Hvad er te?

Te - fra den kinesiske "te" - te( drikke), te( bladene).Thea - en slægt af planter fra familien af ​​te( Theaceae).Botanikere skelne mellem to typer te: Thea sinensis - kinesisk og Thea assamica - indiske( Assamesisk).

kinesiske te bush - forgrenet stedsegrøn busk, hjemmet når 10 meters højde. I kulturel henseende som følge af skæring, tager han form af sfæriske bush omkring 1 meter i højden. Bladene er korte, læderagtige, skinnende, elliptisk, tilspidset mod toppen, den øverste mørke, nederste lysegrøn, kanterne af skarpe-tandede. Unge blade er dækket af sølvfarvet farve. Blomster regelmæssige, ensomme eller 4-5 i hjørnerne af bladene, duftende. Calyx er grøn fra 5-7 runde sepals. Corolla af 5-9 hvide, falder efter blomstringen, kronblade. Støvdragere talrige, fusioneret ved bunden af ​​stolperne. Frugt - kapsel, dehiscing med tre ventiler, med tre store sfæriske frø.

blomstrer i august og september, frugterne modner i Oktober-december.

Lægemidler råvarer er blade og grene. Te sigtning( støv, krummer) og skyder og anvendt som råmaterialer til fremstilling af koffein, theophyllin og andre medicinske præparater.

at rive de yngste teblade eller skudspidser( tømninger).Af særlig teknologi på te planter fra teblade frisklavet 4 typer te: grøn, sort, rød, gul. For forskellige sorter af sort te teblade undergår visner, valsning, gæring og tørring. Fermenteringsprocessen skyldes fermentering, hvilket fører til drastiske ændringer i den kemiske sammensætning af sort te.dermed falder tannin med næsten 50%, mens vitamin PP stiger flere gange. Reducerer antallet af æteriske olier, et stort antal forbindelser bliver aktivt, eller, tværtimod, andre mister deres aktivitet. Sort te er fermenteret.

baikhovi Grøn te er lavet af blade af te planteforædling sorter. Høstede friske blade behandles med varm damp og visner og fermentering således udelukket. Tab af tannin i produktionen af ​​grøn te og små mængder til kun 2-3%, så den grønne te er ikke gæret.

Rød og gul te er mellemliggende arter mellem sort og grøn. Oolong te undergår ufuldstændig, og gul - delvis gæring, og derfor rød te er tæt på sort og gul - til grøn te.

farven grøn te afhænger af tilstedeværelsen af ​​klorofyl, og farven sort - fra teoflavinov, teorubiginov og caroten. Kvalitativt te og teorubiginov teoflavinov er 1: 10, mens tilladelige henhold til international standard 1: 16. Hvis forholdet 1: 20 anerkendte uegnet te.

Sort te i te produktion tager 95-98% af den samlede mængde af produceret te, og ikke uden grund, de fleste af indbyggerne i vores planet drikker sort te. Men i de asiatiske lande foretrækkes grøn te.

te fædreland - bjergskove i det sydlige Kina og Indokina. I Sydøstasien, især i Kina, har te været kendt 3-5 tusind år siden. Tilsyneladende, fra denne tid begynder dyrkning af te buske.

Charles Darwin i hans "tamme dyr og dyrkede planter," skriver: "Efter al sandsynlighed blev alle de ernæringsmæssige og medicinske egenskaber af de mest almindelige udseende planter i hvert land åbnet Vilde, der var ved derefter tvunget til ekstrem nødvendighed, gik vi gennem utallige lignende erfaringer, ogpraktisk viden videregivet til hinanden og til eftertiden fra mund til mund. For eksempel er det ikke overraskende, hvis der i tre separate dele af verden de indfødte var i stand til at skelne mellem en lang række andre lokale planter, teblade, kammerat( peruvianske te) og frugter af kaffe indeholder ingrediensen nærende og spændende, som er i alle tre fabrikker identiske i kemisk forskning".

te kultur kom fra Kina til Japan, efter den hollandske begyndte at dyrke te i Java, og den britiske, i Himalaya regioner i Indien. I Europa blev teplanten først introduceret i 1763 i væksthus kultur.

i Rusland lært om te i 1567 af Kosak høvdinge og Yalisheva Petrov, besøgte Kina. I 1638 Ambassadør Vasily Starkov, vender tilbage fra Mongoliet til deres hjemland, som en gave præsenteret for Tsar Alexei Mikhailovich( Romanov) mirakel drikke - te. Tsar's domstol kunne virkelig godt lide denne drink, som på kort tid fra en mærkelig drikkevand blev en favoritdrink af befolkningen. I 1818 på Krim, i Nikitsky Botaniske Have, blev der for første gang plantet en teplantage. De første teplantager dukkede op i slutningen af ​​XIX århundrede i Chakva nær Batumi. I 1913 producerede Rusland ca. 100 tons te fra indenlandske råvarer.

I det tidligere Sovjetunionen blev der produceret ca. 100.000 tons te hvert år. De vigtigste områder af te dyrkning er den fugtige subtropics af Georgia, Krasnodar Territory, sydøstlige Aserbajdsjan.

I øjeblikket er den store te eksportør i verden er stadig lande, hvor produktionen har en lang historie i Kina, Indien, Sri Lanka. Store industrielle teplantager er koncentreret i Indonesien, Japan, Afrika, Brasilien, Frankrig.

Hvilken te skal jeg vælge? I denne henseende er te ligner vin. Som blandt vine er det muligt at give præference for en enkelt sort, og blandt te sorter er det også svært at vælge en "stjerne" objektivt.

Typer af te. Agnestuen er let at genkende: Den består af separate te blade. Ifølge deres type og størrelse er te opdelt i storbladet, småbladet og granulært.

stor blad betragtes som den bedste, da den te blade forbliver intakt og bevarer den gode smag og medicinske egenskaber af te.

-kvaliteten af ​​ er lidt lavere. Granular

( det er også forkortet CCC) adskiller styrke infusion, men mangler en betydelig del af aromatiske og næringsstoffer.

Emballeret te. Til fremstilling af te i poser anvendes den mindste fraktion opnået ved sortering - de er ansvarlige for smagen. Men her lider farven og især duften af ​​emballagepapiret. Derfor tilføjes flere stærke varianter af te til sachetsne. Først da viser drikken sig at være harmonisk.

Flavored te. Til fremstilling af aromatiserede teer tages sorter, der ikke har deres egen særskilte lugt. Sommetider te aromatiseret med naturlige produkter: urter eller frugter, som teblade er blandet med knuste tørre blade, blomster eller tørrede frugter. Imidlertid tørres disse ingredienser ikke altid deres smag. Det er sikrere at anvende den æteriske olie af en plante til te blade. Sådan er te med bergamot lavet. Det er rigtigt, det er en temmelig dyr procedure. Derfor er prisen på en sådan te høj.

elskere af te med en mild smag og delikat aroma af vores marked byder på udsøgt Ceylon te "Prinsesse Nuri".

Alle "Prinsesse Noori" te stammer fra den legendariske plantage øen Sri Lanka( Ceylon): masser af sol, varme og krystalklare floder skaber unikke klimatiske betingelser for året rundt samling af teblade af højeste kvalitet. Udvalgt te er grundigt testet af alle kriterier:. . Strukturen, farve, lugt, etc. Dokumentation for kvaliteten af ​​produkter og deres "nationalitet" er billedet på emballagen af ​​te, "en løve med et sværd."

under varemærket "Prinsesse Noori" afhængigt af størrelsen af ​​bladet te og dens teknologi fremstillede ark, granulat, pakket og aromatiseret te.

«Bedst" ​​- en bred vifte af høj kvalitet elite store-te, som er lavet af de første to mest bud teblade flygter.

"Bouquet" - Mellembladet te med en uforglemmelig smag og aroma;bortset fra teblader i blandingen er der tepopper - tipsy, ligner små blomsterknopper.

For fans af tærte og forfriskende te - slags "Alpine", smag og styrkende egenskaber, som vil give et boost af energi til hele dagen.

«Premium» - en billigere, men høj kvalitet te købt medium mættet med mørke infusion og meget astringerende smag.

For en person, der ikke er i stand til at arrangere en lang te ceremoni, er teposer uerstattelige.

kunstelskere "klassiske" te med en behagelig syrlig smag og en smuk rød-brun infusion, selvfølgelig, den berømte indiske te mærke "Prinsesse Gita".

grund af det store omfang af Indien fra nord til syd og de meget forskellige klimatiske forhold, indiske teer varierer i smag og aroma.

især ønsker at fokusere på de mest berømte i verden af ​​den alpine grade "Darjeeling", hvis navn stammer fra det te voksende område, der ligger i en højde af mere end 2.000 meter over havets overflade i det nordlige Indien. Det kaldes "te champagne" på grund af muskatmosfæren og en gylden farve."Darjeeling" anbefales at bruge som eftermiddag eller aften te.

i det sydlige Indien te barskere smag, med undtagelse af en slags "Nilgiris"( opkaldt efter den bjergkæde), hvor i nærheden af ​​Blue Mountains i en højde af 1800 meter over havets overflade, vokse blød, duftende og forfriskende te med unikke medicinske og aromagivende egenskaber. Dette er en lys repræsentant for en serie morgentemaer. Det har en mindre intensiv infusionsfarve, en tærtsmag og en uendelig duft.

antages, at teblade( "bedste" kvalitet) har en lys buket duft, og mellem- og brudt-blade te( cv "Premium", "Medium", "Economy E") - en mere syrlig. Du skal selv bestemme, hvad der er det vigtigste kriterium for dig, når du køber te. For dem, der foretrækker en drink med en udtalt smag, anbefales det teblade fordi tebladene mindre udåndede og bedre bevarer smag. Uomtvistelig fordel af granuleret te - meget høj styrke svejsning og syrlig smag. Så vælg te til din smag.