Protein Cream: Opskrift på Madlavning og Tips til Confectioners

Protein creme er en enkel og nyttig behandler, som alle elsker.Ægget hvid, pisket sammen med sukker, er grundlaget for en proteinkremrecept.

Formål med protein cremer: Spredning og dekoration af overfladen af ​​kager og bagværk. De kan også fylde wafer rør. Proteinfløden, hvis opskrift vi vil give dig i dag, kan dog ikke bruges til lagring af kager, fordi den har en delikat og frodig struktur.

Under fremstillingen af ​​protein cremer i dem kan du tilføje forskellige smagsstoffer og aromaer, samtidig med at du får en protein flavored creme.

Opskriften til proteinfrugtcreme

Til fremstilling af proteinfrugtcreme har du brug for 3 æggehvider, 2 spsk.l.enhver marmelade, syltetøj eller syltetøj, 3 spsk.l.sukker og 1 tsk.gelatine.

Først skal du suge gelatine og derefter varme i ¼ kop vand indtil det opløses helt.Æg hvide til at slå, så der opnås en tyk og storslået masse. Jam, syltetøj eller syltetøj bør opvarmes lidt, gennem en sil til at tørre, tilsæt sukker og kog i 5-10 minutter.

En anden varmfrugtmasse bør blandes med gelatine og gradvist hældes i piskede hvide, mens den ikke stopper for at piske dem.Ønskes og smag tilsættes smag.

Denne creme skal kun bruges i varm form, som når den køler ned, bliver den til en gelatinøs masse.

Proteinservic

For at tilberede en proteinflaske har du brug for følgende ingredienser: 2 æggehvider, 4 spsk.l.sukkerpulver, 1/8 kop vand, 3 dråber fortyndet citronsyre. Skal hentes fra dette beløb på 150 gr.creme.

Sæt sukkeret i panden, hæld vandet i det, bland det grundigt og læg det, indtil det tykes. Hæld proteinerne i en anden beholder og læg dem på is eller i koldt vand. Proteiner skal slås whisk indtil et hvidt, tykt, tykt skum former. Proteiner til en sådan opskrift skal nødvendigvis holde fast i haloen.

Stop ikke med at piske, du skal hælde proteinerne i sukkersyppesirupet i en tynd dråbe. Derefter i 1-2 minutter fortsætter med at piske massen og konstant omrøre den.der skal sørges således at siruppen blev indstillet til den ønskede doneness: hvis proteiner undercooked hælde i siruppen, cremen er sløret, som om overcooked, derefter med blodpropper.

I slutningen af ​​piskning skal du tilføje aromater og citronsyre. Cremen skal anvendes umiddelbart efter fremstillingen.

Classic

grundlæggende opskrift du ønsker 2 friske æggeproteiner( æg skal køl), en kop sukker eller pulveriseret sukker, farvestoffer( hvis en flerfarvet creme dekoration af kager og bagværk), citronsyre. Hæld i pan

proteiner, for at sige det på is eller i koldt vand og pisk broom metal i 10-15 minutter, indtil en tyk hvid fluffy skum, der skal holdes ved forhøjet Venichka. Uden at stoppe slagningen sættes der gradvis i små portioner sukkerpulver eller sædvanligt fintgranuleret sukker( 1/3 portion) til piskede proteiner og fortsætter med at slå i yderligere 2-3 minutter.

Fjern derefter pisken, tilsæt resten af ​​sukkerpulveret( sukker), duftstoffer, farvestoffer, citronsyre og bland hurtigt fløden.

Brug cremen umiddelbart efter fremstillingen, som når den opbevares, mister den sin pragt.

Forsigtig : At adskille proteinerne fra æggene, sørg for, at selv en dråbe æggeblomme ikke kommer ind i proteinmassen, ellers vil den ikke bryde. Sørg også for, at alle de redskaber du bruger til at gøre denne creme tør - vandet i cremen giver dig ikke mulighed for at få en pisket, frodig masse.

Videovalg

Efter at have set denne video, vil du forstå hele teknologien til fremstilling af cremen.

flødeskum piskeris:

Protein vanillecreme:

video opskrift fra verdensmester til dekoration kager: