Aromatiske saucer med krydrede urter

sauce giver hovedret en mere delikat smag, hvilket gør det stærkere og mere udtryksfuld, bringer sit udseende, farve, aroma og smag sand fornøjelse. Den vigtige rolle aromatiske saucer i den kulinariske palet af eventuelle nationale retter inspireret kokke over hele verden til at skabe alle de nye og nye opskrifter på saucer, til fremstilling af som enhver kvinde har deres egne hemmeligheder. Den obligatoriske tilsætning af saucer til krydrede greens forbliver dog uændret. Duftende sauce med grønt udgør en særlig form for udsøgt og krydret denne parabol, foruden, kan de være forberedt uden tilsætning af mel, hvilket gør dem endnu mere attraktive. Originalen af ​​hver sauce er knyttet til det grønne, som tilsættes det umiddelbart før beredskabet. Til dette formål, i forskellige kombinationer, basilikum, hjulkrone, dild, estragon, purløg, persille, havebrugs- eller krøllet. Enhver, der ønsker at eksperimentere, kan du anbefale at lære først de tre hovedtyper af saucer, som omfatter:

hvid sauce , bechamel sauce Brown.

Af disse grundarter kan du bruge en urt og urter til at opnå et uendeligt antal muligheder. For alle slags grønne er der anbefalinger, med hvilke retter de kan bruges. Dette hjælper med at navigere deres valg til fremstilling af saucer.

Hvid sauce

'30 olie eller andet fedt '30 mel

1/2 liter oksekød eller vegetabilsk bestand eller bouillon

'20

smør olie fra mel og smør, stegt til gylden gul, forberede fyldet. Sætte det af varmen, hæld ca. 1/3 af væsken, rør igen, sat i brand, og under konstant omrøring, bringe hurtigt i kog. Rør til saucen bliver homogen. Hæld derefter resten af ​​væsken og kog i en åben beholder, omrør konstant i 15 minutter. Efter slutningen af ​​madlavningen, for at forbedre smagen, sæt smørret i saucen;kan være lidt saltet. Bechamel

'30 olie eller andet fedtstof '30 mel 1/2 l

mælk 1 knivspids muskatblomme, sort peber

1 løg, kogt indtil de er bløde og mosede gennem en sigte, eller 1 spsk.l. Løgflager Forbered først den primære hvide sauce. Kort før slutningen af ​​madlavning og sætte krydderier løg sovs leveres til de kogte og kogte grøntsager, kogt kød, ris. Brun Sauce 30 g smør eller andet fedt.30-40 g mel 1/2 l stærk kød bouillon.1 løg 1 lille gulerod 1 knivspids salt- og muskatfarve

1-2 tsk.creme fløde

2 tsk.tomatpure

stege mel til brunlig farve, til at fylde ca. en tredjedel af bouillon under konstant omrøring, bringes i kog, for at opnå en homogen masse. Tilsæt grøntsager og krydderier med resten af ​​bouillon og kog saucen med konstant omrøring i ca. 30 minutter. Pass gennem sigten, hvis du vil gøre saucen mere ømt, tilsæt sur creme. Serveres til oksekød, kalvekød, lever, pasta osv. sauce med persille grundlæggende hvid sauce bechamel eller

3 spsk.l.hakket persille

1 tsk.finhakket hakket løg 1/2 spsk.l.citronsaft oregano, hjulkrone, dild sauce

Ved slutningen af ​​madlavning, tilsæt de øvrige ingredienser. Server til fisk og fjerkræ. hvidløg sauce grundlæggende hvid sauce

2zubchika hvidløg

hvidløg pasta tilsættes til forbindingen i slutningen af ​​madlavning, kogning, og derefter blev remanensen tilsat

bouillon.

sauce serveres til oksekød.

Sauce Gullasch

anbefale at forberede en blanding af krydderier

følgende:

80 stykker jord sød rød

peber( efter smag, kan du tilføje lidt peber brændende

), 3 dele spidskommen, 3 dele koriander,

3 dele sort peber, muskatnød 2 dele farve eller valnød, laurbær 1 del, 1 del kanel, kryddernellike 1/2 del. grundlag af det oprindelige sauce er også den grundlæggende brun eller hvid sauce og krydderier tilsættes til slutningen af ​​madlavning smag. Serverer primært svinekød gullasch eller oksekød. Sauce til spil

40 dele sorte peberkorn, allehånde 20 dele, 15 dele sort peber, timian 15 dele, 3 dele af sød rød peber, oregano 3 dele Basis - hvid sauce på kød bouillon. Krydderiblanding føjes til slutningen af ​​madlavning. Du kan ændre forholdet mellem krydderier og deres antal afhængigt af din smag. krydret sovs andalusiske

4krupnyh frugtkoed tomat

1 pod af grøn peber

i 1 time. L.(Uden top) selleri salt og sort peber proppet oliven

5

2stakana tørre sherry

1/2 kop olivenolie og mayonnaise 2 spsk.l.hakket merian

1 spsk.l.hakket krydrede

Dette er en typisk spansk mad sauce. Tomater udeladt for 3 minutter i kogende vand, derefter fjerne deres skræl og snit. Peber skåret på langs, renses og skæres i små stykker. Snittede selleri tomater med salt og krydderier koges i 2 minutter. Tilføj peber og der er afsat 10 minutter til at skyde. Derefter tilsættes de hakkede oliven, hakket merian og krydrede, hæld sherry, mayonnaise og smør. Sørg for, at saucen ikke rammer fast stilke. Der serveres Klar sauce kun på en anden doven til svinekoteletter, fjerkræ, grillet, kalvekød, kød tærter, kogte saltvandsfisk og æg, hårdkogte.

Frankfurt grøn sauce til 2 beam-purløg og persille til 1 bundt dild, estragon, agurk tradi- ? S og basilikum

2h.l.(Uden top) sukker h. L.(Uden top) salt 1/2 time. L.hvid peber 2-3 spsk.l.citronsaft

5 Art.l.

vegetabilsk olie 1/2 tsk kop mayonnaise salat, hytteost og creme fraiche 2 kogte æg Dette forår sauce, som kan fremstilles kun fra friske grønne. Alle greens vasket, giver vandet løbe og fjerne de hårde dele af stængler. Hak urterne, sat i et glas eller keramisk skål, drys med citronsaft, bland med vegetabilsk olie og lad i 5 minutter. Derefter blandes i en blander med 125 ml varmt vand, mayonnaise, creme fraiche og hytteost. Tilsæt de tilberedte krydret greens.Æg skive og blandes med andre produkter. Sauce serveres kold til fisk, kogt i en grill: ørred, laks, oksekød, gelatineret kød og fisk.

Option Frankfurt grøn sauce

Frankfurt grøn sauce er en blanding af syv slags frisk grønt: hjulkrone, kørvel, brøndkarse, persille, anis, og sorrel, purløg,

at forberede saucen til 4 personer, der er anført vil kræve 200 g grønt. Urter har brug for at vaske, tørre og hak, de tilføjer lidt creme fraiche og alle grundigt slå med en mixer indtil cremet. Ifølge smag, tilsættes lidt citronsaft eller frugt eddike, 125 g mayonnaise eller 2 kopper naturlig yoghurt uden sukker, måske lidt salt, peber, sukker og sennep. Otte hårde kogte æg skrællet, skåret i halve og sat i

forberedt sauce. Sauce dekorere med friske krydderurter.