. I unge svampe er de dækket af en flaky fibrøs coverlet.

Spore hvidt pulver, sporer ovat-ellipsoidal.

Foden er cylindrisk, op til 10 cm lang og op til 1 cm tyk. Fodens overflade er flad, fast, olivenbrun i farven( Fig.).

Champignon IV kategori, spiselig. I mad kan anvendes i frisk og marineret. Svampen er egnet til tørring.

Hygrophorus hvid( Hygrophorus eburneus Fr.)

Svampe forekommer sent i efteråret i løvfældende og blandede skove. Hvis året viste sig at være gunstigt og giver, vokser hygrophorhvidet ganske store kolonier.

I unge svampe er hatten konveks, moden - spredt med tuberkul, diameter fra 2 til 10 cm, fløde eller hvid. I tørt vejr er overfladen af ​​motorhjelmen skinnende, i den fugtige slim vises på den.

Kødet er hvidt, voksagtigt, lidt bittert, med en behagelig svampedamp. Pladerne er fløde eller hvide, sparsomme, tykke, nedadgående langs stammen.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal, ulige.

Benlængde op til 12 cm, tykkelse op til 1,2 cm, tæt, lige eller lidt indsnævret nedad. Over stammen er det prikket med stiplede skalaer af hvid farve( fig.).

Fig. Hygrophorus white( Hygrophorus eburneus Fr.)

Svampe spiselige, tilhører IV kategori. Den bruges frisk, syltet og saltet.

Hygrofor-eg( Hygrophorus nemoreus( Lasch.) Fr.)

Svampen vokser hovedsagelig i løvfældende og blandede skove fra august til oktober.

Champignonhatten når 10 cm i diameter, den er tykt hængende. I unge svampe er hatten konvekse, i ældre svampe er den spredt, orange-gul, limet, i midten er det pukkelagtig.

Kød gullig, lidt mørkere under huden;tæt, med en behagelig smag og lugt.

Enkeltfarveplader med en hat, nedadgående langs stammen, sjældne, tykke og brede.

Sporer er bred ellipsoid, spore pulver af hvid farve.

Benlængde op til 8 cm, tykkelse ca. 1,8 cm. Rett eller indsnævret til bunden, tæt, pulveragtig, bleg eller gullig over( Fig.).

Fig. Hygrophorus eg( Hygrophorus nemoreus( Lasch.) Fr.)

Svampe er lille kendt, men spiselig. I mad kan anvendes som frisk, eller syltet eller saltet. Velegnet til tørring.

Hygrophorus duftende( Hygrophorus agathosmus( Fr.) Fr.)

Svampen vokser i bredbladede og nåletræskove. Champignon sæson fra september til oktober.

Svampens hætte er først konveks, så bliver den forsynet med et tuberkul. Hættens diameter er op til 10 cm. Overfladen er grå eller gråbrun, paraply, klæbrig, i tørt vejr er silkeagtig.

Pladerne er tykke, sparsomme, nedadgående langs pedicleen, nogle gange er de mesh i bunden.

Spore pulver hvid. Sporer er granulære eller ovale.

Foden af ​​svampen er flad, 4-7 cm lang. Ved bunden er den lidt fortykket, hvidlig, over kornet melet, med små priklignende skalaer af grå farve( Fig.).

Fig. Hygrophorus duftende( Hygrophorus agathosmus( Fr.) Fr.)

Svampe er lille kendt, spiselig. Bruges til mad i frisk, saltet eller marineret.

Hygrophorus golden( Hygrophorus chrysodorr( Fr.) Fr.)

Svampe vokser i bredbladede skove, hovedsagelig blandt egetræer og lindens, fra august til oktober.

I unge svampe er hatten konveks, i moden spredning, op til 8 cm i diameter.

Pulp uden udtalt smag og lugt.

Tallerkener er sjældne, tykke, cremefarvede, faldende på stilken. Spore hvidt pulver, sporer ovat-ellipsoidal.

Svampens ben er tyndt, buet, op til 6 cm langt. Flakeflager af gul farve ligger langs hele benets længde( Fig.).

umra

Dette er en værdifuld spiselig, lidt kendt svamp, der kan spises frisk.

hygrophorus lilla( Hygrophorus coccinea( Fr.) Kumga.)

svamp vokser i grupper i marker og enge fra september til oktober.

Young champignon hat omgivet, i moden - polurasprostortaya, konveks, med en diameter på 6 cm, cinnober-rød eller purpur-rød farve. I centrum er det lyst. Først er hætten dækket af slim, så tør, silkeagtig og gulende.

Pulp gullig-rød, uden smag og lugt.

Plader accreted med en tand til benet, gul med en sirenovato-pink skygge, sjælden og bred.

Spore pulver er hvid, sporer kan være ellipsoidale eller ovale.

Fødderne er hule, sprøde, 3-7 cm lange, op til 1,2 cm tykke. Under motorhjelmen er foden rød, nederst - gul( Fig.).

Svampe tilhører IV kategori. Den bruges frisk.

hygrophorus spottet( Hygrophorus psittacina( Fr.) Karst.)

svamp vokser i enge, skovbryn, lysninger og græsgange snarere store grupper, fra august til September.

hat unge svampe konisk i moden -. Shirokokolchataya, 2-5 cm i diameter hat okker-gul, desuden er det dækket med en grønlig slim.

Massen er hvid, men den bliver gul eller grøn, når den røres. En udtalt lugt mangler, smagen er behagelig.

Pedicle er cylindrisk, hul 4-7 cm lang, indsnævret i bunden, gul, med grønlig slim i overdelen( Fig.).

Fig. Hygrophorus variegated( Hygrophorus psittacina( Fr.) Karst.)

Svampe er lille kendt, spiselig. Den bruges til frisk mad.

hygrophorus jomfru( Hygrophorus virgneus( Fr.) Karst.)

vokser i græsgange, enge og skovbryn og lysninger, der starter i august og slutter i oktober.

hat unge svampe konveks i moden - udstrakte, med en bakke i midten med en diameter på 2 til 8 cm, hvide, undertiden med lyserøde pletter.

Kødet er hvidt, uden en særlig lugt. Plader er sjældne, tykke, lidt nedadgående langs stammen.

Spore pulver hvid, spor af ellipsformet form.

Ben cylindrisk, indsnævret i bunden, tæt, men hul i gamle svampe( Fig.).

Fig. Hygrophorus virgneus( Fr.) Karst.)

Svampe er lille kendt, spiselig. Den bruges frisk.

hygrophorus ren hvid( . Hygrophorus niveus( Fr.) Karst)

Habitat svamp - en bredbladede skove, enge og græsgange. Svampe kan høstes fra juli til oktober.

første konveks champignon hat eller klokkeformet, fladpresses derefter ind i den centrale diameter 3 cm, sne hvid, men fløde modne svampe. I vådt vejr ses slim på motorhjelmen.

Kødet er hvidt, tyndt, lugtfri, det smager frisk.

Pladerne er faldende langs et ben, tyndt, bredt, hvidt og sparsomt. Spore pulver hvid, sporer ellipsoid, gullig.

Benlængde op til 6 cm, tykkelse ca. 0,2-0,4 cm, cylindrisk, indsnævret ved bunden. Ung stipe tæt, i moden -( . Figur) hul.

Fig. Hygrophorus White( Hygrophorus Niveus( Fr.) Karst.)

Svampen hører til IV-kategorien. Den bruges frisk.

hygrophorus oliven-hvid( Hygrophorus olivaceoalbus( Fr.) Fr.)

mest almindelige svampe fundet i nåleskove, men du kan finde den i de løvskove blandt mosser. Champignon sæson - fra august til september. Cap

første halvkugleformede, flade og derefter med en diameter på 3 til 10 cm, bleg oliven farve, mukøse og klæbemiddel, men ved tørring bliver skinnende og glat.

Pulp uden særlig smag og lugt, tynd og hvid.

Pladerne er sjældne, voksagtige, brede, nedadgående langs stammen, i farve kan være hvid eller fløde.

Spore pulver hvid. Spores ovat, farveløs. Ben

glat, lige eller noget bøjet en længde på 10 cm, en tykkelse på 0,6 til 1 cm. Toppen af ​​benet hvid, dækket med skæl oliven-hvid farve, som er anbragt ringe( fig.).

Fig. Hygrophorus oliven-hvid( Hygrophorus olivaceoalbus( Fr.) Fr.)

svamp kategori IV, spiselige, anvendes friske.

hygrophorus rødlig eller rødmende hygrophorus( Hygrophorus erubescens)

Svampen vokser i nåletræ, for det meste fyrretræer, skove. Frugter fra juli til oktober. Svampedækslet er først halvkugleformet, og derefter spredt ud, imponeret eller med en høj, 3-10 cm i diameter, hvid eller plettet lyserød.

Kødhvid, i modne svampe - gulvende, bittert, uden udtalt lugt.

Plader er sjældne, hvidlige med røde pletter, faldende.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal.

Svampefoten er cylindrisk, 4 til 8 cm lang, ca. 2 cm tyk. Ved bunden er den indsnævret, hvidlig med rødmeflader, tætte, med en gulning på snittet( Fig.).

Fig. Den hygrophor er rødlig. Hygrophorus erubescens

Svampe III kategori, spiselig. Den bruges frisk og syltede.

Hygrophorus russula( Fr.) Quel.)

Svampe er sjælden, vokser i bredbladede skove fra august til september.

En hat med en diameter på 10-15 cm, konveks( men der er svampe og med et deprimeret hoved), kødfulde, slimede, klæbrige, mørkerosa eller mørkerøde. Kapsens kanter bøjes nedad.

Svampens kød er tykt, hvidt eller lidt rosa, lidt bittert, men lugtløst.

Pladerne er faldende langs et ben, hvid eller fløde med røde farvefarver.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal.

Foden er flad, tæt, op til 12 cm lang, ca. 2 cm tyk, lyserød med røde pletter( fig.).

Fig. Hygrophorus russula( Fr.) Quel.)

Champignon er spiselig, tilhører IV kategori, den spises frisk.

Oyster østers( Pleurotus dryinus( Fr.) Kumm.)

Denne svamp vokser hovedsageligt på egetræ eller elm træer eller stubbe. Frugt i juli-august.

Hætten er uregelmæssigt afrundet, op til 10 cm i diameter, tæt, kødagtig, hvidlig, med fibrøse skalaer af mørk farve. Kapsens kanter er indpakket med de hængende rester af sløret.

Massen af ​​disse svampe er tykk, tyk, hvid, med en behagelig smag og lugt.

Spore pulver hvid. Sporerne er cylindriske, farveløse.

Benlængde op til 5 cm, tykkelse ca. 1-3 cm, tæt, hvid, skællende( Fig.).

Fig.Østersøster( Pleurotus dryinus( Fr.) Kitt.)

Champignon spiselig, lidt kendt, brugt frisk.

Svampe IV kategori.

Kaninkegle( Pleurotus Cornucopiae( Pers.) Rolland)

Svampen vokser på døde træstammer og stubber af almer og ahorn. Champignon sæsonen begynder i det tredje årti af maj og varer indtil midten af ​​august. Voksende svamp i store grupper.

Hatten af ​​unge svampe er konveks, tragtformet eller koronoid, op til 12 cm i diameter, hvid eller gullig farve, men i modne svampe bliver den mørkere til en lysebrun farve.

Kød er tykt, tykt, hvidt, smag og lugt er behagelige.

Pladerne er faldende langs stilken, sjældne, hvide eller lidt gule i farve.

Spore pulver hvid. Sporer af en langstrakt oval form.

Benet er kort, kun 0,5 cm langt, 1,5-2 cm tykt, tæt, hvidt eller blegt. Nogle gange mangler benet( fig.).

Fig. Oesterkegle( Pleurotus Cornucopiae( Pers.) Rolland)

Champignon IV kategori, har høje smagsegenskaber. Den bruges frisk, unge svampe kan saltes eller marineres.

Panus Rå( Panus Rubils Fr.)

Svampen vokser på stubbe af løvfældende og nåletræer fra juni til august. Svampehætte i diameter fra 2 til 7 cm, lateral, tragtformet eller kopformet, gullig-rødlig eller lysebrun i farve, dækket af villi. Kødhvidt, uden smag og lugt. Pladerne af unge svampe er lyserøde, så bliver de gullige, sjældne og nedadgående langs stammen.

Spore pulver hvid. Sporer af rundcylindrisk form.

Benlængde op til 2 cm, tykkelse ca. 2-3 cm, ret tæt, samme farve med en hat: Benet er også dækket af tætte hår( Fig.).

Fig. Panus Rå( Panus Rubils Fr.)

Svampe, lille kendt, spiselig. Unge svampe kan spises frisk.

Panus conchatus( Fr.) Syng.)

Svampen vokser på faldne træer og stubber af løvfældende træer, fra juli til oktober.

Hat med en diameter på op til 10 cm, excentrisk, øreformet, skalformet, brunlig i unge svampe og bleg i moden. Pulp af hvid farve med behagelig lugt og smag( Fig.).

Fig. Panus conchatus( Fr.) Syng.)

Plader faldende langs stammen, hvidlig-pink, derefter gulning, hyppig. Sporer ovale, spore pulver hvid.

Lille kendte spiselige svampe, der anvendes i både frisk og marineret mad.

laccaria slank eller laccaria store( Laccaria proximo( Boud.) Pat.)

svampe vokser i fugtigt tørvemos eller jorden samt i blandede løvskove. Frugter fra juli til oktober.

tilspidset svampe hætter med en diameter på 12 cm, med en stump tuberkel gigrofannaya, orange-brun eller rød-okker farve.

Pulp uden særlig smag og lugt, rødlig farve.

Pladerne er sjældne, klæbende til stilken, blekrosa, de gamle svampe bliver gule.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal. Ben

cylindrisk, 0,8 cm tyk, omkring 5-15 cm lang, er fleksibel, hul, en farve med en hætte( fig.).

Fig. Lakken er slank. Lak stor( Laccariaproxima( Boud.) Pat.)

Champignon IV kategori, maden bruges frisk.

pseudoclitocybe cyathiformis( Clitocybe cyanthiformis( Fr.) For umm .)

svamp vokser i nåletræer og bredbladet blandede skove, strøelse og råddent træ.Du kan indsamle den fra august til oktober.

Svampedækslet er goblet eller poseformet, op til 8 cm i diameter, gråbrun i farve. Overdelen af ​​hætten er skinnende, silkeagtig.

Svampekød er tyndt, vandig, samme farve med en hat, smagen og lugten er behagelige.

Pladerne er faldende langs stilken, sparsom, lysebrun eller gråbrun, lysere end hatte.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal. Ben

noget lettere hætte med det, eller en farve og en længde på 3 til 10 cm, ca. 0,6 cm i tykkelse, hul indeni, nederst fluffy( fig.).

Fig. Kop-formede Clitocybe( Clitocybe cyanthiformis( Fr.) Ved umm )

lidet kendte spiselige svampe. I mad kan der anvendes frisk, saltet og syltede.

infundibulicybe geotropa, rød( Clitocybe, geotropa( Fr.) Quel.)

ofte i løv- og nåleskove, fra august til oktober kan du møde infundibulicybe geotropa, ingefær. Svampen vokser i store grupper.

Hatten af ​​unge svampe er konveks, i mere moden bliver den tragtformet, med en højde, op til 20 cm i diameter. Overdelen af ​​hætten er glat, rødlig eller farven af ​​smeltet mælk, dets kanter er fluffede og krøllede.

Kødet er ret tæt, tykt, først hvidt og derefter blegt, smagen og lugten er ganske behagelig.

Tallerkener er cremet eller hvidt, hyppigt, faldende langs stammen. Sporepulver er hvidt, sporer er farveløse, ovale. Ben tæt, fortykket ved bunden, lysegul, op til E 15 cm lang, ca. 3 cm tyk( Fig.).

Fig. Govorushka bøjet, rød( Clitocybebeotropa( Fr.) Quel.)

Svampe III kategori. I fødevaren anvendes hatte af unge svampe i frisk form.

duftende Clitocybe( Clitocybe fragrans( Fr.) Af umm .)

vokser ganske store grupper i nåletræer og løvskove til september til oktober.

champignon cap til 6 cm i diameter, tragtformet, gullig grå, bleggul eller bleg Buffy, gennemskinnelig, vandig.

Pulpen er skør, tynd, hvidfarvet, med en behagelig smag og lugt.

Pladerne er hvidlige eller lysegrå, lidt faldende langs stammen. Spore pulver hvid. Sporerne er glatte, ellipsoide.

Leg samme farve hat, let buet i toppen - pulverformige, i bunden - pilous er forsænket, ganske tæt. Længden af ​​benet er 3-7 cm, tykkelsen er fra 0,5 til 1 cm( fig.).

Fig. Duftende Clitocybe( Clitocybe fragrans( Fr.) For umm .)

spiselige svampe, lidt kendt. I mad kan anvendes i syltede og friske.

Titmouse, eller snavset Lepistö( Lepista Sordida( Fr.) Sing.)

Disse svampe kan findes i skove, haver, enge og frugtplantager fra juli til september. Den vokser i bundter, vokser sammen med benets baser.

Diameter på kappen - 3-8 cm. I unge svampe er den kugleformet, spredes derefter ud med tuberkul og stribet margen. Farven på hætten er brunlig-lilla eller lilla.

Kødet er vandigt, tyndt, grå-violet, med behagelig smag og lugt.

Plader er hyppige, beskidte-violet, klæbte til stilketænderne.

Spore pulver pinkish. Sporerne er ellipsoide, grove.

fod svamp cylindrisk fortykket ved basis og en længde på 4 til 6 cm, ca. 1 cm tykke, fibrøse, unge svampe - tæt, i moden -( . Figur) hul.

Fig. Sinichka, eller lepista beskidt( Lepista sordida( Fr.) Syng.)

Svampe spiselige, lidt kendte. Den bruges marineret og frisk.

blewits rød eller honning agaric rød( Tricholomopsis gutitans( Fr.) Sing.)

vokser i store kolonier på stubbe af fyrretræer og ved siden af ​​dem. Saml disse svampe fra august til oktober.

ung svamp hat er konveks, så udstrakt til diameter 15 cm, rødlig gul eller gul-orange farve med magenta nuance.

Kød er gul, temmelig tyk, men blød, med sur lugt og sød smag.

Pladerne er gyldne gule, klæbende til stilken. Spore pulver er hvidt, sporerne er næsten runde. Ben

disse svampe enten cylindriske eller fortykkede i bunden længde på 10 cm, ca. 2 cm tyk, gullig, flaky flager med rød farve, undertiden en hul indersiden( Fig.).

Fig. Blewits rød eller honning agaric rød( Tricholomopsis Rutilans( Fr.) Sing.)

svamp tilhører kategorien IV.Kan bruges både frisk og salt.

Tricholoma Populinum( Tricholoma populinum Lange)

svamp vokser i plantager med poppeltræer i løvskove, kan det være i den tredje og i parkerne og langs motorveje. Den vokser i temmelig store grupper fra august til september.

hoved diameter på 8 til 15 cm i unge svampe er halvkugleformet, i moden -. Konveks-udstrakte, den gamle hat forgrunden, den usikre form, gullig-gråbrunt, så mørkebrun med en rød nuance. Kapsens kanter er fibrøs-skællende, bølgete, lyse.

Kødhvidt, tykt, kødet. Under huden er den gråbrun, på bruddet bliver brun, sødlig til smagen, det lugter af frisk mel.

Plader accreted til stilken eller løs, hyppig, bred. Først erhverver de en hvidlig eller lyserød skygge, i modne og gamle svampe er pladerne brune og dækket af rustne pletter.

Spore pulver hvid, sporer oval eller sfærisk.

Champignonbenet er tæt, cylindrisk, let fladt, op til 8 cm lang, 1,5 til 4 cm tyk( Fig.).

Fig. Poplar roing( Tricholoma populinum Lange)

Svampe III kategori. Maden bruges frisk, syltet eller saltet.

blewits skællet eller slastushka( Tricholoma imbricatum( Fr.) Ved umm .)

Svamp kan findes i nåleskove, især hos unge plantager med fyrretræer. Den vokser fra slutningen af ​​juli til oktober i temmelig store grupper, der undertiden danner "heksesirkler".

hoved diameter på 10 cm Den unge champignon-ringede runde med indpakket kant, i mere modne -. Ploskookrugloy, mørkebrun, undertiden med et rødligt skær.

Pulp første hvid, og senere brunlig, temmelig tyk og tyk, uden en udtalt lugt, men med en behagelig smag.

Plader fastgjort til stilken eller løs. Først har de en hvid tone, så de er dækket med pletter af rødbrun farve.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal, glat.

Ben op til 2 cm lang, ca. 10 cm lang, cylindrisk, ret tæt, undertiden hul.Øverste ben er hvidt, brunagtigt i bunden, langsgående fibrøst og melet( fig.).

Fig. Blewits skællet eller slastushka( Tricholoma imbricatum( Fr.) Kitt.)

spiselige svampe, lidt kendt. Maden bruges frisk, syltet eller saltet.

blewits blålig( Tricholoma columbetta( Fr.) For umm .)

blewits blålig findes i hårdt træ og blandede skove, græsarealer. En svamp er sjælden nok, oftest enkeltvis eller i små grupper. Svampesæsonen varer fra august til september.

Hatten er ca. 10 cm i diameter. I unge svampe er den konveks, så bliver den halv spredt, med et lille tuberkul. Overdelen af ​​hætten er fibrøs, hvid, der er svampe, på hatte er der blålige eller rødlige pletter. Kanten af ​​hætten mærkes.

Kødhvid eller brunlig, med en temmelig behagelig smag og lugtagtig lugt.

Pladerne er enten næsten fri eller er fastgjort af en tand til benet. I unge svampe er de hvide, i modne svampe er de rødbrune.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal.

Foden er flad, tynd og blågrøn fra neden, op til 10 cm lang, 1 til 3 cm tyk( Fig.).

Fig. Seed-streaked( Tricholoma columbetta( Fr.) Kitt.)

Svampe er lille kendt, spiselig. Den bruges i frisk, marineret eller saltet form.

Den isolerede række( Tricholoma sejunctum( Fr.) Quel.)

Svampen vokser i løvfældende og nåletræer fra august til september.

Hatten er konveks, med en diameter på op til 10 cm. Den har et konisk formet tuberkul. Farven på hætten er mørk-oliven, i midten er farven mørkere. I vådt vejr vises slim på det. Kapsens kanter er let bøjet ned, lysegrøn farve.

Kødhvid, men under hætten på hætten og gullig i stilken. Smagen af ​​svampe er bitter, duften af ​​frisk mel.

Pladerne er løse, hvide eller grålige, brede, sjældne, forked-forgrenede.

Spore pulver hvid, sporer runde, glat.

Fed tæt, dækket med små skalaer, ved bunden opsvulmet. Stænglens længde er ca. 8 cm, tykkelsen er op til 2 cm( fig.).

Fig. Privat isoleret( Tricholoma sejunctum( Fr.) Quel.)

Svampe er lille kendt, spiselig. Brugt salt.

blewits Jordet-grå( Tricholoma terreum( Fr.) Ved umm .)

Denne svamp kan findes i nåletræer og løvskove. Det forekommer ret ofte, det vokser i små grupper fra august til september.

Young champignon cap shirokokolokolchataya, i moden - udstrakt, med en diameter på op til 8 cm Edges cap bølget-bugtet, knække. .Hættens farve er mørk mus. Fra oven er det dækket af hårde skalaer.

Pulp er tynd, hvid, senere gråagtig, med let skarp smag og behagelig lugt.

Plader er hyppige, klæbende til stilken, først hvide og derefter grå.

Spore pulver hvid, sporer glat, ellipsoidal.

Fødder er hule, hvide eller gråagtige, fibrøse; i den øverste del af foden er der en pulverplade. Stengens længde er ca. 8 cm, tykkelsen er fra 1 til 1,5 cm( fig.).

Fig. Blewits jordiske-grå ​​(Tricholoma terreum( Fr.) For umm .)

spiselige svampe, lidt kendt. Den spises i frisk, saltet, marineret og også egnet til tørring.

Akkumuleret lyadovka( Lyophyllum connatum( Fr.) Sing.)

Fusionerede serier kan indsamles fra september til oktober. Det vokser i skove, parker og haver i store nok grupper, der vokser sammen ved bunden af ​​benene.

Cap først en konveks, senere - er flad med en diameter på 8 cm i midten slabovdavlennaya hat, hvid farve, men den gamle champignon cap bliver gullig-brun farve. .

Pulp er temmelig tyk, hvid i farve, elastisk, med en blød lugt.

Plader er hyppige, med en tand fastgjort til stilken, hvid eller flødefarvet.

Sporer er glatte, runde, spore pulver hvid.

Ben er hvid, cylindrisk, nogle gange med en lille fortykning i bunden. Længden af ​​benet er fra 4 til 8 cm, tykkelsen er op til 1 cm( fig.).

Fig. Ledsagende rækker( Lyophyllum connatum( Fr.) Syng.)

Svampe er lille kendt, spiselig. Den er spist frisk, syltede og saltede.

lyophyllum elm( Lyophyllum ulmarium( Fr.) Kiihner)

svampe vokser i skove, parker, fortrinsvis på træstubbe og elm og elm. Frugt fra september til oktober.

Hætten er konveks, senere spredt, op til 15 cm i diameter, med en lille tuberkel, hvidlig gullig eller lysebrun.

Kødet er tæt, hårdt, gulligt, behageligt at lugte og smag.

Pladerne er lysere eller hvide, tykke, accreted til stilken.

Spore pulver hvid, sporer næsten sfærisk, afrundet.

Ben op til 10 cm lang, ca. 1,5 cm tyk, tæt, hvidlig, excentrisk, kan være buet( Fig.).

Fig. Lyophyllum ilmium( Lyophyllum ulmarium( Fr.) Kiihner)

Svampe spiseligt, lidt kendt. Velegnet til tørring, men kan bruges i frisk, saltet og marineret.

lyophyllum beskidt( Lyophyllum immundum( Berk.) Kiihner.)

svamp normalt vokser i blandede grupper og nåletræ.Saml disse svampe fra august til september( fig.).

Fig. Lyophyllum beskidt( Lyophyllum immundum( Berk) Kiihner. .)

unge champignon hat er konveks i mere modne - ploskorasprostortaya, revner, og 10 cm i diameter, grå-brun farve.

Masselys, tynd, på et snit bliver mørkt.

Pladerne er hvide, så får de en gråbrun nuance, fra den mindste berøring bliver de mørke. Plader accreted til stilken.

Spore pulver er hvidlig. Sporerne er glatte, næsten sfæriske.

Benet er tæt, lettere end hætten, op til 10 cm lang, ca. 1,2 cm tyk.

Champignon spiselig, lidt kendt. Anvendes til frisk mad, syltet eller saltet.

CoLLab kastanje( Collybia buturecea( Fr.) Quel.)

Mushroom vokser i nåletræ og løvskove, det også kan findes på græsgangene. Det kan indsamles fra juli til september.

Svampen er ret udbredt, og vokser ofte i store grupper.

Hatten er kødig, de unge svampe er konvekse, de mere modne er spredt, kastanjebrune eller brune, og i midten bliver det noget mørkere.

Kødet er vandigt, blødt, blegt brunt med en lys, rødlig tinge, uden smag eller lugt.

Pladerne af unge svampe adhæreres til stammen; i modne og gamle er de løst, tynde, hvide eller gullige i farve.

Spore pulver hvid, sporer glat, ellipsoidal.

Benlængde op til 9 cm, tykkelse ca. 1 - 1,5 cm, udvidet i bunden, solid og tæt, det samme med en hatfarve( Fig.).

Fig. Collybia kastanje( Collybia buturecea( Fr.) Quel.)

Svampe spiselig, lidt kendt. Det forbruges frisk, saltet og syltede.

Gray Coprinus( Coprinus atramentarius)

Coprinus grå( almindelig bille) - Svampe af slægten pileate plade af svampe. Selv om det anses for spiseligt i en ung alder, men misbrug( brug i forbindelse med alkoholholdige drikkevarer) og opbevaring forårsager alvorlig forgiftning.

Hatte op til 3 cm i diameter, i unge svampe cylindriske eller ovoide i form, moden - bredt dækket, håret, ribbet, grå.Pladerne er hvide i første omgang og derefter sorte. Ben hvid, op til 10 cm lang, 3-5 mm tykk, hul, lidt fortykket nedad( Fig.).

Fig. Grå gødning( almindelig gødning)

Best vokser på gødning og befrugtet jord. Frugt tid er fra maj til oktober. Meget ofte fundet på urbane græsplæner og dumper, i skove: pil, alder, asp.

Støvgrået ligner en spiselig gødninghvide, for hvilken en hvid, delikat, fibrøs skællende hat er karakteristisk. Husk på, at alle former for gødning biller, og frem for alt, kan bille grå lagres ikke mere end 3-4 timer, fordi svampe er forgængelige og kan forårsage alvorlig opkastning.

Det grå esels gift har en negativ indvirkning på menneskekroppen, når man spiser en svamp med alkohol. Tegn på forgiftning fremkommer umiddelbart efter indtagelse af alkoholholdige drikkevarer. Desuden blev uanset om svampe blev brugt sammen med alkohol i form af snacks eller en drink forbruget 2-3 dage efter, at svampene blev spist. Når forgiftning observeret rødmen i ansigtet, hævelse og rødme af øjnene, øget hjertefrekvens, en følelse af varme og tunghed i hovedet, der passerer på hans bryst, mave og ryg. Selvom forgiftningen er alvorlig nok, men med udbud af lægehjælp, passerer alle disse fænomener hurtigt.

Der blev opnået et særligt stof fra den grå gødning - antabuseet, som i lang tid blev brugt til behandling af alkoholisme. Imidlertid syntetiseres denne forbindelse på nuværende tidspunkt kemisk.

Colibia keder( Collybia acervata( Fr.) Til umm .)

Colibia moser vokser i blandede eller nåletræer på træ, der er i jorden. Ofte vokser det med akkumulerede grupper. Frugter fra juni til oktober.

hat unge svampe konveks, senere at blive polurasprostortoy en diameter på 8 cm. I centrum af Hat gorbovidnaya, gullig-rødlig farve, det svinder under udtørring.

Pulp er tynd, bleg og vandig, uden smag og lugt.

Plader føjes først til stilken og derefter løs, hyppig, smal, gullig-hvidlig.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal.

Ben cylindrisk, indsnævret i bunden, rødbrun, men ved bunden af ​​myceliumwhitish. Stengens længde er op til 10 cm, tykkelsen er 0,2-0,6 cm( fig.).

Fig. Connopus( Collybia acervata( Fr.) For umm .)

svamp tilhører kategorien IV.Den bruges frisk.

honning agaric forår, Collybia dubolyubivaya( Collybia dryophila( Fr.) Quel.)

svampen er meget almindelige. Den vokser hovedsageligt i fugtige nåletræer eller løvskove, på jorden, i store grupper. Fertonitis fra maj til oktober. Cap

diameter på 2 til 6 cm, det første plano senere liggende, gullig, rødlig eller lysebrun.

Mushroom kød tynd, rødlig farve, med duften af ​​nyslået træ med en temmelig skarp. Pladerne er smalle, hyppige, løse, gullige eller hvide. Spore pulver hvid. Sporerne er glatte og ovale.

Benlængde op til 5 cm, tykkelse ca. 0,5 cm, brusk, hul indvendig( Fig.).

Fig. Honning agaric forår, Collybia dubolyubivaya( Collybia dryophila( Fr.) Quel.)

spiselige svampe, lidt kendt. Den bruges frisk.

Chesnochnik eg( Marasmius prasiomus( Fr.) Fr.)

Denne svamp kan findes i blandede skove og egelunde. Den vokser på faldne blade fra august til oktober.

Champignonhatten er lille, op til 3 cm i diameter. Den unge svamp er klokkeformet, i moden - en flad, noget stump i centrum, rynket, beskidt, bleggul eller hvidlig farve på kanten - stribet.

Champignonmasse er tynd, hvid, med duft af hvidløg, smag af champignon.

Plader accreted til stilken, men svagt. I unge svampe, hvide plader, i moden - bleg gul.

Spore pulver er hvid, sporer er ujævn, ovale.

Benet er brusk, ret tæt, bleggult. Stænglens længde er op til 8 cm, tykkelsen er ca. 0,3 cm( fig.).

Fig. Chesnochnik eg( Marasmiusprasiomus( Fr.) Fr.)

champignon lidet kendte spiselige. Maden bruges frisk eller syltet.

Marasmius alliaceus( Marasmius alliaceus( Fr.) Fr.)

svamp kan findes på de faldne blade eller i nærheden af ​​træstubbe i skoven. Det vokser i store grupper, det forekommer ganske ofte. Frugter fra juni til oktober.

hat eller klokkeformet eller polurasprostortaya, med en bred og rager høj med en diameter på 5 cm. Farven af ​​hætten er hvidligt, det er ved kanterne af de stribede, den gamle svamp cap bliver brun.

Champignonmasse af hvid farve, med hvidløgsløg og champignon smag.

Pladerne af unge svampe klæbte til stilken, senere blev løs, sparsom, hvidlig i farve.

Spore pulver hvid. Sporerne er aflange-ovale, ulige.

ben længde på 10 cm, en tykkelse på ca. 0,2 til 0,3 cm, gristly, tætte, fortykket ved basis( fig.).

Fig. Marasmius alliaceus( Marasmius alliaceus( Fr.) Fr.)

champignon lidet kendte spiselige. Det forbruges frisk og tørres som en krydderi i stedet for hvidløg eller løg. Svampe IV kategori.

Amanita grå-pink, eller rødmende agaric( Amanita rubescens( Fr.) S. F. Grå)

svamp vokser på humus jord, og det er derfor muligt at opfylde både løvfældende og blandede skove og parker. Frugter fra juni til oktober. Den vokser som regel enkeltvis eller i små grupper. Cap

diameter op til 12 cm, Gråbåndet eller grålig rød-lyserød farve, toppen er dækket med flager beskidt grå farve. I unge svampe er hætten runde, og i modne svampe spredes den. I vådt vejr ses slim på motorhjelmen.

Pulp uden smag og lugt, hvid i farve, rødder ved brud.

Pladerne er løse, hvide. I modne svampe sporer rødmer, dækket af pletter.

Spore pulver hvid, sporer glat, ellipsoidal.

fod svamp ganske lang, op til 15 cm, en tykkelse på ca. 2,5 cm. Inde i hult ben, nederst fortykket. Først er benet hvidt, derefter rødligt( fig.).

Fig. Amanita grå-pink, eller rødmende agaric( Amanita rubescens( Fr.) S. F. Grå)

Endvidere derpå der fiber.

Svampe tilhører IV kategori. Den bruges frisk. Float

grå eller grå tolkachnik( Amanitopsis vagipata Roze)

svampe, som regel enkeltvis fra skove og buske. Svampesæsonen varer fra juli til slutningen af ​​august.

Young champignon cap klokkeformet, i moden - næsten flad, med en diameter på 10 cm, grå eller grålig-brunlig farve med en pukkel i midten, med en ribkant. Hætten på hætten er tør, dækket af hvide flager.

Flesh hvid svamp, er ganske tynde, sødlig smag, men ingen lugt.

Pladerne er hvide, lette, ret brede.

Spore pulver hvid, sporer sfærisk, glat.

benlængde på ca. 15 cm til 2 cm tykke, hul indeni, hvid pushistocheshuychataya eller glat( fig.).Desuden i bunden af ​​benet udvidet og er i den sækformet Volvo, som er placeret dybt under jorden.

Svampen tilhører IV kategori. Den kan bruges i frisk, syltet eller saltet form.

Float hvid, eller hvid tolkachnik( Amanitopsis alba Gill.)

champignon ganske sjældent, men det kan findes i birk eller nåleskove med en blanding af birk. Den kan indsamles under gunstige forhold fra august til september. Cap

første campanulate senere poluprostortaya diameter på op til 10 cm. I centrum af lys okker, med hvide flager.

Flesh er hvid, fint, lugtfri, men med en behagelig smag.

Pladerne er hvide, løse.

hvid spore print, sporerne ellipseformet, deres overflade er glat.

ben længde på 10 cm, en hul, kølleformede, oppustede forneden( fig.).

Fig. Flyde hvid eller hvid tolkachnik( Amanitopsis alba Gill.)

spiselige svampe, lidt kendt. Velegnet til tørring, kan også bruges frisk. Float

fulva( Amanitopsis fulva IV. G. Smith.)

vokser Amanita fulva i birk og fyrreskove, sumpe frynser. Det forekommer ofte, vokser enten enkeltvis eller ikke i meget store grupper. Svampesæsonen varer fra juni til august.

hat modne svampe flad ung - ovale-klokkeformet, med en diameter på op til 8 cm

Flesh tynde, hvide, med en behagelig smag og lugt. .

Pladerne er løse, hvide.

Spore pulver hvid. Sporer er ellipsoide, glatte.

ben længde på 10 cm, en tykkelse på ca. 1,5 cm, hul indeni, kølleformede, oppustet i bunden( fig.).

Fig. Amanita fulva( Amanilopsisfulva W. G. Smith.)

Mushroom IV kategori. Maden er frisk, men også egnet til tørring.

Amanita crocea( Amanitopsis sgosea( Quél.) Gill.)

Den vokser i blandede og løvskove, kan det afhentes fra juli til oktober. Cap

diameter på 7 cm, flade, med en central forhøjning, orange-okker farve med finner stribet kant.

Kødhvid, lidt gullig, tynd, uden smag og lugt.

Pladerne er gratis.

Spore pulver hvid. Sporerne er hvide, kugleformede, glatte. Stilken er hul, en længde på 12 cm, en tykkelse på 0,5 til 1 cm, hvide, fibrøse og flaky, med snoede remme okker( fig.).

Fig. Flyde safran( Amanilopsis crocea( Quél.) Gill.)

spiselige svampe, lidt kendt. Den bruges til frisk mad.

Pluta hvid( Pluteus pellitus( Fr.) Ved umm .)

champignon vokser på dødt træ fra maj til september, men nogle gange kan det findes på rådnende savsmuld.

svampe hætter prostrate, diameter 6 cm, hvid med tubercle mørk farve i midten.

Pulp tæt, tynd, hvid, ingen udtalt smag og lugt.

Plader unge svampe er hvide, moden - pink, fri og hyppige.

Spore pulverrosa. Sporer ovoid eller ellipsoidal.

Benet er tæt eller hult, op til 6 cm langt, ca. 0,7 cm tykt, cylindrisk, men fortykket nedenfra, hvidt med gråfarvefibre( Fig.).

Fig. Plyutei hvid( Pluteus pellitus( Fr.) Kitt.)

Svampe er lille kendt, spiselig. Maden bruges frisk, syltet eller saltet.

Pluta Umbridae( Pluteus umbrosus( Fr.) Af umm .)

svamp vokser ofte i løv- og nåleskove på de gamle og nedfaldne grene, under et lag af jord, samt træstubbe og i nærheden af ​​dem. Svampe kan høstes fra juli til september.

Champignonhatten kan være konveks eller spredt med en diameter på op til 10 cm med et tuberkul i midten. Farven på hætten er mørk brun, umber, med fibrøs floccula på den.

Pulp er tynd, hvid i farve. Kødets smag er noget bitter, duften er sjælden.

Tallerkener er hyppige, løse. I unge svampe er de hvidlige, mens de for ældre svampe er rosa.

Spore pulverrosa. Sporer oval-ellipsoidal, lyserød og glat.

Ben med en tykkelse på op til 0,8 cm, ca. 10 cm lang, temmelig tæt, lige( Fig.).

Fig. Pluteus umbrosus( Fr.) Til umm .)

Der er svampe, hvis peduncle øverst er lidt indsnævret. Benens farve er snavset-hvid eller halmgult, og foden er desuden dækket af fibrøse flager af brun farve.

Svampe er lille kendt, spiselig. Maden bruges frisk.

Pluteus Leoninus( Pluteus leoninus( Fr.) Ved umm .)

Svampen vokser på træet af løv- og nåleskove. Svampesæsonen varer fra juli til oktober.

hat unge svampe shirokokolchataya, i moden - udstrakte, med en bakke i midten med en diameter på 12 cm farve af hætten, brunlig-gul eller honning-gul i kanterne er det en finner-stribet. .

Papir med en behagelig lugt og smag, hvid.

Pladerne er lette, brede og hyppige. Spore pulverrosa, sporer bredt ellipsoide.

Champignonbenet er tæt, cylindrisk i form, glat, bleggul( fig.).

Fig. Pluteus Leoninus( Pluteus leoninus( Fr.) For umm .)

benlængde - 10 cm, tykkelse -. 1 cm

Mushroom uklar, spiselige. I mad kan anvendes i frisk, saltet eller marineret, det er egnet til tørring.

melanoleuca sort og hvid( melanoleuca telaleisa( Fr.) Murr.)

Mushroom vokser i græsset i skove og parker, som regel ensomme, men også findes i små grupper. Frugter fra slutningen af ​​juli til september.

Hatten er først konveks, spredes ud, op til 10 cm i diameter, mørkegrå, olivenbrun eller mørk brun.

Pulp er løs nok, hvidlig, senere grålig, sødlig, men lugtfri.

Plader accreted til pedicle, center bred, hyppig, hvid.

Spore pulver hvid. Sporer er ru, ovale-ellipsoidale. Benet er tæt, cylindrisk, op til 10 cm lang, ca. 1 cm tykt. Leg under fortykket, snavset hvidt, med langsgående anbragte fibre( Fig.).

Fig. Melanoleuka sort og hvid( Melanoleuca melaleuca( Fr.) Murr.)

Svampe er ikke kendt, spiselig. Kan bruges og salt og frisk.

melanoleuca polosatonozhkovaya( melanoleuca grammopodium( Fr.) Quel.)

svamp vokser enkeltvis eller i små grupper. Det afregner som regel på kanten, nær veje og i løvfældende skove nær buske. Svampe kan høstes fra juli til oktober.

Svampedækslet er bredvævet, spredt ud, op til 12 cm i diameter, med en mound, der er placeret i midten af ​​hætten. Hættens farve er gråbrun, gråbrun eller rødlig, fading, overfladen er glat.

I midten af ​​hætten er kødet fortyktet, hvidt eller gråbrunt, duften er stærk, melet.

Plader accreted til stilken, hyppige, hvide eller fløde. Spore pulver hvid. Sporer ovoid eller ellipsoidal, ru.

Ben cylindrisk, fortykket nedenunder, elastisk, hvidlig, med mørkebrune strimler i længderetningen( Fig.)

Fig. Melanoleuca polasatonozhkovaya( melanoleuca grammopodium( Fr.) Quel.

spiselige svampe, lidt kendt. I fødevareindustrien kan spises frisk.

Melanoleuca brevpiller( Fr.) Pat.)

Svampe kan findes på græsgange, i haver og skove. Indsamle det skal være fra juli til oktober.

første svamp hat konveks senere bliver liggende vandret, diameter på 8 til 12 cm, er placeret i centrum af hætten tuberkelbakterier. Hatten er snavset gul eller valnød.

Pulp er blød, brunlig, har en behagelig smag og lugt af frisk mel.

Plader accreted til stilken, hyppige.

Spore pulver hvid. Sporer er ru, ellipsoidale.

Fødder brun eller brun, tuberiformt fortykket nedenfra, under hovedets hoved er pulverformet( Fig.).

Fig. Melanoleuca korotkonozhkovaya

benlængde er fra 1 til 5 cm, tykkelse( melanoleuca brevipes( Fr.) Pat.) - 1-3 cm

lidt kendt spiselige svampe, der anvendes som fødevarer salt eller frisk. .

Macrolepiota mastoidea( Macrolepiota mastoidea( Fr.) Sing.)

Mushroom vokser i nåletræ og løvskove, skovbryn, skov lysninger og parker august-oktober.

hat unge svampe ringmærket senere polurasprostortaya, 8-12 cm i diameter, hvid, med centralt placerede flaky skalaer brune.

Kød er hvidt, med en behagelig lugt og smag af hasselnød. Tallerkener er hyppige, løs, hvide i unge svampe og lysegul i modne.

Spore pulver hvid. Sporerne er glatte, ellipsoide. Benet er langt nok, op til 16 cm, tykkelse - op til 0,7 cm. Indenfor pedicle er en hul cylindrisk form, dækket af brune farveskalaer.

Der er også en hvid ring på benet, den er bevægelig( fig.).

Fig. Mushroom paraply mastoid( Macrolepiota mastoidea( Fr.) Sing.)

Svampe IV kategori. I fødevaren bør kun indtages hatte af unge svampe i frisk form. Svampen er egnet til tørring.

Mushroom-hvid paraply( Macrolepiota excoriata( Fr.) Mos.)

Mushroom fundet i skovrydninger, i den gamle park, og den vokser langs vejkanter i små grupper. Svampesæsonen varer fra juli til september.

En hat med en diameter på op til 10 cm, hvid med brunt center, dækket af små skalaer. Hætten på hætten er revnet. Kød hvid, blød.

Pladerne danner en brusk fremspring omkring benene.

Spore pulver hvid, sporer ellipsoidal, glat.

Ben op til 10 cm lang, ca. 1 cm tyk, hul, hvid, med membranøs mobilring( Fig.).

Fig. Svampe paraply hvid( Macrolepiota excoriata( Fr.) Mos.)

Ben er fortykket ved bunden.

Svampe IV kategori. Velegnet til tørring, kan også bruges frisk.

lepiota skællet gullig( Lepiota ventriospora Reici)

Denne svamp kan findes i eg-fyr, fyr, birk og ceder-løvskove. Vokser som regel enkeltvis eller i grupper fra juni til oktober.

Hatten er fra 3 til 8 cm i diameter. I unge svampe er den bredkonisk, i midten er den tykt muskuleret. I mere moden - konveks, med en tuberkel i midten, gullig, bleg ogristaya, med en skive af brun farve.

Pulpen er hvidlig, med en behagelig champignon lugt og smag.

Pladerne er hvide, hyppige, næsten fri.

Sporer er hvide, fusiforme.

Ben op til 9 cm lang, ca. 0,8 cm tyk, cylindrisk, lidt forøget ved bunden, hul indvendig, lysebrun( Fig.).

Fig. Lepiota skællende gullig( Lepiota ventriospora Reici)

Spiselig, lidt kendt svamp, der anvendes frisk. Paraply

rød( Cystoderma cinnabarinum( Seer.) Fayod)

vokser med fordel blandet og fyrreskove, frugter fra juli til oktober.

svampe hætter første konvekse, flad senere, 8 cm i diameter, lyse cinnober rød, dækket med hvide skæl fibrøse flager anbragt langs kanten.

Kød er gullig pink, med en behagelig smag og lugt.

Plader accreted til stilken, hyppige, temmelig tynde. Først er de hvide, senere får de en cremefarve.

Sporer er hvide, ellipsformede, glatte.

fod længde på 6 cm, ca. 0,9 cm tykke, hule, cylindriske, flad, ekspanderet ved basis med en rødlig-ring( fig.).

Fig. Red Umbrella( Cystoderma cinnabarinum( Seer.) Fayod)

Mushroom IV kategori, til mad bruges i frisk, salt og marineret.

Agaricus silvicola( Agaricus silvicola)

hat unge svampe ægformede, halvcirkelformet, så - konveks-udstrakte, senere konveks-udstrakte, hvid eller grålig hvid, gul fra rørende.

Pladerne er løse, hyppige, først en lysebrun farve, så en mørk brun farve.

Benet er cylindrisk, der strækker sig til bunden, hvid. Ringen er hvid med en gullig belægning( Fig.).

Fig. Agaricus silvicola( Agaricus silvicola)

benlængde - 06.08 cm

kød er hvid eller creme, det har en skarp lugt og smag af anis. .

Mushroom vokser i blandet, løvfældende, gran, eg og birk skove og parker, enkeltvis eller grupper i perioden fra juli til oktober.

Spiselig svampe. Det tilhører IV kategori.

Agaricus augustus( Agaricus August! Er)

champignon cap næsten sharpovidnaya, så polurasprostortaya, mørk brun eller mørk orange. Dens diameter er 15 cm.

plader er fri, lys, og derefter rosarød, senere mørkebrun.

Benet er tæt, hvidt, med en hvid ring, bliver gul( fig.).

Fig. Agaricus August( Agaricus augustus)

benlængde -. 5,10 cm

Pulp svamp kødfulde, hvidligt, rosa til rød fraktur har mandel lugt og skarp.

Svampe findes i nåletræer, hovedsagelig i nærheden af ​​anthills, fra august til oktober. Spiselig svampe.

rozovoplastinkovy Champignon, champignon eller yndefuld( Agaricus rusiophyllus)

Hat unge svampe halvkugleformede, senere plano-konveks, hvidlig eller brunlig farve med lilla-pink nuance. Plader er hyppige, løse, rødlige-pink, senere purplish-brown. Benet er hvidligt med en gullig nuance, hul, cylindrisk, til bunden fortykket( fig.).

Fig. Agaricus rozovoplastinkovy eller champignon ren( Agaricus rusiophy llus)

benlængde - 2,5 cm

Pulp svamp med en smal tynd ring hvidlig, gullig eller hvid, mandel har en skarp lugt og smag; .

Svamp kan findes i løvfældende og blandede skove, enge, haver og parker i perioden fra juli til oktober. Lille kendt spiselig svampe.

Leykoagarikus rumyanyaschiysya( Leucoagaricus leucothites)

champignon hat-klokkeformet senere konveks udstrakt med tubercle, hvid i midten - mørkere. Diameter - 4-10 cm.

Tallerkener er hyppige, løse, første hvide, senere pink. Ben er hul, cylindrisk, hvid( fig.).

Fig. Leykoagarikus rumyanyaschiysya( Leucoagaricus leucothites)

ben længde er 4-8 cm. Hvid ring, enkel fading med tiden. Massen er tyk, hvid, har en behagelig smag og lugt.

svamp vokser primært i frugtplantager, enge, parker og haver, individuelt eller i grupper i løbet af perioden fra august til september.

Coprinus grå almindelige( Coprinus cinereus)

Cap æggeformet eller cylindrisk, senere shirokokolokolchataya, behårede, derefter rynket. Diameter - 3 cm plader

fri, hvid, sort senere, henflydende

hult ben, fortykket bund, hvid, ingen ringe( . Fig). .

Fig. Coprinus almindelig grå( Coprinus cinereus)

stamceller længde er 10 cm.

kødet er hvidt, så mørk, har en behagelig lugt og smag.

Lille kendt spiselig svampe.

Coprinus flimmer( Coprinus micaceus)

hat tynd, en ung svamp æggeformet et modent campanulate gulbrun, er skinnende overflade dækket med skæl. Diameter - 1-3 cm

Tallerkener er hyppige, løse, første hvide og derefter mørkere, selv senere sorte.

Benet er hul, silkeagtig( Fig.).

Fig. Coprinus flimmer( Coprinus ticaceus)

længde 8-10 cm.

Pulp svamp tynd, hvidlig eller bleg farve, smag og har en mild svamp smag.

svamp kan findes i stort antal i græsgange, frugtplantager, haver, omkring rådne stubbe og i bunden af ​​træstammer med den anden del af maj til oktober.

Lille kendte spiselige svampe.

Psatyrella-gråbrun( Psathyrella spadiceo-grisea)

Svampedækslet er bredt dækket med en stump tuberkel. Diameter - 3-7 cm. Plader er hyppige, klæbende til stilken, gråbrun farve. Ben 4 til 10 cm lang, cylindrisk, hvidlig i farve( Fig.).

Fig. Psatyrelcha gråbrun( Psathyrella spadiceo-grisea)

Kødet er mørkt, vandigt, så hvidligt, med en behagelig smag og lugt.

Svampen vokser i brede skove på eller nær stubbe mellem august og september.

Henviser til mindre kendte svampe.

psathyrella kastanie( Psathirella spadicea)

champignon cap er konveks, så udstrakt, brun, brun eller rødbrun farve. Diameter fra 3 til 12 cm. Pladerne er hyppige, næsten frie, først hvide, senere brunbrune. Benet er cylindrisk, hul, silkehvid, 3 til 7 cm lang( Fig.).

Fig. Psatirella kastanje( Psathirella spadicea)

Champagnens pulver er brunlig, vandig, har en champignon smag. Den vokser enkeltvis eller i grupper på hårdttræ, i bunden af ​​stubberne mellem juli og oktober.

Henviser til mindre kendte spiselige svampe.

pholiota bløde( Pholiota squarossa)

Cap kødfulde, safran-gul eller gulbrun okker farve belagt tykke brune skæl. Diameter på hatten - fra 5 til 15 cm. Plader akkreteret til stilken gullig i unge svampe og grønlig eller mørk brun i modne.

Stammen er tæt cylindrisk, den samme farve som hatten, op til 12 cm lang( Fig.).

Fig. Scaly bunke( Pholiota squarossa)

Svampens kød er hvid, derefter gullig, har en skarp lugt og smag.

Det vokser på stubber og trunks af løvfældende træer, ganske ofte i store grupper i perioden fra august til november.

Er en lille kendt spiselig svamp.

pholiota højlandet( Pholiota spumosa)

Cap Mushroom halvkugleformet ung, moden - udstrakte gylden-gul i midten - gul-brun. Plader er hyppige, klæbende til stammen, først grønlig-gullig farve, senere lysebrun. Benet er cylindrisk, tæt, samme farve som hætten( fig.).

Fig. Scale borax

Dens længde er fra 4 til 10 cm.

Svampesvamp er vandig, tynd, lysegul og har ikke særlig lugt og smag.

Vokser i skove, på skovkuld, mindre ofte på stub, hovedsagelig efter grupper, fra august til oktober. Lille kendt spiselig svampe.

Webbing Armbånd( Cortinarius arm Hiatus)

Hatten er for det første bredt camped og derefter spredt ud mursten i farve. Hættens diameter er fra 5 til 15 cm.

Pladerne er sjældne, lysebrune med bølgede kanter, der er fastgjort til stilken.

Benet er tykt, med fortykket bund, med 2 eller 3 murede røde bånd( Fig.).

Fig. Slørhatte armillatus( slørhatte armillatus)

benlængde -. 6 til 15 cm

svamp vokser i nåleskove og blandet, våde jord enkeltvis eller i små grupper fra slutningen af ​​juli til september. Lille kendt spiselig svampe.

slørhatte flage( Cortinarius pholideus)

svampe hætter campanulate, tupokonusovidnaya konveks eller brun-brun farve, der på kanten en lilla nuance, med en flerhed af mørke-brune flager. Hættens diameter er 4-9 cm. Pladerne er hyppige, løse, i unge svampe er de lilla lilla og blålige, og i modne har de en brunbrun belægning.

Benet er fast eller hul, til bunden er forstørret, brunbrun farve med koncentriske bånd af mørkebrune skalaer( Fig.).

Fig. Spiderweb Scale( Cortinarius pholideus)

Stengens længde kan nå 12 cm. Champagnens masse er brunlig i farve.

Svampen vokser i grupper under birke fra juli til oktober.

Er en lidt kendt spiselig svamp. Svampe IV kategori.

slørhatte fremragende( Cortinarius praestans)

champignon caps kødfulde, ved første halvkugleformet, mørk lilla i midten, med et strejf af okker, senere brun farve med en lilla nuance pokrayu. Pladerne af unge prøver er hvidlige med en violet nuance, de modne er lysebrune, klæbende til stilken.

fod tyk ved basis med en klar udtalt knold, oprindeligt blålig-lilla farve, så okkergule( fig.).

Fig. Slørhatte fremragende( slørhatte praestans)

benlængde -. 10-15 cm

Pulp hvidligt, kompakt, har en behagelig smag og lugt.

svamp vokser i løvskove, for det meste i nærheden af ​​birk, i perioden fra august til oktober.

Er en lidt kendt spiselig svamp. Champignon Kategori II.

slørhatte slimet( Cortinarius mucosusj

champignon hætter mellemstor halvkugleformet eller campanulate ung svampe fra modent -. Er let konveks fra ler-gul til saftigt mørkebrun cap diameter -. 5-10 cm overflade dækket med et transparent låg slim

.pladerne er store, unge svampe kedelig grå, senere rustbrunt, slabosrosshiesya

fod cylindrisk, regelmæssig form, lys, mørk bund( fig.)

Figur slørhatte slimet( Cortinarius mucosus)

benlængde -... 6-12se

være tyk, hvidlig med en blid duft.

Svamp kan findes i nåletræer og blandede skove i perioden fra midten af ​​august til slutningen af ​​oktober. Den danner mykorrhiza med fyr. Ikke danne store grupper.

er en lidet kendte spiselige svampe. champignon kategori III.

slørhatte forskelligartede(slørhatte multiformis)

hat unge svampe konvekse, med alderen - udstrakte, med en bred tuberkel okker-brun eller lysegul ler. Pladerne er sjældne, hvidlige, senere blegfarvede i farve, der adhererer til stilken. Benet er tæt, hvidt med en knude i bunden( fig.).

Fig. Cortinarius mangeartet( Cortinarius multiformis)

benlængde - 4-16 cm

kødet er hvidt, senere gullig, honning har en lugt, men uden smag. .

Svampen vokser i løvfældende og nåletræer mellem august og oktober.

Er en lille kendt spiselig svamp.

slørhatte unormal( Cortinarius anomalus)

unge champignon hat halvkugleformet, modenhed bliver flad, grålig-brun farve med blålig-lilla nuance. Cap diameter - 7 cm plader var hyppige, lilla unge svampe, i moden -. Rust-brun, vedhængende til benet.

fod cylindrisk, tætte, unge svampe lilla, i moden -( . Figur) brunlig-hvid.

Fig. Cortinarius unormal( Cortinarius rufoolivaceus)

benlængde -. 10-11 cm

Pulp svamp løs, vandig, blålig-lilla farve uden at have særlige smag og lugt.

Svamp kan findes i nåletræer og løvskove blandt mosser i perioden fra september til oktober.

Er en lidt kendt spiselig svamp.

slørhatte rødlig-oliven( Cortinarius anomalus)

pileus første konveks senere bliver liggende, brun-lilla,

vinrøde eller rødlig lilla til lilla nuance på kanten. Cap diameter - 6-12 cm plader

unge svampe gul og gul-grøn farve moden -. Brown, klæbende til benet.

Benet er tæt, ved bunden med en knude, lyse lilla( fig.).

Fig. Cortinarius rødlig-oliven( Cortinarius rufoolivaceus)

Længde -. 5.11 cm

Pulp tæt, lys lilla, mid lysegul, det har lidt smag og lugt.

Svamp kan findes i løvfældende og nåleskove i perioden fra september til oktober.

Er en lille kendt spiselig svamp.

crepidotus blød( Crepidotus mollis)

hat reniform eller forkert afrundede, hvid, gul eller fawn-farvet, kanterne af bølget. Diameter - 3-7 cm

plader smal, vifteformede, først gul og derefter lysebrunt. .

Benet er kort eller fraværende( fig.).

Fig. Crepidotus blød( Crepidotus mollis)

Kødet er tynd, har en behagelig smag og lugt.

Svamp kan findes i løvskove og lysninger, kufferter og faldne grene af lindetræer i perioden fra maj til oktober.

Er en lille kendt spiselig svamp.

mokruhu gran( Gomphidius glutinosus)

hat unge svampe konkave-konisk grå-lilla, i moden - udstrakte, med en lille pukkel, brun eller sortbrune, slimet i første omgang, så klistret og skinnende. Diameter - 4-14 cm. Pladerne er sjældne, brede, nedadgående langs stammen, hvidgrå i farve, i modne svampe - sværgning.

Stammen er cylindrisk, klæbrig, i bunden af ​​citron-gul farve, der ses tykkelse på den. Unge svampe har en tynd film mellem pedicle og capen, der består af tynde fibre. Da svampen vokser, brydes filmen og danner en brunlig smeltet ring( fig.).

Fig. Spotmoss IGomphidius glutinosus)

Pulpen er øm, lugtfri, men har en sur smag.

Svampe findes i nåletræer, oftere i gran, ensomme eller i grupper fra midten af ​​sommeren til midten af ​​efteråret.

Er en spiselig svamp. Det tilhører IV kategori.

mokruhu plettet( Gomphidius maculatus)

Young champignon cap konisk i moden plankonveks, slimet, grå-okker farve med mørke pletter. Diameter - 3-6 cm

Plader tyk, unge svampe lysegrå, i modne - sværd, nedadgående på stammen.

Ben lige eller buet, tæt, slimet. Toppen er snavset hvid med mørke pletter, bunden af ​​lyse gule( fig.).

Fig. Mokruha marianum( Gomphidius maculatus)

papirmasse indledningsvis hvidlig, på bruddet rødmer, ikke har særlig lugt og smag.

Svampe findes i nåle- og blandeskove i perioden fra juli til september.

Er en spiselig svampe. Det tilhører IV kategori.

Chanterelle yellowing( Cantharellus lutescens)

Hatten er tragtformet, tynd, gulbrun i farve. Hættens diameter er 2-5 cm.

Pladerne er tynde, gule eller orange, senere grå, faldende langs stammen.

Ben er hul, aftagende til bunden, gylden-gul i farve. Længden af ​​benet er 5-10 cm( Fig.).

Fig. Chanterelle yellowing( Cantharellus lutescens)

Pulp er lysegul, har ingen særlig smag eller lugt.

Svampe kan findes i granskove i grupper af flere dusin kopier mellem august og september.

Er en spiselig svamp. Det tilhører IV kategori.

pukkelrygget Kantarel( Cantharellus umbonata)

Unge champignon hat lejlighed i moden - slabovoronkovidnaya stump pukkel i midten. Farve aske grå til sort med en blålig tinge. Diameter - op til 4 cm

Tallerkener er hyppige, nedadgående, hvide.

Foden er flad, cylindrisk, tæt, samme farve som hatten eller lyseren( fig.).

Fig. Chubby hunchback( Cantharellus umbonata)

Ved bunden er dækket med hvide flager.

Svampe kan findes i fyrreskove i grupper eller alene i perioden fra august til oktober.

Er en spiselig svamp. Det tilhører IV kategori.

Craterellus cornucopioides( Craterellus cornucopioides)

Fruit krop rørformet, tragtformet, tilspidset i den nederste ben er kanterne bøjet udad. Den ydre overflade er rynket, grågrå i farven, den indre overflade er sortbrun.

Ben meget kort, cylindrisk, samme farve som hatten( fig.).

Fig. Sparsom næb( Craterellus cornucopioides)

Svampen svampen er tynd, har ingen udtalt smag og lugt. Svampen vokser i blandede og løvfældende skove i tætte grupper i perioden fra august til september.

Svampen er spiselig. Det tilhører IV kategori.

Chaga( Inonotus obliquus), eller sort birk champignon Chaga

dannet af parasitisk infektion af træ svamp. Sporer af denne svamp spire kun, hvis de falder på de beskadigede dele af træet. Som følge heraf fremkommer en opbygget kant af uregelmæssig form med en diameter på op til 40 cm( fig.).

Fig. Chaga( Inonotus obliquus) eller sort birkesvamp

Sort farvevækst dækket af revner. På skærmen er farven mørk brun. Efter at værttræet dør, ses svampens frugtkrop på den modsatte side af bagagerummet.

Denne svampe findes i birkeskove. Denne svampes bouillon bruges i stedet for te.

Tender tørvhør( Pleurotus tigrinus)

Young champignon cap er konveks, i moden - tragtformet med en indpakket ned kanten, hvid, creme eller gulbrune fibrøse skalaer. Diameter - 3-10 cm

plader smal, nedad, hvidlig-creme farve. .

Foot Tyk, bliver hvid, bund mørkebrun nuance, skællende. Kødet af svampen

tæt, hvid, rødmende på pause.

Svamp kan findes i løvskove i grupper på stubbe og ulemper i perioden fra juli til september( fig.).

Fig. Lentinus tigrinus( Pleurotus tigrinus)

er en spiselig champignon.

Pilolistnik flage( Lentinus lepideus) eller sleeper

svamp hat svamp ved første konveks senere bliver tragt-tør, off-hvid eller lys-brun farve med en brun skalaer. Diameter - 3-12 cm

plader beskidt hvid eller gullig farve, går ned. .Ben cylindrisk form, tilspidset i bunden, med hvidlige rødlige brunlige skalaer( fig.).

Fig. Pilolistnik flage( Lentinus lepideus) eller sleeper svamp

benlængde - 02.08 cm

pulp er stiv, hvid. .

svamp kan findes på nåletræ, væltede træer, træstubbe, og på det behandlede træ, telefonpæle, sveller i perioden fra juni til september.

Er en spiselig svamp. Henviser til III-kategorien.

Hvid eg champignon( Boletus edulis f. Quercicola Vassilk)

brunlig hat, har en grå nuance. Ben hvidlig brunlig netmønster, en lang, tyk( fig.).

Fig. Hvid eg champignon( Boletus edulis f. Quercicola Vassilk)

Svamp kan findes i de egeskove i perioden fra begyndelsen af ​​juli til midten af ​​oktober. Det tilhører IV kategori.

Cep gran( Boletus edulis f. Edulis)

hat brun, rødbrun eller kastanje-brun, tør, glat.

fod lang, fortykket mod bunden, med brunlig mesh( fig.).

Fig. Hvid gran champignon( Boletus edulis f. Edulis)

Svamp kan findes i de granskove i perioden fra den anden halvdel af juli til slutningen af ​​august.

kan forveksles med en uspiselige svampe galde. Henviser til kategorien I.

Podberozovik oxiderbare( Leccinum scabrum f. Oxydabile( Sing.) Skirgiello)

hat gul-brun eller bleg farve plettet lille størrelse. Ben af ​​hvidt med tykke sort-brune skalaer, kort. Kødet ved bruddet er rosa og mørkner derefter( fig.).

Fig. Podberozovik oxideret( Leccinum scabrum f. Oxydabile( Sing.) Skirgiello)

Svamp kan findes i våd birk, fyr og birk skove på tørvejord i perioden fra august til oktober.

Henviser til kategori II.

leccinum holopus( Leccinum scabrum f. Chioneum( Fr.) Skirgiello)

svampe hætter dirty-hvid farve med en grønlig-brun nuance. Dens diameter -. 7 cm

ben tynd, hvid med en beskidt-hvide skæl( fig.).

Flesh er bleg gul, vandede, har ingen særlig lugt og smag.

Svamp kan findes i sumpede skove i perioden fra juli til september.

Henviser til kategori II.

Fig. Podberozovik Marsh( Leccinum scabrum f. Chioneum( Fr.) Skirgiello)

Podberozovik sort( Leccinum scabrum f. Melaneum( Smotl.) Skirgiello)

hat sort-brun, diameter på 8 cm. Benet med mørkebrune vægte( fig.).

Fig. Podberozovik sort( Leccinum scabrum f. Melaneum( Smotl.) Skirgiello)

Pulp lysegule, mørkegrå rør.

Svamp kan findes i fugtige fyr og birk skove i perioden fra juli til september.

Henviser til kategori II.

halvhvidt mushroom( Boletus impolitus)

Cap første konveks polurasprostortaya senere, lys grålig brun, gul-brun, skællende-fibrøs. Cap diameter - 20 cm rørformet første lag af klar gul, derefter gul-grønlig. .Leg-

tuberiform at blæse, gul, brunlig-rødlige i toppen. Længden af ​​benet er 10 cm( fig.).

Fig. Bleg rørhat( Boletus impolitus)

Pulp tyk, bleggul, i gamle svampe har en svag lugt af carbolsyre.

Svampe findes i løvfældende skove, især i egetræskove, i små grupper fra august til september.

Henviser til IV-kategorien.

suillus sent( suillus luteus( Fr.) S. F. Grå)

Cap første halvkugleformet, så Plano, undertiden med 1ymi bend-up kanter, gullig-brun farve, undertiden med en lilla nuance. Cap diameter - 10 cm

rørformede lag af lysegul farve, unge tilfælde det er lukket hvid film, der som svampevækst på stilken danner en ring. .1 Ben er cylindrisk, tæt, over den hvide ring, under den - lysegul( fig.).

Fig. Sen havregryn( Suillus luteus( Fr.) S. F. Grå)

Den unge svamp har en hvid ring, den modne er beskidt-violet.

Pulp er tyk, ung svampe blød, moden - vandig, hvid eller gullig, har en behagelig smag, men næsten ingen lugt.

Svampe kan findes i fyrreskove, på skovkanter, rydninger, nær veje. Vokser i store grupper fra juni til oktober

Henviser til kategori II.

suillus Marsh( suillus flavidus( Fr.) Sing.)

gorbovidno Cap konveks, grålig-gul eller gullig-grønlig slimhinderne. Diameter - op til 7 cm.

Ben er tæt, cylindrisk med en klæbende hvid eller grønlig ring. Stænglens længde når 8 cm( fig.).

Fig. Suillus Flavidus( suillus flavidus( Fr.) Sing.)

Pulp svamp tæt, gullig, rød til at skære, har en behagelig smag og lugt.

Svampen findes i sumpede fyrreskove mellem august og september.

Henviser til IV-kategorien.

Pepper champignon( suillus piperatus( Fr.) O. Kuntze)

Cap runde konvekse, kødfulde, gul-brun, kobber-rød eller orange-brun. Hættens diameter er op til 8 cm. Benet er tæt, glat, lige eller bøjet, lys over, gul under. Længden af ​​benet er 0,8 cm( Fig.).

Fig. Peber champignon( suillus piperatus( Fr.) O. Kuntze)

Pulp svamp sprødt, svovl-gul farve, har en svamp peber lugt og bitter smag.

Svampe findes i tørre nåletræ, blandede og løvskove fra juli til oktober.

Er en lille kendt spiselig svamp af lav kategori.

Rizopogon gullig( Rhizopogon luteolus Fr. et Nordh)

Fruit organ afrundede eller knolde i diameter og 5 cm. Udenfor beskidt gul-brun, brun-sort overtrukne snore mycelium. Huden er tyk( Fig.).

Fig. Rizopogon gullig( Rhizopogon luteolus Fr. et Nordh)

Kødet af svampen, først hvid, derefter grønlig brun og endelig næsten sort. Har ikke en særlig lugt og smag.

Svampe findes i fyrretræ, gran, blandet og løvskov mellem august og september.

Lille kendte spiselige svampe.

Rizopogon pink( Rhizopogon roseolus( Corda))

frugtlegemer uregelmæssigt runde eller rod-, første hvide, derefter gul, derefter oliven-brun nuance. Diameteren er 1-5 cm( fig.).

Fig. Rizopogon lyserød( Rhizopogon roseolus( Corda))

svamp Pulp tæt, kødfulde, først hvid, derefter gulfarvning og olivengrøn. Har ingen særlig smag og lugt.

Svampen vokser i barr- og blandeskove, mindre almindelige i løvskove fra juli til oktober.

Lille kendt spiselig svampe. Bruges til mad i frisk form.

melanogaster tvivlsom( melanogaster ambiguus)

frugtlegemer underjordiske knolde i diameter nå 2-4 cm, oliven-brun farve( fig.).

Fig. Melanogaster-tvetydig( Melanogaster ambiguus)

Svampens masse er hårdkornet, sort, med en blålig farvetone. Har en krydret smag og en garlicky lugt.

Svampe kan findes i nåletræ, blandede og løvskove på kalkholdige jordbund. Den vokser i grupper fra maj til oktober. Er mycorrhiza dannelse af hårdttræ.

Lille kendte spiselige svampe. Det tilhører kategori II.

Golovoch round( Calvatia utriformis), eller pose-Holovatch

frugtlegemer er store, eller ægformede med en steril shirokogrushevidnoy base i form af falske ben, bræt udfladede( fig.).

Fig. Golovoch runde( Calvatia utriformis), eller pose-Holovatch

Pulp svamp hvid, senere grønlig-gule og brune. Det har en behagelig champignon lugt, men uden en særlig udtalt smag.

svamp vokser i løvfældende og blandede skove, enge, marker, haver, enkeltvis eller i små grupper fra maj til september. Svampe IV kategori.

regnfrakke Umbridae( Lycoperdon umbrinum Pers)

Fruit krop hvidligt, okker, med alderen - brunlig, oliven-brun, Umbridae-brun med mørke pigge, der er samlet i grupper af sfæriske, pæreformet, med et kort ben. Huden er olivenbrun( fig.).

Fig. Regnfrakke Umbridae( Lycoperdon umbrinum Pers)

kødet er hvidt, efterfølgende mørkere og bliver brunt-lilla. Lugte og smag gør det ikke.

Svamp kan findes i nåletræer og løvskove i det rådne træ enkeltvis eller nobolshimi grupper i perioden fra juli til september. Svampe IV kategori.

Porhovka bly-grå( Vovista plumbea)

Fruit organ af sfærisk form, den ydre skal er hvid, indre - bly-grå.I diameter er det 1,5-3,5 cm( Fig.).

Fig. Porhovka bly-grå( Bovista plumbea)

Pulp svamp smuldrende, hvid først, derefter brun, har ingen særlig smag og lugt.

svamp vokser i skovene i forskellige typer, i det åbne enkeltvis eller i grupper i løbet af anden halvdel af juni til september. Svampe IV kategori.

Porhovka blackened( Bovista nigrescens)

Fruit kugleformede legeme uden fødder, i diameter -. 2-8 cm som ung helt hvid. Kødet af svampen

løs, først hvid, derefter lilla-brun, som ikke har nogen særlig smag og lugt( fig.).

Fig. Porhovka sortfarvning( Bovista nigrescens)

svamp fundet i hårdt træ, blødt træ og blandede skove, enge og græsgange stiklinger enkeltvis eller i grupper i perioden fra juni til september.

Svampe IV kategori.

Veselka vulgaris( Almindelig Stinksvamp Pers), ildelugtende eller morel, urinsyregigt

morel champignon frugt organ Unge hvid eller creme har ægformede mindre sfæriske. Under modning

coat brud til 2 eller 3 klinger og det fremgår af benet, oven på hvilket er en hat. Hatten er brunliggrøn, klokkeformet, dækket af slim.

Når svampen modnes, begynder det at udsende en ubehagelig lugt ådsler. Ben

cylindrisk form, løs, hule, eller gullig hvid( fig.).

Fig. Almindelig Stinksvamp( Almindelig Stinksvamp Pers), ildelugtende eller morel, kan morel urica

længde nå 22 cm.

svamp vokser i løvskov blandt buske enkeltvis eller i små grupper i perioden fra juli til oktober.

Lille kendte spiselige svampe.

Rogatik Reed( Clavariadelphus Ligula)

frugt organ kølleformede, flad-bulovovidnoe eller tunge-med en afrundet eller fortykket apex creme først, derefter okkergule( fig.).

Fig. Rogatik Reed( Clavariadelphus ligula)

I det når en højde på 10-15 cm, hul indeni. Papirmasse elastisk

champignon, fløde, har ingen lugt og smag.

Mushroom vokser i nåletræ( gran, fyr), sjældent i løvskove enkeltvis eller i små bundter fra midten af ​​juli til september.

Svampe IV kategori.

Rogatik gul( Ramaria flava), eller ramaria flava

frugtlegemer stærkt forgrenede, fløde, citron-gul eller grålig-gul i ungdommen, modne svampe gyldne okker eller orange. Forgreninger af samme længde med stumpede ender. Højde -. 20 cm

ben tæt, hvidlig ved basis, det trykfølsomme rød( fig.).

Fig. Rogatik gul( Ramariaflava), eller ramaria flava

Længde -. 8 cm

Pulp skrøbelig, vandig, hvidt eller gulligt.

Svampen vokser i nåletræ og løvskove fra august til september.

Svampe IV kategori.

Rogatik aciniform( Ramaria botrytis)

frugtlegemer organ af en massiv, stærkt forgrenede, hvid i voksenalderen eller brunlig okker. Højden af ​​frugtsætning krop -. 8 til 15 cm tykke grene, kort, er de tips farvet lilla.

Benet er tæt, hvidligt( fig.).

Re. Rogatik lysklikt( Ramaria botrytis)

Kødet er skørt, gulligt, det bliver rødt med pres. Har ikke en særlig lugt og smag.

Svampen vokser i blandede og løvfældende skove fra juni til september.

Lidt kendte spiselige svampe i IV-kategorien.

Rogatik ametyst( Slavulina amethystina), eller Clavulina amethystina

Fruit organ stærkt forgrenede, lilla-violet ved base blegere. Grenene er cylindriske med en stump eller dentatisk ende.

Benet er tæt, kort. Hvis den er fraværende, forgrenes frugtlegemet til bunden( fig.).

Fig. Rogatik ametyst( Clavulina amethystina), eller Clavulina amethystina

Pulp hvid svamp, ved tørring bliver lilla, har meget lidt smag og lugt.

Svampe findes i løvskoven alene eller i grupper fra slutningen af ​​august til oktober.

Lille kendte spiselige svampe i IV-kategorien.

Rogatik kam( Clavulina cristata), eller kam clavulina

frugtlegemer stærkt forgrenede, bleggul eller rødlig farve. Deres højde er 2-10 cm. Grenene på

-enderne er skarpe, kamtandede. Benet er tæt, kort eller helt fraværende.

Kødet er tæt, hvidligt, har ingen særlig smag og lugt.

Svamp kan findes i løvfældende og nåleskove, undertiden på råddent træ i perioden fra august til september( hvis fig.).

Fig. Rogatik kam( Clavulina cristata), eller kam clavulina

lidet kendte spiselige svampe kategori IV.

Disciotis Venosa( Disciotis venosa)

kødet frugt krop, unge svampe patellaformet, i moden - chashkovidnoe. Den ydre overflade er hvidlig, filt, indersiden er okker, derefter brun, rynket. Benet er kort.

Svamp kan findes i nåletræer og blandede skove, på bredden, på fældning enkeltvis eller i små grupper fra april til maj( fig.).

Fig. Vingård venøs( Disciotis venosa)

Lille kendt spiselig svampe.

disciotis lyserød-rød( Discina andlis)

frugt krop stor, patellaformet, uden glatte, pink-rød i første omgang, senere gullig-hvid farve. Benet er dybt siddende, folderne fra stammen passerer til frugtkroppen. Længden og bredden af ​​benene -. 0,5 til 1 cm

svamp kan findes i nåleskove og blandet på en seng i perioden maj-juni( se fig.).

Fig. Saucer pink-red( Discina ancilis)

Er en lille kendt spiselig svamp. Spatel

mushroom( Spathularia flavida), eller spatulariya gullig

Fruit organ lopatochkoobraznoe, saftig, er den øvre del er afgrænset af benene, en gylden eller orange-gul farve. Højden af ​​frugtsætning krop -. 4-6 cm

ben cylindrisk, tæt, glat, tilspidset fra toppen, hvid.

Svamp kan findes i nåleskove, især i plantager med lærk, store grupper fra slutningen af ​​juli til september( fig.).

Fig. Spatel mushroom( Spathularia flavida), eller gulligt spatulariya

peziza rød( Sarcoscypha coccinea)

frugtlegemer organ af svampen første kopformede, derefter patellaformede inden cinnober rød, uden hvidlig farve. Diameteren når 6 cm.

Benet er tæt, hvidligt. Længden af ​​benene - 5 cm

Pulp svamp vandede, hvidlig, har ingen særlig smag og lugt. .

Svampen vokser i løvfældende skov enkeltvis eller i små grupper fra april til begyndelsen af ​​maj( fig.).

Fig. Rød( Sarcoscypha coccinea)

Lille kendte spiselige svampe.

peziza orange( Aleuria aurantia)

Fruit krop ved første sfærisk, så cupped i diameter - op til 10 cm bølgede kanter, inde i en lys orange-rød, yderlyset. .

Pulp er tynd, orange.

svamp vokser i løvfældende og nåleskove på den våde sandjord, i veloplyste områder i store grupper i perioden fra august til september( hvis fig.).

Fig. Orange fersken( Aleuria aurantia)

Er en spiselig svamp af IV kategori.

Jeg er en mørk kastanje squash( Plicaria badia)

Fruit organ calyciform i diameter - 6 cm, kastanje-brun farve med et granulært overflade, base-komprimeret i aflange ben.

Disken er flad eller bølget, olivenbrun i farve.

Svampekød er tyndt, saftigt. Svampen vokser i løvfældende skove nære grupper i perioden fra juli til august( fig.).

Fig. Plicaria badia

Lille kendte spiselige svampe.

æsel ører( Otidea onotica)

frugt krop ligner et æsel øre med en skrue-indvendige kanter, er bunden indsnævret til et lille ben. Udendørs er det gulbrunt i farve, ru, inde i gul-orange. Højde eksempel fra 6 til 10 cm. Pulpen voskovataya svamp, har en sød smag, men lugtfri. Svampen vokser i løvskove i sensommeren indtil frosten( fig.).

Fig. Donkey ører( Otidea onotica)

lidet kendte spiselige svampe.

Tremellodon gelatinøst( Tremellodon gelatinosum)

Fruit organ shlyapkovidnoe, klæbende til substratet side eller excentrisk fod. Længde - 7 cm

Pulp svamp gelatinøst, gennemskinnelig, råhvid, gullig, grå eller pink farve, har ingen særlig smag og lugt. .( fig.)

Fig. Tremellodon geléagtige( Tremellodon gelatinosum)

Svamp kan findes i fugtige nåleskove på træ stubbe i perioden fra juli til oktober.