Retter med majs

familie Korn( POA) - Poaceae

Majs( Zea mays L.) - årlig græsplanteoprindelse familie, stilken er rank, knyttede med brede blade. Det generiske navn i oversættelse fra græsk betyder hvede. Linnaeus overførte dette navn til moderne majs. Art definitionen og det andet russiske navn på planten er det populære navn i Haiti og Peru, hvor frøene blev bragt til Europa af Columbus.

Blomster i gren i toppen af ​​stænglen, kvinder - i blomsterstande, der sidder i bladhjørner. Spindelvævene er omgivet af dækning af blade, på toppen hænger bundter af trådformede søjler med stigmas af kvindelige blomster. Frugten er et stort afrundet korn. Fødestedet for majs er Sydamerika, hvorfra det spredte sig til Central- og Nordamerika. De første europæere til at se majs på øen Cuba var søfolkene i Columbus. Den lokale befolkning kaldte det "Machis", dermed navnet "majs".Bragt til Europa, spredt det bredt i Sydeuropa, i Indien, Kina, på Afrikas kyst.

Botanisk Beskrivelse. Årlig herbaceous monoecious plante med en fibrøs rod. Tilbehørsrødderne vokser fra de nederste knuder. Stammen er afrundet, oprejst, op til 1-5 m høj, i modsætning til andre korn, ikke hule. På tværs af sektionen er det tydeligt synlige kaotisk spredte vaskulære fibre i form af prikker. Bladene er regelmæssige, lineære, hele, med parallel venering. Ved bunden passerer bladbladet ind i vagina omkring det interstitiale sted. Mandlige( staminat) blomster opsamles i den apikale spredende flade. De har 2 flager og 3 stammer med store støvhugger, som hænger ned fra blomsten. Kvinde( pistil) samles i coben, omgivet af en flerlagsindpakning. På toppen af ​​cob i form af en sultan udstikkende filiform kolonner af pistiller, der omdannes til lidt pubescent stigmas. Frugt er et frø.

Blooms i august. Frugter modnes i september - oktober.

Geografisk spredning. Homeland of corn - Sydamerika. Vi dyrkes overalt.

Indsamling og tørring. Saml stigmata med stigmas, når de begynder at tørre op, sædvanligvis under modningen af ​​de parrede cobs. Ofte er de affald, når de høster unge mavekorn til fødevareformål.

Tør i luften i skyggen og læg råmaterialerne ud med et tyndt, løst lag.

Medicinske råmaterialer. Ready råvare - majs kolonner med støvfang( Stigmata maydis) består af mange fine tråde viklet med hinanden, meget lig håret, fra deres andet fælles navn "corn hår."Farven på godartede råmaterialer er forskelligt: ​​lysegul, gylden gul, rødlig, lugt svag, ejendommelig. Når overvejer kolonner

støvfang og under et forstørrelsesglas viser, at de er flade båndlignende, en bredde på ca. 0,1 mm og er belagt med sjældne fine hår.

FS 42-984-74 tillader et fugtindhold på ikke mere end 13%;aske ikke mere end 7%sorte barer ikke mere end 3%;organiske og mineralske urenheder ikke mere end 0,5%.

Kemisk sammensætning. Corn sticks med stigmas indeholder naphthoquinon derivater( vitamin Kj).Med hensyn til dette vitamin udtrykkes deres indhold op til 1600 biologiske enheder pr. 1 g råvarer. Derudover indeholder saponiner, tanniner, bitre stoffer fra gruppen af ​​glycosider, flavonoider, alkaloider med ukendt struktur( til 0,5%), små æteriske olier( 0,12%), en fed olie, steroler( stigmasterol, sitosterol), C-vitamin, ogpantothensyre, inositol og anden alkohol.

majs tomater

6 større majskolber, 4 moden tomat 2-3 spsk.skeer af vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.

Adskil kornet fra spindelstammen med en gaffel. Tomater skalet, skåret i terninger.

I en stegepande i olie skal du simre blandingen af ​​grøntsager, indtil kornkernerne bliver bløde. Tilsæt salt og peber.

Fold den varme blanding i en steril krukke, rull den op, drej den over låget og lad det køle langsomt under tæppet. Brug om vinteren som sideskål.

Kornmarineret

Efter høst, adskilles meget lille, størrelsen af ​​pegefingeren. De kan bevares i marinade, som agurker og bruges som garniture.

500 gram ører, 0,5 liter vand, 1 spsk.ske i salt, 2 spsk.spsk sukker og 9% opløsning af eddike, solbær 2-3 blad, 4-5 kirsebær blade, kvist estragon, sort peber knivspids.

Cobs er rene fra bladene, afskåret stammen til de første korn og grundigt vasket. Fold cobs og greener i en liter krukke.

Hæld indholdet med kogende vand, dæksel med låg og stå i 3-4 minutter.

dræne vandet og hæld igen på kolber og friske urter med kogende vand og suge under låget i 3-4 minutter. I løbet af denne tid forberede en marinade.

Hæld vandet fra og hæld indholdet i kogende marinade, roll, flip hætte og afkøles langsomt under et tæppe. Lettuce

dåse eller kogt sukkermajs er at fremstille en flerhed af salater, salat med de fleste kendte blæksprutte. Prøv at forberede en salat fra portugisisk køkken.

Dette kræver et glas sukker kogt majs( eller konserverede), 5 syltede svampe, små selleri, 50 g mandel, 2 pod syltede peberfrugter, 3 spsk vegetabilsk olie, et glas tomatjuice, persille, sort peber, salt.

dræne majs, tilsæt de skivede svampe, revet på et fint rivejern selleri salt og stegt med hakkede mandler. Bland tomatjuice med smør, salt og peber efter smag. Server dem en salat. Drys persille og dekorere med ringe af syltede peberfrugter.

Stew majs 4 portioner

1 tern stor kartoffel, 1 snittede ringe løg, 50 g smør eller margarine 200 g hakkede tomater, 300 g( 1 krukke) sukkermajs fløde, 150 ml passatvinde( passeret gennem sigten tomater)150 ml vegetabilsk bouillon, 1 spsk.en ske med hakket persille, revet ost "Cheddar", salt og friskmalet sort peber.

Steg kartofler og løg i olie i 2 minutter, reducere varme, dække og fortsætte madlavning drift ved en meget svag varme i 5 minutter, under jævnlig omrøring, bringer grøntsager næsten aircondition. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, undtagen persille og ost. Kog, sænk varmen og kog for meget lav kogning i 20 minutter. Tag prøven af ​​og sæson den igen. Hæld i varme plader og drys med hakket persille. Serveres med revet ost. Majskolbe

under smør sauce 4 portioner 4

majs kolber, salt og friskkværnet sort peber, 2 spsk.skeer af citronsaft.75 g margarine eller smør, 25 g mel., 300 ml mælk 1 æggeblomme, knivspids tørret basilikum. Sæt majsen i en pande og hæld den med vand.

Tilføj en knivspids salt og citronsaft, bring det i kog og holde på svag varme, indtil omkring 20 minutter af madlavning. Afløb og fjern huskene og trådene. I mellemtiden smelter i en lille gryde 2 spsk smør( margarine).Tilsæt melet og smør gradvis, whisking, tilsæt mælken. Kog med konstant piskning og sænk derefter varmen. Tilføj æggeblommer, basilikum, salt, peber og smør rest eller margarine og omrøres indtil homogenitet. Før servering, hæld majs med sovs.