Kost № 4б

1) Kronisk inflammatorisk tarmsygdom i akutte fase af moderat eller fading forværring.

2) Kombineret tarmsygdom og patologi af gastrisk og galdevejene.

sikre fuld patient magt i fasen af ​​moderate forværring af kronisk enterocolitis og som en overgang fra en kost M5 4, når fading forværring af sygdommen, bidrage til at mindske inflammation i slimhinderne i maven og tarmene og normalisering af den forstyrrede funktioner i mavetarmkanalen, såvel som at reducere ophidselse af nervesystemet.

Generelle egenskaber. Fysiologisk komplet diæt med normale indhold af proteiner og fedtstoffer signifikant reduktion i kulhydratindholdet med en moderat begrænsning af salt, mekaniske og kemiske stimuli af tarmslimhinden. Er udelukket, og retter, der forbedrer de processer af gæring og forrådnelse i tarmene, aktive stimulatorer af gastrisk sekretion. Kost fraktioneret - 5-6 gange om dagen.

madlavning. Purerede retter, tilberedt kogt eller dampet. Skaldyr pureret eller finthakkede grøntsager og godt kogt byg. Individuelle retter kan bages, men uden den ru skorpe. Temperatur af varme retter 55-60 ° C, den kolde ikke er lavere end 15 ° C.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold.120-140 g proteiner, fedtstoffer, 100-120 g, 300 g kulhydrater Calorie 3000-3500 kcal. Salt 6-8

af brød og bagværk - brødhvede i går, en tør kiks, kiks som "Maria".2 gange om ugen er tilladt pie kogt kød / ostekage med æbler og ost( alle bagværk ikke er mere end 200 g pr dag).Skaldyr

- forberedelse ved lav fedtfrit kød bouillon eller fisk bouillon med godt kogte korn, nudler, finthakkede grøntsager( undtagen kål).

Kød og fisk retter - fra kød og fisk fedtfattige sorter( ikke gammel og nezhilistaya oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin, sandart, gedde, torsk, safran torsk) kogt i hakkede danner bøffer, frikadeller, dumplings, soufflé, ruller kogt ellerlurvet.

Æg ​​og ægprodukter - æg( 2 stykker per dag.) Soft-kogt eller som additiver til retterne;Æggeprotein æggekage, marengs, snebolde.

Mælk og mejeriprodukter -. . Mælk kun retter i et begrænset antal, sure mælkedrikke, yoghurt, acidophilusmælk, acidophilusmælk, fermenteret bagt mælk, yoghurt, etc. hytteost, frisk fremstillet( fortrinsvis kalcineret), naturlig, i form af ostemassen, ostemasse damp puddings.

Grøntsager og greens - squash, græskar, gulerødder, grønne ærter og en begrænset mængde kartofler kogt i kogt eller mosede formular, der anvendes damp grøntsag soufflé af purerede grøntsager. Modne tomater i naturlig form - ikke mere end 100-150 gram om dagen.

frugt, bær, slik - søde sorter af frugt og grøntsager( undtagen meloner, vandmeloner, blommer og abrikoser) som en pureret frugt mos, gelé, geléer, skum og forskellige saft;bagte æbler, pærer, konserves og marmelade fra søde sorter af bær og frugter;god tolerabilitet i begrænsede mængder( op til 150 g), kan spises rå jordbær, søde modne æbler og pærer.

Korn og pasta - forskellige korn( ris, boghvede, havre, havregryn, fløde hvede, etc.) I en lurvet som Kød-, korn, bagt( uden skorpe);vermicelli nudler, pasta-lille i supper, gryderetter, og en garniture.

Fedtstoffer - usaltet smør tilsættes til de færdiglavede måltider, og til tabellen, men ikke mere end 10 g pr 1 modtagelse.

Snacks - mild ost, russisk, Yaroslavl etc;.ph.d. pølse, pashtetnaya, kalvekød, gennemvædet sild, gelatineret kød, gelatineret tungen.

saucer og krydderier - saucer for kød, fisk og grøntsager bouillon temmelig svag dild, persille, bechamelsauce med mælk ved at tilsætte en lille mængde fløde, frugtsaucer;kanel kan anvendes.

drikkevarer og juice - te med mælk, bouillon hofter, svag sort kaffe med mælk;bær og sød frugtsaft, grøntsagssaft( ukonserveret) blandet med vand.

forbudt: rugbrød, boller og konditorvarer;kål, agurker, ærter, bønner, linser, kød, fisk, konserverede grøntsager;fede kød og fisk;stegt mad;stærk kaffe, hele grøntsagssaft;Sodavand og kolde drikke;is, sødmælk, fløde, creme fraiche i sin naturlige form;chokolade og chokolade slik.

1st morgenmad - kogt fisk, kartoffelmos, mosede risengrød og te.

2- og morgenmad - ostemasse kalcineret( 100 g).

Frokost - ost( 30 g), perle bygsuppe med kød gulerødder, kødløg med mosede boghvede grød, æblegelé.Snack-bouillon af dogrose( 1/2 kop), omelet protein.

Aftensmåltegning kogt med gulerodpuré, kogt kogeost.

Om aftenen - kefir( 1 glas).

Hele dagen - hvidt brød 300 g, sukker 50 g, smør 10 g, frugt, bær 300 g.