Persillehave

Petroselinum crispum

Biennalen eller flerårige paraply plante højde 70 cm hendes fødested 150 -. Østlige Middelhavsområde, hvor den vokser vildt. Dette er en af ​​de mest værdifulde krydrede og grønne kulturer. Petrushka var kendt selv før

i vores æra som en medicinal og krydret plante af de antikke grækere og romerne. Grækere, der betragtede persille som en hellig plante, spiste ikke det.

Beskrivelse: Lader blomstrende, rod hvid spindly. Stammen er afrundet med tynde riller. De nederste blade er dobbelt og tredobbelt, og de øverste blade er kun tre stavelser. Blomster er regelmæssige, grønlig-gule, indsamlet i paraplyer. Blomstrer i juni-juli. Fetus er et ovoid frø.

Sammensætning: persille blade og hvide kødfulde rod kompleks indeholdende 0,1% æterisk olie, som er bærer af lugt, og slim apinin glycosid. Hovedkomponenterne af æterisk olie er apiol og myristicin. I persille forholdsvis stort indhold af kalium, calcium, jern og fosfor.100 g af de blade af persille indeholder gennemsnitligt ca. 7 mg caroten, 160 mg vitamin C, vitamin B, 1.000 mg kalium, 41 mg calcium, 120 mg phosphor.100 g persillerods indeholder 41 mg C-vitamin, 0,03 mg caroten, vitamin B, og 56 mg phosphor og andre mineralske salte, såvel som særligt værdifulde folinsyre. Ifølge kaliumindholdet er persille et af de første steder blandt vegetabilske afgrøder og er meget værdifuldt for at styrke hjertemusklen.

Dyrkning: Der er to varianter af persille - rod med fortykket lidt forgrenede rødder og blade, kendetegnet forgrening rod og en stor roset af glatte eller krøllede blade.persille blad sorter danner en muffe, der består af 80-85 blad, rod - 20-40 blade og rod masse på 100 g eller mere. Persille er en koldt resistent plante. Persille frø begynder at spire ved en temperatur på 5 ° C, men langsomt optræder skud kun efter 15-20 dage. Skudd tåler lette frost, voksne planter overvintrer godt, bortset fra alvorlige sneløse vintre.

Kultiveret fra frø næsten over hele verden. Så persille på løs, loamy og sandede lune jord. Den er placeret på tidlig hvidkål eller blomkål, tidlige kartofler, agurker. Metoderne til dyrkning af persille svarer til dyrkning af gulerødder. Forberedelse af jorden består af dyb vskopki efteråret og foråret grave til en dybde på 15-20 cm. I efteråret eller i foråret før plantning ved at grave gøre gødning, effektiv til at træaske. Organiske gødninger, især frisk gødning, indføres under den foregående rod persille kultur. Når der dyrkes på frisk gødning er rodfrugter stærkt forgrenende. Under blad persille kan gøre organisk gødning i foråret til såbed forberedelse, men også i moderate mængder, vil ellers stærkt tilgroet grønne masse af planten mister sin smag og aromaticitet.

Frø er sået i rækker i det tidlige forår med gangene 30 cm. Skud tyndet ud til en afstand af 5 cm mellem planterne. I vækstprocessen skal persille grave, ukrudt fra ukrudt og vanding efter behov. Gode ​​resultater giver også såning persille frø til vinteren.

De mest almindelige og foretrukne sorter af persille Sugar og Bordovik. Sukker - tidlig modnesort, højt udbytte. Bordovik - medium-sen sort med et udviklet rhizom, der kræver at miste humus jord. Fra rodsorterne er sorten Urozhainiy meget populær. Sorter

almindelig ark giver rigelig vægt hårdttræ og Stålkvalitet krøllet ( også kaldet fransk) adskiller sig usædvanlig form med bølgede kanter på bladene. Det er meget dekorativt, så det kan også bruges til at indramme bedene, og efter opskæring lang fade, bevarer friskhed og elasticitet.

Collection: . First Cut grøn producere 60-70 dages frøplanter fra stikkontakten, når genvækst blade 20-25 cm sidste afskårne blomster foregår i slutningen af ​​september. For at få tidligt grønt i foråret næste år, må det sidste skære ikke gøres, det er nødvendigt at forlade planten om vinteren. Persille rødder samles om efteråret og foråret i andet år, rengøres, skæres og tørres.

Medicinske egenskaber: apiol og myristyl-Ching, en del af persille, er effektive desinfektionsmidler, expectorants og diuretika. Persille Ogorodnaya forbedrer fordøjelsen, stimulerer nyrer og blære, også styrker hjertemusklen og anbefales til forskellige cardiovaskulære sygdomme. Det fremmer udskillelsen af ​​salte fra kroppen og foreskrives derfor, når salt deponeres. Persillejuice har evnen til at stoppe mange inflammatoriske processer.

Anvendelse: I århundreder blev persille anvendt i folkemedicin til en række forskellige sygdomme: fordøjelsesproblemer, cholelithiasis, funktionelle sygdomme i blæren, hjerte- ødem, prostatitis. Det høje indhold af ascorbinsyre og æterisk olie evnen til at stimulere gastrisk sekretion tillade brug af persille i gastritis. Persille bruger alle dele af planten - rødder, blade( urter) og frø - i frisk og tørret form. Persille har en krydret lugt, sød, krydret og tærtsmag. I den farmaceutiske industri persille

sauce med persille

2/3 kop solsikkeolie, 6 æg( æggeblommer), 1/2 kop 3% eddike, 1 stort bundt persille, 1/2 kop spinat puré, 1 spiseskefuld. og dill, 1 tsk.sennep, 1/4 kop mayonnaise, salt smag

persille, spinat, dild simret i en gryde med en stærk kog. Den tilberedte masse afkøles, gnides og blandes med mayonnaise. Tilsæt smør, sukker, sennep, eddike, æggeblommer. Alt er godt at røre. Sauce til servering til retter fra grøntsager, kød og fisk.

salat persille

Stor bundt persille, løg, citron, salt Blade af persille og løg hakkes fint og blandes med hakket citron papirmasse. Salt og blidt blande.

bruges til fremstilling af afkog og medicinske te. Bøtter, medicinske te og tinkturer fremstilles af frugt, der opnås æterisk olie. I kosmetisk praksis bruges persille til at fjerne fregner og pigmentpletter.

I madlavning, er persille oftest bruges til madlavning grøntsager, en bred vifte af salater og kød supper. Fint hakket grønne føjes til fadet lige før servering.

Roten lægges i fadet i begyndelsen af ​​tilberedningen, hovedsagelig i supper og retter fra grøntsager. Forskellige salater fremstilles ud fra det.persille forbedrer smagen af ​​mad, beriger fødevarer vitaminer og mineraler, giver det en behagelig duft. Persille kan bruges i kost ernæring, især med sygdomme i leveren og galdeblære. Finthakket friske krydderurter eller revet roden til mange mennesker kan lide at føje til kogt fisk, vildt, til mayonnaise og kartoffel retter. I fransk køkken er de vaskede og tørrede grønne persille med en stilk populær, hurtigt stegt i vegetabilsk olie. Stadig varm serveres det til fisk og kød.

salat af persille rodfrugter

200-250 g persille, 1 stort æble, 1 lille løg, persille

Root hakkes fint og blandes med groft hakkede æbler, tilsæt det hakkede løg, lidt eddike eller citronsaft, salt og fyldes med vegetabilsk olie. Hvis det ønskes, kan du tilføje mere grøn persille.

salat af persille rodfrugter og gulerødder

ISO persille( 2-3 rod), 3 gulerødder, 150 g creme fraiche

Root persille og gulerødder rist, blandes med creme fraiche, tilsæt sukker, salt, citronsaft. Stænk med urter.