estragon

Artemisia dracunculus.

En flerårig krydret og medicinsk planteformende buske vokser nye skud fra nyrerne, der udvikler sig på rhizomet. I naturen vokser det på territoriet fra Østeuropa til Mongoliet. Den russiske estragon praktisk vokset, og den første omtale af denne kultur hører til det XVII århundrede og findes i den georgiske skriftlige kilder kah. I øjeblikket dyrkes vegetabilsk form af dragon i Georgien, Armenien og Aserbajdsjan, hvor den kaldes tarhun.

Beskrivelse: I højden når man 1,5 m og mere. Bladene er enkle, lineære, helt kantede og spidse, fra lys til mørkegrøn. Små sfæriske kurve af

blomster danner en paniculate blomsterstand. I første omgang er deres farvning hvidlig gullig, senere rødlig. Blomster fra juli til september. Frugt er frøet.

Sammensætning: urter indeholder flygtig olie, giver det den karakteristiske bitre smag og i det væsentlige består af estragon, terpener, aldehyd, vitamin C og B, caroten, mineraler, kalium, magnesium, jern og høj procentdel af fosfor og også garvesyre,bitterhed og harpiks.

Der er ikke så mange varianter af dragon, der er afledt under udvælgelsesværker. Den mest populære af dem - Gribovsky med spæde blade er meget velduftende og frugtbart, og russisk - høj med stive skafter og mindre flavorful.

Dyrkning: Tarragon er en lys-elskende og meget koldt-resistent plante. Perfekt overvintret selv med en lille snedække ved -25-30 ° C.Det vokser tidligt - så snart sneen smelter og optøner det øverste lag af jorden, i midten af ​​bæltet i slutningen af ​​april. Tarragon kan vokse på forskellige jordarter, men foretrækker grøntsager, moderat klædt organisk gødning. Med deres overskud dannes en masse grøn masse, men ikke så aromatisk. Tarragon multipliceres med fission af jordstængler, rodprocesser og stiklinger. Når du multiplicerer med opdeling af jordstængler tidlig på foråret, graver du en gammel busk og deler sin rhizoom, så hver del har 1-2 nyrer. Division af buske kan udføres i august. De udgravede planter er skåret, så et stykke rhizoom har 2-3 stængler med nyrer. Den øverste del af stammen er halvskåret, hvilket reducerer fordampningen af ​​fugt og forbedrer plantens overlevelse. Formering stiklinger udføres i den første halvdel af sommeren( juni juli eller tidligt) og fallopian kog godt fornybare planter, stiklinger skåret længde på 12-15 cm lavere afskårne stiklinger gøre en spids vinkel på 2-3 mm under bladknopper øvre -. Under enstump vinkel, før plantning stiklingerne holdes i en beholder med vand og plantet i et drivhus eller i lejet af læ med filmen i form af en tunnel. Temperaturen i hotbed og under filmen bør ikke være over 18 ° C.Derfor er periodisk ventilation nødvendig. Landing land skal være forberedt af kompost og sand, taget i lige store dele. Stiklinger rotter efter 15-20 dage, efter yderligere 10 dage dyrker de nogle grønne skud og danner et rodsystem.35 dage efter plantningen kan rodede stiklinger transplanteres til senge. Hvis der er frø, så bliver de sået for at få frøplanter. Man bør huske på, at dragonfrøene er meget små, de spiser langsomt - 10-14 dage efter såning. Tidligt om foråret bliver de sået i drivhuse, hotbeds eller i såningskasser. Frøplanter dykker i en afstand af 5x5 cm. Efter 60 dage kan planteplanter plantes på et fast sted. Frø er sået og i åben grund - i slutningen af ​​april - i begyndelsen af ​​maj. I børnehaven at gøre lave senge til 3-5 rækker med en afstand på 15-20 cm. Frøene sås i lavvandede furer og dækket med jord til 0,5 cm. I det første år efter plantning bevoksning skæres kun i efteråret, for ikke at forårsage depression hos unge planter. I efterfølgende år skæres greenerne op til 4 gange pr. Sæson. Tarragon kan vokse op til 10 år på ét sted.

Samling: Samlede grønne er bundtet og tørret i et udkast. Tørret græs bruges som krydderi og lægeplante. Tørret greens tarragon bevarer helt aroma og krydret smag.

Medicinske egenskaber: har en styrkende effekt, øger appetitten og forbedrer fordøjelsen. I folkemedicinen, anvendes også i tætnende karvægge, sygdomme i det kardiovaskulære system og i fremstilling af medicinsk vine og aperitiffer, stimulerer fordøjelseskanalen, øger dannelsen af ​​mavesyre og øger appetitten og har en afslappende og beroligende virkning på nervesystemet. Tarragon anbefales også som en stærk antiskorbutik og diuretikum, der ofte anvendes som forebyggende og lægemiddel til forskellige former for vitaminmangel.

Anvendelse: i folkemedicin anvendes til estragon appetit, forbedre fordøjelsen, for beriberi, farmaceutiske greens estragon essentiel olie opnås.

skarpe eddike med estragon

05 liter eddike, 1 kvist estragon, chili, 1/2

løg i eddike Tilsæt de hakkede estragon, peber, hakket løg. Efter 14 dages afløb. Eddike bruges til salater og mayonnaise.

mayonnaise med dragon

100 g mayonnaise, 2 spsk.l.grøn - estragon, persille, brøndkarse, krydrede, isop, løg, purløg

krydderplanter Grønne finthakket og blandet med mayonnaise. Brug til salat dressing med fisk, æg, grøntsager.

Makrel flamsk med estragon

1 mellemstor makrel, 2-3 kviste estragon, 5 fjer grønne løg, citronsaft 1/4

Makrel ren, vaske, tørre. Forbered en homogen masse finhakket grønne løg og dragon og makrel. Strø med citronsaft, pakk hver fisk separat i olieolieret papir og bage i ovnen.

ragout fjerkræ( georgiansk) estragon

1 kg fjerkræ, 80 g smør, 400 g løg, 80 g tomatpuré, citronsaft eller eddike bit, 2 spsk.l.fint hakket grøntsager

Forberedt fugl( kylling, kylling) opdelt i portioner, tilsæt salt, sog med smør, løg og tomatpasta. Tilsæt citronsaft og dragens greens. Klar til at servere ragout med hvidt brød.

I branchen bruges den til fremstilling af tarragoneddike, sennep med dragon og forskellige krydderier. Tarragon har en svagt duftende og krydret, krydret og pikant tart smag. Det bruges som et krydderi i en lille mængde til at lave mad fra ris, kinesiske retter, kogt fisk, mayonnaise. Eddike med dragon bruges til konservering af agurker, som er givet til fæstningen og delikat duft, græskar og grøntsager, saucer, champignon, blomkål og asparges. Derudover bruges den til at lave mad fra tomater, bønner, kalvekød og lam, krabber. Nogle retter med dragon, for eksempel stegt spil, spil i creme og fårkød er også populære. Det forbedrer smagen af ​​kogte svinekød ben af ​​svinekød og

røget produkter. Tarragons smag bliver klarere, hvis skålen er let drysset med citronsaft. Finhakket friske tarragonblade tilsættes som krydderi til fjerkræ, æg, lette saucer, kødretter og også til alle slags salater. Du kan bruge dragon og til at lave grøn olie.