Kost № 2

Udpeget lidt mindre end kosten nummer 1, 1a, 1b, 1d, hovedsagelig til normalisering af motoren og sekretoriske funktioner i mave-tarmkanalen i kronisk gastritis med sekretorisk insufficiens. Det er især angivet for udtalt fermenteringsprocesser i tarmen og med forstoppelse. Det er også fysiologisk afbalanceret kost, men med den begrænsning i kosten af ​​sødmælk, bordsalt, krydderier, grov fiber. Kogt kød før forbrug kan være let stegt. Stegte koteletter fra oksekød er kogte uden at bryde. Og stadig er de pureeformede og aftørrede retter til at foretrække, hvilket er det vigtigste ved madlavning.

1) Kronisk gastritis med sekretorisk svigt er akut eller residuale symptomer på inflammatoriske processer.

Tiltænkt formål .Fremme af syre og normalisering sekretoriske funktion af maven, Faldet motoriske lidelser, forøget produktion af mavesaft, undertrykkelse af gæringsprocesser i tarmen, genopretning af kompenserende-tilpasning reaktioner i mave-tarmkanalen, forebyggelse af sygdomsprogression.

Generelle egenskaber ved .Fysiologisk fuldstændig diæt indeholdende tilstrækkelige mængder af protein, fedt, kulhydrat kalorieindhold svarende til billedet og arbejde patientens liv, rig på ekstraktstoffer med forøget indhold af nikotin-og ascorbinsyre, vitaminer og Wb BI2, en skarp begrænsning mælk, træstof. Kosten er 4-5 gange om dagen.

Kulinarisk behandling. Skålene med forskellige grader af slibning og en række varmebehandlinger er tilladt. Fødevarer fremstilles hovedsagelig i puré eller knust form;Ved stegning må du ikke danne grov skorpe( steg uden at bryde).Fødevaretemperatur: varme retter 55-60 oC, kold mindst 15 oC.

Kemisk sammensætning og brændværdi. 90-100 g proteiner, 90-100 g fedt, kulhydrater 400-450 g, kaloriefattige 3000-3200 kcal. Mængden af ​​fri væske er 1,5 liter. Salt til 15 g

brød og bagværk-hvede brød, hvide og grå en gårsdagens parti, nesdobnye udvalg af kager og småkager.

Supper - på fedtfattigt kød og fiskebøtte, på vegetabilske bouillon med mosede grøntsager og korn.

Kød og fiskeretter - kød og fedtfattig hakket fisk bagt og stegt( ikke panerede eller mel), kylling kogt.

Æg ​​og personlige produkter - blødkogte æg og røræg.

Mælk og mejeriprodukter - mælk te og andre drikkevarer, og som en del af forskellige retter, hytteost, yoghurt, yoghurt, acidophilus mælk.

Grøntsager og greens - en puré af forskellige grøntsager, buddinger, vegetabilske patties, bagt og stegt således at skorpen ikke blev dannet( ikke overtrukket i mel eller brødkrummer), blomkål kogt med smør, zucchini og græskar ragout, tomat salat.

Tidlige greener, melkoshinkovannuyu, kan du tilføje til forskellige retter.

Frugt, bær, slik - pureret frugtdrikke, puré "gelé, gelé, mousse af søde sorter af frugt og bær. Sukker, skat

Korn og pasta - grød, bages puddings, kager korn, stegt for at undgå dannelse af grove skorpe;pasta finhakket kogt, kogt vermicelli.

Fedt - smør, solsikkeolie, olivenolie. Snacks - ost, mild( revet), gennemblød sild, lægepølse, fedtfattig skinke.

Saucer og krydderier - kød, fisk, sød fløde saucer;krydderier er udelukket.

Drikkevarer og saft-te med mælk, kakao og kaffe på vand, med mælk. Bouillon af dogrose og hvedeklid, frugt og bærjuice, fortyndet i halv med vand.

forbudt: frisk brød og andre friske dej( inklusive smør), stegt og belagt i rasp eller mel, kød og fisk, fedt kød og fisk, skarpe, salt retter, fisk, kød, konserverede grøntsager, kød,champignon og andre. snack dåse fødevarer, rå grøntsager og frugter, bælgfrugter, mælk i sin naturlige form, sort brød, bacon, gås, and, røget, pickles, sodavand, meget varme og kolde måltider og drikkevarer.

Morgenmad - ostemasse soufflé bagt, grød boghvede mælk tørret, te med mælk.

frokost - suppe med æg flager, kød bøffer, stegt uden panering, gulerod puré, hindbær gelé.

Snack - Juice af bær, kiks( fra den daglige brødstandard).

Middag - fiskbiter, stegt uden opskæring, kartoffelmos, havregryngrød kartoffelgrød, te.

Om aftenen, kefir.

Hele dagen - 400 g hvidt brød, smør 25 gram, 25 gram sukker, frugt 1000

1) efter kirurgi på mavetarmkanalen organer( 1-2 uger efter operation i op til 4 måneder).

2) komplikationer efter operationen på maven i den sene periode: gastritis gastrisk stub, anastomositis, mavesår.

Tiltænkt formål. Reduceret postoperativ inflammation i mavetarmkanalen, øget postoperativ væv helingsproces, forebyggelse af komplikationer og negativ sygdomsforløb.

fysiologisk komplet diæt med højt proteinindhold, det normale indhold af komplekse kulhydrater, normal fedt begrænsede mekaniske og kemiske irritanter af slimhinden og receptor apparater af mave-tarmkanalen, med en maksimal grænse på kvælstofholdige ekstraherende stoffer( især puriner), ildfaste fedtstoffer spaltningsproduktglykanerfedt opnået efter stegning( aldehyder, acrolein), med undtagelse af stærke stimulatorer af og sekretionen af ​​pankreatisk og intestinal sammeles, med undtagelse af fødevarer og forårsager dumping syndrom( sød, flydende mejeriprodukter korn, fx semulje, sød mælk, søde te, suppe og varmt fedtstof al.).En diæt med et lavt indhold af bordssalt. Når det udtrykkes

dumping syndrom anbefales separat modtagende væske og den faste del af kosten: væsken indtages efter 30 minutter efter indtagelse fast føde, til middag tid nødvendigt først at spise andet skålen, og så den første. Spis mad, der ligger i sengen. En tilstand af en fødevare fraktioneret - 5-6 gange om dagen.

Kulinarisk behandling. Alle retter er kogte i kogt form eller dampet, mashed. Tredje mad til frokost er usødet( uden sukker) eller xylitol( 10-15 g pr. Portion).En begrænset mængde sukker gives i patientens hænder, sukker er bedre at bruge en snack. Fødevaretemperatur: varme retter ikke højere end 55-65 oC, koldt ikke under 15 oC.

Kemisk sammensætning og brændværdi af .Proteiner 140 g, fedtstoffer 110-115 g, kulhydrater 380 g. Kalorindhold på 3000 kcal. Salt 8-10

af mølleriprodukter - hvede brød bagning i går, croutoner fra hvidt brød, småkager nesdobnoe malosladkoe. Brød er tilladt tidligst 1 måned efter operationen.

Supper-på grøntsager, kornbørser, tørret, undtagen hvidkål og hirse.

Kød og fiskeretter, et udvalg af retter fra magert kød( oksekød, kylling, kalkun, kanin, kalvekød) med fjernelse af sener, mager fisk( torsk, aborre, karper, gedder, safran torsk, brasen, kulmuler, karper, is fisk) ihakket form( Mos kartofler, Soufflé, Knude, Kødboller, Ruller, Cutlets).Disse produkter koges eller koges på damp eller bages( med forkogende kogning).

Æg ​​og ægprodukter - kogt æg, højst 1 æg om dagen, krypteret æggehvilt omelet.

Mælk og mælkeprodukter med te og andre produkter eller i forskellige retter: med tolerance - fuldmælk. Kefir er tændt 2 måneder efter operationen. Sure fløde kun som krydderier. Curd frisklavet ubehandlet ostemasse.

Grøntsager og grøntsager - kogte grøntsager. Kål kun farvet, kogt, med smør, courgette og græskar stuvet;gulerod, sukkerroer, kartoffelmos.

Frugt, bær, slik - de naturlige frugter og bær, friske og tørre i form af usødede pureret frugt kompot, gelé / gelé, mousse.Æbler bages uden sukker. Frugter og bær med grov fiber( pære, kvede) er ikke tilladt. Du kan give kompoter, gelé på xylitol. Sukker, honning, syltetøj skarpt grænse.

Korn og pasta - usødet purerede tyktflydende korn, buddinger, gryderetter, ris, prodelnoy gryn, valset havre. Semolina grænser med mig. Pasta er kun finhakket kogt.

Fedt - smør, smeltet, solsikkefineret. Skal ikke stege, men tilføj retterne i form. Snacks

-mild ost( hollandsk, Sovjet, Rusland), revet, eller kornet kaviar payusnaya i en lille mængde kogt ben gelé og kogt kød gelatine( uden ekstrakter).

Saucer på vegetabilsk bouillon, cremefløde saucer. Mel til saucer passer ikke med olie.

drikkevarer og frugtsaft - usødet frugt, bær og grøntsager( bortset drue) saft, fortyndet, ikke koncentreret. Bouillon fra hofterne, en svag te med mælk, en svag surrogat kaffe på vandet, med mælk.

forbudt: stegt fødevarer, produkter af smør og varm test, hjerne, lever, nyrer, lunger. Kød, fisk, champignon supper, kål suppe, borsch. Pickles, rygning, marinader;skarpe og salte retter, krydret krydderier, kød, fisk og andre spisesteder, røget pølser;produkter rige på kolesterol( fedt kød, kylling, svinefedt, æggeblomme, fløde, ko fedt forstærket mælk, fløde, etc.);kolde og kulsyreholdige drikkevarer;chokolade, kakao, is;Alkohol af enhver art;kål, bønner, spinat, skovsyre, svampe, radiser, majroer, løg, hvidløg, krydderier. Fødevarer rige på organiske syrer: surkirsebær og bær - tranebær, stikkelsbær, røde og sorte ribs, røde kirsebær, citroner, sure æbler.

1-st morgenmad - krypterede æggehvider;boghvede grød, uden sukker;te med mælk.

2. morgenmad - kødkugler;Æblebagt uden sukker.

Frokost - Perlebygssuppe, med gulerødder;Koteletter kød dampet med gulerodKompot af tørrede frugter gnides( xylitol).

Snack - ostemasse budding uden sukker.

Aftensfisk kogt med Mos kartofler;Kød bøf rulle, te.

natten - frisklavet ost( revet), creme fraiche, frugt gelé 1 kop( på xylitol).

Hele dagen-hvidt brød 300 g sukker 30 g, 200 g bouillon hofter

1) efter kirurgi på mavetarmkanalen( 3-4 måneder eller mere efter kirurgi i op til 1-1,5 år).

2) komplikationer efter operationen på maven: mild og svær dumping syndrom, hypoglykæmi syndrom, afferent loop, cholecystitis, hepatitis.

Tiltænkt formål. Forebyggelse og reduktion af manifestationerne af post-kirurgiske komplikationer , normalisering af den funktionelle tilstand af leveren og galdevejene, colon og pancreas, genoprette forringet under driften af ​​mave-tarmkanalen.

fysiologisk komplet diæt med højt proteinindhold og normalt indhold af fedt og komplekse kulhydrater i den alvorlige begrænsning af simple kulhydrater med et normalt saltindhold ikke mekanisk blid, med moderat begrænsning af kemiske irritanter af slimhinden og receptor apparater af mave-tarmkanalen, med undtagelse af produkter begrænsning ogfødevarer, der forårsager dumping syndrom udvikling, med undtagelse af stærke stimulanser af galde, pancreassekretion og intestinale kirtler. En tilstand af en fødevare fraktioneret - 5-6 gange om dagen. På sæt af produkter er kosten væsentligt anderledes end gnidningsalternativet.

Kulinarisk behandling. Alle retter skal tilberedes eller dampes, så de er ubeskyttede. Tilladt individuelle måltider i bagt form uden grove skorpe tredje skål i krydrede måltid eller forberedt til xylitol( 10-15 gram per portion).Sukker er givet på patientens hænder, det er bedre at bruge det i en snack. Temperaturen af ​​mad er normal.

Kemisk sammensætning og brændværdi. Protein 138 g, fedt 110-115 g, kulhydrater 390 g. Kalorisk værdi 3000 kcal. Salt

10-15 af mølleriprodukter - hvede rugbrød bagning i går, nesdobnye og usødet sorter af bagværk og kager. Rugbrød.

Supper - på vegetabilske bouillon og korn, vegetar. Borsch, kål suppe, rødbeder fra friskkål, fedtfattig kød suppe en gang om ugen.

glatning og fiskeretter - diverse artikler af magert kød( oksekød, kylling, kalkun, kanin, kalvekød), mager fisk( torsk, aborre, karper, safran torsk, gedde, karpe, etc.).Disse produkter koger, bages, slukker, du kan ikke skære.

Æg ​​og retter fra dem er blødkogte æg, ikke mere end 1 pr. Dag, krypteret æggehvide.

Korn og pasta - sprøde og tyktflydende korn, buddinger, gryderetter usødet korn;pasta kogte og i form af gryderetter. Anbefalet boghvede, gerbera og risgrød, semolina er begrænset.

Grøntsager og grøntsager - forskellige grøntsager - rå, kogt, bagt, stuvet. Ikke-sure tilladte sauerkraut, blomkål kogt olie, squash og græskar gryderetter, salater, vinaigrettes, grønne ærter. Tomater med vegetabilsk olie. Tidlige råfina shredded greener kan føjes til forskellige retter.

Frugter og bær, søde og sukkerholdige produkter - alle slags, ikke meget søde frugter og bær i naturen og i form af usødet compotes, kissels, mousses. Druesaft er begrænset, hvilket forårsager hævelse af tarmen. Sukker, honning, slik, syltetøj er stærkt begrænset.

Mælk og mejeriprodukter - mælk med te og andre drikkevarer eller som en del af forskellige retter med tolerabilitet - helmælk, curdled milk, kefir, acidophilus mælk. Sure fløde som krydderier og i salater. Curd er ikke sure sure.

Fedt - smør, smeltet, oliven, solsikkeolie.

Snacks - ost, mild, magert sild, lægens pølse, kostpølser, pate fra kød, hjemmelavet, skinke uden fedt. Salater, vinaigrettes, gelé på gelatine, gelé fra de kogte ben på gelatine.

Saucer og krydderier-saucer på vegetabilsk bouillon, cremefløde saucer.

Drikkevarer og saft - svag te, kaffe på vand, med mælk, saft usorteret, frugt og bær, grøntsag. Bouillon hofter.

Det er forbudt at spise de samme fødevarer og retter, når du tildeler en slettet version af P-kosten, undtagen hvidkål.

1 st morgenmad - kogt kød, tomat og agurksalat med creme creme, porcini-gherul uden sukker, te med mælk.

2. morgenmad - ost( 50 g), æble

Frokost-borsch vegetar, gryderet fra kogt kød med præfabrikerede grøntsager, gelé( på xylitol).

Snackkogt fisk, rødbeder kogt.

Middag-souffelkød, gulerøddergryde, ostekage med cottage cheese, sukkerfri, frugt( 200 g).

Om aftenen - kefir( 1 glas), frisk hytteost( 100 g).

Hele dagen - rugbrød 150 g, hvidt brød 150 g, sukker 30 g, bouillon af vild rose, sort currant 200 g.