Korrekt ernæring

Korrekt ernæring er en hel videnskab, der har udviklet sig i årtusinder. I mulm og 50 - 70 år af århundredet var der russiske forskere, som i strid med kravene i officiel medicin "vovede" at gøre vigtige opdagelser inden for ernæring. Dette er frem for alt arbejdet i akademikeren A.M.s skoleUgolev. Almindeligt kendt værk af amerikansk, canadisk, britiske, tyske og australske diætister naturforskere - G. Shelton, P. Bregph, N. Walker, K. Jeffrey A. Chase, X. Benjamin A. HEUN, R. Jackson og mange andre, som fyldte et hul i den indenlandske dietologi.
To næringsmæssige teorier har hidtil været kendt.
dannet i det første epoke Aristoteles( 384 - 322 BC) og varede indtil tidspunktet for Galen( ca. 150 -.. Omkring 200 f. Kr.).Den anden, klassiske - dækker perioden fra nutidens moderne naturfødsel til nutiden. Nu er det erstattet af en tredje fremvoksende teori om tilstrækkelig ernæring, som har en stærk indflydelse på videnskabens udvikling.
Ifølge den første teori, blev det antaget, at effekten af ​​alle strukturer i kroppen opstår på grund af blod, som dannes kontinuerligt i fordøjelseskanalen af ​​næringsstof og er resultatet af en kompleks proces af ukendt oprindelse.

Klassisk teori er en teori om afbalanceret ernæring. Grundlaget for en sund livsstil er og nu en afbalanceret kost, der er udviklet af ernæringseksperter på baggrund af det klassiske paradigme for ernæringsfysiologi. Hovedprincippet i en afbalanceret kost - spise det bedste, der er passende for deres fysiologiske behov i kroppen, mængden af ​​protein, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler.
især vigtigt at holde balancen i aminosyresammensætningen af ​​proteiner og fedtstoffer optimal sammensætning, hvilket opnås gennem brug af en diæt af 50% protein og animalske fedtstoffer. Ifølge eksisterende regler gennemsnitlige daglige behov voksen for protein er 50 - 100 g, i fedtstoffer - 80 - 100 g kulhydrater - 300 - 400 g Dette 2500-2900 kcal og skal fordeles i 3 - 4 opdelte doser. Ifølge
formel afbalanceret ernæring til A. Pokrovski samlede mængde næringsstoffer skal være mindst 60, herunder 18 aminosyrer, 12 vitaminer, mineralstoffer 16, forskellige fedtstoffer, kulhydrater, proteiner og andre. Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater skal opfylde1: 1, 3: 4, 6. Og forholdet mellem de mest mangelfulde essentielle aminosyrer - tryptophan, methionin, lysin - skal være 1: 2: 4.Ifølge denne teori de basale uundværlige bestanddele i human ernæring tilhører otte essentielle aminosyrer( der er 20), 3 - 5 polyumættet fedtsyre, alle vitaminer, de fleste mineraler og sporstoffer.
Næsten den krævede balance kan ikke opnås, selv med en række forskellige produkter. Desuden, udøvelse af en sådan kunstig balance fører til uberettiget biokemisk kombination af fødevarer, såsom stivelse( korn og kartofler) til proteiner( kød, mælk, æg) og stivelsesprodukter, der indeholder sukker.
Sådanne kombinationer af produkter, ifølge G. Shelton, fører til dårlig fordøjelse af fødevarer og dannelse af stoffer, der forurener og forgifter kroppen. Desuden er den foreslåede proteinhastighed 1,5-2 gange højere end den, der kræves af en person ifølge WHO.
Med sådan kunstigt afbalanceret og overdreven ernæring kan kroppen ikke klare fjernelsen af ​​nedbrydningsprodukter. Dette fører til forskellige komplikationer eller overdreven kost, der forårsager en stigning i kropsvægt, hvilket igen fører til en begrænsning af motorisk aktivitet( hypokinesi).For at undgå de dysfunktionelle konsekvenser af overdreven ernæring er der brug for intensive fysiske øvelser. Med overvældende ernæring er fysiologiske systemer i kroppen overbelastede, hvilket er fyldt med faren for fremkomsten af ​​smitsomme sygdomme.
Det skal bemærkes, at teorien om afbalanceret ernæring og især brugen af ​​raffinerede produkter har forårsaget en betydelig skade. Således er et fald i andelen af ​​kosten af ​​grøntsager og frugt, brug af behandlede korn, raffinering produkter var bidragsydere til udviklingen af ​​flere hjerte-kar-sygdomme, fordøjelse og forskellige stofskiftesygdomme, herunder fedme, etc. Dette førte til, hvad der er værdifuldt og nyttigt indrømmede kun de næringsstoffer, der let absorberes af kroppen, og resten blev betragtet som ballast, unødvendig i kosten.
Myten om "videnskabeligt begrundede" og "fysiologiske" kostnormer er ikke mere end en udbredt misforståelse støttet af tilhængere af teorien om afbalanceret ernæring. Faktisk findes der i naturen ikke sådan. Og hvad der accepteres for sådanne normer, er kun gennemsnitlige statistiske data om tyske borgeres sædvanlige middel i midten af ​​det sidste århundrede, og derefter accepterede de tyske forskere forslag til normen. Der har ikke været nogen seriøse videnskabelige undersøgelser om dette problem, fordinutidens videnskab eksisterede ikke på det tidspunkt. Selv i dag er det stadig langt fra at blive skabt, på trods af beregningerne af fremragende, verdensberømte forskere.

10 år siden, var der rapporter i litteraturen om fordelingen af ​​omfanget af en afbalanceret kost såkaldt teori om korrigerende magt. For eksempel kan nogle mennesker ikke fordøje hvede brød, tomater eller mælk. Det er kendt, at 15% af alle mennesker på grund af manglen på enzymet alfagalakgozy ikke kan fordøje mælk. Derfor har de brug for surmælkprodukter, hvor laktose delvis hydrolyseres.
Under graviditet, især hvis du har en allergisk reaktion, behøver ikke at spise chokolade, kakao, citrusfrugter, honning, nødder, jordbær, tomater, fordi de kan forårsage allergiske reaktioner hos børn.
i børns kost grudnichkovogo alder også nødt til at foretage en korrektion af deres stofskifte, da de har en lidt mere aktiv, nogle vigtige enzymer. Med modermælken modtager barnet immunoglobulin og andre nødvendige komponenter af immunologisk beskyttelse. Hvis moderen har ingen mælk, der anvendes specielle formuleringer, der indeholder lactose til mælkesyregæring at komme sig og forhindre udviklingen af ​​putrefactive processer i tarmen.
Næsten hver eneste af os har brug for korrektion af en metabolisk mangel, medfødt eller erhvervet i løbet af individuel udvikling. Mangel på disse eller andre regulatorer af stofskiftet mærkes af voksne, børn og gamle.
De mest rige bioregulatorer er planteprodukter, havprodukter og biavl. At sikre maksimal sikkerhed af bioregulatorer i disse produkter, skal de være muligt at anvende i rå tilstand eller efter en blød, mild varmebehandling( ved en temperatur på ikke over 70 ° C under anvendelse termosohrannoy retter og så videre.).
Her er nogle eksempler på korrigerende ernæring.
svenske onkologer foreslår, at hvis 50 år siden i Sverige, mavekræft var det første sted i strukturen af ​​dødelighed, men i dag er tallet faldet markant( fra 60% til 17% af mændene og 8% af kvinderne).Dette fald kan forklares ved det faktum, at for 50 år siden, den svenske magt var for det meste kød, men nu i deres kost er domineret af urter, grøntsager og frugter. Lignende ændringer skete i USA og mange andre industrialiserede lande.
australsk videnskabsmand R. Mei beviser, at åreknuder kan behandles med særlige diæter indeholdende store mængder af fiber, kombineret med en hurtig gåtur 4 gange om dagen i 15 minutter. Når man går, kalver musklerne som en pumpe chase blodet, der er ophobet i blodårerne. Manglen på rå fiber i kosten så påvirker tarmene, hvilket øger trykket på venøse netværk af bækkenpartiet, og derefter benene. For at reducere dette fænomen videnskabsmand og anbefaler en daglig basis for at spise rå grøntsager, frugt, salat, kartofler, bagt i deres skind, og være sikker på at 2 - 3 spsk hvede spire.
årsag til forringelse af synet øjenlæge B. Lane( Sverige), anser et overskud af calcium i kosten, protein, sukker og mangel på krom. Dataene fås på basis af en analyse af patientens ernæring.
antal børns hospitaler i Tyskland og USA på grundlag af forsøgene kom til den konklusion, at en kost rig på fosfor, øger aggressivitet for børn. For eksempel spiser æg forårsager en overekspression af barnet.
sociologisk forskning viser, at forstoppelse påvirker op til 47% af befolkningen i de industrialiserede lande. Mange mennesker undervurderer denne sygdom, og det har vist sig at føre til udvikling af hæmorider, åreknuder af små bækken og underekstremiteter, tarm polyposis og kræft. Såkaldt skjult forstoppelse er farlig. Tolerancen skal som regel være 1 til 2 timer efter hvert måltid. Og hvis det sker kun en gang om dagen og en halv - der er skjult forstoppelse, som er fyldt med forskellige komplikationer. Derfor er det nødvendigt at vide, hvad 100 g klid link,( dvs. gøre grødet afføring), 450 g vand, 100 g æble( kål, gulerødder eller appelsiner) - 300 g vand og 100 g blomkål( kartofler eller bananer) -kun 70 g vand. Derfor, for at forbedre motor-sekretoriske og evakuering funktion af tarmen mest egnede korn klidmel, gulerødder, rødbeder, æbler, kål, appelsiner.
Af alle organer i vores krop er hjernen den mest forsvarsløse. I hjernen forekommer næsten 25% af alle metaboliske processer. Nervevæv er ikke i stand til at opbevare energi, og derfor er dets funktion direkte afhængig af niveauet af glukose i blodet. Med et signifikant fald i niveauet i blodet straks er der ændringer i den nervøse aktivitet. Der er tydeligvis en sammenhæng mellem indtagelse af kulhydrater( og dermed blodsukker) og evnen til at modstå spændinger.
Nogle forskere mener, at tilstanden af ​​moderat depression er forbundet med et underskud på et særligt stof - serotonin i blodet, som regulerer fødeindtagelse. Serotonin er en neurotransmitter, der er dannet af aminosyretryptophan og afhænger af kulhydratniveauet i kosten.
Når du spiser kulhydrater, øges niveauet af tryptophan i blodet dramatisk. Under indflydelse af insulin går det ind i hjernen, hvor det bliver til serotonin. Serotonin ved den type feedback regulerer i sin tur forbruget af kulhydrater. Hvis mekanismen for denne tilbagemelding brydes, reagerer hjernen ikke på indtagelsen af ​​kulhydrater, og følgelig fortsætter trangen til dem i lang tid, hvilket forårsager fedme.
Statistikker viser, at under de nuværende forhold i byen lider hver anden ud af fem mennesker af stress og depression. Kronisk stress manifesterer sig i form af søvnløshed, hovedpine, appetitløshed, humørsvingning, kausløs klump i halsen, irritabilitet. Under øjnene - tasker, mørke cirkler, kolde fingre og tæer.
Fødevareholdige kemiske koncentrater kan forårsage svære hovedpine forbundet med koncentrationen af ​​natriumglutamat i koncentraterne. At skifte til en anti-lipoglykæmisk diæt med et højt proteinindhold og en reduceret mængde simple kulhydrater med hyppige måltider reducerer hyppigheden og styrken af ​​hovedpine.
Korrigerende ernæring i denne situation er at øge forbruget af grøntsager som en kilde til vitaminer og kulhydrater. Forbrug af kaffe, alkohol, beroligende midler er udelukket.

På nuværende tidspunkt er nutritionens tredje paradigme blevet dannet. Den er baseret på resultater inden for biologi og medicin, som giver grund til at tro, at fødslen af ​​en ny videnskab - trofisk økologi, de vigtigste bestemmelser, som dannede grundlaget for teorien om tilstrækkelig ernæring. Grundlæggeren af ​​den tredje ernæringsteori var akademiker AM Ugolev, leder af Laboratoriet for Fødevarefysiologi, IP Pavlova i Skt. Petersborg.
Vi vil skitsere nogle bestemmelser i den nye retning. Der er tre typer fordøjelse.
Ekstracellulær fordøjelse forekommer i hulrummet i mave og tarm. Opdeling af fødevarer foregår uden for cellerne, i særlige hulrum.
Den intracellulære fordøjelse har også været kendt i lang tid. Dens opdagelse er forbundet med navnet II.Mechnikov. Selve navnet selv reflekterer meget nøjagtigt handlingsstedet for processen - inde i cellen. Det er nysgerrig, at fordøjelsesenzymer i dette tilfælde er i specielle intracellulære formationer, kaldet lysosomer. Lysosomer har et stort udvalg af enzymer og kan effektivt nedbryde de indkommende fødevarestoffer i cellerne.
Membranfordøjelse forekommer på cellemembranen og kombinerer to processer - fordøjelse og absorption.
Ifølge teorien om tilstrækkelig næring navngivet tre typer af fordøjelse er indbyrdes forbundne og indbyrdes afhængige, og ikke eksisterer uafhængigt af hinanden. Processen med at fordøje mad udføres ved hjælp af bakterier, som er i komplekse forhold med værtsorganismen. Tilstrømningen af ​​essentielle næringsstoffer( næringsstoffer) udvikler ikke blot ved at udvinde dem fra den absorberede mad, men også på grund af den metaboliske aktivitet af "master", især de symbiotiske bakterier, der syntetiserer ekstra næringsstoffer, herunder væsentlige. Således skal menneskekroppen og de symbiotiske bakterier, som beboer det, betragtes som et enkelt system - en superorganisme.
symbiotiske bakterier kan være gavnligt for kroppen på mange måder, at hjælpe dem til at nedbryde mad og kompensere for manglen af ​​de enkelte bestanddele, dvs.optimere mad;at overtrædelse præparat mikroflora fører til sygdomme, og at sådanne lidelser kan iagttages med udelukkelse fra kosten af ​​grovfoder.
Teorien om tilstrækkelig ernæring genkender eksistensen af ​​flere strømme af næringsstoffer og regulerende stoffer. Disse strømme
fødevarer stoffer dannet af vitale fordøjelseskanalen bakterier, som er i stand til at modificere ballast stoffer der er indført udefra. Særligt uventet var det faktum, at bakterierne kunne frigive biologisk aktive stoffer og hormonforbindelser.
Det skal også siges om den endogene strøm af fysiologisk aktive stoffer. Dens kilde er de endokrine celler i mave-tarmkanalen, som frigiver ca. 30 sådanne stoffer. Ny forståelse af deres virkningsmekanisme er, at disse stoffer spreder deres indflydelse ikke kun i fordøjelseskanalen, som tidligere antaget, men ifølge Ugolev tilvejebringe styring af endokrine og metaboliske funktioner i kroppen som helhed.
Ifølge denne teori, magt skyldes ikke kun de grundlæggende elementer i mad - næringsstoffer, men også forskellige vitale regulatoriske forbindelser, der kommer fra tarmen ind i det interne miljø.It stoffer, såsom hormoner, der produceres af celler i fordøjelsessystemet( I øvrigt, i større antal end på hele endokrine system generelt);hormonlignende stoffer og bakterielle flora i tarmene, som er absolut nødvendige for assimilering af fødevarer. Under påvirkning af mikroflora dannes sekundære næringsstoffer, som også er meget nødvendige for kroppen. Kilden til disse næringsstoffer er ballast næringsstoffer, kostfiber. Med deres hjælp dannes forskellige vitaminer, flygtige fedtsyrer, essentielle aminosyrer. Alle påvirker elektrolytten, vandmetabolisme, stimulerer kroppens beskyttende funktioner.
Kostfibreplantefoder er ikke kun nødvendig for den normale aktivitet i fordøjelsessystemet, men også for hele kroppen. Således eksperimentelt bevist forbindelsen mellem overtrædelse af kolesterol metabolisme, dannelse af galdesten og overskydende mængder af raffinerede fødevarer i den menneskelige kost. Så hele kæden af ​​overtrædelser i aktiviteten af ​​mange organer og systemer - åreforkalkning, forhøjet blodtryk, hjerte-kar-sygdomme, diabetes - er direkte eller indirekte forbundet med utilstrækkelig indtagelse af ballast stoffer af vegetabilsk oprindelse. Mangel på plantefibre i kosten er en af ​​årsagerne til kræft i tyktarmen.
En tilstrækkelig mængde af fiber i kosten, har undersøgelser vist, er forebyggelse og behandling af hyperglykæmi, fedme, hæmorider, Crohns sygdom, hjælper med at reducere kolesterol i blodet. Desuden kommer der en forbedring af hele fordøjelsessystemet, normalisering af afføring, forebyggelse af tilbagefald af mavesår og sår på tolvfingertarmen og akut forværring af kronisk pancreatitis.
Sådan har videnskaben bekræftet den langvarige tanke om naturopater om nødvendigheden og rækkefølgen af ​​at indføre menneskelige "levende" produkter - rågrøntsager og frugter.
En af de væsentlige resultater af teorien om tilstrækkelig ernæring er opdagelsen af ​​processen med autolyse( selvfordøjelse) af mad. Dens essens ligger i det faktum, at fordøjelsen af ​​mad med 50% bestemmes af enzymerne indeholdt i mavesaft er ikke "forbruger", som i vævene i "tjenesteyder", enten dyr eller planter. Mavesaft indeholder kun mekanismen for selvfordøjelse ved at stimulere et antal spaltningscentre i hver celle i fødevaren, der leveres. Som et resultat er der som om en eksplosion af væv fra hele deres tykkelse, og fordøjelsesprocessen derfor er meget accelereret, er assimileringen af ​​næringsstoffer optimeret.
I forsøgene med AM Ugoleva blev fordøjelsen af ​​væv, der bevarede deres naturlige egenskaber, og væv underkastet varmebehandling, også sammenlignet. Det blev fundet ud af, at vævene i det første tilfælde blev fuldstændigt spaltet, i det andet tilfælde blev deres strukturer delvist bevaret, hvilket naturligvis komplicerede fordøjelsen af ​​fødevarer og forurenet kroppen.
Naturens visdom ligger i, at den har bygget ind i autolysemekanismen i alle levende planter. Hvis en potetknold indeholder næsten rent stivelse, så indeholder et tyndt øverste lag af knoldens skræl stivelse-transformerende stoffer. Det samme gælder for andre planter, korn.
Mad og ernæring er af stor betydning for både sunde og syge mennesker. Dette er en af ​​de vigtigste faktorer, der understøtter kroppens liv. Ikke alene den fysiske, men også den mentale udvikling af mennesket afhænger i vid udstrækning af mængden og kvaliteten af ​​mad og drikke. Defekt mat af ringe kvalitet har negativ indflydelse på en persons sundhed og medfører mange sygdomme og ændrer især blodets sammensætning. Derfor bør man ikke ligeglade med hvad vi drikker og spiser.
Food, som I.P.Pavlov, repræsenterer den gamle forbindelse, der forbinder alle levende væsener, herunder mennesker, med den omgivende natur. Kontinuerlige processer i assimilations- og dissimilationsform er uforståelige uden indførelsen af ​​næringsstoffer udefra. Samtidig er sortimentet af produkter, der indeholder et tilstrækkeligt antal næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineralsalte, vitaminer, enzymer mv. Af stor betydning.- for at sikre den normale strøm af fysiologiske funktioner, plastmål, energikostnader i kroppen samt sundheds- og arbejdskapacitet hos en person.
De fleste af os er så tabte vartegn i verden af ​​fødevarer og fødevarer, der er kommet til at stole på dem, eller andre fagfolk, der dikterer os, hvad og hvordan man spiser - at læger og kost bøger og rapporter i medierne om sensationelle opdagelser af ernæring oganbefalinger fra sundhedsmyndighederne og alle slags diætpyramider og langvarig begrundelse for sundhed på madpakker. Lad os ikke altid lytte til disse myndigheder, men deres stemmer lyder i vores tanker hver gang vi læser en restaurantmenu eller ruller en vogn på supermarkedets gang. Derudover har en utrolig mængde af al information om biokemi afgjort i vores sind. Er det ikke overraskende, at næsten alle disse dage selv ved rygter bekendt med ord som "antioxidant", "mættet fedt", "omega-3-fedtsyre", "kulhydrat", "polyphenoler", "folinsyre"Gluten, probiotika? Så meget, at vi ikke ser mad som sådan - og se direkte på bordet af næringsstoffer indhold( skadelig og nyttigt) og, selvfølgelig, kalorier, det vil sige alle de usynlige og immaterielle kvaliteter af vores mad, som, hvis de er korrekt forstået,synes at indeholde en anelse om mysteriet om ordentlig ernæring.
Men på trods af al den videnskabelige og pseudovidenskabelige bagage ernæringsmæssige viden, vi har erhvervet i de seneste år, har vi stadig ikke ved, hvad vi har. Hvad er værre - fedt eller kulhydrater? Og hvad med "nyttige" fedtstoffer så?Og "skadelige" kulhydrater, for eksempel glucose-fructose majssirup? Skal Gluten være bange og hvor meget? Hvad er denne mærkelige historie med kunstige sødestoffer? Er det rigtigt, at en brand af cornflakes til morgenmad, hjælpe min lille søn til at fokusere på den kontrol og den anden vil spare mig et hjerteanfald? Og siden hvornår har en skål korn til morgenmad forvandlet til en medicinsk procedure?
Der er kun to vigtige bemærkninger om forholdet mellem ernæring og sundhed - kun to ting, der ikke kan sættes spørgsmålstegn, og at du skal vide. Alle krigsfester i kostenskrigene er enige med dem. Hvad mere er - disse kendsgerninger er så uomtvisteligt, at på grundlag heraf er det muligt at lave en fornuftig kost.
FACT 1. folk, som hold såkaldte vestlige kost - hvilket er generelt defineret som en kost rig på forarbejdede fødevarer og kød, rig på fedt og sukker, rig fint Hvedemel, et ord rig på andet end grøntsager, frugt og fuldkorn,- altid meget mere almindelig såkaldt vestlige sygdomme: fedme, diabetes type II diabetes, hjerte-karsygdomme, kræft. Med denne diæt binder næsten alle tilfælde af fedme og type II-diabetes, 80% af kardiovaskulær sygdom, mere end en tredjedel af alle kræftsygdomme. Ifølge statistikker er fire af de første ti dødsårsager i Amerika kroniske sygdomme forbundet med denne diæt.
Tvister ernæring udføres ikke forbi, der er denne sammenhæng eller ej - dens tilstedeværelse er indlysende for alle;Spørgsmålet er, hvilken bestanddel af den vestlige kost er ansvarlig for alle disse sygdomme. Hvad er det - mættet fedt, fordøjelige kulhydrater, manglende fiber, transfedtsyrer, omega-6-fedtsyrer - hvad?
FACT 2. De mennesker, der holder meget bred vifte af traditionelle kostvaner generelt ikke lider af disse kroniske sygdomme. Disse kostvaner dækker hele spektret - fra den rigelige fedt( Grønland eskimoer spiser det meste forsegle olie) til rigelige kulhydrater( indianerne i Mellemamerika der på majs og bønner) eller proteiner( afrikansk stamme Masai spiser næsten udelukkende på kød, mælk og oksekød blod) -her er blot tre levende eksempler. Det samme gælder dog for de fleste blandede traditionelle kostvaner. Alt dette viser kun, at der ikke er nogen perfekt kost for arten homo sapiens, men folk som omnivore forbavsende tilpasset et udvalg af mad og et udvalg af kostvaner.
Undtagen, naturligvis, det samme - det samme vestlige kost, som klæber til den nu de fleste af os. Hvad en fantastisk præstation af vores civilisation - at udvikle en enkelt kost, hvorfra folk garanteres at blive syge! Selv om der ifølge statistikken, vi lever længere end folk, der anvendes til at leve, og hvordan de lever i dag i nogle traditionelle kulturer, de fleste af de ekstra år var på grund af succesen med pædiatri og børnedødeligheden, og ikke på grund af kosten.

Proteiner er vitale stoffer. De er hovedbygningsmaterialet til kroppen og udgør 15-20% af kropsvægten. I naturen er der et stort antal forskellige proteiner. I menneskekroppen er der omkring fem millioner.
Proteinmolekyler, der har en anden struktur, udfører talrige og forskellige funktioner i kroppen. Det er fra proteiner, at celledele - protoplasma, organoider, membraner hovedsagelig er bygget, er fyldt med dem og intercellulære stoffer. Proteiner er nødvendige til dannelse af enzymer, hæmoglobin( rødt blodcelleprotein) og de fleste hormoner. Proteiner danner forbindelser, der giver immunitet mod infektioner, deltager i processen med assimilering af fedtstoffer, kulhydrater og en række mineraler. Specialt kontraktilt protein( myosin), som er et muskelvæv, giver bevægelse af kroppen, hjerteaktivitet, bevægelse af blod gennem karrene, tarmmotilitet. Proteinet i brusk og knogler( kollagen) giver fleksibilitet og styrke til skeletet. Hudprotein( keratin) beskytter kroppens overflade fra mekanisk, temperatur, stråling og andre effekter, forhindrer mikrobernes indtrængning i kroppen.
Proteinet består af et lille antal elementer - kulstof, nitrogen, oxygen, hydrogen. Nogle proteiner indeholder også svovl og fosfor.
Energiværdien af ​​1 g protein er ca. 4,1 kcal.

Aminosyrer Ved vurderingen af ​​de produkter og samlede kost tage hensyn ikke blot mængden af ​​protein, men også dens kvalitet og biologiske værdi, som afhænger af aminosyresammensætningen af ​​proteinet. Proteiner fødevarer under påvirkning af gastriske enzymer, tarmen og bugspytkirtlen er opdelt i deres enkeltdele - aminosyrer, der herefter føres til blodet og bruges af kroppen til at bygge deres egne proteiner.
Den første aminosyre blev opdaget i 1820, men den fuldstændige aminosyresammensætning af proteiner blev dechiffreret kun i det 30. år af det 20. århundrede. Kun tyve af de kendte to hundrede aminosyrer i forskellige kombinationer danner millioner af proteiner.
Alle aminosyrer har nogle fælles egenskaber. De er helt opløselige i vand, kan indgå i en kemisk binding med syrer og alkalier. Disse og en række andre egenskaber af aminosyrer har ikke ringe betydning for metabolisme.
Aminosyrer, der syntetiseres i vores krop, kaldes udskiftelige. Andre aminosyrer( der er kun otte af dem), hvoraf proteinerne i vores krop er bygget, er ikke syntetiseret i det og skal komme ind i kroppen med mad, er essentielle aminosyrer. Ulempen ved mindst en af ​​dem i mad i mere eller mindre lang tid fører til alvorlige sygdomme i kroppen.
Proteiner, der indeholder et komplet sæt aminosyrer, herunder uerstattelige, er biologisk færdige. De er indeholdt i dyrefoder og kun i visse planter( soja, ærter, bønner).Hvis vi accepterer den biologiske værdi af mælkeprotein per 100, den biologiske værdi af kød og fisk udtrykkes som antallet 95, rugbrød - 75, ris - 58, hvedebrød - 50. For at forøge den biologiske værdi af brød i det tilføje essentielle aminosyrer lysin. Essentielle aminosyrer
fødevarer proteiner anvendes i kroppen som byggemateriale til syntese af vævsproteiner, enzymsyntese og som energikilder.
ideel både i sammensætning og i balancen af ​​aminosyrer proteinet anses for at være hele hønseæg, så andelen af ​​procentdelen af ​​hver protein-aminosyrer sammenlignet med den tilsvarende indikator for en hønseæg. Den ene af aminosyrerne, som i forhold til dens indhold i æggeproteinet er repræsenteret i en mindre mængde, kræver genopfyldning i første omgang.
en essentiel aminosyre indbefatter lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, leucin, isoleucin, threonin og valin. For børns organisme er en uundværlig aminosyre også histidin, da den ikke syntetiseres i et barns krop. I de senere år blevet en uundværlig egenskab aminosyrer tyrosin og cystin, selvom det er et åbent spørgsmål, fordi der er information om muligheden for deres syntese i den menneskelige krop.
Nogle egenskaber af essentielle aminosyrer
Histidin blev opdaget i 1896, syntetiseret i 1911.Med histidinmangel falder dannelsen af ​​hæmoglobin i knoglemarven. Histidin deltager også i kroppens konditionerede refleksaktivitet. Fra histidin danner kroppen histamin - en af ​​mediatorerne i nervesystemet, der overfører en nerveimpuls.
Tyrosin opnås først i 1846 året, er forstadiet af thyreoideahormon, tyramin, phenol og andre forbindelser.
Cystin blev først isoleret i 1810, strukturen etableret i 1903, er involveret i metabolismen af ​​methionin, reagerer i kemiske reaktioner med enzymer, der indeholder svovl.
Valine blev opdaget i 1879, den kemiske formel af aminosyren blev dechiffreret i 1906.Med en mangel på valin, har eksperimenter vist, at forstyrret koordinering af kroppens bevægelser og øger følsomheden af ​​huden til mange stimuli.
Isoleucin blev opdaget i 1890.Mangel på aminosyren fører til udseendet af en negativ nitrogenbalance i kroppen.
leucin er kendt siden 1819 tilvejebringer( sammen med andre faktorer) væksten af ​​legemet, med et underskud af aminosyrer observeret overtrædelser i aktiviteten af ​​skjoldbruskkirtlen og nyre.
Lizin blev åbnet i 1889, den blev syntetiseret i 1902.Mangel på lysin skaber betingelser for udvikling af anæmi, reduktion af muskelmasse og calciumaflejring i knoglerne. Lysin indeholdt i ærter og bønner( 1600 mg), fedtfattig hytteost( 1450 mg), oksekød kategori 1( 1590 mg), kanin kød( 2200 mg), hestemakrel( 2100 mg), sild( 1800 mg), torsk( 1500mg).
Methionin blev opdaget i 1922, det blev syntetiseret i 1928.Aminosyre, som ikke kun har lipotropic handling, men også deltager i syntesen af ​​cholin - lipotropic midler, beskytte leveren mod fede. Lipotrope stoffer spiller en yderst vigtig rolle ved regulering af kolesterolmetabolisme og forebyggelse af aterosklerose. Methionin deltager i adrenalinsekretion ved binyrerne. Forbindelsen af ​​methionin med metabolismen af ​​vitamin B1 er blevet afsløret. Methionin er indeholdt i hestemakrel( 700 mg), i hollandsk ost( 870 mg), i kaninkød( 500 mg).
Threonine blev opdaget i 1935, det er nødvendigt for kroppens fysiske udvikling.
Tryptophan blev syntetiseret i 1907.Deltager i proteinmetabolisme, giver især nitrogenbalance i kroppen, er nødvendig til syntese af hæmoglobin og serumproteiner af blod.
-phenylalanin blev isoleret i 1879, syntetiseret i 1882.Aminosyren danner "skeletet" af thyroxin, hormonet i skjoldbruskkirtlen og adrenalhormonerne. Manglende phenylalanin fører til forstyrrelse af skjoldbruskkirtlen og binyrerne, hvilket fører til alvorlige hormonforstyrrelser i kroppen.
Proteinmangel i fødevarer påvirker kroppens vitale aktivitet. For det første forstyrres kvælstofbalancen, når proteinbruddet hersker over dens syntese. Organismen, der mangler protein, begynder at "spise" sit eget væv. For at forhindre dette er det nødvendigt at konstant indtaste den nødvendige mængde protein i kroppen med mad. Skadelig
og overskydende protein i kosten - den fører til en overbelastning af lever og nyrer sine nedbrydningsprodukter, overspænding sekretoriske funktioner i fordøjelsesapparatet..
Ifølge J. Uaynerz daglige behov protein er 30 - 50 g for et barn 4 år, 50 - 80 g i en alder af 12 år, 50 - 90 g for voksne kvinder. Den vigtigste kilde til biologisk værdifuldt protein er animalsk mad.
gravide kvinder( fra 5. til 9. måned) skal være et gennemsnit på 100 gram protein pr dag, herunder 60 g animalsk protein. Sygeplejersker kræver gennemsnitligt 112 gram protein, herunder 67 gram animalsk protein.
Hvis fødevaren mangler proteinet, enten i absolut mængde eller fordi kroppens behov for øget protein( fx tungt fysisk arbejde, eller resultat af sygdommen), der er en proteinmangel. Den vidtrækkende fase af proteinmangel kaldes "kwashiorkor", denne sygdom er mere almindelig hos børn. I vores land observeres kwashiorkor ikke, men det kan stadig findes i udviklingslandene i Asien, Afrika, Central- og Sydamerika.
proteininsufficiens i ernæring reducerer modstandskraft over for infektioner, da niveauet af antistofdannelse aftager give immunitet forstyrret syntese af andre antimikrobielle beskyttende menneskelige faktorer - lysozym og interferon forværres under inflammatoriske processer, som aktivatorer under disse betingelser begynder at opføre sig mere aggressivt. Manglen på protein i kroppen har negativ indvirkning på kardiovaskulære, respiratoriske og andre systemer. Protein mangel fører til dårlig appetit, hvilket igen reducerer tilstrømningen af ​​protein med mad - en ond cirkel.
proteinindhold på 100 g
produkt er meget stor( mere end 15 mg): Hollandsk ost og fløde, hytteost, fedtfattig, kød og kylling 1. og 2. kategorier, de fleste fisk, soja, ærter, bønner, hasselnødder og valnødder.
store( 10 - 15 mg): ostemasse fedt, svinekød og fedt, pølser og kogt pølser, æg, semulje, boghvede, havre, hirse, hvedemel, pasta.
Moderat( 5 - 9,9 mg): rug og hvedebrød, perlebyg, ris, grønne ærter.
Små( 2 - 4.9 mg): mælk, kefir, fløde, creme fraiche, is, spinat, kartofler.

Fats
Fedtstoffer eller lipider har høj energi værdi - 1 g fedt giver 9 kcal. Fedtstoffer giver et gennemsnit på 33% af de daglige kaloriebehov kost indgår i sammensætningen af ​​celler og cellestrukturer( har plast værdi) er involveret i metaboliske processer. Nogle vitaminer( for eksempel A, D, E) kan absorberes af kroppen kun i nærværelse af fedtstoffer. Fedt forbedrer smagen af ​​mad og giver en følelse af mæthed. De kan dannes i kroppen fra proteiner og kulhydrater, men de erstattes ikke fuldstændigt af dem. I
ernæring skelne fedt "synlig"( smør og vegetabilsk olie, margarine) og "skjulte" - med forskellige produkter. Fedtsyrer - bestanddele af fedtstoffer - er mættede og umættede. Fedtstoffer flydende ved stuetemperatur( for eksempel vegetabilsk olie), indeholder umættede fedtsyrer og faste fedtstoffer( fedtstoffer af dyr og fugle) - mættet.
I diætetik er det almindeligt at overveje forholdet mellem mættede og umættede syrer i forskellige produkter. Jo mere dette forhold, desto mere nyttigt er denne organisme for kroppen.
Det sværeste for fordøjelsen er ildfast lam og oksekødsfedt. Mælkefedt er en kilde til vitamin A, D, vegetabilsk olie - E-vitamin kan ikke anvendes i fødevarer og uaktuelle, overophedede fedtstoffer, da de bidrager til irritation af mave-tarmkanalen, øger byrden på nyrerne og forstyrre metabolismen.
Overskydende fedt i fødevarer forværrer absorptionen af ​​proteiner, calcium, magnesium, øger behovet for vitaminer. Rigelig forbrug af fedtstoffer kan forårsage forværring af kronisk pancreatitis, enterocolitis, leversygdomme og galdekanaler. Forhøjet kolesterol i maden påvirker blodkarrene i hjertet og hjernen, hvilket forårsager aterosklerose.

polyumættede fedtsyrer Fedtstofferne er afgørende og meget vigtige for de humane fødevarer stoffer - er polyumættede fedtsyrer( arachidonsyre, linolsyre og linolensyre) og lecithin. Flerumættede fedtsyrer har en gunstig indvirkning på tilstanden af ​​hud og blodkar og fedtstofskifte i leveren. Det daglige krav til lecithin er ca. 5 g pr. Dag. I 100 g svinekød, oksekød, ærter er der således ca. 0,8 g lecithin;i de fleste fisk, ost, havregryn 0,4-0,5 g;i hytteost og creme fraiche - bør sikres 100 g per dag, men 30% af denne mængde vegetabilske fedtstoffer - 0,2 g
behov for fedtstoffer gennemsnit 80.Begrænsningen af ​​fedt indtag( især ildfast rig på mættede fedtsyrer) i en eller anden grad anbefales i akutte og kroniske sygdomme i leveren og galdevejene, kronisk pancreatitis, arteriosklerose og koronar hjertesygdom, fedme, diabetes, gigt, anæmi.
Omvendt lungetuberkulose, hyperthyroidisme, under udmattelse mængden af ​​fedt i kosten stigning efter alvorlige sygdomme.
fedtindhold per 100 g produkt:
meget stor( mere end 40 mg) og smeltet vegetabilsk olie, margarine, stegefedt, svinefedt, valnødder, røget pølse.
store( 20 - 40 mg) af creme fraiche og 20%, hollandsk ost, svinekød, and, gås, røget og kogt pølse, brisling, chokolade, kager, halvah.
moderat( 10 - 19 mg): fedt hytteost, is, laks, stør, saury, sild, fedt, æg.
lille( 3 - 9 mg): mælk, yoghurt, makrel, laks, sardiner, makrel. Kulhydrater


I den menneskelige krop kommer fra fødevarer enkel og kompleks, er det ikke fordøjelige og fordøjelige kulhydrater. Enkelte kulhydrater - glucose, saccharose, lactose, maltose. Komplekse kulhydrater er stivelse, glykogen, fiber, pektin. Kulhydrater udgør størstedelen af ​​kosten og giver 50-60% af dens energiforbrug. Et gram kulhydrater under oxidation i kroppen giver 4 kcal. I kombination med proteiner danner de nogle hormoner og enzymer, hemmelighederne hos visse kirtler og andre biologisk vigtige forbindelser. Af særlig betydning er fiber og pektin, som er næsten ikke fordøjes, men stimulerer peristaltikken.
Kulhydrater findes hovedsageligt i plantefødevarer. Simple kulhydrater samt stivelse og glykogen, absorberes godt, men med forskellige hastigheder. Glukose er den vigtigste energileverandør for hjernen. Fruktose kræver ikke insulin til sin assimilation, så det kan anbefales til patienter med diabetes.
Stivelse er op til 80% af alle kulhydrater i menneskelig ernæring. Stivelse fordøjes langsomt, opdeles til glukose. Kulhydrater kan dannes i menneskekroppen fra proteiner og fedtstoffer.
Til ikke fordøjelige kulhydrater indbefatter fibre og pektiner. Fiber, det er cellulose, danner skallerne af planteceller, og pektiner binder disse celler sammen. Disse "ballast" stoffer stimulere motorisk funktion af tarmen, galde, fæces form skabe en følelse af mæthed, fremme udskillelsen af ​​kolesterol. Pektiner absorberer skadelige stoffer, undertrykker putrefaktive processer i tarmene.
Behovet for kulhydrater hos raske mennesker i den daglige kost er 350-400 gram pr. Dag, hvoraf 20% skal tage højde for fordøjelige kulhydrater.
indhold af kulhydrater pr 100 g produkt:
meget store( 65 eller flere mg): sukker, karamel slik, slik, fondant, honning, marshmallow, kiks, rosiner, hirse, boghvede.
Large( 40 - 69 mg): rug og hvedebrød, nyrebønner, ærter, chokolade, halva, kager.
Moderat( 11 - 39 mg): Ostemag, kartofler, grønne ærter, brød med klid, rødbeder, druer, kirsebær, frugtsaft.
Små( 5 - 10 mg): kucchini, kål, gulerødder, græskar, vandmelon, melon, pærer, ferskner.

for normal vækst og udvikling ud over de proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, essentielle vitaminer. Vitaminer modsætning til andre ernæringsmæssige faktorer ikke energikilden eller et materiale til plastprocesser og operere hovedsagelig funktion regulatorer talrige biokemiske reaktioner, der tilsammen udgør stofskiftet og energi.
læger, som vi kender fra historien om rejser og navigation i det XVII århundrede, pegede på eksistensen af ​​specifikke sygdomme er direkte relateret til underernæring. Nogle af dem var endda epidemi. Så er blevet distribueret bredt skørbug( skørbug), dødelighed, hvorfra 50 - 60%, og beriberi, især i Sydøstasien og Japan.
I 1753, den britiske flåde læge James Lind fandt, at urter, citroner og nogle andre grøntsager kan forebygge skørbug på lange sørejser.
russisk læge Nikolai Lunin i 1880 udført et eksperiment med mus, opdele dem i to grupper.Én gruppe han fodret naturlig sødmælk, og den anden holdes på kunstig diæt bestående af et protein( casein), sukker, fedt, mineraler og vand. Tre måneder senere blev en anden gruppe mus dræbt, og i første forblev raske. I sin afhandling "På foderstoffer værdien af ​​mineralske salte," grundlæggeren af ​​læren om vitaminer N. Lunin skrev: "Det er af stor interesse at undersøge sagen og undersøge deres betydning for mad."
I 1882, den japanske skibets læge Kanehiro Takaki i perioden navigation ni måneder gjort en interessant observation på besætningerne på to skibe. En af skibets mandskab fodret med konventionelle produkter blev andre friske grøntsager tilsættes kosten. Efter nogen tid, næsten halvdelen af ​​den første besætning blev syg af beriberi og af de mennesker døde af beriberi, og på et andet skib, kun få mennesker har lidt en mild form af sygdommen.
I 1896, hollænderen Christiaan Eijkman, der arbejdede fængslet læge på øen Java, bemærkes, at når fodring kyllinger renset ris der er en sygdom meget lig sygdommen beriberi. Men da lægen oversat kyllinger fodring på brune ris, beriberi symptomer forsvandt.
Som følge heraf en række observationer blev det konkluderet, at nogle fødevarer er nogle hidtil ukendte stoffer, der er nødvendige for at udvikle og normale funktion af kroppen.
Og nu, i 1912, Funk ekstrakt fra ris skaller tildelte krystallinsk stof, der indeholder en aminogruppe i sin struktur, som han besluttede at kalde på vitaminer, der er - aminer liv.
Vitaminer - en gruppe af kemisk forskellige stoffer, som har en række fælles egenskaber:
1. Nogle vitaminer er ikke dannet i det menneskelige legeme på alle eller dannes i minimumsmængder, dog er uundværlige næringsstoffer.
2. Dette biologisk aktivt stof der påvirker forskellige funktioner i kroppen.
3. Vitaminer er aktive i små mængder, derfor er den daglige dosis af vitaminer udtrykkes i milligram eller mikrogram.
4. Med en mangel på vitaminer i det menneskelige legeme er smertefuld tilstand kaldet beriberi( komplet udtømning af vitaminreserver) og hypovitaminose( vitamin lagernedbringelse, der forårsager en sygdomstilstand).
5. Vitaminer er ikke inkluderet i kroppen vævsstruktur, og ikke bruges af kroppen som energikilde.
det er kendt på nuværende mere end 20 vitaminer, som er opdelt i vandopløselige og fedtopløselige.
Opløselig:
- vitamin B( thiamin),
- Vitamin B2( riboflavin, antiseborrheic vitamin),
- vitamin PP( niacin, nikotinsyre, vitamin B3),
- vitamin B5( pantothensyre),
- Vitamin B6(pyridoxin),
- B9-vitamin( folacin, vitamin Su),
- vitamin B, 2( cyanocobalamin),
- biotin( vitamin H),
- C-vitamin( ascorbinsyre).
fedtopløselige:
- vitamin A( retinol antikserooftalmichesky vitamin, vækst vitamin),
- D-vitamin( calciferol, antirahitichesky vitamin),
- E-vitamin( tocopheroler, antioxidant, reproduktion vitamin),
- K-vitamin( fillohenony, antihemorrhagic vitamin).
Der er også såkaldte gruppe af vitamin-lignende forbindelser, som sagde bioflavonoider( vitamin P) metilmetioninsulfony( vitamin U), pangaminsyre( vitamin B15) og andre. De har ikke alle egenskaberne for vitaminer, men deres tilstedeværelse i kroppen er nødvendig.

Hvorfor er mineralvand så nyttigt? For det første, mineralvand udvundet fra store dybder, og derfor er de meget ren, og for det andet, de en god balance af mineraler, for det tredje, en række mineralvand kur mange sygdomme i fordøjelsessystemet.
Mineralvand anvendes både eksternt( i form af bade eller vanding) og til drikke. Mineralvand - underjordisk( undertiden overflade) vand, kendetegnet ved et forhøjet indhold af det biologisk aktive mineral( sjældent økologisk) komponenter, og / eller med de specifikke fysisk-kemiske egenskaber( radioaktivitet, surhedsgraden et al.), Til hvad og baseret deres terapeutiske og profylaktiske anvendelse.
Mineralvand omfatter vand med en total mineralisering på mindst 2 g / l. Afhængigt af den totale mineralisering er underinddelt i behandling( 8 - 12 g / l), Medicinal( fra 2 til 8 g / l) og bestik( op til 1 g / l).Mineralt drikkevand tages enten direkte fra kilder på resorts( de kaldes pumpeværelser), eller bruger flaskevand. Ved længere opbevaring i flasker er dette vand karboniseret med kuldioxid. Nogle gange kan mineralvand, flaskeflaske, give et naturligt mineralindskud. Action
mineralvand på funktionerne af forskellige organer begynder fra tidspunktet for dets forekomst i mundhulen, så i løbet af behandlingen overvejes som drikke vand, samt dens mængde, temperatur, kemisk sammensætning og tidspunkt for modtagelse. For eksempel er hurtigt drikke med store slanger indikeret for hypersekretion. Langsom samme drik tår gør mere irriterende på maveslimhinden, så derfor er det tilrådeligt at bruge mineralvand med reduceret gastrisk sekretoriske og motorisk funktion. C temperatur er direkte relateret hastigheden af ​​mineralvand flow fra maven ind i tolvfingertarmen: varmt vand hæmmer sekretion og reducerer tonus af glat muskulatur, og koldt - øger motilitet. Mineralvand er også fuld af specialretter - pialas, fladt fra siderne af en kop med en smal nakke og en lang næse. Sådanne tallerkener kan drikke vand langsomt og langsomt.
gennemsnitlige mængde mineralsk drikkevand på én gang bør være omkring 3 - 5 ml per 1 kg legemsvægt, så den daglige dosis på 3 - 4 Enkelt modtagelse er lig med 500 - 1000 ml( sygdomme urinveje vand tage mere, 6- 8 gange).Det accepteres normalt at starte med 75-100 ml ad gangen, og derefter øge dosen til 250 ml. Mineralvand tages i 20 - 90 minutter før måltider og til kroniske nyresygdomme også efter måltider. Behandlingsforløbet med mineral drikkevand er 21-25 dage, det anbefales at gentage kurset om 3 til 4 måneder. Ved temperatur skelne mineralvand er meget koldt( under 4 ° C) og kold( 20 ° C) og afkøles( til 34 ° C), den indifferente( til 37 ° C), varmt( op til 39 ° C), varmt eller termisk(op til 42 ° C) og overophedet eller højtermisk( over 42 ° C).
Metoder til modtagelse af mineralvand i sygdomme i forskellige organer og systemer er meget forskellige.
Således i sygdomme med øget gastrisk sekretion anbefalet mineralvand - "Borjomi", "Darasun" "slavisk", "Smirnovskaya" nødt til at drikke hurtigt slurke, for 1 - 1,5 time før måltid med en vandtemperatur på 38- 45 ° С.
Ved sygdomme med nedsat sekretion af gastrisk mineralvand - "Essentuki" № № 4 og 17, "Narzan", "Silver Spring", "Ekateringofsky" anbefalet drikke små slurke langsomt i 20 minutter før et måltid. Vandetemperaturen må ikke være højere end 18-25 ° C.
Ved kronisk nyresygdom anbefalet mineralvand - "Naftusya", "Smirnovskaya", "Borjomi", "Narzan", "Berezovskaja" vand, der forbruges ved 35 - 45 ° C i 20 minutter før og efter et måltid( dvs. 6. .- 8 gange om dagen).
I kroniske sygdomme i lever og bugspytkirtel( anbefalet vand - "Bor", "Moskva," "Essentuki» №4 og №17, «Borjomi") mineralvand brug ved en temperatur på 35 - 45 ° C 3 - 4 gange daglig200 - 250 ml ad gangen.
Flere hovedklasser udmærker sig blandt mineralvand:
1. Hydrocarbonat-farvande.
2. Hydrocarbonat-sulfat farvande.
3. Hydrocarbonat-chloridvand.
4. Hydrocarbonat-sulfat-chloridvand.
5. Kirtelvand.
6. Sulfateret vand.
7. Sulfatchloridvand.
8. Kloridvand.
9. Vand indeholdende organiske stoffer.
Sammensætningen af ​​mineralvand er af stor betydning, da det er den vigtigste del af den terapeutiske effekt.
Således, bicarbonat vand( "Borjomi", "Luzhanskaya" № 1 og № 2, "Glade-Kvasova") er universelle indsats: de normalisere motor og sekretorisk funktion af maven, reducere diarré fænomener reducere viskositeten af ​​spyt, fortætte det, og fremme adskillelsen afåndedræts- og urinveje. Derudover inhiberer carbonhydridioner iondannelsen af ​​urinsyresalte.
salte - natriumsulfat og magnesiumsulfat - virker hovedsageligt på motiliteten af ​​tarmkanalen og giver let afførende virkning( "Dzherluk", "Smirnovskaya" "slavisk").Magnesiumioner påvirker galtekrætningsfunktionen aktivt, forbedrer gysens fysisk-kemiske egenskaber.
Chloride vand stimulere dannelsen af ​​gastriske, leverfunktionen choleretic, vanddrivende nyrefunktion forbedrer pankreatisk funktion.
Ferruginous vand( "Swallow", "Darasun") stimulere dannelsen af ​​røde blodlegemer - røde blodlegemer. Jod og bromioner, ofte til stede i mineralvand chlorid( "Azovskaya", "Semigorsky", "Halyts'ka") normaliserer nervesystemet og skjoldbruskkirtlen. Vand indeholdende silicium( "Sairme"), karakteriseret ved anti-inflammatorisk beroligende effekt, reducerende aldring af kropsceller. Organiske stoffer - naphthener, humins, phenoler( "Naftusya") - stimulerer diurese aktivere intestinale mikroflora.
Således i brugen af ​​mineralsk drikkevand skal tage hensyn til ikke blot de regler og betingelser for brug, men også den fysiske og kemiske sammensætning af vand.
Meget skadelige luftige drikkevarer, der indeholder farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler - forgifter ikke dine børn og dig selv.

Minerale stoffer er en væsentlig del af fødevaren. Insufficiens af deres ernæring kan forårsage forskellige sygdomme. Hvis dyrene kunstigt er berøvet mineralsalte, dør de hurtigt.
Af de tooghalvfems kemiske elementer, der forekommer i naturen, er der blevet fundet 88 elementer i menneskekroppen. Alle mineralstoffer, afhængigt af deres indhold i kroppen og fødevareprodukter, er opdelt i makro- og mikroelementer.
Makronæringsstoffer omfatter calcium, fosfor, magnesium, kalium, chlor og natrium. Makroelementer er indeholdt i produkter i store mængder( tiere og hundrede milligram pr. 100 g produkt).Mikroelementer er indeholdt i produkter i meget små mængder( i hundrede og tusinder af milligram).
øjeblikket nødvendigt for normal funktion af det menneskelige legeme fundet 15 mikronæringsstoffer jern, selen, silicium, kobber, zink, mangan, iod, cobalt, chrom, fluor, molybden, vanadium, nikkel, strontium, lithium. En række elementer betragtes som betingelsesmæssigt nødvendige, nemlig bor, brom, cadmium, bly, tin og rubidium.
Over millioner af år har evolution givet uorganiske væsentlige elementer menneskeliv, "udnævne" spore aktivatorer af proteinsyntese, enzymer, komponenter af vitaminer og hormoner. For eksempel calcium er afgørende for opbygningen af ​​knogler, jern - for hæmoglobinsyntese, iod deltager i dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.
mineralske stoffer har enten en alkalisk( calcium, magnesium, natrium) eller en syre( phosphor, svovl, chlor) virkninger på kroppen. De er en uundværlig del af mad, og deres langsigtede mangel eller overskud i kroppen fører til stofskifteforstyrrelser og endda sygdomme.
De væsentligste årsager til disse lidelser er:
1. ensformige kost, inddragelse i kosten af ​​"sædvanlige" produkter på bekostning af andre. Individuelle fødevarer er rige på nogle mineralske stoffer, men er dårlige i andre.
2. Egenskaber af mineralsk sammensætning af jord eller vand i visse områder. Som følge heraf forekommer endemisk( iboende for en bestemt lokalitet) sygdom, for eksempel endemisk goiter fra mangel på jod.
3. Ubalanceret strømforsyning. Overskud eller mangel i kosten af ​​proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer forstyrrer absorptionen af ​​mineraler. For eksempel forringes absorptionen af ​​calcium med for meget mad i kosten af ​​fedtstoffer, fosfor, magnesium.
4. Ukorrekt kulinarisk behandling af produkter. Så for eksempel ved langvarig fordøjelse af raffinerede grøntsager passerer op til 30% af mineralske stoffer i en afkogning.
En stor rolle i ernæring spilles af den såkaldte biotilgængelighed af fødevarekomponenter. Fordøjelsen af ​​et fødevaresubstans er andelen af ​​det indkommende næringsstof, der er blevet udnyttet fuldt ud af kroppen. Det afhænger af fordøjelighed af mad og på fuldstændigheden af ​​absorptionen.

Vand er en nødvendig komponent i vores krop. Hvis en person kan spise uden mad i 30 dage eller mere, så er det ikke sandsynligt at en person vil leve mere end 5 dage uden vand. Alle de grundlæggende kemiske reaktioner finder sted i kroppen i opløst form, vandet udledes fra kroppen, vand reguleres ved varmeveksling. Den menneskelige krop består af næsten 80% vand. Derfor er det ikke nødvendigt at tale om behovet for vand til en person, det er klart og så.Der er fortsat spørgsmålet om mængden og kvaliteten af ​​det anvendte vand.
En stor mængde vand er ikke skadeligt for et sundt hjerte. Pleje skal tages med et sygt hjerte. For sunde nyrer er vand også ikke skadeligt: ​​det uddanner kun deres udskillelsesfunktion. Men for at de samme behov være uddannet og evnen til at koncentrere urinen, udskiller kvælstof produkter med et minimum af vand, hvis en person, uanset grunden hertil, har en lille drink. På den anden side synes fordelene ved store mængder vand indlysende. For det første er det meget nemmere at udtrække overskydende salt, som vi ikke ophører med at bruge, fordi maden med salt er mere lækker. For det andet, når vi drikker meget, vælger vi urin med en lav koncentration af alle stoffer, der skal isoleres. Dette reducerer risikoen for sten i nyrens bækken. Endelig frigives med urinen alle former for giftige produkter, enten indført udefra med mad eller luft og dannet inde i kroppen.
Du skal drikke mere: 2 og endda 3 liter væske( under hensyntagen til mængden af ​​frugt og grøntsager).Yogier, selv om de ikke er absolutte autoritet, siger også: drik mere vand.
Det mest nyttige af drikkevarer er mineralsk rent vand, juice, te. Nogle forskere mener, at kaffe også ikke gør meget skade.

Mange spørger sig selv: Er salt nyttigt eller skadeligt? Siden antikken blev det antaget, at salt giver mad en smag og bringer sundhed til kroppen. Historien ved selv saltpenger. Det er værd at huske velkendte "saltopløser".
Men for nylig begyndte holdning til salt at ændre sig dramatisk. Her, for eksempel, Paul Braggs opfattelse.
1. Salt er ikke mad. Begrundelser for brugen er ikke mere end kalium, calcium, etc. chlorider.
2. Salt kan ikke fordøjes, absorberes og bruges af kroppen. Det har ingen næringsværdi. Tværtimod er det skadeligt og kan forårsage sygdom i nyrer, blære, hjerte, kar. Salt kan forårsage vandretention i vævene.
3. Salt kan virke som en hjertegift, som forbedrer nervesystemets smertefulde følsomhed.
4. Salt fremmer fjernelse af calcium fra kroppen og påvirker slimhinde i hele mave-tarmkanalen.
Paul Bragg mener, at kroppen har brug for naturlig organisk natrium, som kan opnås fra rødbeder, gulerødder og andre plantefødevarer, men ikke bordssalt, hvilket er et uorganisk stof. Skadelighed af salt er bevist. Sandt nok siger de kun om skadens overskud. Salt bidrager til udviklingen af ​​hypertension, hvilket er en af ​​de vigtigste risikofaktorer for udvikling af sklerose. Altid føre til eksemplet på japansk: de spiser meget salt, de har hypertension og hyppige blødninger i hjernen.
I løbet af de sidste 45 år er saltforbruget steget til 4 gange. Hvad er resultaterne? Verdensomspændende spredning af hypertension og aterosklerose, myokardieinfarkt og cerebralt slagtilfælde, nyresygdom og osteochondrose.
Salt og vandudveksling er uadskillelige. En 1 g salt er i stand til at binde op til 1,5 liter vand i kroppen, og derfor er der hævelse af benene og overdreven fylde, der er hævet af de overordnede vandceller i hele kroppen. Hjertet skal arbejde med en overbelastning til at pumpe blod, der er under konstant tryk. Nyrerne er tvunget til at rense kroppen af ​​overskydende natriumioner. Kapillærer - deres vægge indeholder en immoderat stor mængde natrium, et ulykkeligt nervesystem - dets følsomhed stiger til smertefulde grænser.
Så du vender til armaturerne for en sund livsstil kan du trække følgende konklusion: Salt i store mængder er skadeligt for kroppen, så du skal minimere saltforsyningen i kroppen. Desuden kommer den daglige norm af salt - 12-15 g - ind i menneskekroppen med mad( brød, pølser, pasta).Mange mennesker, for eksempel Eskimos, forbruger ikke salt og føler aldrig sin fravær. Prøv at vænne sig til en fedtfattig kost( op til 3-5 gram salt per dag), og så vil du selv mærke, at trykangreb er faldet, hævelsen på benene er forsvundet, dit hjerte er ophørt med at skade.
Et stof uden hvilket mange mennesker ikke repræsenterer livet er sukker( glucose, saccharose).Er sukker skadeligt? Kontroversen, der fortsætter i diætetik, er ikke stoppet. I løbet af de sidste 80 år er sukkerforbruget i verden steget næsten 40 gange. Læger er meget bekymrede over denne faktor, og så begyndte at fremstå som bøger som John Yudkins arbejde "Ren, hvid og dødelig."
Ordet sukker kommer fra sanskrit ord sarkara, som i oversættelse betyder sand, og senere blev dette ord også brugt til at referere til sukker. Centuries senere blev det lånt på arabisk som sakkar, og derefter kom ind på latin som en saccarum.
Tidligere blev sukker opnået ved hjælp af sukkerroer og benmel, der blev fremstillet af knogler af kvæg og hunde og blev anvendt som filtermateriale til sukkerrensning. I Rusland blev den første sukkerfabrik bygget i 1908 i landsbyen Alyabyev i Tula-provinsen. I øjeblikket anvendes andre teknologier, og ca. 300 kg sukkerroer, 30 kg kul, 17 kg kalk og koks er nødvendige for at producere ca. 50 kg sukker.
dagen en person spiser i gennemsnit 55 - 65 gram sukker, selv om nogle ernæringseksperter anser normale forbrug endda 100 gram sukker om dagen( herunder de såkaldte "skjulte sukker" i maden indtages).I gennemsnit i Rusland i et år bruger en person op til 30 kg sukker. I ernæring er en person i stand til at spore ikke mere end 30 til 40% af det forbrugte sukker, resten er dækket af skjult sukker. Så ifølge UK Food Standards Agency indeholder skjult sukker:
- appelsinsaft - op til 3 teskefulde pr. Kop;
- ketchup - op til 25% sukker;
- müsli - op til 4 timers skeer til standard servering;
- is - op til 5 teskefulde pr. 100 g;
- pølse - op til 4 timers skeer til 200 g.
Sukkerkrystaller varierer i størrelse - granulatet fra 0,5 til 2,5 mm - en sukker, ikke mere end 0,5 mm - en sukker pulver, ikke mere end 0,1 mm - strøsukker. Få
sukker kan være af sukkerrør, sukkerroer, ahorn saft, granatæble, majs, ris, og andre.
Sukker er en anden farve. Rørsukker har således en brunlig farve på grund af dets høje indhold af melasse og forskellige mineraler. Sukker fremstillet af roer, oprenset meget omhyggeligt, da det ellers har en ubehagelig smag. Nogle gange er tilsat sukker til ekstrakter af forskellige urter - sibirisk ginseng, magnolia, Viburnum, så farven på sukker kan være pink eller gul. Sukkerarter omfatter glucose( druesukker), fruktose( frugtsukker), lactose( mælkesukker), maltose( maltsukker) og saccharose( glucose og fructose).
Overskydende sukker i kosten er dårligt for cholesterol transport, en række fedtsyrer, øger niveauet af urinsyre i blodet, bidrager til fedme, atherosklerose, hypertension, gigt, koronar hjertesygdom, diabetes. Ifølge American Journal of Clinical Nutrition kan sukker forårsage mutationer i kroppen.
Desuden sukker - det er "tomt", nogle gange ikke kontrolleres af de ekstra kalorier, der fører til fedme.100 g sukker er trods alt 99,9 kulhydrater og næsten 400 kcal. Nogle kostvaner er baseret næsten på fuldstændig udelukkelse af kulhydrater fra kosten.
Men vi skal huske, at det arbejde, som vores nervesystem afhænger næsten udelukkende af sukker, så hjernen er som et næringsstof substrat bruger op til 25 g glucose per dag. Sukker forhindrer også tromboser, stimulerer lymfecirkulationen, normaliserer leveren og milten, og fremmer knogleheling for frakturer.
meget populær i mange lande bruger de såkaldte sukker erstatninger eller som de kaldes - sødestoffer. De er mange gange sødere end sukker og vigtigst af alt - indeholder ikke kalorier. De vigtigste sukkererstatninger er - natriumcyclamat( 30 gange sødere end sukker, sikker daglig dosis - 10 mg per kg), saccharin( 300 - 500 gange sødere end sukker, den daglige dosis - op til 2,5 mg per kg legemsvægt), acesulfam( 200 gange sødere end sukker, den daglige dosis - 8 mg hvert 1. kg legemsvægt), aspartam( sødere end sukker 200 gange, sikker daglig dosis - 40 mg per kg legemsvægt, som ofte anvendes i forskellige drikkevarer), sucralose( 600 gange søderesukker, en daglig dosis på 15 mg pr. kg vægt, anvendes ofte i bagningindustrien,tovlenii tyggegummi).

Te er en meget nyttig drik, der slukker tørst. Te indeholder 17 aminosyrer, en række sporstoffer( jern, phosphor, magnesium, mangan, calcium, kobber, iod, fluor, Gold et al.), Alkaloider( koffein, theophyllin, etc.), citronsyre, æblesyre og fumarsyre organiske syrer, catechiner,vitaminer( A, Bp B2, P, PP, K, C).Det er uheldigt, at mange mennesker drikker te forkert. For det første er det bedre at bruge rent vand til te( med et minimum af mineralsalte), du kan ikke genbruge kogt vand. For det andet skal du ordentligt forberede kedlen( bedre ler eller porcelæn).For at gøre dette skylles det med varmt vand og tørres( opvarmes), dette vil forbedre udvinding af næringsstoffer fra te;derefter hældt te kedel, hæld kogende vand til 2/3 volumen og lukkede hoerlaerredsklud til ikke afdampes fra te varianter. Efter 4 til 5 minutter er kedlen toppet med kogende vand, men ikke til toppen, men efterlader 0,5-1 cm til låget. Ifølge de internationale klassificering
teer mærket:
T( spids) - høj kvalitet te fås fra unblown bladknopper;
F( blomstret) - blomsterthe, der indeholder unge skudd af te;
O( orange) - te fra de andre blade på en gren, forbundet med den hollandske kongelige familie af Orange;
I( brudt) - den såkaldte te fra brudte og skårne blade giver en stærk infusion;
P( pekoe) - te fra kortere og grove blade, den billigste af vintage te;
S( souchong) - te, der indeholder de groveste blade, ikke meget godt snoet, giver en svag infusion.
Når te drik anbefales:
- drik ikke te på tom mave;
- drik ikke skylle te( te temperaturen må ikke overstige 56 ° C);
- drik ikke kold te;
- drik ikke for stærk te( årsag til øget tryk og hovedpine);
- drik ikke te før og efter måltider( helst 20 til 30 minutter før måltider);
- tag ikke medicin med te;
- ikke drik gårsdagens te.
bør ikke opsat på te under graviditeten, mavesår sygdom, åreforkalkning og alvorlig hypertension, høj temperatur.
te er nyttig i mange sygdomme, så Chen Tsang-chi - læge i Tang-dynastiet i Kina, skrev: "Hver kur for hans sygdom, og te-fra mørket af sygdom."Vi bemærker kun, at det forhindrer og helbreder en række hjertesygdomme, kræft, smitsomme sygdomme, impotens, giver al ungdom og livskraft.

Kaffe indeholder fedtstoffer, kulhydrater, tanniner, estere af koffeinsyre og kininsyre syrer, mineralske stoffer, citronsyre, koffein.
italiensk læge Prosper Alstinus besøger Egypten, skrev i 1543 om kaffe som følger: "Drik det i stedet for vin, der sælger vin, som vi gør, og kaldte Cofala. Denne infusion bruges til at styrke maven, for at stimulere fordøjelsen, fra blokeringer og tumorer i leveren og milten. "Et halvt århundrede Carl von Linné pegede også på de medicinske egenskaber af kaffe: "Drik det styrker modstanden af ​​det indre, hjælper fordøjelsen og rettidig frigivelse af tarmen"
interessant historie, kernen i det er, at de to forbrydere, dømt til døden, i en streng ordning lov til at drikke tre kopper dagligt, én - kaffe, en anden - te, for at sammenligne disse drikkevarer. Efter en temmelig lang tid viste det sig, at den første kriminelle, der forbrugte kaffe, døde i 70-årsalderen, den anden, der bruger te, levede i omkring 80 år. Men eksperimentøren selv døde i en alder af 62 år. ..
Men den vigtigste opgave med kaffe er at vække nervesystemet for at stimulere dets effektivitet. Så beslut dig selv - hvad du skal drikke.

Kosttilskud er naturlige eller kunstige stoffer og deres forbindelser, der specifikt indføres i fødevarer under deres fremstilling for at give produkter visse egenskaber og / eller opretholde deres kvalitet.
Næsten alle brancher i fødevareindustrien bruger dusinvis og hundredvis af tilsætningsstoffer til fødevarer. Når man tillader brugen af ​​hvert tilsætningsstof, er det desuden primært baseret på princippet om dets nødvendighed, det vil sige umuligheden af ​​at opnå dette produkt uden et sådant tilsætningsstof. Faktisk ville mange produkter uden specifikke fødevaretilsætningsstoffer slet ikke eksistere. En sådan type fødevaretilsætningsstoffer giver sikkerhed, appetitlig udseende, gode smagsegenskaber af produktet.
I husstanden anvendes fødevaretilsætningsstoffer ganske bredt, selvom mange husmødre ikke forstår dette. Salt og sodavand, eddikesyre og andre organiske syrer, gelatine, vaniljesukker, forskellige krydderier og urter anvendes i århundreder, og stadig bruges i vores køkkener til bagning, madlavning og konservering af kød, fisk, grøntsager og andre produkter.
direkte følge af brugen af ​​tilsætningsstoffer er, at vi nu er mindre og mindre tilberede mad af friske råvarer, og i stigende grad sættes på bordet retter fra fabrikken samlebånd. Og det er helt naturligt, at kogt fødevareindustrien og fødevarer skal bevare deres smag og andre kvaliteter i meget længere tid end de sædvanlige mad vi lave mad derhjemme og spise i den samme dag, eller i det mindste den næste. I øjeblikket findes kosttilskud i mange fødevarer: i nogle er der mere, i andre - kun en eller to. Men de er i pølse og i yoghurt, i tomatsauce fra en dåse og vanillepudding fra en taske.
Alt dette gør hver gang opmærksom på listen over ingredienser, der er inkluderet i produktet, som selv om de er skrevet på russisk, ofte er ukendte for os. Og jeg vil gerne vide, hvis kun for at vælge den sikreste.
Gruppen af ​​tilsætningsstoffer til fødevarer omfatter mange forskellige stoffer af både naturlig( naturlig) oprindelse og syntetiske, og deres sortiment vokser konstant. De fleste af dem har som regel ingen ernæringsværdi og er enten inerte for kroppen eller, som de er biologisk aktive, kan have både positive og negative virkninger på kroppen.
officielle notation af tilsætningsstoffer, der er udviklet i Europa, består af bogstaverne "E" betyder, at tilsætningsstoffet har bestået en omfattende toksikologisk undersøgelse og registrerede medicinske institutioner i Den Europæiske Union, og det trecifrede tal, der angiver serienummeret af tilsætningsstoffet i systemet.
E 100 - 199 betyder for eksempel farvestoffer, E 200 - 299 - konserveringsmidler, E 300 - 399 - antioxidanter. E 160 er f.eks. Caroten, E 260 er eddikesyre, E 300 er vitamin C, E 330 er citronsyre, E 621 er natriumglutamat.
Men en sådan kombination af kosttilskud - E 260, E 334, E 620, E 160, E 375, E 163, E 330, E 363, E 920, E 300, E 101 - krypteret almindelig æble.
I Rusland er der i sammenligning med nogle lande i Europa strengere restriktioner på forskellige fødevaretilsætningsstoffer. For eksempel på nitritter, der tilsættes til pølse produkter for at bevare den lyserøde farve. I Rusland tilsættes 75 mg nitrit pr. 1 kg vægt til pølseprodukter, og i vest er en dosering på 150 til 200 mg / kg tilladt.
Helt forlader kosttilskud, er usandsynligt at lykkes i vores moderne liv. At have nægtet helt fra pølseprodukter, alkohol og læskedrikke, yoghurt, marinader, slik osv., Det bliver nødvendigt kun at spise de produkter, der faktisk er vokset. Men glem ikke hovedreglen - alt skal være moderat. Især i små mængder bringer fødevaretilsætningsstoffer med bemærkelsesværdige skader på kroppen ikke med.
I overensstemmelse med moderne krav skal fødevarepakker indeholde oplysninger om deres sammensætning: en liste over ingredienser og alle anvendte tilsætningsstoffer, normalt i faldende koncentrationsrækkefølge. Når notering tilsætningsstoffer indikerede også, at de tilhører en særlig funktionel klasse( konserveringsmiddel, en emulgator, et syntetisk farvestof og t. D.), Navn( natriumnitrit, sorbinsyre, lecithin, osv. D.) Og( eller) E-indeks.
I nogle tilfælde, efter navnet på kosttilskuddet eller navnet på det indeks, der erstatter det, kan det være dets koncentration. F.eks. I vores land er koncentrationen udtrykt i mg pr. 1 kg eller 1 liter produkt, og i udlandet forkortes ppm( fra udtrykket "dele pr. Million" - dele pr. Million), hvilket betyder at 1 million vægt- eller volumendele af produktetder er en sådan mængde tilsætningsstof til fødevarer. For eksempel viser en værdi på 50 ppm, at der i en million dele af produktet ikke er mere end 50 dele af et sådant tilsætningsstof, hvilket svarer til indenlandske 50 mg / kg eller 50 mg / l af produktet.

Det biologisk aktive additiv( BAA) - en bestanddel af de naturlige( eller er identiske med naturlige) biologisk aktive substanser. Bestemt til direkte modtagelse eller indførelse af de fødevarer, med henblik på at berige human kost med biologisk aktive stoffer eller deres komplekser.
biologisk aktive additiver til fødevarer fremstillet i en farmaceutisk form af pulvere, tabletter, kapsler, sirupper, ekstrakter, infusioner, koncentrater af planter, dyr eller mineralske råstoffer under anvendelse af kemiske og bioteknologiske metoder. Kosttilskud kan ikke identificeres med fødevaretilsætningsstoffer er farvende midler, antioxidanter, emulgatorer, aromastoffer modificerer de organoleptiske egenskaber af produkterne, men ikke har biologisk aktivitet.
Præparatet biologiske stoffer indbefatter ofte sådanne naturlige bestanddele som hvidløg, gelée, ginseng, og andre.
biologisk aktive tilsætningsstoffer indeholder stoffer, der er nødvendige for at opretholde normale levetid og øge ikke den specifikke modstand af organismen, såvel som betyder samtidig eller adjuverende terapi iforskellige sygdomme.
BAA er opdelt i to grupper:
- nutraceutical midler er vigtige biologisk aktive stoffer, der er væsentlige for organismen: vitaminer eller deres forstadier, makro- og sporstoffer( jern, calcium, selen, zink, fluor, etc. ..)polyumættede fedtsyrer, null, essentielle aminosyrer, nogle mono- og disaccharider kostfibre, der anvendes til korrektion af kemiske sammensætning af levnedsmidler.
- parafarmaceutiske præparater - biologisk aktive stoffer besidder specifik farmakologisk aktivitet og anvendes til forebyggelse, behandling og ekstra støtteelement under fysiologiske grænser for funktionel aktivitet af organer og systemer. Disse omfatter bioflavonoider, alkaloider, glycosider, saponiner, organiske syrer, æteriske olier, polysaccharider, altså er lægemidler af vegetabilsk og animalsk oprindelse eller deres syntetiske analoger, de såkaldte naturlige produkter.
Stoffer, der anvendes som kosttilskud, skal opfylde visse krav. Nutriceuticals, som er kilder til næringsstoffer anvendes i doser, der ikke overstiger seks daglige menneskelige behov. Indholdet af vitamin A, D, B, null, B2, B6, B12, niacin, folinsyre, pantothensyre, biotin bør ikke overstige det daglige behov for mere end tre gange, og vitamin C og E er ikke mere end 10 gange. Den daglige dosis parafarmaceutiske midler bør ikke overstige enkelt terapeutisk dosis bestemmes ved anvendelsen af ​​disse stoffer som medikamenter leveret SBC to gange dagligt.
biologisk aktive tilsætningsstoffer anvendes til følgende formål:
1. For at strømline strømmen, nemlig for det meste hurtig fyldning mangel på kosten bioaktive stoffer, er forbruget af hvilken reduceres( aminosyrer, fedtsyrer, vitaminer, makro- og sporstoffer, fødevarerfibre ekstraherende et al.) og for at vælge den mest optimale forhold mellem næringsstoffer og energi for hver enkelt, under hensyntagen til alder, køn, energi, phiziologicheskih behov, der opfylder de grundlæggende principper i det moderne begreb om en afbalanceret kost, og det er traditionelle for indenlandske ernæring.
2. For at reducere kalorieindtaget, kropsvægt kontrol. Således kan for eksempel på den ene side er anvendelsen af ​​komplekse kosttilskud indeholdende vitaminer og mineraler, hjælper med at reducere kalorieindhold traditionelle kost, på den anden side, en række kosttilskud, fremstillet på grundlag af medicinske planter, såsom fennikel, enebær, rabarber et al., Giver anorektiskhandling eller mild afførende virkning.
3. For at imødekomme de fysiologiske behov for næringsstoffer af den syge, for at mindske belastningen på de berørte abnorme metaboliske proces enheder. Således inklusion i kosten af ​​diabetikere jordskokker - den vigtigste kilde til fruktose - til tilstrækkelig opfylde kroppens behov for kulhydrater uden risiko for hyperglykæmi.
4. Til anvendelse i visse medfødte sygdomme forbundet med manglen på enzymsystemer, hvilket resulterer i intolerance af en række produkter. For eksempel når kroppen ikke producerer Phenylketonuria phenylalaninhydroxylase enzym, der katalyserer omdannelsen af ​​aminosyren phenylalanin til tyrosin, hvilket fører til akkumulering af phenylalanin i vævene og udviklingen af ​​mental mangel. For at forhindre dette, er det nødvendigt at udelukke fra kosten fødevarer, der indeholder phenylalanin, dvs. brug af kosttilskud, der indeholder et kompleks af aminosyrer uden phenylalanin. Et andet eksempel er Anbefaling cøliakipatienter anvende Kosttilskud indeholdende kompleks af vitaminer og mineralsalte, manglen på som er forbundet med udelukkelse fra kosten af ​​disse patienter større kilder til B-vitaminer - produkter hvede, rug, havre.
5. At øge kroppens ikke-specifikke modstand mod virkningerne af negative miljømæssige faktorer. Til disse formål er almindeligt anvendte stoffer af vegetabilsk oprindelse, der er baseret på ginseng, Eleutherococcus, Rosenrod, og så videre. D.
6. Til forebyggelse af metaboliske lidelser og forekomsten grund af disse kroniske sygdomme. Kosttilskud indeholdende polyumættede fedtsyrer, kostfibre, har et hypolipidæmisk virkning og således påvirke centrale led patogenese udbredt kronisk sygdom - atherosklerose og koronar hjertesygdom.
7. retningsændringer i stofskiftet, binding og accelereret udskillelse af giftige stoffer og udenlandske, som er tilfældet ved anvendelse af, for eksempel, adsorbenten - polifepama og medicinske komponenter af planter, der har vanddrivende og afførende virkning.
8. For at genoprette et reduceret immunsystem i kroppen. Immunmodulerende handling har en række kosttilskud indeholdende vitaminer, mineraler, ekstrakter af biologisk aktive stoffer fra plantematerialer adaptogens, thymus ekstrakter, etc. D.
9. For at normalisere præparatet og fungerende intestinale saprofytiske flora. Til dette formål, BAD, skabt på basis af naturlige humane intestinale mikroorganismer( bifidobakterier laktobakterin og t. D.), Begrænsning udviklingen af ​​patogene mikroorganismer og fructooligosaccharider, skaber betingelser for opformering af blødrådsbakterier og liv.
10. Til realisering i fysiologiske grænser for regulering af kropsfunktioner. Fødevarer og kosttilskud, der indeholder koffein, stabiliserer blodtrykket i hypotension, har en psykostimulerende effekt og øger effektiviteten. Antioxidanter, der begrænser lipidperoxidation i patologiske processer og derved sikrer normal funktion af forskellige organer og systemer, forbedrer patienternes livskvalitet.
ultimative mål er at forbedre anvendelsen af ​​nutraceutiske menneskets ernæringsstatus, sundhed og forebyggelse af sygdomme, og parapharmaceutics - forebyggelse og hjælpeudstyr behandling af forskellige patologiske tilstande i organismen i forordningen grænserne for funktionel aktivitet.
Således analysere indikationer for anvendelse af kosttilskud og sammenligne dem med lægemidler, kan følgende bemærkes hovedlinjerne brug af kosttilskud og lægemidler. Hvis tilstanden af ​​en person, der er beskrevet som en sundheds preillness eller sygdom, narkotika hovedsageligt anvendes til behandling af en lang række sygdomme og deres forebyggelse i pre-sygdomstilstand og meget sjælden hos raske mennesker( f.eks p-piller, adaptogener).En portion af lægemidler anvendt i raske mennesker, som i øjeblikket kan klassificeres som kosttilskud( fx komplekse præparater indeholdende vitaminer, makro- og mikroelementer, BAA doseringer svarer kriterier).I modsætning til lægemidler kosttilskud produkter anvendes især hos raske mennesker ved ovenstående indikationer, i det mindste i den præ-sygdomstilstand, i en tilstand af sygdom, kan disse stoffer kun anvendes som et supplement primær terapi, men i hvert fald ikke som monoterapi.

En separat rolle i kosten af ​​væv fjernes - som en bestanddel af mange frugter og grøntsager spiller en stor rolle i den menneskelige krop. Selvom fiber ikke fordøjes i tarmen, normal fordøjelse uden det er næsten umuligt. Fiber stimulerer motorik af tarmen, galde sekretion, og normaliserer aktiviteten af ​​gavnlige intestinale mikroflora, fækale former, skaber en følelse af mæthed, hjælper det at fjerne kolesterol fra kroppen. De har lignende egenskaber og pektiner. Det markerede mangel på fiber i kosten, i henhold til de største medicinske fagfolk, det er en af ​​de vigtige årsager til disse sygdomme, samt galdesten og nyresygdomme, blindtarmsbetændelse, intestinal atoni, hæmorider, åreknuder fartøjer fra de nedre ekstremiteter og bækken organer, og andre typer af patologi. Reducere fedt indtag kombineret med øget forbrug af kulhydrater, især sukker. Og det sidste, som anført, kan have en negativ indflydelse på kognitive funktion af hjernen i unge og fremme i dem de aggressive reaktioner.
vigtige rolle kostfibre i den menneskelige kost har påpeget de gamle læger: Hippokrates, Avicenna, en persisk læge af IX århundrede Hakim og andre healere fra fortiden. Således Gippokrat for eksempel observeret, at for et menneske krop er vigtig, "fremstilles ud fra brød, mel eller fuldkorn omfatter hvedeklid mel eller ikke."
I århundreder, plantefibre funktion( cellulose) forbundet kun med evnen til at forebygge forstoppelse og anses fysiologisk neutrale filler kost med lavt indhold af næringsstoffer. Derfor vegetabilske fibre uden tilstrækkelig grund betragtes som overflødigt og unødvendigt ballast klassificeret som raske personer. For første gang om betydningen af ​​fiber data blev opnået fra erfaringerne med fodring af dyrene, når dens fuldstændige mangel på leads, for eksempel for at inflammatoriske processer og stillestående i tarmen, ofte ender med døden. Yderligere undersøgelser viste, at når det tilsættes til kosten til selv små mængder af fiber disse fænomener fuldstændigt forsvundet. Derfor blev det konkluderet, at den afgørende betydning af vegetabilske fibre i dyrefoder.
magt mennesker er kostfibre er stadig ikke taget ordentlig sted. Først og fremmest, dette skyldes det faktum, at i lang tid ikke lagde mærke til studiet af den kemiske struktur, sammensætning og struktur plantefibre. I produktionen af ​​fødevarer søgte at være helt fri fra plantefibre. Moderne teknologi fortsætter med at indtage sin hovedopgave maksimal rengøring( raffinering) af fødevarer råvarer, såsom korn, ved hjælp af forskellige metoder til denne afskalning, polering, slibning, fræsning, screening, rengøring. Dette fjerner ikke kun fiber, men også en lang række andre nyttige biologisk aktive humane komponenter: . Proteiner, vitaminer, mineralsalte, fedtsyrer etc. Som
moderne videnskab forstår udtrykket "plantefibre"?Denne gruppe er kemisk forskelligartede stoffer af vegetabilsk oprindelse, der metaboliseres hovedsageligt i tyktarmen til at producere carbondioxid, hydrogen, hydrogensulfid, methan eller carbonhydratmonomerer, organiske syrer, der kan bruges af kroppen i små mængder.
Vegetabilske fibre er sammensat af fire hovedkomponenter: cellulose, hemicellulose, pektin og lignin, som hver har sine særlige egenskaber.
Cellulose - et vanduopløseligt polysaccharid. Næsten ikke fordøjes i menneskets tarm. Dets vigtigste funktion, fastsættelse vand: 1 g cellulose kan binde op til 4,5 g vand. De fleste af disse egenskaber er udtrykt i gulerod papirmasse, agurk, salat( evne til at binde 20 til 25 gange så stor mængde vand).når de blandes kost fordøjelighed af cellulose, kan dog nå 80%, især hos ældre. Dens vigtigste kilder er auberginer, bønner, kål, svensker, majroe, radise, peberrod, dild, svampe( fra 1,5 til 3,5%), mange frugter( kvæde, appelsiner, pærer, abrikoser, ferskner, datoer, svesker -ca. 1%), nødder, bær næsten alle( fra 2 til 6%), fra korn - havre( 2,8%).
Hemicellulose er en stor gruppe vanduopløselige forbindelser, herunder vegetabilsk slim og harpikser.tarmenzymer hydrolyseres ikke, men næsten fuldstændigt( op til 99%) er ødelagt af enzymer af bakterier lever i tyktarmen, danner kortkædede fedtsyrer. Sidstnævnte, absorberet, bruges af kroppen til energibehov. Hemicellulose er en uundværlig mad til saprophyt intestinal mikroflora. Dets hovedfunktioner omfatter også binding af vand, kationer, kolesterol, galdesyrer, giftige og medicinske stoffer.
Pektiner er vandopløselige forbindelser, der fordøjes i tarmen. De danner geler og har en betydelig( næsten 60 gange) vandholdende kapacitet. Deres vigtigste funktion er at binde og fjerne fra kroppens kationer, kolesterol, galdesyrer, giftige og medicinske stoffer. Nogle forfattere overvejer pectiner til hæmicelluloser. Hemicellulose og pektin i en stor mængde( op til 7%) indeholdt i sådanne produkter daglige fødevarer som gulerødder, rødbeder, kål og æbler, abrikoser, stikkelsbær. Lignin
- en vanduopløselig forbindelse fordøjes ikke i tarmene. Den grundlæggende funktion er den samme som i pectin, - binding og fjernelse af galdesyrer fra kroppen, kolesterol og andre organiske stoffer. Desuden forsinker lignin og svækker absorptionen af ​​næringsstoffer i tarmen. Dens mængde i den traditionelle kost er ca. 1 g pr. Dag. I æblefibre er kartofler lignin 1/3 del;højt indhold af lignin i produkterne af hvedemel I - II klasse( med tilsætning af klid).
et højt indhold af fiber( vegetabilske fibre), kendetegnet ved hvedeklid, hindbær, bønner, nødder, figner, jordbær, abrikoser, chokolade, rosiner, korender( hvid og rød), stikkelsbær, tranebær, svesker, korn( havre, boghvede, byg og byggryn), ærter, skrællede kartofler, gulerødder, kål, grønne ærter, aubergine, squash, peberfrugter, skovsyre, kvæde, appelsiner, citroner, tranebær.
frugter, bær og nogle grøntsager( roer, æbler, solbær, blomme, abrikos, fersken, jordbær, tranebær, stikkelsbær, gulerod, kål, pærer, appelsiner, druer, hindbær, kartofler og andre.) Rig på pektiner. Tørring og madlavning reducerer virkningen af ​​fiber. Termisk behandling hjælper med at øge indholdet i frugt. Fiber spiller derfor en stor rolle i fordøjelsesprocesserne. Således, manglen på lange fibre og pektin bidrager til udviklingen af ​​intestinal dysbiosis, kronisk forstoppelse, hæmorider, diverticulosis, polypper og tyktarmskræft og er en risikofaktor for atherosklerose, diabetes, galdesten. Overdreven indtagelse af fiber reducerer fordøjeligheden af ​​næsten alle næringsstoffer og udviklingen af ​​diarré.

nu ændret mange 'traditionelle' ideer om sund kost:
• rehabiliterede kulhydrater, som tidligere blev givet primær betydning i forårsager fedme, en stor grund af overvægt er overdreven indtagelse af fed mad;
• Fødevarecholesterol er ikke en stor risikofaktor for aterosklerose;
• sukker er hverken en risikofaktor eller en årsag til diabetes;
• moderat brug af salt ikke forårsager forhøjet blodtryk hos raske mennesker, er det nødvendigt dens begrænsning i kosten kun for patienter med hypertension;
• store doser af vitamin C og A ikke har anti-cancer effekt, osv
Men i de senere år en enorm mængde af bevismateriale for at reducere risikoen for muligheden for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft gennem ernæring ved:. .
• stigning ikost fødevarer rige på flavonoider( te, chokolade, frugt og bær, især røde og violette sorter, løg, citrusfrugter) og folinsyre( bladgrøntsager, grønne), og fedtfattige mejeriprodukter;
• forbedre strukturen af ​​kostfibre kost, men ikke af kosttilskud( kosttilskud), og på grund af deres rige fuldkornsprodukter, frugt og grøntsager;
• kosten restriktioner fødevarer og retter, udsat for negative forarbejdningsmetoder - rygning, stegning( især på en åben ild - kebab, grill og så videre.);
• begrænsning i kosten af ​​kød og mejeriprodukter med et højt indhold af fedt, raffineret korn t. D.

i fødevarer andre end kendte til alle de proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler osv, Der er stadig en masse "ukendte og usynlige" næringsstoffer, der er som regel læger og mange ernæringseksperter er glemt, men deres rolle i forbindelse med levering proces er megetvigtigt.
organiske syrer
hovedsageligt findes i grøntsager, frugter og bær, der giver dem en vis smag. Under indflydelse af organiske syrer( æblesyre, citronsyre, oxalsyre, benzoesyre et al.) Øger sekretion af fordøjelsesvæsker, er intestinal motorisk funktion forbedres. Inklusionen i kosten af ​​frugt rige på organiske syrer( citron, tranebær, solbær, blomme, Rowan) fremmer normal fordøjelse. Imidlertid misbrug-rige fødevarer, for eksempel oxalsyre( spinat, sorrel, rabarber, figner), øger risikoen for urolithiasis.
andre frugter og bær( æbler, pærer, kvæde, kornel, solbær blade, vinblade i form af infusion), derimod fremme udskillelsen af ​​oxalsyre. De bør anvendes i urolithiasis, der flyder med oksalaturiey. I tyttebær og tranebær indeholder benzoesyre, har antiseptiske egenskaber. Oxalsyre akkumulere i nogle grøntsager, binder calcium og phytinsyre indeholdt i korn, - calcium og jern, hvorved mineral dårligt absorberet.

æteriske olier, der er indeholdt i grøntsager og frugt æteriske olier giver dem en karakteristisk smag og aroma. De er især rige på citrusfrugter.Æteriske olier har desinfektionsmiddel og antiseptiske egenskaber. I små doser, øger appetitten, øge udskillelsen af ​​mavesyren og vandladning.
Flygtige
Denne unikke urte antibiotika, som har antimikrobiel aktivitet. Phytoncides findes i mange rå grøntsager og frugter. De er især rige på hvidløg, løg og peberrod. Ingen tilfældighed, at disse grøntsager i vidt omfang anvendes i behandlingen af ​​influenza, ondt i halsen, løbende næse og andre kolde sygdomme.
Tannin
astringerende, syrlig smag af nogle frugt afhænger af indholdet af garvesyre, som har adstringerende antiinflammatorisk virkning på tarmslimhinden. Dette forklarer deres terapeutiske virkning på diarré.Tanniner indeholdt i cellesaften af ​​aske, persimmon, kornel, kvæde, pære, blåbær, solbær, i te og kaffe. Fordi tanniner mest undersøgte virkningen af ​​tannin, har en gunstig virkning på tarmen med diarré og som er en del af mange lægemidler. Til dette formål frugten rig på tannin( blåbær), fastende spise bedre.

kumariner Coumariner er indeholdt i blade og frugter af kirsebær, tjørn blade og rødder, bladene af jordbær og blommer, druer og bær af havtorn, blåbær blade, blåbær og tranebær, i Viburnum bark. Coumariner findes i solbær, hindbær, stikkelsbær, pærer, jordbær, figner, i papirmasse af appelsiner, mandariner og grapefrugt. Egenskaber af praktisk interesse er nogle coumariner påvirker blodstørkningsprocessen og derved forhindre dannelsen af ​​tromber i blodkar.

Intetsteds er sunde regler kan være i den såkaldte "mad pyramide."
madpyramide eller madpyramide - en skematisk fremstilling af principperne for en sund kost i form af en pyramide, hvis base ligger produkter beregnet til hyppigere brug i fødevarer, og samtidig være i toppen af ​​pyramiden fødevarer bør indtages i begrænsede mængder, sjældne eller heltundgå - såsom kød i vegetarisk pyramide.

amerikanske madpyramide
første madpyramide blev offentliggjort af USDA i 1992, så det er blevet revideret for at afspejle ny viden om ernærings- flere gange.
Ved foden af ​​den amerikanske pyramide udviklet af Harvard School of Public Health under ledelse af den amerikanske ernæringsekspert Walter Willett, er fysisk aktivitet og tilstrækkeligt indtag af væske, helst i form af mineralvand.
første fase ordentlig ernæring pyramide indeholder tre grupper af produkter: grøntsager og frugter, hele korn( brune ris, fuldkornsbrød, pasta fremstillet af hele hvedemel, korn) og vegetabilske fedtstoffer, der indeholder polyumættede fedtsyrer( olivenolie, solsikkeolie, rapsolie og andre).Produkterne fra disse grupper skal helst indtages med hvert måltid. Andelen af ​​grøntsager og frugter er fordelt således: 2 portioner frugt( 250 - 300g per dag) og 3 portioner af grøntsager ind( 400 - 450 g).
I anden fase af pyramiden er proteinholdige vegetabilske produkter - nødder, bælgfrugter, frø( solsikke, græskar, etc.) og dyret - fisk og skaldyr, fjerkræ( kylling, kalkun), æg. Disse fødevarer kan indtages op til to gange om dagen.
lidt højere( tredje fase) mælk og mejeriprodukter placeret( yoghurt, ost, og så videre. D.), bør Deres anvendelse begrænses til en eller to portioner om dagen. Mennesker med laktoseintolerans, der udskiftes på mejeriprodukter, der indeholder calcium og vitamin D3.
På det øverste niveau af pyramiden er fødevarer, bør reduceres, hvis anvendelse. Disse omfatter animalske fedtstoffer, der findes i rødt kød( svinekød, oksekød) og smør, samt fødevarer rige på raffinerede kulhydrater: hvidt mel( brød og bagværk, pasta), raffinerede ris, sodavand og andre søde sager. For nylig, i sidstnævnte gruppe omfatter kartoflerne grund af det store indhold i stivelse, i den oprindelige udgave af pyramiden kartofler var på det laveste niveau med fuldkornsprodukter.
den side af pyramiden viser den alkohol, der kan indtages i rimelige mængder til flere gange om ugen, og vitamin- og mineraltilskud, fordi moderne fødevarer ikke dækker de behov, som de fleste mennesker i de vitaminer og kosten element.

middelhavsmad pyramide
Den mest populære i øjeblikket, er det Middelhavet madpyramide( kost).På basen er kornprodukter, grøntsager og frugter, samt olivenolie, efterfulgt af fisk og skaldyr, anbefales kødspisning at reducere til et par gange om måneden. Ifølge mange videnskabelige undersøgelser er det denne pyramide( kost), der er mest effektiv.
middelhavskost er ikke nogle veldefineret forsyningssystem, og en række madtraditioner, efterfulgt af de nationale befolkninger, der lever omkring Middelhavet, som er omkring 20 lande. Og på trods af, at magten i disse lande varierer( undertiden betydeligt) på grund af forskellige kulturelle, etniske og religiøse traditioner, der er mange fælles kendetegn for alle dem på diæt.
For eksempel i kosten af ​​beboerne i Middelhavet er ekstremt høj andel af frugt, grøntsager, kartofler, bælgfrugter, nødder, frø, brød og andre kornprodukter, sammen med den konstante brug af olivenolie til både madlavning og til fyldning af færdigretter( i sidstnævnte tilfældeofte brugt koldpresset olie).Det er karakteristisk for det lokale forbrug af årstidens friske grøntsager, frugter og urter. Udbredte konstant og mejeriprodukter( yoghurt fra skummetmælk ost og fedtfattig mozzarella-typen, feta, halloumi, tsfatskogo ost).For voksne er kendetegnet ved et moderat forbrug af naturlig rød vin med mad( undtagen muslimske lande).Fjerkræ( kylling, gås, struds) og æg anvendes næsten hver dag og slik - mindre. Noget mindre hyppigt anvendes fisk i moderation. Svin, oksekød eller lam forbruges ikke mere end et par gange om måneden.
Alle ovenstående, sammen med en aktiv livsstil, der er karakteristisk for Middelhavet, er netop grundlaget for en lavere forekomst og længere forventet levetid blandt dem. På nuværende tidspunkt er der gennemført mange store undersøgelser med et stort antal deltagere, der har vist fordelene ved Middelhavstype næring i sammenligning med den traditionelle amerikanske eller nordeuropæiske fødevaretype. Og videnskabsmænd undlod at isolere de enkelte bestanddele af kosten, som har en så udpræget forebyggende virkning: hele komplekset af spisevaner i Middelhavet har en beskyttende virkning.

Japansk fødepyramide
Typisk er asiatiske fødepyramider traditionelt afbildet i en inverteret form - en slags østlig visdom.
Den øverste base af den japanske fødepyramide skildrer en løbende mand, der understreger behovet for daglig motion. Den blå skål er et symbol på vand og te.
Det gule segment af pyramiden repræsenterer kornprodukter - ris, brød, pasta. Det anbefales at forbruge 5 til 7 portioner af disse produkter om dagen.
Grønt segment - grøntsager, svampe, tang( 5 - 6 portioner om dagen).
Det næste brune segment indeholder kød, fisk, æg, sojaprodukter( 3 til 5 portioner om dagen).
Det laveste segment er opdelt i to sektioner: mejeriprodukter og frugt( 2 portioner om dagen).
slik, alkoholholdige drikkevarer, kaffe er særskilt og forbruget af dem skal være moderat.
Nogle asiatiske lande er præget af pyramider uden mejeriprodukter på grund af den store andel mennesker, der er laktoseintolerante.

Kost afhænger af arten af ​​og tidspunktet for arbejdsmiljøet, sport og motion, menneskelige individuelle karakteristika og så videre. D.
For eksempel i tungt fysisk arbejde morgenmad og frokost skal være temmelig tætte, energiintensive rige fede produkter.
Med mentalt arbejde skal du give kroppen en let mad, rig på vitaminer og kulhydrater, der er nødvendige for hjernens funktion.
varme sommer det vigtigste volumen og kalorieindtag fødevarer bør overføres til aften og ved frokost tid bør begrænses til et let måltid af lille volumen.
På fodringssystemet påvirkes individuelle karakteristika for rytmen af ​​organismens aktivitet. Der er mennesker med formiddags type aktivitet, de såkaldte "larks".For dem er en tyk morgenmad normal, men de spiser ret tidligt. For folk, hvis aktivitet stiger om eftermiddagen eller endda om aftenen( "ugler"), er en let lysbrunch og en god sen middag optimal.
stadig i hverdagen og i videnskabelige og populære litteratur, er de vigtigste måltider anerkendte morgenmad og Madpakker efter ordsproget: "Spis morgenmad selv, deler middag med en ven, en middag give fjenden"Denne gamle ordsprog svarede til det hårde arbejde af en bonde, der arbejdede i marken fra daggry til skumring, men slet ikke egnet til den moderne mand for mental arbejde.
Nylige undersøgelser har vist, at den maksimale dannelsen af ​​mavesyre og den maksimale aktivitet af fordøjelsesenzymer i raske personer og hos patienter med mavesår sygdom tegnede til 6 personer - 07:00.På baggrund af disse data kan det antages, at hovedmåltidet om aftenen( men ikke mindre end 2,5 - 3 timer før søvn) er tilladt.
Ernæring før seng
Der er ikke noget synspunkt om ernæring før man går i seng, selv blandt forskere. Den udbredte udtalelse, der spises om natten, bliver automatisk fedt, og hvad der spises til morgenmad, brænder uden spor, er ikke sandt.
Personen får fedt fra overspisning, uanset hvornår han spiste - om aftenen eller om morgenen, såvel som fra manglende bevægelse. Men om natten bør hele kroppen og mavetarmkanalen hvile. Derfor, hvis du spiser sent, skal du ikke inkludere måltider, der skal fordøjes til morgenen( fede og ristede dyreretter, bælgfrugter og saltrige fødevarer).For dem der har haft aftensmad til tiden, er det muligt at have en snack 1 til 2 timer før sengetid. Dette lille måltid kan være 5-10% af kostens daglige energiværdi og omfatte produkter som mælk, sure mælkedrikke, frugt, juice, bageriprodukter. Og hvis du stadig stort måltid før sengetid er ikke ønskeligt, og derefter spise et stykke brød med mælk eller yoghurt, juice drink med en tærte, især hvis personen dårligt falder i søvn uden at spise, ingen er forbudt.
øjeblikket for de fleste mennesker i Vesteuropa og Rusland, især for byboere, er det hensigtsmæssigt følgende diæt:
• morgen "lille morgenmad" - ikke mere end 10% af den daglige kaloriefattige kost( fx kaffe, croissant, marmelade og smør,saft);
• kl 12-14 - "frokost" eller "stor morgenmad"( som vores frokost, men uden suppe);
• om aftenen - noget mellem frokost og aftensmad.

biorhythmology magt
mennesker i oldtiden har bemærket, at alle de fysiologiske processer, der foregår i kroppen er udsat for en slags love. Disse mønstre består i, at ethvert organ, der er i din krop, lever sit eget lille specielle liv. De, ligesom folk, hvile og arbejde, men strengt efter deres tidsplan.
Folk er delt op i "The Lark" i henhold til den daglige( også kaldet døgnrytmen) rytme, "ugler" og "duer".Folk, der er vant til at vågne op tidligt og gå tidligt i seng, det toppræstationer for som tegnede sig for 6,00 - 8,00, hvilket er kommet i stand i intervallet 4,00 til 11,00, kaldet lærker. Folk - ligesom ugle lang nap og nyde sengen, og 1,00 - 2,00 se tv, spise sent om natten for at arbejde med den maksimale strøm fra 11,00 - 12,00 og fra 24,00 til 1,00.Ugger kommer til at tænde normalt fra 16:00 til 23:00.Og folkeduver er en mellemvariant, de tilpasser sig let til enhver form for arbejde og er lige aktive både om morgenen og om aftenen.
Medicinske forskere mener, at de daglige biorhythmer i menneskekroppen er "befalet" af kirtlerne af intern sekretion, der producerer hormoner. For eksempel bestemmer et hormon som melatonin en persons søvn i kroppen. Så snart epifysen begynder at udvikle det intensivt, så.der opstår en følelse af døsighed, og snart kommer en drøm. Men da dette hormon er stærkt ødelagt i lyset, så om morgenen, når det er let, stopper epifysen produktionen af ​​dette hormon.
Biorhythms er generelt forenet for alle mennesker. Dagligt, årligt, genstand for periodisk vibrationer blodtryk, hjerneaktivitet, puls, åndedræt dybde og frekvens, periodicitet hormon og enzymaktivitet af immunsystemet.
moder natur har taget sig af os, og det fortæller os, når det er nødvendigt for vores krop at spise og hvornår man skal gå på vågeblus, når arbejde og når at tage en pause. Det er ikke altid, at kun en person lytter til disse spor, og derfor opstår der forskellige kroniske sygdomme. Og lyt er det værd, for naturen gør ikke ondt. Vi går ofte i seng længe efter midnat, får ikke nok søvn om morgenen, spis til tiden. Vi intervenerer hele tiden i en veletableret mekanisme kaldet organismen. Og tiden kommer, når systemet går i stykker. Personen føler svaghed, træthed, er let ophidset og bryder sammen på medvirkende. Vedvarende krænkelser føre til de første depression, stress, funktionelle lidelser, hvilket yderligere fører til hjerteanfald og slagtilfælde, angina, hypertension og andre sygdomme.
I øjeblikket mens du kun kan tale om et par typer af biorytmer: døgnrytmen( eller døgnrytmen), månen( som er i direkte relation til månens faser), solrige( afhængig af solens aktivitet) og periodiske( rytmer, der opstår med stor hyppighed med jævne mellemrumtid, men indtil nu er deres direkte afhængighed af naturlige fænomener ikke klart).
Den vigtigste biorhythm er daglig. Den daglige biorhythm er perioder med fysiologisk aktivitet og forfald af funktionssystemer og organer, der opstår i løbet af dagen.
I løbet af dagen har en person fem perioder med fysiologisk aktivitet: fra 5,00 til 8,00;fra kl. 11.00 til 12.00;fra kl. 16.00 til 17.00;fra kl. 20.00 til 21.00;fra kl. 24.00 til 1.00.
Og fem perioder med nedgang i fysiologisk aktivitet: fra 2.00 til 3.00;fra kl. 9.00 til 10.00;fra kl. 14.00 til 15.00;fra kl. 18.00 til 19.00;fra kl. 22.00 til 23.00.
Så, efter at have sovet i otte timer, vågner du med hanens første skrig.
Klokkeslættet er 5,00.På dette tidspunkt er kropstemperaturen minimal, nyrerne er helt frigivet. Trykket er stadig lavt, men det er allerede begyndt at stige. Knoglemarvsaktiviteten er maksimal. Awakening fra en drøm er munter og munter. Mænd - det er tid til at gøre morgen sex, fordi på det tidspunkt er den maksimale produktion af det mandlige hormon testosteron( hvilket er grunden til mænd ofte vågner op om morgenen, følte han en stærk seksuel ophidselse).
Klokken er nu 6:00 pm. På dette tidspunkt er den første følelse af sult. Trykket stiger, hjertet begynder at indgå mere ofte. Lungerne er i toppen af ​​maksimal funktionel aktivitet. På dette tidspunkt bestemmes den laveste procentdel af erythrocytsedimentation( ESR).Immunologisk beskyttelse af kroppen er særlig stærk. På dette tidspunkt, anbefales det at tage visse medikamenter, såsom beta-blokkere, cancer medicin, immunosuppressiva og andre, da disse stoffer aktivitet på dette tidspunkt højest.
meget nøje på dette tidspunkt at opføre sig følelsesmæssigt, mentalt ustabile mennesker, for følelsesmæssig nød kan have alvorlige konsekvenser for dem. Alkohol, cigaretter, forskellige fysiologiske stimulatorer på dette tidspunkt vil bringe i 1,5 - 2 gange mere skade end normalt. Gem dit helbred bedre. Optimal for en sådan tid tager brusebad, let jogging, svømning i en sø eller en flod, vandring for svampe og bær.
Mellem 6,00 og 7,00 - den bedste tid til morgenmad. På dette tidspunkt aktiveres tarmperistalmen, udskillelsen af ​​mavesaft øges. Proteiner, fedt og kulhydrater på dette tidspunkt den mest nedbrudt og omdannet til energi, så maden elskende ikke kan bekymre dig om din vægt. Imidlertid tættere på 7,00-8,00 af maven falder aktiviteten, men på dette tidspunkt er bestemt af den maksimale aktivitet af tyktarmen( tid til at gå på toilettet).På dette tidspunkt har et sådant lægemiddel som aspirin - som en profylaktisk mod trombose - den mest kraftfulde virkning på kroppen.
Klokken er klokken 8.00.Den første periode med fysiologisk aktivitet er overstået. En meget farlig tid for dem, der lider af hjertesygdomme, såsom angina, fordi der på dette tidspunkt er meget hyppige hjerteanfald. Derfor skal kernerne ved denne tid tage vasodilatormedicin, ikke kun med henblik på behandling, men også med henblik på forebyggelse.
kl 9.00 - det første fysiologiske fald i kroppen. Leveren på dette tidspunkt frigjorde helt vores krop af giftige stoffer, så på dette tidspunkt er det meget skadeligt at komme ind i kroppen af ​​alkohol, da leveren hviler. Adrenalin begynder at stige i blodet.Øget mental aktivitet, irritabilitet, nedsat følsomhed overfor smerte. Favorittid for kirurger for minimal invasiv intervention. Succeserne gør i øjeblikket inokulationer og injektioner på nuværende tidspunkt. Blodtrykket falder, hjertet arbejder med fuld effekt.
Klokken 10.00 begynder arbejdskapaciteten at stige, hvis højde er 11 timer( på dette tidspunkt er personen mest aktiv).Den maksimale mængde sukker bestemmes i blodet, derfor bør personer, der lider af diabetes, huske dette og tage medicin på forhånd. Det er praktisk på dette tidspunkt at holde forretningsmøder og forhandle. Personen på dette tidspunkt er den mest indsamlede, klar til øjeblikkeligt at reagere på den skiftende situation og er i stand til at opfatte passende forslag.
Kl. 11.00 - toppen af ​​fysiske og åndelige aktivitetsrettigheder. Den bedste tid på dagen, hvor en person kan gå ind for sport, lær det nødvendige undervisningsmateriale. Det er især godt at tage eksamen på dette tidspunkt. Ved slutningen af ​​timen er der en lille følelse af sult. Hjertet virker rytmisk. Den maksimale aktivitet i bugspytkirtlen og milt begynder. Leveren hviler, og en lille mængde glykogen kommer ind i blodbanen.
Ved 12.00 er der en lille følelse af træthed, så det er værd at lave en lille pause i arbejdet. Hjernens aktivitet nedsættes, opmærksomhed og koncentration bliver værre. Ifølge statistikker er der flest trafikulykker mellem kl. 12.00 og 13.00.Det var på dette tidspunkt, at der var et stort antal fejl i mennesker af intellektuelt arbejde blandt eleverne. Fra kl. 12.00 til 13.00 skal man ikke tage prøver, det er bedre at vente 1,5-2 timer. Den maksimale følelse af sult opstår, men det er værd at udsætte frokosten en time senere.
Klokken 13.00 er det tid til frokost. På nuværende tidspunkt reduceres arbejdskapaciteten i kredsløbssystemet kraftigt. Træthed er følt, niveauet af hormoner og blodtryk falder. Det er nødvendigt at lindre spændinger, så du har råd til 30 - 50 minutters søvn eller bare gå i frisk luft. På dette tidspunkt har galdeblæren maksimal aktivitet, således at 13 timer er den mest passende periode til behandling af galdeblære sygdomme.
Klokken 14.00 er det andet fysiologiske fald i menneskekroppen. På dette tidspunkt er personen den svageste. Den mest effektive på dette tidspunkt er smertestillende midler.
15,00.Kræfterne vender tilbage, hjernen aktiverer sit arbejde. Det bedste tidspunkt at lære lektionerne, at gentage det materiale du har bestået. Langtidshukommelse fungerer bedst. Fra den 15. begynder tarmens maksimale aktivitet.
16.00.Den tredje dag med højeste præstation. Det er på tide at afslutte det, vi begyndte at lave om morgenen. En god periode for sport. Ikke underligt, at konkurrencer i atletik holdes på dette tidspunkt. Sanserne skærpes til grænsen, især lugtesansen og smagen. På dette tidspunkt er den maksimale mængde kvælstofbaser i blodet - farlig for dem, der lider af kronisk nyresvigt. Niveauet af sukker i blodet stiger, men efter den første genoplivning begynder en recession. I disse timer anbefales det at tage for eksempel lægemidler, der reducerer blodtrykket og surheden i maven, da de på nuværende tidspunkt er mest effektive.
kl. 17.00 slutter arbejdsdagen, der er træthed, træthed fremstår. Der kommer en dårlig tid for allergikere, der kan være en stigning i angreb af bronchial astma. Det ville være rart for folk, der lider af allergiske reaktioner for at tage de nødvendige lægemidler. Følelsen af ​​sult øges: det er nødvendigt mindst en lille snack for at understøtte de faldende kræfter. Psykisk stabilitet ved nul. Skarphed kan opstå fra en bagatell fra bunden. Den anden top af trafikulykker, så pas på, mens du kører.
18.00.Kropstemperaturen er maksimal. Sveden intensiveres. Hæmoglobinindholdet i blodet er det højeste.
Fra kl. 18.00 til 19.00 - blærens maksimale daglige aktivitet. Det maksimale antal hjerteslag. En masse adrenalin i blodet. Mental munterhed falder gradvist. Følelsen af ​​fysisk smerte er reduceret. Den bedste tid til en massage. Den optimale periode for venlige sammenkomster begynder - leveren begynder at aktiveres og bliver i stand til hurtigt at nedbryde alkohol.
19.00.Trykket stiger. Nyrerne er mest aktive. Der kan være alvorlige hovedpine, så det er tilrådeligt, at hovedpinepiller er lige ved hånden. På dette tidspunkt når lymfeknuderne og milten en top af fysiologisk aktivitet.
20,00.Den mindste mængde kvælstof i blodet. På denne time når din vægt et maksimum. Reaktionerne er overraskende hurtige. Der er en følelse af sult - den bedste tid til aftensmad. Mental tilstand er optimal, hukommelsen er særligt forværret - det ville være godt at gentage om morgenen, hvad der blev undervist i dag. Kroppen begynder at fjerne slaggen, så du skal helt sikkert gå i badet.
21.00.Hjernen begynder at producere et søvnhormon - melatonin. Der er et kraftigt fald i effektiviteten af ​​kredsløbssystemet, hjertemuskulaturens aktivitet falder. Kropstemperaturen falder, pulsen bliver sjælden og svag. Det er på dette tidspunkt, at det er bedst at gå i seng. I intet tilfælde skal du spise efter kl. 21.00, da fordøjelseskanalerne allerede hviler og mad, der spises sent på aftenen, ikke bliver fuldstændig fordøjet indtil om morgenen.
22.00.Der er et fysiologisk tilbagegang - omstruktureringen af ​​arbejdet i kroppens systemer til at sove begynder. På dette tidspunkt, er det ønskeligt at tage lægemidler til allergi og astma, fordi natten kroppen producerer en minimal mængde kortisol - hormon undertrykkelse af allergiske reaktioner.
23.00.Metabolismen sænker. OBS, hukommelsen er reduceret. Det er ikke nødvendigt på nuværende tidspunkt at forberede eksaminerne. Bedre gå i seng, der vil være mere.
24.00.Peak falsk produktivitet hos folk af aften type - "ugler."Samtidig føler de sig sultne.
1,00.Blærens maksimale aktivitet. Fra denne tid begynder perioden med maksimal aktivitet af galdeblæren og leveren( op til 4,00), dvs. der er en "stor vask" af kroppen.
2,00.Blodtryk og respirationshastighed er minimal. Kroppen hviler, vi er fysisk helt udmattede og er særligt følsomme for smerte. I disse timer er myokardieinfarkt, slagtilfælde særligt hyppige.
3,00.Den mindste mængde sukker i blodet, kroppen arbejder med den laveste hastighed, men hørelsen bliver forværret og reagerer meget følsomt over for enhver støj.
4,00.Tiden for døden er den tid, hvor folk ofte dør. Pulsen på dette tidspunkt er minimal. Hjernen leveres med en lille mængde blod, så det er på nuværende tidspunkt mest sårbart.

Hvornår skal jeg gå i seng og vågne op?
Den mest gunstige tid til at gå i seng er mellem 21.00 og 22.00.Siden kl. 22.00 til 23.00 forekommer en af ​​de toppe af fysiologisk tilbagegang. Og hvis en person af en eller anden grund ikke klarer at falde i søvn ved kl. 24.00, er det efter midnat allerede muligt med vanskeligheder. Men for at vågne op er klokken 5,00 til 6,00, for den periode, den mest betydningsfulde fysiologiske stigning og den højeste kapacitet til arbejde hos mennesker. Desværre er den moderne mand vågner op denne gang.
Sådan spiser du korrekt i overensstemmelse med biorhymermer?
Observationer biorytmer afslørede døgnrytme af udbuddet med perioder med omkring 4,00 - 6,00, når følelsen af ​​sult normalt opstår under visse timer: 5,00 - 6,00, 11,00 - 12,00, 16,00 - 17,00, 20,00 - 21,00, og for dem, der arbejder i de sene timer, også kl. 24.00 - 1.00.
Hvornår er de mest sandsynlige smertefulde angreb og hjerteanfald hos mennesker med hjertesygdomme?
Der er flere sådanne perioder: kl 9.00, kl. 17.00 - 18.00 og kl. 2.00.Derfor anbefaler vi "kerner" for at starte arbejdet efter kl. 9.00 og slutte indtil 5.00.
Ud over dagpenge er der årlige rytmer, hvilke nedture og nedture en person oplever i løbet af året?
Der er årlige biorhythmer med de samme funktionelle op- og nedture. Således observeres de mest alvorlige recessioner i 2. og 12. måned efter fødselsdatoen. Det er i disse perioder, at alle kroniske sygdomme bliver forværrede, og der sker ofte forskellige ulykker. Men i 1. og 9. måned hos mænd og 1. og 10. måned efter fødselsdato hos kvinder - tiden for størst modstandsdygtighed.
Det skal også siges, at der i løbet af året er flere cykler, der kan påvirke menneskers sundhed. Dette er den fysiologiske cyklus, den følelsesmæssige cyklus og den intellektuelle cyklus.
Så den fysiologiske cyklus varer i 23 dage. Det regulerer de processer, der forekommer i kroppen, fornyelse af kropsvæv og definerer den menneskelige tilstand i øjeblikket. Styrke, udholdenhed, velvære, modstandsdygtighed mod sygdomme har også deres nede og nede i denne cyklus. Den følelsesmæssige cyklus er 28 dage. Han er ansvarlig for den psykologiske stemning og følelsesmæssige tilstand.
Der er også en intellektuel cyklus, der har en varighed på 33 dage og regulerer tænkning, hukommelse og modtagelighed til viden.
Hvordan korrekt at blive behandlet ved hjælp af biorhythms?
Lægen bestemmer rigtigheden af ​​behandlingen og udnævnelsen af ​​medicin, dem der passer til dig individuelt. Men biorhythmene hjælper dig med at bestemme korrekt, hvornår den bedste tid og den maksimale fordel ved at tage denne eller den medicin til forskellige sygdomme.
Sådan underviser du lektioner til børn i gymnasiet i overensstemmelse med daglige biorhymermer?
tid til at studere komplekse materiale skulle falde til 11.00 eller 15.00, på samme tid, er det tilrådeligt at lave lektier. Klokken 20.00 anbefales det at gentage det studerede materiale. Må ikke sidde op nætter at undervise eller noter, som gør mange af de studerende, for effektiviteten af ​​denne undersøgelse er meget lille, og om morgenen gå til eksamen træt og ikke nok søvn, hvilket reducerer den opmærksomhed og fokus i fremtiden.
Hvor ofte skal jeg spise?
Advokater for alternativ medicin advokat for en-to måltider om dagen. Moderne videnskab, både russisk og udenlandsk, anbefaler til sunde mennesker fire måltider om dagen med 4-5 timers intervaller. Undersøgelser har vist, at en sådan ernæring favoriserer de mentale og fysiske præstationer for flertallet, men ikke alle, af mennesker.
Mellem små måltider som en let morgenmad eller en eftermiddagsmad kan intervallerne være 2 til 3 timer. Tag mad tidligere end 2 timer efter et tidligere måltid, det er uhensigtsmæssigt, da mave-tarmkanalen endnu ikke er klar til modtagelse.

Fractional magt
velkendt og meget udbredt i ernæring af indenlandske split måltider i Vesten kaldes greyzingom( fra engelsk «græsser» -. Indsæt) og er bredt udråbt som den nye højtydende slankende middel. Faktisk har særlige undersøgelser vist, at hvis "munden" på mindst 6 gange om dagen, fortrinsvis hver 2 timer, derefter kalorieindtag fødevarer vil være 10 - 15% mindre end i de tre måltider en dag uden snacking. Og uden den mindste ulejlighed og med en følelse af fuld mætning.
overgangen til et split måltider hjælper imidlertid at forbedre tilstanden af ​​det kardiovaskulære system, mindske indflydelsen af ​​fylde hjerte samt fordøjelsessystemet og nervesystem, herunder hjernen( "fuld mave til læren i de døve").For snacking mellem 3 - 4 vigtigste måltider anbefales fermenterede mælkedrikke, ost, korn og otrubyanye bagværk( herunder husholdningsmaskiner, kiks), en række korn, mysli.

terapeutisk ernæring tilstand
særlig betydning kost får for syge mennesker, der varierer afhængigt af arten af ​​sygdommen og den type behandlinger. En seks-power brug under forværring af mavesår eller cholecystitis, myokardieinfarkt, kredsløbssvigt, tilstand efter resektion( fjernelse) af maven og andre sygdomme.
Hyppige, små fodringer skal være mere ensartet fordeling af kaloriefattige kost mellem morgenmad, frokost og middag. Med fem måltider er en anden middag eller en midt eftermiddags snack inkluderet i den anden middag, med seks måltider - begge disse måltider. Nogle patienter kan
let snack mad og nat, såsom "sulten" nat smerte karakteristisk forværring af mavesår. Patienter, der har øget kropstemperatur om aftenen og føler sig utilpas, skal spise mere om morgenen og eftermiddagen og efterlade let mad til aftensmad.
Det er yderst vigtigt at overholde diætet til diabetespatienter, der modtager insulininjektioner.

Høj kvalitet mad
fødevarekvalitet, smukt indrettede, med en behagelig smag, lugt og farve, den optimale temperatur har en positiv effekt på appetitten.fødevarer bidrager til tiltrækningskraft intensiv udvikling af mavesyren, forbedrer fordøjelsen og assimilation af dets komponenter. Ikke underligt de siger, at ved synet af en lækker, appetitret fad, "kvæler".Samtidig er en af ​​årsagerne til alkoholisme betragtes som "kedelig" dag-til-dag samme måltid, der over tid så kedeligt, at ingen briller i munden ikke klatre.
Korrekt anvendelse og fremstilling af fødevarer og retter kan ikke kun bevarer deres biologiske værdi, men nogle gange øge det ved en intelligent kombination af individuelle produkter( gulerødder med creme fraiche eller vegetabilsk olie, mælk grød, kød og grøntsager, og så videre. N.).
Til fremstilling af fødevarer af høj kvalitet er nødvendigt at anvende en særlig ikke-stick køkkengrej, flere komfurer, søens og m. N. Dette kan reducere eller eliminere brugen af ​​fedt under tilberedning.
Gem retter vitaminer og andre biologisk aktive stoffer tillader besparende metoder til forarbejdning og tilberedning:
- maksimal udnyttelse af rå grøntsager, frugt og bær( svezheedenie) til fremstilling af visse retter, og til berigelse af færdigretter;
- indledende blødning af korn og bælgfrugter efterfulgt af minimal temperaturbehandling
- gradvis lægning af produkterne i en gryde med en tid på at bringe til parathed - første lange madlavning roer type produkter, ærter, etc., så kartofler, gulerødder, og først i slutningen af ​​15 -. . 20 sekunder, før du fjerner fra varme lagt vitamin greens(dill, persille, nål osv.);
- reduktion af tilberedningstid( reducerer tabet af nyttige stoffer);
- fremstilling af små mængder mad og dets anvendelse umiddelbart efter fremstillingen, idet opbevaring af fødevarer, selv i et køleskab, og især når de igen varmer op, betydeligt reduceret mængde biologisk aktive stoffer, forstyrret strukturen og egenskaberne af proteiner, fedtstoffer og carbohydrater;Faren for at multiplicere patogener i sådanne retter øges.

gunstige modtageforhold
mad Du kan ikke sidde ved bordet snart efter nervøs stress eller tungt fysisk belastning, som i væsentlig grad hæmme aktiviteten af ​​fordøjelsessystemet. Det er nødvendigt at roe ned, hvile og først efter at appetitens udseende sidder ved bordet. Det er ikke tilladt at se tv, læse, stormfulde diskussioner og andre, forstyrrelser fra at spise, faktorer. Særligt farligt er de pædagogiske samtaler for mad, som mange forældre ofte forpligter sig til deres børn, såvel som hustruer mod ægtemænd.
Stedet for indtagelse af fødevarer skal være rent, godt ventileret, med en ren duge og et flot bordservice.
Afvisning af rush ved spisning: Til morgenmad og aftensmad skal du bruge mindst 20 minutter og til aftensmad - mindst 30 minutter. Det er nødvendigt at tygge maden godt, hvilket fremmer sin bedre fordøjelse og assimilering, og forhindrer forstyrrelser fra fordøjelseskanalerne.
Der er en ny "sygdom" - en jagende sæt af sunde fødevarer, kaldet ortoreksiya( "ortho" - "rigtige"), udvikler sig i mennesker, der ønsker at altid og overalt at spise korrekt og meddeler, nogle gange denne idé til det absurde, besættelse. Orthorectics - en reel katastrofe for andre, især for kære. De kan ikke tale om andet end miljøvenlige produkter, lipider, kulhydrater, enzymer og vitaminer. Og ortoreksiya karakteristisk, ikke kun for de unge, usikre piger( anoreksi), men også for voksne, herunder kvinder, der, efter at have læst værkerne er langt fra science "specialister" for mad eller interviews med berømtheder, opfinde deres egen, megeteksotiske ernæringsregler, hvis overholdelse bruger mere og mere tid.
Som følge heraf meget ofte helt udelukket fra kosten ikke kun produkter, der indeholder farvestoffer og konserveringsmidler, men også kød, mejeriprodukter, sukker, salt, kaffe, hvede, gær, sojabønner, majs. Lignende begrænsninger, såvel som følge af urimelige moderigtige kostvaner, fører til mangel på uerstattelige stoffer i kroppen, beriberi og andre lidelser.

Vi køber til gavn for
Menneskers sundhed er i vid udstrækning bestemt af kvaliteten af ​​ernæring. Korrekt organiseret mad giver ikke kun normale fysiske og mentale udvikling, men også bidrager til forebyggelse af mange sygdomme, i første omgang, anæmi, allergier, fordøjelsesproblemer, fedme og mange andre.
Tværtimod kan spiseforstyrrelser føre til de mest ugunstige konsekvenser. Og disse overtrædelser begynder allerede i butikkerne, når vi køber produkter, der er helt uegnede til en sund kost.
Hvordan kan vi, når du rejser på et supermarked vogn til at fylde ikke lige hvad forfærdelig mad og købe præcis, hvad der vil være både nyttigt og velsmagende, og effektivt?
Køb ikke fødevarer, der indeholder en stor mængde fedt, såvel som dårligt fordøjelige proteiner( fedt svinekød, lam, gås, and, kød af gamle dyr og fugle).Fra kosten er det nødvendigt at udelukke eller skarpt begrænse stegt, røget, dåse med salt, krydret mad og retter, pølser.
at sikre kroppens proteiner og fedt skal købe: mælk og mejeriprodukter( hytteost, kefir, fløde, creme fraiche, smør, usaltet ost);biprodukter( lever, hjerte, tunge);kalvekød, kanin, kylling, oksekød, fedtfattigt svinekød;magert fisk, bedre i form af fileter.
De vigtigste kilder til kulhydrater i sund ernæring er: korn;brød;grøntsager.
Det er bedre at anvende let assimilerede korn( manna, boghvede, havregryn og ris, majs og perle).Det er ønskeligt at begrænse mængden af ​​sukker til 30 - 40 g om dagen, og det er bedre at det skal medtages i produkter som syltetøj eller honning og ikke i ren form.
I brød og bageriprodukter begyndte nu også at tilføje et stort antal forskellige fødevaretilsætningsstoffer, så det er bedst at bage brød selv - for her er der mange typer brødproducenter. Og hvis du køber bageriprodukter, så så simpelt som muligt - mel, salt, smør, gær. Det samme gælder juice - det er bedre at gøre det selv, selvom det er muligt at anbefale juice til babymad, der er lavet ved hjælp af miljøvenlige produkter, og de er forbudt at tilføje konserveringsmidler.
må ikke glemme, at kroppen kræver Indgående biologisk aktive komponenter - vitaminer og mineraler, som er bedst opnås med den tilsvarende mad( grøntsager, især krydderurter, frugt, bær, korn, osv).Derfor er det nødvendigt at købe friske eller friskfrosne grøntsager, naturlige saft osv.
Der er en række fødevarer, der er relativt uskadelige, når de bruges en gang. Men hvis de er regelmæssigt - de er bare farlige for helbredet. Regimenter med dem skal omgåes. Disse omfatter følgende produkter:
1. Pølseprodukter og dåse kød lavet med glutamat. Tilføjelse glutamat, efterligner smagen af ​​kød, tyder på, at selve kødet i meget lidt produkt, men i stedet for kød der sojabønner, svinekød hud, fedt, visceralt fedt og andre små spiselige komponenter.
2. Pølseprodukter lavet med brug af nitrit. Nitrit bruges til at bevare og give en lyserød farve. De kan forårsage anæmi( anæmi) og andre lidelser. I nogle vestlige lande kan pølser og pølser af grå farve( farven på kogt kød uden nitrit) fås til salg med kort holdbarhed - maksimalt 2 til 3 dage.
3. Mest hurtige fødevarer: nudler og talrige opløselige supper, kartoffelmos, som indeholder en enorm mængde smagsforstærkere, bordssalt og forskellige konserveringsmidler.
4. Krabbe simulatorer( sticks, kød osv.), Der også indeholder glutamat.
5. Opløseligt juice fyldt med farvestoffer og sukker.
6. Chewing sweets, pastil i lyse emballager, "chupa-chups" mv med en enorm mængde sukker og farvestoffer, det samme gælder for søde brus.
7. Kartoffelchips, som er en eksplosiv blanding af kulhydrater, fedtstoffer, farvestoffer og smagsforstærkere.
8. Yoghurt og andre sure mælkedrikke med kunstige farver og konserveringsmidler med en holdbarhed på en måned eller mere.
Den optimale anvendelse af naturlig mad og mad fra dem:
- fersk kød af dyr og fugle;
- frisk fisk;
- pasteuriserede mælk og sure mælkedrikke med en holdbarhed på højst 2 uger.
Hvis du beslutter at købe en pølse, eller pølse, efter en omhyggelig undersøgelse af deres sammensætning, vælge dem, der ikke har glutamat( smagsforstærkere), på et minimum, og helst den fuldstændige mangel på andre tilsætningsstoffer - disse pølser lidt, men de er. Især den mere lyserøde( rød) farven på pølseproduktet, desto mere nitriter er der, så vælg pølser af gråhvid farve.
Den meget lave pris på pølser eller pølser, sammen med en bred vifte af ingredienser i dem, indikerer oftest det næsten fuldstændige fravær af kød.
Når vi har identificeret nogle generelle tendenser i fødevarer valg for en sund kost, bør du finde ud af i flere detaljer i denne henseende, da vurderingen af ​​deres kvalitet, ikke at købe dårlig kvalitet eller fordærvet mad.

Evaluering af produktkvalitet
Preliminær vurdering af ethvert fødevareprodukt skal begynde med en undersøgelse af tidspunktet for dets produktion og holdbarhed. Søgning efter disse oplysninger findes ikke på butiksetiketterne med pris, vægt og navn på varerne, men på fabrikken. Især er det nødvendigt at være opmærksom på dyre pølser, oste og flødekager - etiketter af disse letfordærvelige varer limes oftere. Desuden bør det tages ned fra hylderne så frisk som produkter, der "iværksætteren" ofte skubbes dybt ind i stakken, og udsætter ydersiden af ​​produkter udløber implementering( dette gælder for mælk, pølse, brød og andre letfordærvelige varer).
Det næste vigtige trin er den såkaldte sensoriske evaluering af den valgte mad, det vil sige vurderingen af ​​dets udseende, farve og lugt. Så hvis for eksempel en etiket på et supermarkedpakkede pølse kan ændres eller pakkes om igen, er lugt, skimmel, mild fornemmelse og andre ændringer meget sværere at gemme sig. Derfor bør vi ikke tøve med at undersøge og smag de produkter, vi køber, og også kende de kvalitetsindikatorer, der beskrives nedenfor.
Rå creme. Sød creme godartet - hvid eller let gullig, med en let surmælksmag, uden korn og klumper.
Inferior sourcreme - sur eller rancid, har eddikesyre, muggen lugt, skummende og ostemasse tekstur.
Curd. Curd godartet har en fermenteret lugt og smag.
Kvalitetshudeskum - muggen, muggen eller sur lugt, overdrevent sur eller gærsmag;kan være hans hævelse, slim, støbning.
Ost. Ostartet har smag uden bitterhed, dens konsistens er elastisk, homogen, skorpe uden revner, slime og skimmelsvamp( undtagen specielle osttyper).
Dårlig kvalitet ost har en muggen eller sur lugt;form sløret, hævet, skorpe med revner, skimmelsvamp, slim.
Kød. På en nedskæring af fersk kød er næsten ingen væske, det er lidt fugtig, men ikke klæbrig, behagelige farver - fra lys rosa til mørk rød afhængig af art, alder og graden af ​​blødning af dyret. Når trykket påføres godartet kød, forsvinder den dannede fossa hurtigt.
af dårlig kvalitet kød har en sortbrune skorpe, en fugtig, klæbrig, slimet overfladestruktur slasket - fossa trykfølsom ikke justeret eller justeret langsomt. På skåret kød er grå eller grønlig, det stikker til fingrene.
bør også nøje undersøge fedt af dyret, da kødet i blød i en opløsning af mangan giver podtuhshemu fersk lyserød farve og slår lugten, men kød og fedt( bør være gul-hvid) blev farvet i pink. Slørede kanter af ethvert kød - et tegn på, at han blev gennemblødt i en opløsning af eddike.
hensyn frosset kød bør være opmærksomme på iskrystaller, hvis de er lyserøde, betyder det, at produktet er frosset igen, og det er bedre ikke at købe.
Fisk. Med hensyn til frisk fisk bør maven ikke være opsvulmet, og skalaer skal være ved siden af ​​kroppen, øjnene - konvekse og gennemsigtige, og galdene lyse rødt.
har substandard fisk gæller brun, grålig-rød, hans øjne sunkne, blodskudte, skalaer let afstødes, kan kødet langs rygraden rødlig( "tan"), være rådden lugt.
Æg. Hvis man ser på et kyllingæg til lys, helst gennem et rør lavet af papir, skal det være gennemsigtigt til en lys orange farve. Tilstedeværelsen af ​​mørke pletter indikerer, at produktet er forkælet og ikke kan bruges i ernæring.
Groats. Korn skal være tørt, rent, uden fremmedlegemer, brune, mørkede kerner, forkælet på grund af forfald, støbning eller charring. Smagen af ​​friske korn er lidt sødt. I havregryn er en let smag af bitterhed tilladt. Forældede korn af lav kvalitet har en bitter, sur og anden ubehagelig eftersmag, muggen og mugne lugte, tilstedeværelsen af ​​sand.
Mel. Hvedemel af højeste kvalitet er godartet - tørt til berøring, uden klumper, hvidkremfarve, sød smag, behagelig, frisk lugt. Mel af dårlig kvalitet har en muggen, muggen eller anden fremmed lugt( bestemt, når melet opvarmes ved ånde), bitter, sur eller anden smag.
Grøntsager. Grøntsager bør vælges, orientering både på udseende og palpating. For eksempel angiver grønne områder på kartofler tilstedeværelsen i det af et giftigt stof - solanin, som kan forårsage alvorlig forgiftning. Grøntsager bør være tørre, tætte, uden duften af ​​skimmel, råd og andre ukarakteristiske for friske grøntsager af denne type tegn.

Mange mødre er stadig stiller spørgsmål om, hvordan man korrekt fodre børn under 1 år, hvis amning, hvordan man kan indføre fast føde og så videre. D.
kendt, at energiindholdet i babymad behov bør dække energiforbruget i kroppen, som består af energiforbrugetat dække den basale metabolisme, med tab sekreter, mad-specifikke dynamisk handling, vækst og udvikling, vævsaflejring stof, arbejdsindsats, motorisk aktivitet, og gråd.
vigtigste kriterium for rigtigheden af ​​barnets kost er ikke mængden og sammensætningen af ​​mad, men det korrekte, passende til den alder, fysisk og psykomotorisk udvikling: ren, pink og fløjlsagtig hud uden tegn på hypovitaminose;normal tykkelse af det subkutane fedtlag, muskeltonen;aldersmæssig udvikling af skeletet, manglende tegn på rickets;aldersrelateret psykomotorisk udvikling, positiv følelsesmæssig tone;god appetit og normalt arbejde i alle organer;god resistens mod infektioner;kropsvægt, højde.
Det er meget vigtigt, at barnet er på naturlig fodring. Dette bestemmes ikke kun af mælkens kemiske og biologiske egenskaber, men også af andre faktorer. De peger især på betydningen af ​​mental kontakt mellem mor og barn, når de ammer for udviklingen af ​​hans psyke, motoriske færdigheder. Mange undersøgelser har etableret ikke blot den tidligere psykomotorisk, men også en højere intellektuel og følelsesmæssig udvikling af en rigere studerende og endda voksne, ammet, sammenlignet med oversat i den første måned af livet til kunstig fodring. Franske børnelæger diagnosticerer endda "sygdom med fraværet af moderens bryst."
Der er fire vigtigste aspekter af værdien af ​​amning for vækst og udvikling af barnet:
- næringsværdi( denne rolle er det bedst undersøgte og dels behændigt efterlignet i kunstige blandinger til ernæring af spædbørn);
- immunologisk beskyttelse( denne funktion leveres af en række faktorer - antistoffer, lymfocytter, makrofager, der transmitteres fra moderens mælk);
- regulerende funktion( der er grund til at tro, at modermælken, fordi den indeholdt hormoner, enzymer er et biologisk aktivt produkt, administrerende vækst, udvikling og væv differentiering);
- følelsesmæssige og adfærdsmæssige faktor( kun delvist, er dette hotel på grund af den biologiske aktivitet af den faktiske mælk, men dette er påvirket af rytmen i fodring, satsen for mælk kvitteringer, hans individuelle smag i det øjeblik, mad på appetit, smil, mors stemme - en psykologisk kontakt med moderen).
til nævnte formationsegenskaber kan tilføjes rationel spise og metabolisk stereotyp protivoanemicheskim, protivorahitichesky, anti-allergisk og andre følger af amning. Senere i naturligt fodret spædbørn mindre tilbøjelige til at udvikle betydeligt neuro-psykiatriske sygdomme, aterosklerose, leukæmi, sygdomme i tænderne-kæbe-system, insulinafhængig diabetes mellitus.
Børn, der er ammet, ved 1,5 - 2,5 gange mindre tilbøjelige til at lide forskellige infektiøse sygdomme end formel-fodret babyer, 3 gange mindre - tarminfektioner.
I begyndelsen af ​​90'erne en gruppe af eksperter fra WHO og UNICEF, har formuleret følgende '10 trin til vellykket amning'.
1. Strengt overholde de fastsatte regler for amning og regelmæssigt kommunikere disse regler opmærksom på barsel.
2. Træn medicinsk personale og mødre med de nødvendige færdigheder til at gennemføre reglerne for amning.
3. Informer alle gravide kvinder om fordelene og teknologien til amning.
4. For at hjælpe mødre med at amme inden for den første halv time efter fødslen.
5. Vis mødre hvordan man ammer og hvordan man opretholder amning, selvom de midlertidigt adskilles fra deres børn.
6. Giv ikke nyfødte andre fødevarer eller drikkevarer end modermælk, undtagen i tilfælde af medicinske tilstande.
7. At praktisere moderen og nyfødte døgnet rundt, i en afdeling.
8. Opmuntre amning til spædbarn, ikke planlægge.
9. Giv nyfødte spædbørn, der er ammet, ingen beroligende midler og enheder efterligne moderens bryst( brystvorter et al.).
10. Foster etablering af amning støttegrupper og henvise mødre til dem på udskrivning fra hospitalet eller klinikken.
Professor IM Vorontsov gjorde følgende tilføjelser til disse principper.
1. Amning definerer sundhedsmæssige egenskaber af både den periode af barndommen, og senere i livet.
2. optimal amning i de første måneder af livet bør betragtes som amning, udført gennem fastgørelse af barnet til moderens bryst.
3. Kontraindikationer for fuld udnyttelse af modermælk til spædbarn fodre den bør overveje sådanne sygdomme som galactosæmi og med en lavere grad af fladhed og sygdommen fenylketonuri dom "urin lugt ahornsirup."
4. Langsom typen recovery nyfødte kropsvægt er ikke et grundlag for et ernæringstilskud glucoseopløsninger, søde te eller blandinger af kunstig fodring.
5. Stool frekvens op til 6 - 8 gange om dagen med god generelle tilstand af barnet udelukkende ammes, kan ikke betragtes som en indikator for ophør med amning, mælk pasteurisering og gennemføre bakteriologiske undersøgelser af mælk og en stol.
6. inflammatoriske sygdomme i brystet mors bryst før indikationerne for deres kirurgisk behandling er ikke en indikation for terminering påføre baby eller pasteurisering af mælk.
7. Spørgsmål tilstrækkeligheden eller utilstrækkelig amning kan ikke løses på grundlag af en simpel beregning fokuseret på henvisningen daglige indtagelse af kemikalier og energi.
8. De eneste kriterier for tilstrækkelighed( penge) ammer sundhed aktivitet og en positiv følelsesmæssig tilstand af barnet i en vægt kurve og stigende tilfredshed handling sutte.
9. Kvalitet amning korrektion er acceptabel både i gruppe og enkelte indikationer med hensyn til vitamin K i en fødeafdeling, vitamin D, fluorid og jernsalte i uger og måneder af livet.
10. Det er nødvendigt at rådgive en ammende mor i hendes kost og til at insistere på en ændring af kost, hvis det er nødvendigt.hovedformål kontrollen bør således være kilder til vitaminer og salte. Vegetarisme ammende mor er kompatibel med vellykket amning.
11. observeret under ammende tendenser reducere mængden afsat mælk skal altid korrigeres ved at anvende ændringen i teknologi, en betydelig stigning i hyppigheden af ​​at anvende psykologisk støtte til ammende kvinder og i nogle tilfælde øget maternel ernæring.
12. Det ønskede lokalnummer ren eller amning periode på 4 - 6 måneder eller mere. Ved høj familiær risiko for allergiske sygdomme, og meget lyse vellykket amning i denne periode kan forlænges med en andet leveår.
13. Når kontrollerende fodring bør ikke stræber efter at bygge yderligere magt ration for at opnå de højeste vækstrater eller stigninger i vægt.
Taktik indførelse af ekstra mad og valg af fødevarer bør være fokuseret på betingelserne for fuld fravænning af omkring 1 - 1,5 år, og spare op til følelsesmæssig kontakt mellem mor og barn i de timer af fodring.
første amning af sunde fuldbårne nyfødte, derfor bør gennemføres i den første halve time efter fødslen.
Tidlig amning er et incitament til hurtigere etablering af amning hos mødre, bidrager til en bedre og hurtigere tilpasning af nyfødte til ekstrautrin livsbetingelser, navnlig tidligere kolonisering af tarmen og huden flora og bifidum-reduktion fase af den kortvarige varighed intestinal dysbiosis. Det menes også, at tidlig fysisk kontakt af barnet med sin mor( "hud på hud" i 30 - 60 minutter efter fødslen) forbedrer maternelle følelser, stimulerer udviklingen af ​​psyken af ​​barnet og etablere mental kontakt med moderen øger antallet af ammede børn op til 4 måneder. Hvis du tillader tilstanden af ​​mor og barn, er det optimalt at sætte helt nøgen baby på maven nøgen mor og efter lidt tid, han vil nå den nyfødte( kravle) moderens bryst, "prisosetsya" til brystvorten. Der er glødende tilhængere til stede på det tidspunkt, og barnets far. Det skal bemærkes, at en sådan amning bidrager til en hurtigere beroligende moderen og forsvinden af ​​hendes stress-induceret hormonel( fødsel - den stærkeste fysiologisk stress), den bedste efter fødslen uterin involution, mindske sandsynligheden for smitsomme sygelighed for både mor og barn, en længere amning konserveringmoderen.
Først amning, kontakt "hud til hud" skal udføres efter adskillelsen af ​​barnet fra moderen og ligering af navlestrengen, behandling af ledningen.
Varigheden af ​​den første fodring skal være ca. 20 minutter, for der er enten ingen mælk på det tidspunkt eller meget lidt.
Vedhæftningsteknologi. På 1. dag efter fødslen føder moderen barnet i seng. Før fodring hun vasker sine hænder med sæbe, sat på tørklædet, behandler brystvorten og areola område med en steril vatpind fugtet med en opløsning af kaliumpermanganat eller furatsilina( 1: 5000 - 8000).Behandle ikke brystvorterne med en opløsning af borsyre. Barnet er anbragt på en steril ble, så det er bekvemt for ham at tage fat i brystvorten med munden. Mor til 2. og 3. tæer holder brystet, et par trækker det, at barnets vejrtrækning blev hæmmet af stærk presning af brystet. Brystvorten, der ligger mellem fingrene, lægger moderen barnet på en sådan måde, at han ville gribe okolosos-cirklen( areola).Barnets hoved bør ikke kastes for meget. De første dråber mælk før foderstart er bedre at udtrykke. Ved slutningen af ​​amning er nødvendigt at vaske med rindende vand, grundigt tørre sterile forhæng( udstedt inden hver fodring), smøresteder og cirkel det med vaseline og dækker brystvorten med et stykke gaze, væk fra ru mekanisk irritation linned.
opfølgning. Fra 3.-4. Dages dag føder moderen babyen, mens han sidder eller står. I de tidlige dage, hvor brystet lidt mælk, varigheden af ​​fodring er nødvendig for at stramme til 20 - 30 minutter, men i 2. halvdel af 1. uge af livet mere end 15 - 20 minutter ikke anbefales at fodre et sundt barn, længe forlader det på brystet bidrager tilrevner i brystvorterne. Efter fødslen skal moderen omhyggeligt opløse den resterende mælk. Ved hver fodring kan barnet påføres begge brystkirtler.
Med hensyn til fælles ophold for mor og barn anses for at være rationel i de første dage af livet at fodre barnet udseendet af hans bekymring, der fokuserer på intervallet mellem fodringer 3 timer, t. E. 7 gange om dagen. Afvigelser i intervallerne mellem foderstoffer er fuldstændig tilladte, men tilfældig fodring er stadig uønsket.
Hvis indikationer fra enten moderen eller ved barnets fodring med udmalket mælk, det ønskede antal fodringer 7 med 6-timers nat interval. Endnu en gang understreger vi, at det er ønskeligt at skifte et barn fra den første dag uden at fastsætte hænder.
tilladte vægttab i løbet af de første dage af livet( ikke mere end 3% per dag) stille opførsel af barnet mellem fodringer, tilstedeværelsen i modermælken hos mødre efter sygepleje eksamen - kriterierne for tilstrækkeligheden af ​​barnets ernæring og en indikation af, at der ikke er behov for at veje ham før og efter hveranvendelse på brystet og tilstrækkeligheden af ​​en enkelt bestemmelse pr. dag kropsvægt( om morgenen).
Familier Angst mellem fodringer, mere end normalt tab af indledende kropsvægt( i alt mere end 10%) tvunget til at udføre test vejning før og efter hver fodring med en amning støtte til normal donor mælk. Ved utilstrækkelig mælk tilskud i moderens nyfødte sundhed er endnu bedre ikke at tildele op til 4 dage( hvis vægttab er ikke så stor), for tidlig indførelse af supplerende fodring reducerer sugende aktivitet og følgelig mængden af ​​amning.
Gemini tilføres skiftevis til brystet, eftersom en besværlig barn, andet påføres mælkekirtlen hos den samme for mere fuldstændig tømning det og kun tilføres derefter en anden.
Den næste fodring skal begynde med brystet, hvorfra det andet barn blev fodret. Børn nødvendigvis vejet før og efter fodring, og det manglende til normal mængde mælkeydelse fra en flaske( donor mælk eller tilpasset formler) fra 3. - 4. dag af livet.
Et barn op til 3 måneder bør modtage en daglig dosis på 125 kcal / kg legemsvægt, 3 til 6 måneder.- 110 kcal / kg og over 6 måneder - op til et år - 95 - 100 kcal / kg. Ca. 3,5 måneder.et fuldt udviklet, veludviklet barn bør modtage 1 liter om dagen.mælk.
lodning. Har jeg et barn, ammet, giver ud over den flydende mælk, og hvis du giver, hvad så?Nyfødte børn under normale klimatiske forhold( temperaturforhold) behøver ikke at gøre dette, fordi aktiviteten af ​​sømningen vil falde. Dopaivanie kun tilladt ved høj( over 25 ° C) omgivelsestemperatur og tilstedeværelsen af ​​selv lette tegn på dehydrering hos raske børn( og tørhed af slim al.).På samme tid, styret af væskens daglige krav og den estimerede mængde mælk, er det let at kontrollere, at den første værdi overstiger det andet.
For eksempel en 6-måneders barn, der har en legemsvægt på 8,2 kg, er behovet for væske i mellemøret 140 ml / kg t. E. Per dag i 1148, medens den mængde strøm ikke må overstige 1 liter. End dopaivat? Kogt vand. Udskiftning af vand med vegetabilske bouillon eller infusioner bør ikke være, fordi dette kan føre til overbelastning af salt, vandretention, pastoznosti. Hos børn ældre end 6 måneder. Du bør ikke foreskrive for meget frugtsaft af samme grund. Hvor meget vand? Afhængig af vejrforholdene fra 50 til 200 ml pr. Dag.
grundlag af energibehovet i fødevareingredienser, såvel som de gennemsnitlige værdier af vægtforøgelse i de første måneder af livet og sammensætningen af ​​modermælk, er det let at konkludere, at 1 liter modermælk( dvs. størrelsen af ​​den maksimalt tilladte i denne tid på grund af de anatomiske træk af maven og funktionellemulighederne i mave-tarmkanalen) kan opfylde disse behov hos barnet kun op til 4,0 - 4,5 måneder, højst 5 måneder. Det var på dette tidspunkt er der et behov for at indføre produkter mere rig på mineraler, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, end modermælk, -. Korn, grøntsager, kød, æg, etc. Dette er vigtigt på grund af behovet gradvist at vænne barnet til tætte mad( iisær for den korrekte udvikling af artikulering af tale), de nye komponenter af fødevare - polysaccharider( cellulose).
Tangen indføres til raske, termløse børn fra 4,5 til 6 måneder. Tidligere introduktion af supplerende fødevarer anbefales til store, hurtigt voksende børn, drenge( i sammenligning med piger), med anæmi, rickets og hypotrofi. På den anden side, i den varme årstid, samt i akutte sygdomme hos barnet, især når tarm sygdomme, lokke udpege på et senere tidspunkt( 5,5 -. 6,0 måneder).
indikation for indførelsen af ​​tætte komplementære fødevarer kan være og opførsel af barnet - fremkomsten af ​​udadtil umotiveret angst, hyppig gråd, gentagen opvågning om natten sulten råb animerede bevægelser og sparker med en form for mad, osv, som betragtes som et tegn på sult. .
Derudover skal du indsamle samlingen og skarpe fald i intensiteten af ​​vægtforøgelsen. Barnets evne til at tygge bevægelser, når de kommer ind i brystvorter eller andre genstande. Nuværende eller nuværende tænder. Trygt at sidde og eje hovedet for at udtrykke en følelsesmæssig holdning til mad eller mæthed.
ikke altid klart muligt at identificere alle de egenskaber, barns parathed til at indføre supplerende fødevarer, og anbefaler derfor, startende med "læring" komplementære fødevarer - have af en lille mængde( ca. 5 g) revet æble eller frugtpuré( uden sukker) med spidsen af ​​en teske pålægges den midterste delbarnets sprog. Det er tilrådeligt at gøre dette i den anden fodring, efter at han har suget en lille smule modermælk, men ikke mister følelsen af ​​sult. Med god synke, positiv reaktion på barnet og en god nummerportabilitet revet æble eller frugtpuré øges til 20 - '30
Anbefalet regler supplerende fodring i det første år:
- starter fast føde kun sundt barn, i det mindste i tilbagebetalingsperioden, men stabilstol;
- kan udpege lokke, når du ændrer et barns livsbetingelser( flytter til landet, adgang til børnehave, etc.), eller i de næste 1 - 2 uger. Efter forebyggende vaccinationer
- den første lokke er bedst givet om morgenen, i den anden fodring;
- altid nødt til at følge en gradvis begyndende med lave doser, især når vippes til en ustabil stol( forsøgsvis 1. dag i administrator tætte komplementære fødevarer givet 1 spiseskefuld af de næste -.... 2 spiseskefulde etc. og med omkring 10barnet får 150-160 ml komplementær fodring til fodring), der opstod efter introduktionen af ​​supplerende fødevarer;
- lokke giver før amning, som ny mad ofte forårsager barnet protest så fordelagtigt at forsyne den med den mest alvorlige mad excitation;
- lokken er givet fra en ske i en varm, men ikke varm form;
- Hver efterfølgende lokke introduceres, efter at barnet har tilpasset sig det forrige;
- du kan ikke indtaste to nye supplerende fødevarer samtidig;
- antal fodring pr fodring( kartoffelmos, grød, budding) indstilles afhængigt af rytmen i fodring og barnets alder;
- på dens sammenhæng måltider af komplementære fødevarer bør være homogen og ikke at skabe problemer med at synke, bør alder flytte til en mere tæt, og senere til den tætte mad, muligvis før habituating barnet til at modtage mad fra en ske og tygge.
Antallet af fodringer om ugen før indførelsen af ​​supplerende fødevarer er reduceret til 5 gange om dagen. Ved udgangen af ​​det første år, kan nogle godt udviklingslande, børn blive overført til 4 gange om dagen fodring. Den daglige mængde mad til børn ældre end 6 måneder.kan nå op til 1100 - 1200 ml, selvom det normalt ikke overstiger 1000 ml.
Op til 70-erne af århundredet som den første supplerende fødevarer anbefales grød. Men i fremtiden med udvikling af industriel produktion af homogeniseret præference frugt- og grøntsagsmos som den første supplerende fødevarer begyndte at give dem, især hos børn med exudativ diatese, anæmi, engelsk syge. Samtidig er børn ikke aktivt tilføjer kropsvægt, som første måltid grød er bedre at give. De mener også, at det er bedre at give hvedekorn på første måltidstid.
puré er nu betragtes foretrække for en første måltid hos raske børn. Ved udarbejdelsen grøntsagspuré kartofler bør ikke være mere end halvdelen af ​​den mad, som det indeholder en masse stivelse, det er dårlig på calcium. Meget nyttigt for børn gulerødder, majroer, rødbeder, kål, majroer, græskar, squash, tomater. Gulerødder leveres med caroten-, kaliumsalte;i kål er der meget calcium, magnesium, ascorbinsyre;blomkål indeholder jern, cobalt, zink;rødbeder - kobolt;tomater er rige på caroten, ascorbinsyre, salte af jern, kobber, kobolt og mangan. Græskar, kål, squash indeholder relativt færre kulhydrater end andre grøntsager, er det vigtigt at overveje, når fodring børn med overdreven kropsmasse. Normalt at tilføje mosede hytteost, men det er muligt og æggeblomme, og senere - kødet.
Supplerende fodring starter ved 2 -. 3 timer skeer, og hvis afføringen er normal, så den næste dag er at øge mængden af ​​grøntsagspuré til 2 spsk( 1 spiseskefuld.).skeer osv. Normalt inden for 1 uge.- 10 dage, den anden morgen fodring helt erstatte lokke stigende antal mask til 150 g, og justere mængden af ​​fodring af 200 ml modermælk først og derefter eller revet æblesaft.
Kasha( ris, boghvede, havregryn, fløde af hvede senere) indføres som et lokkemiddel i en måned efter administration grøntsager( dvs. til 5,5 -... 6 måneder) på 4. fodring( aften).I første omgang forberede grød i 5% mælk og halvdelen efter 2 uger.(Efter mængden af ​​korn har nået 150 ml) blev ændret med 8 - 10% allerede i sødmælk. Ris og semulje grød er mindre nyttige end boghvede eller havre( "Hercules"), men børn af første leveår, bedre tåle ris, stivelse, derefter stivelse fra hvede( semulje), lidt dårligere end andre kornsorter. Korn rige på mineraler, vitaminer, vegetabilsk protein. Til fremstilling af grød, kan du bruge en blanding af forskellige korn, hvilket øger næringsværdien af ​​fødevarer, men øger risikoen for allergiske reaktioner.
Ved tilberedning korn mælk for at bevare vitaminerne og reducere det denaturerede mælkeprotein lår først mør i lidt vand og derefter tilsat til sødmælk og kog lidt længere indtil kogt grød. Ifølge vidneudsagn( engelsk syge, allergi overfor komælk), grød kogt med vegetabilsk bouillon. Det er nyttigt at forberede sochetannye retter af grøntsager og korn, for eksempel "lyserød grød" med tilføjelse af braiseret eller purerede gulerødder eller squash. Grøden fordelagtigt at tilsætte en æggeblomme, bringe volumenet til 200 ml fodring( grød samt grøntsagspuré, giver ikke mere end 150 g) gelé, vegetabilske eller frugtsaft.
Broth( kødindhold - oksekød, kylling, uden korn og grøntsager - som en separat fodring skål gives en gang dagligt med en 7 måned i små mængder( 10 -. 20 g, ikke mere end 30 ml) som en god stimulus gastrisk sekretion ogforberedelse til indføring i kosten af ​​hakket kød;. . ved 1 - 1,5 uger tilsættes til bouillon krakker( 2 - 3 g) i partikelform således dannede frokost - kødbouillon, oksekød, grøntsagspuré, pureret frisk æble antal hakket kød.uge 5 blev justeret til 20 g, og ved udgangen af ​​året barnet får 70 g kød eller lever, fisk af dagen.
T. Kim måde med 6,5 - 7 måneder barn modtager fodring 2 - en grød( anden fodring), den anden - grøntsagspuré( på 4. fodring) C 7,5 - 8 måneder af tredje fodring grøntsag administreret. .suppe, derefter suppe og hakket kød, det vil sige, at danne en frokost fravænning ved 11 -.... 12 måneder, annullering morgen fodring og derefter sidste aften fodring
omkring 6 -. . 7 måneder barnet er givet ihåndkage eller krakker. Dette fører til stimulering af motilitet i mave-tarmkanalen af ​​barnet, forbedrer trofiske tandkød, der bidrager til begyndervanskeligheder. Afhængigt af antallet af tænder til år konsistens af maden bliver mere tæt, kødboller, damp koteletter, og endelig, i det andet leveår, stykker af kartofler og grøntsager.
Frugt, bær og grøntsagssaft administreres til børn fra 5 til 6 måneder.liv. For at undgå enhver akut fordøjelsesbesvær safter begynde at give en lille mængde på den første dag giver 2 - 3 dråber fortyndet i 0,5 tsk kogt vand, i den anden - 5 - 6 dråber. .Gradvist øge mængden af ​​saft til 50 ml, og 80 - 100 ml til år( daglige mængde af saft giver 2 - 3 doser).Det er mere gavnligt at give forskellige juice i løbet af dagen. Den første generelt administreres æblejuice, så hindbær, kirsebær, infusion af hyben, tørrede abrikoser, og senere kan gives tranebær, granatæble, abrikos, gulerod, roer, blomme, hindbær, jordbær, jordbær, citrusfrugter( citron, appelsin, grapefrugt, mandarin),fersken, blåbær, cowberry, kål, tomat.
Sour og tærtsaft er brygget med kogt vand og lidt sødt. Druesaft til småbørn anbefales ikke på grund af det høje sukkerindhold i det, hvilket forbedrer gæringsprocesserne i tarmen. Den forsigtighed bør gives appelsin, mandarin, grapefrugt, jordbær( jordbær) juice, da de ofte provokere manifestation af exudativ diatese. Langsigtet brug af en overskydende mængde gulerodssaft( mere end 40 ml) kan forårsage gulsot( karoten gulsot).
Juice bør altid tilberedes umiddelbart før brug. Undtagelsen er solbær og havtornsjuice, som kan høstes til fremtidig brug. Det anbefales ikke at blande kål, æble og gulerodsjuice indeholdende enzym ascorbinsyre - askorbinazu med andre safter.
Fra 4,5 - 6 måneder. Du kan begynde at introducere i kosten en speciel homogeniseret frugtpuré, på etiketterne, hvor der er en indskrift "Til babymad".Brug frugt og andre saft på etiketterne, hvor der ikke er nogen tilsvarende indskrift, skal ikke. Juice er rige ikke kun med vitaminer, men også med mineraler, pektiner, som påvirker motiliteten i mave-tarmkanalen. Når tendensen til hyppige afføring, diarré, er det tilrådeligt at give en citron, granatæble, blåbær, hindbær, kirsebær saft, mens tendensen til forstoppelse - blomme, gulerod, orange. Juice bør gives efter hovedmåltidet.
revet æble eller homogeniseret mosede banan, abrikos, og andre frugter, samt frugt og grøntsager, frugt og bær dåse spædbarn startende med 2 - 3 i og bringe gradvist til 50 g, er begyndt at som "træning" fodringfra 4,5 til 5 måneder.
Æggeblomme med hårdkogte æg er inkluderet i mad fra tidspunktet for introduktionen af ​​den første supplerende mad. Begynd at give med små portioner, stigende efter 2 uger.op til 0,5 ægger pr. dag.Æggeblomme er en kilde til jern, lipider, aminosyrer.
ostemasse som en kilde til værdifuld protein og visse essentielle aminosyrer, calcium og fosfor administreres til børn efter den indførte vegetabilske lokkemiddel, i samme fodring protein befæstning. Antal hytteost 20 - '30
Ved slutningen af ​​det første leveår( normalt 11 måneder.) Af komplementære fødevarer forstærket af ny retning - "kusochkovoe" mad, ud over de kiks og småkager til at bide og tygge stimulering( 7 -. 7,5 måneder) giver.. frikadeller, damp koteletter, grøntsager( ikke mosede), skåret frugt, etc.
i den blandede og kunstig fodring bør være styret af følgende grundlæggende regler:
- i hvert tilfælde er det nødvendigt at overveje, hvor meget modermælk barnet modtager fra moderen, og det manglende beløbmad isuppl modermælkserstatning;
- selv med en lille mængde modermælk bør det opbevares så længe som muligt;
- i modsætning til kosttilskud indført til korrekt ernæring med naturlig fodring, suppleres ordineret efter amning;
- hvis tilskud er lille i volumen, må det indrømmes en teskefuld så let strøm af mælk gennem brystvorten bidrager til barnets opgivelse af sin mor, hvilket resulterer i hurtig fading laktation;
- med blandet fodring bør overlades i mindst tre af amning, som med en sjælden amning amning hurtigt slukket;
- reglen med blandet og kunstig fodring skal tilpasses at anvende blandinger - den totale mængde af modermælkserstatning og antal fodringer per dag bestemmes ved anvendelse af de samme regler som i den naturlige fodring. I betragtning af at en blanding af komælk længere tilbageholdes i maven end modermælk, nyfødt når oversat til kunstig fodring skal fodres 6 gange( i det naturlige - 6 eller 7);
- med kunstig fodring i første halvdel af livet øger behovet for protein, kalorierne noget. Forholdet mellem de proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i kunstig fodring i de første seks måneder af livet 1: 1,5-2,0 4( under naturlige 1: 3: 6);
- når man udfører kunstig fodring er det vigtigt at fodre børn med en appetit. Derfor bør mængden af ​​blandingen hældt i flasken være 20 til 30 ml mere end det, som barnet skal suges;
- i betragtning af betydningen af ​​mental kontakt mellem mor og barn under fodring, er det tilrådeligt at fodre barnet kun en mor;
- mælkesyre før fodring blandingen, der skal opvarmes til en temperatur på 35 - 40 ° C( med blandingen af ​​flasken før at give barnet, for 5 - 6 minutter og anbringes i en beholder med varmt vand).Hulet i brystvorten er vigtigt at gøre det så, at blandingen strømmer ud, når flasken kapsler med dråber, ikke en dråbe. Flasken under fodring bør opbevares således, at nakkeen er helt fyldt med mælk, da ellers vil barnet suges i luften, når det fodres. Efter fødslen af ​​barnet holdes et par minutter lodret, hvilket medvirker til adskillelsen fra udluftningen af ​​uheldssvalt luft. Og pacifier og flaske efter vask, vask og kog 10 - 15 minutter;
- under den kunstige fodring må ikke være, hvor ofte at ændre blandingen, og for lang til at holde sig til en af ​​dem, selv om barnet på hendes dejlig tilføjer vægt;
- det er nødvendigt at tage hensyn til barnets individuelle reaktion på blandingen. For eksempel kan et barn oplever angst, frustration af en stol, når du forsøger at fodre de tilpassede blandinger og mastering god avl og mælk kefir, men er tilpasset til at bruge en blanding af kunstig fodring værdi end avl af mælk og kefir.
ovennævnte principper - kredsløb, variationen afhænger af det enkelte barn, de miljømæssige forhold, den tilstand af hans helbred. Børn, der ammer, er især interesseret i friskluftvandringer, rationel dagbehandling, massage og gymnastik og hærdning.

Ernæring af børn i førskole og skolealder er en af ​​de vigtigste faktorer i udviklingen af ​​barnets krop. Fra korrekt ernæring afhænger ikke kun fysisk sundhed, men også evnen til at lære godt, at udvikle sig fysisk. Det er i denne tidsalder, at en intensiv udvikling og vækst af organismen finder sted, og en fejl i denne proces i fremtiden kan bringe en hel buket af forskellige sygdomme. Utilstrækkelig eller omvendt kan overdreven ernæring have en betydelig indvirkning på barnets fysiske udvikling og intelligens, bidrage til udviklingen af ​​kroniske sygdomme, reducere modstanden mod forskellige ugunstige faktorer. Særlig næring af børn i førskole og skolealder bestemmes af mange biologiske og sociale faktorer. Fysiologiske egenskaber ved legemet af børn i denne alder - den igangværende intensive stofskifte, vækstprocessen og stigningen i legemsvægt, dannelsen af ​​skelet og muskulatur. Desuden jo yngre barnet er, jo mere udtalte disse processer er, og jo større er udgifterne til energi og næringsstoffer, de ledsages af. Under puberteten sammen med intensive vækstprocesser opstår der dybtgående ændringer i funktionen af ​​forskellige organer og systemer, især den nervøse, endokrine, kardiovaskulære.
Normal vækst og udvikling af forskellige organer og systemer, dannelsen af ​​kroppens beskyttende kræfter, styrkelse af helbredet, forbedring af børnebørnes ydeevne afhænger i vid udstrækning af en velorganiseret kost. Til dette formål bør der anvendes anbefalede normer for forbrug af energi og næringsstoffer til børn i skolealderen i forskellige aldersgrupper.
Med alderen er der en stigning i det samlede energiforbrug, henholdsvis stigende energiforbrug og næringsstoffer.
Den kvalitative og kvantitative sammensætning af den korrekte ernæring af børn bestemmes af barnets krops egenskaber. Således er kroppens behov for protein i børn med alderen gradvist reduceres, hvis i en alder af 1 - 3 år, det når 4 g per 1 kg legemsvægt, alderen 4 - 6 år - kun 3,5 - 4 g I dette tilfælde er andelen af ​​animalsk proteinI de første tre år skal der være 75% og i en alder af 6 år - 65%.Behovet for barnets krop til fedt er det samme som behovet for protein. I dette tilfælde skal andelen af ​​vegetabilsk fedt i kosten være 5 - 10% af den samlede mængde fedt. Behovet for barnets krop i kulhydrater stiger med alderen. Generelt bør forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i kosten af ​​børn ældre end 1 år være 1: 1: 4.
Normerne for forbrug af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater er henholdsvis:
for børn 6 år - 68 g;68 g;272 g;
for børn 7 - 10 år - 79 g;79 g;315 g;
til drenge 11-13 år - 93 g;93 g;370 g;
til piger 11-13 år - 85 g;85 g;340 g,
for piger 14-17 år - 90 g, 90 g og 360 g;
til drenge 14-17 år - 100 g;100 g;400 g
Forholdet af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater er den samme som i voksne - ca. 1: 1: 4, som er optimal for maksimal optagelse i kroppen deres børn. Først og fremmest skal der være behov for proteiner af animalsk oprindelse indeholdende essentielle aminosyrer, som er særligt nødvendige for en voksende organisme. Mængden af ​​animalske proteiner skal i modsætning til den, der forbruges af voksne, være mindst 60% og for 6-årige - mindst 65% af den totale mængde protein i kosten. Under puberteten i kroppen falder modstanden over for fordøjelige kulhydrater, så slik må ikke være mere end 20% af den samlede mængde kulhydrater i kosten.
Minerale stoffer( makro og mikroelementer) er af stor betydning for en voksende organisme. Behovet for dem( med undtagelse af natrium) er opfyldt med det rigtige sæt mad. Vandopløselige vitaminer børn bør modtage dagligt, fordi de ikke deponeres i kroppen. Behovet for fedtopløselige vitaminer, som er deponeret i kroppen, kan ændres ved periodisk tildeling af de relevante lægemidler. Det skal tages i betragtning, at hypovitaminoser let forekommer hos børn med et urimeligt sæt produkter( især ved begrænsning af friske grøntsager og frugter eller ved anvendelse af raffinerede produkter).
Dagligt forbrug af væske af kroppen i et barn er 10-15% af sin kropsvægt. Derfor bør diæt af børn i de første fem år af livet indeholde et relativt større volumen vand end anbefalet til voksne. Fødevarernes hyppighed afhænger af alder. Børn under 1,5 år har brug for 5 måltider om dagen( første og anden morgenmad, frokost, eftermiddagsmat og aftensmad) og ældre end denne alder - 4 måltider om dagen( morgenmad, frokost, eftermiddagsmat og aftensmad).
Fødevarer til børn fra 1 til 1,5 år skal være puree;kød - i form af dampkoteletter. Produkter til børn fra 1,5 til 3 år, inkl.grøntsager og frugter, slib, give koteletter, kødpudse, goulash. Fra 3 år vises hakket, strimlet, stuvet eller endda letbrændt( f.eks. Gryderet) produkter. Ikke anbefalet er krydrede retter, naturlig kaffe, sennep, eddike.
Til madlavning til børn 5 til 6 år og ældre anvendes næsten samme produkter som for voksne. Fra kosten er udelukkende fedtfrit oksekød, svinekød, gæs og ænder, fede fisk udelukket. En række grøntsager og frugter anbefales( bortset fra dem der forårsager allergiske reaktioner hos børn).Må ikke over og ensidig mad. Hvis i en familie der er mennesker med diabetes, er det nødvendigt at begrænse indtagelsen af ​​børn til letfordøjelige kulhydrater( sukker, slik, konfekture produkter) for at undgå overbelastning af tidlig bugspytkirtlen.
I hverdagen, for at vurdere ernæringstilstanden sammen med en analyse af den daglige kost af at se væksten af ​​kropsmasse og vækst, udvikling af barnet, resultaterne af blodprøver( hæmoglobin, erythrocytter, colour index), urin, sygelighed. Disse oplysninger er nok til at træffe en beslutning om den nødvendige korrektion af magt. I mere komplekse tilfælde går de til biokemiske undersøgelser af blod og slutprodukter af stofskifte, der udskilles i urinen.
Den kost af børn bør altid omfatte grøntsager, frugter, bær, urter, t. Til. De er kilde til megen brug af kroppen, stoffer, samt rige på fibre, der fremmer normal tarm aktivitet. Grønne grøntsager, frugter, bær og urter indeholder også organiske syrer, biologisk aktive stoffer, pektiner. Sidstnævnte adsorberer udvekslingsprodukter, forskellige mikroorganismer, salte af tungmetaller, radionuklider, der kommer ind i tarmene. Den største mængde pektinstoffer er tilgængelig i bordbete, æbler, solbær, blomme. Derudover indeholder grøntsager alkaliske radikaler afgørende for kroppen. En obligatorisk komponent i barnets kost er vitaminer og mineraler.
Ernæringen af ​​børn fra 7 til 16 år er et af de største problemer i skolebørns uddannelse. For det første er der i denne periode en intensiv vækst af en person, og manglen på nogle næringsstoffer kan føre til alvorlige kroniske sygdomme. For det andet er der i skoleårene en personlig dannelse af en person, der er vendepunkter, der er en slags uafhængighed, negativisme og modsætninger. For det tredje tillader regimet af moderne studier, tunge arbejdsbelastninger, belastningen af ​​mental og fysisk styrke ikke dig ofte at opretholde den nødvendige kost. Fjerde, væsentlige hormonelle forandringer, som i sidste ende påvirker den menneskelige figur, især for piger( f.eks fedtdepoter på lår, balder, underliv) begynder i unge.
Aldersfordele ved fordøjelsen af ​​børn i skolealderen kræver passende kulinarisk og teknologisk forarbejdning af mad. Det anbefales at bruge stewed, kogte, bagt retter og så lidt som muligt stegt. I skolebarns kost er 6 - 10 års stegt mad bedre at ikke bruge. Sørg for at inkludere i kosten af ​​varm mad, som stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft, fremmer bedre fordøjelse og mere fuldstændig brug af kroppen, skaber en følelse af mæthed.
Et vigtigt krav til en afbalanceret kost er regelmæssighed, som ikke kun omfatter en bestemt tid for spisning og mellemrummene mellem dem, men også den kvantitative og kvalitative fordeling af mad hele dagen. For børn i skolealderen anbefales et måltid hyppigere end voksne( 4 til 5 gange).Den mest rationelle fordeling af energiværdien af ​​en daglig kost med fem måltider om dagen for børn, der besøger grupper af udvidede dage.

Sund mad kaldes, der giver kroppen alle de næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde sundhed, mental og fysisk præstation. Det bør være forskelligt hvad angår produktsortiment, der er rig på grøntsager, frugter, bær, fuldkorn og fedtfattige mejeriprodukter.
En sund kost giver mulighed for begrænsning af forbrug af mættede fedtstoffer, sukker og bordsalt. Denne ernæring skal opfylde kroppens energibehov, der giver mulighed for at opretholde en normal vægt, og sammen med alt det ovenfor skal det være som.
Men en sund kost er også nødvendigt at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, visse kræftformer, diabetes og andre sygdomme i vores højt civiliserede alder.
Russiske forskere fra Forskningscentret for forebyggende medicin tilbyder følgende regler for sund kost.
1. Spis mindre mættet fedt;køb dette fedtfattigt kød, fjern synligt fedt fra kødet og fjern huden fra kyllingen og spis også mindre kager og andet slik.
2. Brug madolie til madlavning, og til sandwicher bløde, hovedsagelig vegetabilske, margariner.
3. Vælg mælk og mejeriprodukter med lavt fedtindhold og fedtindhold.
4. Spis regelmæssigt mindst en gang om ugen fede havfisk( sild, makrel, sardiner, tun osv.).
5. Spis en dag mindst 5 portioner frugt, bær og grøntsager.
6. Spis regelmæssigt retter indeholdende stivelses- og fødevarefiberprodukter - korn, pasta, kartofler, etc.
7. Vælg brød og andre melprodukter fra fuldkorn.
8. Spis mindre sukker uden at give det søde overhovedet;Vælg drikkevarer uden sukker og brug, hvis du vil, dens substitutter;
9. Undgå overdreven indtagelse af saltede fødevarer( kød, pølser, ost, saltede snacks, osv. .) Og reducere mængden af ​​tilsat salt til maden under forberedelsen og ved bordet, således at den samlede indtagelse af salt ikke bør overstige 6 - 8 gram om dagen. Forsøg at forbruge iodiseret bordsalt. Udskift salt, hvor det er muligt, med krydrede grøntsager og krydderier, så fødevaren ikke virker smagløs.
10. Prøv at drikke mindst 1,5 liter væske om dagen. Du kan øge forbruget af vand eller te( grøn eller sort), men du skal også drikke juice( for det meste friskpresset), fedtfattige surmælkedrikke og andre kilder til fri væske.
11. Alkohol drikker moderat: en dag i form af ren alkohol( ethanol) på højst 15 gram for kvinder og 25 gram for mænd( i nogle nationale retningslinjer for sund kost er inviteret til at "undgå brug af alkohol").
12. Kontrolvægt ved kropsmasseindeks( BMI), som er let at beregne med formel.
BMI = M / P2, hvor M er massen i kilo, P er væksten i meter. Det vil sige, din kropsvægt i kg divideret med højde i meter, kvadreret.
BMI under 18,5 kg / m2 - du skal få et par kilo.
BMI fra 20 til 25 kg / m2 - du har en normal vægt.
BMI fra 25 til 30 kg / m2 - det er tilrådeligt at miste et par kilo.
BMI 30 kg / m2 eller mere - skal tabe sig på grund af kost og øge den fysiske aktivitet.

I begyndelsen definere nogle grundlæggende vilkår - ældre mennesker rundt om i verden for at være af ældre over 60 år( selv om vi har omkring 56 i Rusland forventede levetid for mænd - 57 år).Derfor bør nogle mennesker under 60 år lytte til vores råd.
principper for korrekt ernæring af ældre mennesker er som følger:
- streng overholdelse af energiindholdet i fødeindtagelse faktiske energiforbrug;
- brug af produkter, som har let fordøjelighed og moderat styrker sekretorisk og motorisk funktion i fordøjelsessystemet
- anti-arterosklerotisk orientering af ernæring;
- en bred vifte af mad ration på grund af produktet indstillet til at give kroppen med alle vigtige ernæringsmæssige faktorer;
- streng overholdelse af kosten med en mere jævn fordeling af fødevarer ved metoder;
- individualisering af ældre ernæring i overensstemmelse med deres sygdomme og stofskifteforstyrrelser.
Elderly behov for energi reduceres ved at begrænse deres fysiske aktivitet og reducere intensiteten af ​​metaboliske processer.Ældre mennesker reducerer normalt ikke mængden af ​​forbrugt mad og dets energimæssige værdi, så de hurtigt vokser fedt. Vægt, nedsat fysisk aktivitet og ændringer i metaboliske processer føre til hjertesygdomme, hypertension, diabetes, galdesten, og nyresten sygdom.
Energiværdien af ​​ernæring er primært begrænset af sukkerarter, konfekturevarer, fede kødprodukter. Neat politik for ældre mennesker ved magten skal indtastes med de proteiner, på den ene side, utilstrækkelig indtagelse af protein fører til protein-mangel, nedsat immunitet og udvikling af en række sygdomme, på den anden side - en overdreven indtagelse af proteiner fører til øget stress på lever, nyrer og fører til udviklingen af ​​åreforkalkning. Derfor ligger sandheden i den gyldne midten - 69 g protein til ældre mænd og 63 g for ældre kvinder. Blandt fedtstoffer er dyr( især ildfaste) begrænset af fedtstoffer og fedtstoffer indeholdt i råpølsepølser. Glem ikke, at i de ældres kost må man inkludere fibre for at stimulere tarmens motoriske aktivitet. Det er også meget nyttig for alle om morgenen umiddelbart efter at komme op at drikke et glas koldt, rent vand til at køre de såkaldte start-up motor tarm installationer.
Karbohydratindholdet kan variere fra 242 til 335 gram pr. Dag. Indlysende behov for at reducere andelen af ​​simple kulhydrater, især sukker, op til 30 g om dagen, forøgelse af indholdet kostfibre( 20 - 25 g per dag).Reduktion af energiintensiteten af ​​mad er tilrådeligt efterhånden som kroppen alder, i alt 1/3 i perioden fra 30 til 70 år. Hvis den anbefalede energiindholdet i den daglige kost i alderen 25 - 30 år udtaget til 100%, 41 - 50 år, skal den reduceres til 94%, 51 - 60 år - 86% 61 - 70 - 79%i 71 år og ældre - op til 69%.Forbrug af fedtstoffer bør begrænses, mens indholdet af vegetabilske fedtstoffer skal være mindst 1/3 af det daglige krav til fedtstoffer.
I alderdommen er det muligt både en glut af nogle mineralske stoffer og en mangel på dem i kroppen. For eksempel kan calcium deponeres i blodkarrenes vægge, samlinger, og nogle mennesker har intensivt output fra en organisme andre mennesker, hvorved osteoporose og knoglebrud. Anbefalede doser af calcium til ældre - 0,8 g, fosfor - 1,2 g, magnesium - 0,5 - 0,6 g om dagen, jern - op til 15 mg. Mængden af ​​salt bør begrænses til 9 - 10 g pr. Dag.
Grundet dårlig kost og mangel på materielle ressourcer, der er nødvendige for at sikre en rationel kost er normalt på den del af ældre mennesker har en vitaminmangel, så vinter-forår periode og den første måned af foråret anbefales at bruge multivitamin præparater.
I kosttilstand er den mest rationelle 4 måltider om dagen: 1. morgenmad - 25% af rationens daglige energiværdi;2. morgenmad - 15 - 20%;frokost - 30 - 35%;middag - 20 - 25%.Om natten er det ønskeligt at bruge surmælksprodukter og frugter.
Anbefalede produkter til ældre:
Brød og mel produkter: brødhvede og rugbrød med klid med sojamel.
Supper: vegetarisk, vegetabilsk( kål suppe, borsch), frugt, korn. Fedtfattige kød og fiskebøtter er ikke oftere 2 - 3 gange om ugen.
Kød, fjerkræ, fisk: fedtsorter, hovedsagelig i kogt form. Ikke fisk skaldyr - blæksprutter, muslinger.
Mejeriprodukter: Alle slags er meget anbefalede, men helst lavt fedtindhold. Begræns creme, creme fraiche, fede cottage cheese, saltede og fede oste.
Æg: 2 - 4 stykker om ugen. Begræns æggeblommerne.
Korn: enhver, men begræns ris, bønner.
Grøntsager: Forskellige i rå og kogt form. Spinat og sorrel bør begrænses.
Appetitvækkere: Fedtfattige typer kogte pølser, pølser, skinke, fedtfattig og uforlignelig ost, let saltet sild, skaldyr, grøntsagssalater og vinaigrettes.
Frugter og søde retter: Forskellige frugter i enhver form. Dessertretter er semisweet eller på xylitol. Begræns sukker, konfekture, især fløde, chokolade, flødeis.
Saucer og krydderier: mejeri, frugt, tomat. Begræns peberrod, mayonnaise, ekskluder fisk, kød, champignon sauce, sennep.
Drikkevarer: blød kaffe, te, grøntsager og frugtsaft. Begræns kvass og kulsyreholdige drikkevarer.
Fedt: forskellige slags koers smør - begrænset( 3-5 g pr. Portion) til sandwich og påfyldning af varme retter. Brug stort set vegetabilske olier. Begræns lard, margarine. Undtagen lam, oksekød og madlavningsfedt.
Med en alder begynder den putrefaktive mikroflora at dominere i tarmene, hvilket er farligt for organismen på grund af toksiciteten af ​​produkterne af dens vitale aktivitet. IIMechnikov lægger særlig vægt på den intestinale mikroflora i aldringsprocessen. I fordøjelseskanalen reducerer aldring antallet af aerobiske former for bakterier, især mælkesyre og bifidobakterier, samtidig med at antallet af anaerober, coliformer, svampe øges. Til normalisering af tarmmikrofloraen er det nødvendigt at forbruge fibre, fermenterede mejeriprodukter, hvilket skaber gunstige betingelser for væksten af ​​mælkesyrebakterier. Desuden fortrænger selve mikrofloraen af ​​disse produkter putrefaktive. Potentielt alkaliske stoffer omfatter grøntsager og frugter indeholdende mange organiske syrer og deres salte( rødbeder, gulerødder, æbler, druer).Organiske syrer i forbindelse med metabolisme oxideres til kuldioxid og vand. I denne form udskilles de fra kroppen, der bidrager til bevarelsen af ​​alkaliske ækvivalenter i den, hvilket er yderst nyttigt for kroppen hos en ældre person.
Det er nødvendigt at huske endnu en funktion af ældre ernæring - denne tætte sammenhæng med de grundlæggende sygdomme. Derfor er det nødvendigt at tilpasse deres diæt med disse sygdomme klart, for det er nødvendigt at konsultere din læge om den rette terapeutiske ernæring.

Nogle videnskabelige undersøgelser har vist, at mange produkter kan påvirke seksualitet, forbedre og forbedre funktionen af ​​kirtlerne i reproduktionssystemet. Derfor kan du godt spise, du kan ikke kun øge din seksuelle energi, men også helbrede mange sygdomme, der skaber disharmoni i dit personlige liv.
I gennemsnit skyder enhver mand i sit liv "omkring en trillion spermatozoa. Men hvor mange af dem er helt sunde? Hvor mange af dette beløb er ikke i stand til normal befrugtning? Hvordan holder en kvinde hendes tiltrækningskraft for en mand i hele sit liv? Men en stor rolle i dette er mad.
Korrekt ernæring på samme tid kan opdeles i to hovedgrupper:
1. Produkter, der forbedrer seksuel lyst i en vis tid.
2. Produkter, der er nødvendige for korrekt reproduktion af reproduktionssystemet.
Generelle anbefalinger
- begrænse indtagelsen af ​​rødt kød( okse, lam og svinekød), spise den bedste kylling og fisk;
- begrænse brugen af ​​krydderier til salater( især fed mayonnaise);
- lav mad til et par, bage, lave mad, men lad aldrig stege;
- Spis mere friske frugter og urter( persille, dragon, osv.);
- begrænse dit indtag af sukker og salt, alkoholiske drikke, koffein( dvs. stærk te og kaffe. .), æg og hård ost;
- tag mad bedre 5-6 gange om dagen i små portioner;
- prøv ikke at drikke mindst en halv time efter at have spist
- Afslut med at ryge
- Prøv at drikke så meget som muligt fermenterede mejeriprodukter;
- prøv ikke at spise konserves, ristede eller saltede nødder, chokolade, is og andre konfektureprodukter.
bemærke nogle af funktionerne i seksuelle dysfunktioner hos unge mennesker i denne generation:
- konstant stress, øget emotionalitet, arbejde, der kræver en stor tid engagement, nervøsitet.
- øget kropsvægt eller fedme.
- skader i barndommen og ungdommen.
- Åbenheden af ​​dette emne i medierne, på fjernsynet og i begyndelsen af ​​unge i tæt samarbejde.
Nu om produkterne. Måske vil mange af dem være bekendt med dig, men du vidste ikke om disse egenskaber.
-fosfor. Det er nødvendigt for en række forskellige metaboliske reaktioner i celledeling. De fleste af de populære i Europa betyder at stimulere libido. Det bruges også i produkter af erotisk mad fra asiatiske lande. Så for eksempel er der i Kina forberedt suppe - "sluge nest".Denne suppe er et af de mest kendte stimulanser. At lave mad ved hjælp af reden af ​​havet svaler( swiftlets), som er bygget fra spiselig tang, fisk rogn tilsluttet. Denne suppe er ekstremt rig på fosfor og helbreder forskellige dysfunktioner på en bemærkelsesværdig måde. Det er værd at være opmærksom på de produkter som karry( i Asien sige, at "bære gennem maven oprører lidenskab i kønsorganerne"), trøfler( "gør en kvinde mere elskværdig og mænd - mere amourøse"), fisk og æg.
Zink. Det er nødvendigt for aktivering og syntese af et af de mandlige hormoner - testosteron. Hvis zink i kroppen på en sund mand er ikke nok, vil denne unge mand ikke oplever seksuel tiltrækning, ikke være i stand til at holde en erektion. Det skal huskes, at rygning, alkohol, stress reducerer mængden af ​​zink i din krop. Derfor, for af hensyn til din krop og det gode i fremtiden for dine børn og børnebørn til at spise så meget friske østers, ingefær, pekannødder, hvede, rug, havre.
E-vitamin har en gavnlig effekt på produktionen af ​​kønshormoner;Manglen på dette vitamin i kosten fører til irreversibel degenerering af kimcellerne. Manglen på det i kosten fører til miskramninger hos gravide kvinder.
tilsætning af E-vitamin spiller en vigtig rolle vitaminer, såsom vitamin C, vitamin A, B-vitaminer
Planter og produkter der øger libido: persille, ginseng, echinacea, ingefær, soldug, salvie, papaya, vaniljestænger, grøn te, rejer, selleri.
Opskrifter:
1. Bland en lille fartøj rejer( 1/4 del), selleri( 1. skeen.), Purløg( 1 spsk skeen.), Citronsaft( 1/5 tsk.), Selleri pulver( 1/ 4 teskefulde).Skær derefter papaya i halvdelen, tag knoglerne ud og fyld de to halvdele med salat.
2. Tag kokosmel( 3/4 kop) appelsinsaft( 1/3 kop), 1 moden banan, moset i en puré, 2 bananer, skåret i cirkler, skåret i terninger 1 modne papaya, knuste mandler( 1/4 kop), dåse ananas( 1/2 stykker) uden juice, så fyld denne blanding med fedtfattig yoghurt.

Korrekt ernæring under graviditeten - er en af ​​de vigtigste regler, som skal overholdes kvinde, for at sikre den normale fulde udvikling af barnet. Ernæring er en af ​​de vigtigste forudsætninger for et gunstigt forløb og resultat af graviditet, barsel, udvikling af fosteret og nyfødte, dannelse af amning funktion, varighed af amning og optimere sammensætningen af ​​modermælken.
Grundlæggende principper for strømforsyning:
1. Overholdelse af strømtilstand.
2. Variety i ernæring.
3. Nødvendig energiværdi af mad.
4. Let assimilerede fødevarer og afbalanceret ernæring.
5. Brug kun frisklavet mad.
6. Begrænsning af forbrugt væske, skarpe, stegte, fede tallerkener.
7. Afslag på at acceptere alkoholholdige drikkevarer, dåsevarer.
8. Anvendelsen af ​​tilstrækkelige mængder vitaminer, mikroelementer til udvikling af barnet.
Måltider kvinder i den første halvdel af graviditeten var ikke signifikant forskellig fra strømforsyningen før graviditeten, bør det være fuld og indeholde en tilstrækkelig mængde af næringsstoffer. I anden halvdel af graviditeten øges behovet for proteiner og andre næringsstoffer. Derfor bør kosten øge proteinet, fedt og kulhydrater, vitaminer og mineraler. I ammingsperioden er kroppens behov for fødevaresubstanser endnu større.
Under graviditeten kan smag og yndlingsfood ændre sig. Så nogle kvinder er trukket til kridt( måske mangel på jern eller calcium i kroppen), andre vil have en masse chokolade, den tredje - en salt agurk. Hver organisme kræver sin egen. Lyt til kroppen, men fortsæt ikke med det. Sommetider kvinder på grund af toksicitet ikke tager den nødvendige mængde af mad, forsøge at erstatte den sædvanlige mad selv frugt( æbler, mandariner) eller is( meget højt kalorieindhold produkt).
Det er vigtigt at overholde kosten. I første halvdel af graviditeten mest fysiologisk fire måltider: morgenmad først( 8 - 9 timer) bør være omkring 30% af daglige kalorieindtag, frokost( 11 - 12 timer) - 15%;frokost( 14 - 15 timer) - 40%;middag( 18 - 19 timer) - 10%;kl 21 h kan du drikke et glas kefir( 5% kalorier).Efter at have spist, ikke ligge ned. Det sidste måltid skal være 2 til 3 timer før sengetid. I anden halvdel af graviditeten anbefales fem eller seks måltider: En eftermiddagsmad er tilsat, der består af grøntsager, frugter, juice. Du skal distribuere produkterne på en sådan måde, at kød, fisk, korn indtager morgenmad og frokost. Supper bør omfatte hovedsagelig mælk og grøntsagsmad. Det er nødvendigt at afholde sig fra de fødevarer og retter, der nogensinde har forårsaget allergiske reaktioner. Hvis den gravide kvinders vægtforøgelse overstiger gennemsnitsværdierne( 300-350 g pr. Uge), skal du ændre fødevaresammensætningen og kosten. Med bedresol reduceres diætets kalorieindhold med 20-40%.
under amning er det tilrådeligt at spise 5 - 6 gange om dagen i 30 - 40 minutter før fodring baby, der bidrager til en bedre mælk sekretion. Udeluk fra kosten af ​​stærk kaffe, alkoholiske drikke, krydret krydderier og fødevarer, der kan forårsage allergiske reaktioner hos mor og barn( chokolade, kakao, kød, jordbær, tomater, honning, nødder, i en overskydende mængde).Mængden af ​​fri væske
en dag som vand, te, mælk, stewed frugt, juice, supper for en gravid kvinde er 1 - 1,2 liter ved slutningen af ​​graviditeten ødem falder til 700 - 800 ml per dag. I den daglige amning af sygeplejersken skal moderen være mindst 2 liter væske.
Det kan ikke glemmes, at en voksende organisme har brug for nogle få vitaminer og mineraler end moderens krop. I den mad, du spiser, indeholder du ikke altid alle de stoffer, der er nødvendige for kroppens udvikling, så du kan rådgive, bruge multivitaminpræparater.
Husk, at hvis dit barn mangler enhver "byggematerialer", det vil tage dem fra moderen, og først derefter kommer til at betale dig til sygdomme i tænder og knogler, blod og så videre. D. særlig opmærksomhed i denne mineralske stoffer bør gives som kalcium, fosfor,, jern, zink, jod og vitamin B-kompleks, vitamin C, A, D, E.
i tilfælde af genstridige problemer - kontakt prænatale klinik, hvor du fortæller os, hvordan at bevare sundheden for hende og hendes barn.