anis

Pimpinella anisum

anis - årlig urteagtig plante højde på 30-50 cm, kendt som krydderier og lægemidler i det gamle Egypten, Rom og Grækenland. Selv gamle herbarier tilskrives ham helbredende egenskaber i mange sygdomme. Homeland anis betragtes som den østlige del af Middelhavet. I øjeblikket er det opdrættet næsten over hele verden på grund af duftende frugter. Den højeste kvalitet af

er italiensk og moravisk anis. De mest berømte lande, der dyrker det, er Indien, Mexico, Spanien, Italien og Tyrkiet.

Beskrivelse: Stammen af ​​planten er forgrenet, bladene er af tre slags. Blomster er hvide eller rosa, samles i store komplekse paraplyer. Blomsterkalikken er lav, korolla består af fem kronblade og fem stammer. Anis blomster om sommeren. Frugter - dvusemyanki back-pæreformede, 3-5 mm lang, grålig gul eller grøn-brun farve med en ru overflade

Sammensætning: frugter indeholder æteriske olier og fedt, proteinstoffer, sukker, furfural, kaffesyre og chlorogensyre og andre stoffer. Typiske anis aroma frugter er anethol, som i æterisk olie indeholder op til 80-90

%. Anetol er hovedbestanddelen af ​​anisolie, hvorfra værdifulde anisaldehyd opnås.

til plantning sorter af anis brugte Alexis og Voronezh.

Dyrkning: anis er relativt kold og hygrofilagtig. Den mest krævende varme under blomstringen og modningen af ​​frø.Regnligt koldt vejr fører til en sygdom med blomstrer og svage paraplyparaplyer. Vokse det på lette, frugtbare, ikke-sure jordbund. Swampy, tungt leamy, let at svømme jord er uegnet til dyrkning af anis. Pladsen under anis afgrøder bør ryddes af rhizome ukrudt, især fra hvedegræs og sår.

Frøene spire langsomt på grund af frugternes særlige struktur og frøbeklædningen, som er uigennemtrængelig for vand og luft. Graden af ​​spiring påvirkes også af jordtemperaturen: ved 3-4 ° C optræder skud efter 25-30 dage og højere - i 14-16 dage. For at opnå mindelige skud skyder frøene i vand i 2-3 dage før såning. Vand ændres dagligt. Anis anbringes efter kartofler, grøntsager. Det kan ikke såes efter koriander: begge kulturer påvirker de samme skadedyr og sygdomme.

jord fremstilles med et fald, grave til en dybde på 20-25 cm. Ved at gøre håndtering kompost, gødning eller andre organiske gødningsstoffer efteråret. Om foråret er jorden gravet eller løsnet til en dybde på 5-6 cm, udjævnet og let komprimeret.

Anis seedet i april i rækker afstand 30 cm. I løbet af sommeren skal radrensning mellem rækkerne og anis løbet tør rigt vandes. Fra plantning til frø modning, passerer 120-150 dage.

-samling: modne planter klipper eller skærer modne paraplyer. Modne frugter får en grønlig-grå farve. Snopiki eller anis paraplyer tilbage på modning og tørret i skyggen og i udkastet, er tørrede planter tærskes.

Medicinske egenskaber: en slimløsende, afførende og desinficerende aktion påføres mod flatulens, bidrager til dannelsen af ​​mælk af ammende mødre, og forbedrer fordøjelsen. Har en antispasmodisk virkning i tarm og mavet kolik. Det tjener også til at forbedre smagen og lugten af ​​lægemidler og produkter.

Anvendelse: Den har en intens, let, forfriskende, karakteristisk krydret aroma. I jordformen lugter det sødt, forfriskende, krydret, sødt. I medicin anvendes den i form af infusion, anisolie, sirup og ammoniak-anis dråber. I den farmaceutiske industri til produktion af anis brugte sirup, pastiller, medicin, medicinske teer, flavored farvande og æterisk olie( Oleum Anisi). Som krydderi anvendes jorden frugt. Oftest tilføjes de til forskellige tærter, kager, peberkager, fritters, muffins og små kager til et julebord. Anis tilføjede i mejeriprodukter og frugt supper, grød, søde risretter, buddinger, frugtsalater, cremer, kager. Frø af anis og anisolie bruges også til bagning af brød og fremstilling af berømt anisevodka og spiritus. Karakteristiske smag det giver rødbeder, rødkål, agurker og gulerødder, diverse frugtsaft, især æbler, blommer og pærer.