Første kurser

Kød bouillon. Finfordelt cerebral ben og et stykke kød hæld koldt vand og kog under låget på en langsom brand i ca. 3 timer. Kogning bør næppe ses. I 20-30 minutter inden slutningen af ​​madlavning sæt gulerødder, persille rod, løg, i slutningen af ​​grønne og salt. Bare

kogt kylling bouillon( fra slagtekroppe eller mindre dele af hakkede blade, cervix, vinger, indmad), madlavning varighed ca. 2 timer ved

1 betjener: . Kød - 30-40 g sukker knogle eller hjerne - 20-30 g,gulerødder og persille -. 1/10 stykker, løg - 1/4 enheder, persille -. 2-3 kviste, vand - 150-200 ml salt smag. Kødet med kødboller. Kog kødet bouillon. Dyp i kogebølle af kødboller og kog ved lav kogning i 10 minutter. Færdig bouillon sprinklet med fint hakkede urter. Fremstilling

kødboller: kogt kød springe to gange gennem en kødhakker med en forud gennemvædet i koldt vand og presset hvede( uden skorper) af brød, tilsæt derefter pisket æg, revet rå løg, salt og blandes. Forberedt hakket kød i form af pellets på størrelse med en hasselnød. På

1 portion oksekød - 50 gram, gulerødder, persille - 1/10 stykker, løg repchatyy- 1/2 enheder, hvidt brød - 5 g Egg 1/4 enheder 150-200 ml vand-greens.persille( dill) - 2-3 kviste, salt til smag.

Suppe med blomkål. Læg en blomkål for at skrælle bladene, vask, opdel i små blomstrer, sæt i kogende vand og kog indtil det er blødt. 15 min. Svejset kål til en kolander eller sigte, og i en varm bouillon til at fylde den sigtede halvpasta og koge i 15 minutter. Hæld derefter i den opvarmede mælk, sæt kogt kål og kog den. Sæt et stykke smør i en skål suppe.

Til 1 porsning: Farvekål - 50 g, krydderi af semolina - 4 g, mælk - 100 g, smør - 5 g, salt efter smag. Suppe med kartofler. Vask kartofler, skræl, skær i tynde nudler, dypp i kogende saltet vand og kog i 30 minutter, tilsæt derefter varm mælk og kog i 2-3 minutter. Sæt et stykke smør og croutoner fra hvedebrød i en skål.

Til 1 servering: kartofler - 70 g, mælk - 100 g, smør - 5 g, hvede brød til toast 15 g, salt til smag.

Borsch grøn. Kog rødbeder og gulerødder, rist dem. Løg finhakket og saut med gulerødder indtil gyldenbrun. I kogende vand sænkes hakkede kartofler, kog indtil halvdelen indføre melkonashinkovanny skovsyre, kog, tilsæt roer, løg og gulerødder, citronsyre og paria simret i 2 minutter.Æg kogt hårdt, finhakket, sæt en tallerken borscht og sæson med rømme. På

1 portion: Beet 1/2 PCS, 1 kartofel- knold schavel- 100 g, 1/2 morkov- PCS, PCS løg 1/2, 1/2 yaytso- stykker, citronsyre - efter. ...knivens spids.smør. 5 G.

suppe med havregryn. I flere vaskevand knust havre og 2 timer før starten mark Chalit med koldt vand og derefter kogt i samme farvand ved forsigtig tilbagesvaling i 30 minutter, derefter gnides gennem en fin sigte. Ved at blive handlet for at tilføje varm mælk og kogt i saltet vand unge, grønne ærter, giver dokipet, før du fjerner fra varmen og smag til med smør rå æggeblomme, forblandet med 2-3 spsk kogt mælk. På

1 portion: havregryn - 20 gram mælk - 50 ml, ærter - 8 g smør - 5 g, æg( æggeblomme) - D pc. Bønnesuppe. Løg, gulerødder og persille rod renses, finhakket, brunet indtil gyldenbrun. Kog bønnerne møre, tilsæt skrællet og skåret kartofler og kog kartoflerne er halvt kogt, tilsæt brunet grøntsager, og lad det simre indtil de er møre.

For 1 portion: bønner - 2 spsk af gulerødder - 1 pc, kartofler - 1 knold, løg repchatyy- g stykker, stykker petrushka- g smør - 5 af

farvet suppe. ...Persille, selleri, gulerod sat ud en lille mængde væske i olie, hælde varmt vand og bring i kog, tilsæt successivt ærter, peberfrugter, kartofler, fortørrede og fortyndet i koldt vand, mel, madlavning, indtil grøntsager. Vask tomater, skåret i små terninger.Æg kog hårdt, finhakket. I den færdige kogende suppe for at dyppe tomater, æg, bringes i kog.

For 1 portion: gulerødder, selleri, persille - 1/2 rod, sød peber - 1 stk, kartofler - 1 knold, grønne ærter - 1 spsk tomat - 1 stk, æg - 1/2 enheder. ..hvedemel - 1 tsk, smør - 5 g, salt efter smag.

rødbeder. Kogte rødbeder og agurker til at rense, skåret i små terninger. Grønne ærter koger i en lille mængde vand i 15 minutter, køligt. Hakk løg og persille. Alle grøntsager mix, hæld sukkerroer bouillon, tilsæt sukker, salt, sur, citronsyre og blandes. Server med kogte kartofler.

For 1 portion: roer - 1/4 stykker, agurk - 1/2 stykker, ærter - 1 spsk grønne løg - 2 stk, sukker - 1/4 tsk creme fraiche - 1 tsk. ..kartofler - 1 knold, persille - 3-4 brancher, citronsyre knivspids salt smag. Suppe med tomater. Gulerødder, majroer, persille, løg finthakket, tilsæt vand og kog i 30 minutter, tilsæt purerede rå tomater, i kog, tilsæt den sigtede semulje og kog ved lav kog i 15 minutter, så hæld i varm kogt mælk og lad det koge. I den færdige suppe sættes smør og serveres med croutoner. På

1 portion: gulerødder, majroer, persille - 1/2 stykker, løg - 1/4 enheder, tomater - 1 styk, semulje - 1 tsk, mælk - 50 ml, smør - 5 g. .., salt til smag, brød hvede til toast - 15 g.

Shchi med æbler. I kogende vand eller suppe udeladt hakkede hakkede kål og gulerødder yngel med olie, majroer og svensker, persille, løg, tomatpuré.Brygger i en forseglet beholder med en svag kog, indtil den er kogt. I den færdige suppe tilsættes æblerne, salt og lad det hakes i halm. Server med cremefløde.1 tjener

Ha: kål - 50 g gulerod - 1/2 enheder, turnip og svensker - 1/4 stykker, løg - 1/4 enheder, tomatpure - 1/2 tsk olie. ..cremet - 5 g, cremefløde - 1 dessert ske, salt efter smag.