Selleri lugtende

Apium graveolens.var.rapesum

Selleri er en toårig krydret vegetabilsk plante. Selv i middelalderen var selleri lugtende kendt som en vegetabilsk plante, og i dag er det svært at sige, om det er mere vegetabilsk eller spicery. Hans indfødte land er de primordielle regioner i Sydeuropa og Asien. Dyrkning af selleri i markerne og i køkkenhaverne spredte sig i Europa i det 16. århundrede og i Rusland i det 18. århundrede. Selleri blev betragtet som en hellig plante af de antikke grækere og romerne. Ligesom egypterne betragtede de det som et symbol på sorg og død.

Beskrivelse: Rødknold runde brun, når en diameter på 20 cm. Fra knoldene vokser forgrenede spindelformede rødder af samme farve. Planten danner en roset bestående af et andet antal blade afhængigt af sorten. Blomstrer fra juni til september. Frø modner kun i andet år.

Blandt selleriets rodafgrøder er de særligt velprøvede:

Apple er en tidlig modnesort med en kraftig, luksuriøs rosette af blade;

Gribovsky - medium-modnet sort med duftende mørkegrønne blade og lilla petioles;

Yudinka er en meget frugtbar sort med en god rod uden stive laterale rødder. Af de blade sorter af selleri er georgiske sorter særligt fremtrædende, og importerede sorter er bedst bevist af importerede sorter: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. De danner en stor roset med en stor hårdttræsmasse.

Ingredienser: ekstremt rig på biologisk aktive stoffer. I 100 g. Ren, klar til brug knold indeholder 320 mg kalium, 9 mg magnesium, 68 mg calcium, 0,15 mg mangan, 0,53 mg jern, 0,31 mg zink, 80 mg fosfor og natrium. Indholdet af vitaminer i selleri fortjener også opmærksomhed. Disse er vitaminer fra gruppe B( thiamin, riboflavin), vitaminer K, E, provitamin A og ascorbinsyre. Især rig på vitaminer er blade. Imidlertid er indholdet af vitaminer selleri

ringere end persille. Ud over mineralstoffer indeholder selleri æterisk olie, glycosidapinin, cholin, protein, caroten, værdifulde aminosyrer og sukkerarter. En typisk selleri smag skyldes tilstedeværelsen af ​​en apiola.

Dyrkning: Der er tre sorter af selleri - rod, stilk og blad. I Rusland, den mest almindelige rod og blad selleri. I rodafgrøder i det første år danner en stor rodafgrøde afrundet form og en kraftig rosette af blade. Blad selleri udgør ikke en så stor rodafgrøde. I et år danner planten en forgrenet blomsterstamme op til 1 m høj med små paraplyer af blomsterstande.

Selleri henviser til koldt resistente planter og i den voksne tilstand tolererer det frost til -6-7 ° С.De bedste betingelser for vækst og udvikling af denne kultur er skabt ved en moderat temperatur og tilstrækkelig fugtighed. Selleri er en lystløs plante, den er placeret på åbent oplyste områder. Mest egnede er løse strukturelle, humusrige jordbundige planter med humus. Derfor er det nødvendigt at lave humus, kompost eller tørv, og når det vokser på tungt jord, og i hele dyrkningsperioden at udføre fugtgivende vanding. Selleri dyrkes af frøplanter og mere sjældent ved at så frø i jorden. For at opnå store rodafgrøder plantes frøplanter i frøplanter i slutningen af ​​februar og første halvdel af marts i drivhusene.

Skud fremstår langsomt. Frø kun spire på den 15-20 dag. Før fremkomsten opretholdes temperaturen ved 20-25 ° C, derefter ca. 15-16 ° C.For at fremskynde spiring kan frøene ikke formales ved såning, men skal holdes fugtig. Spiring af frø i lyset uden at fastgøre dem med jorden går hurtigere i 4-6 dage. Efter udsæd er boksene dækket med en gennemsigtig film for at skabe en drivhuseffekt. Ved såning af frø i det åbne jord bliver de spundet.14 dage før såning bliver frøene gennemblødt i varmt vand i 3 dage, der ofte skifter vand. Derefter spredes frøene tyndt mellem to lag væv, anbringes på våd savsmuld og opbevares i et varmt rum indtil udseendet af de første skud. Før såning blandes frøene med tørt sand. Jord til frøplanter skal fremstilles fra tørv og humus med tilsætning af en lille mængde sand. I såningskasser sås frø i rækker i en afstand af 5 cm, i drivhuse - med 8-10 cm.

Ved dannelsen af ​​disse to blade kimplanter dykke i drivhuse, et drivhus film til en afstand på 5 cm x 3 kimplanter punkterer udføres direkte i drivhuset pund( drivhuse) eller i tørvepotter.( 5 x 5; 3x3 cm).10 dage før landingen i jorden fodres frøplanterne med en fuld mineralgødning i flydende form.

Top dressing er bedst om morgenen, hvorefter planterne er vandet med rent vand. På stedet plantes frøplanter i midten af ​​maj, når 4-5 blade er dannet på planterne. Under selleri er tildelt tomter med frugtbar ikke-sure jord. Placer det efter kartofler, kål, løg og rødbeder. Jorden er tilberedt på samme måde som for andre rodgrøntsager. Hvis jorden er utilstrækkeligt frugtbar, kompost, humus tilsat til brøndene ved omplantning( 200-300 g).Frøplanter plantes

selleri almen måde med gangene af 40-45 cm med afstanden mellem planterne for selleri rod 30 til arket -. 20 cm Planter nedsænkes i jorden på en sådan måde, at der ikke er blevet dækket med det centrale nyre. Ved plantning af kimplanter er vanding obligatorisk. Pleje består i at løsne jorden, luge og vand. Selleri er meget lydhøre over for at løsne, så en sæson jord mellem rækkerne løsnet 4-6 gange. På marginale jorder

en god fodring gylle( 1 10).For at opnå grøntsager af selleri fra det åbne land, anvendes flere blade af blade. Bladene er skåret, når de roset når en højde på 25-30 cm pr sæson det udvikler til det punkt, op til 2-3 gange. Når voksende petiolar selleri i anden halvdel af sommeren spud bladstilke den jord, hvorfra de er lys grøn farve, de reduceret indhold af æteriske olier, forsvinder bitterhed og smag af stilke stige. Når Hilling ur, der ikke var dækket med jord "hjerte" og toppen af ​​bladene forblev på overfladen.

Medicinske egenskaber: har en gavnlig virkning på kroppens stofskifte, nervesystemet, stimulerer appetitten. Et ret højt indhold af E-vitamin i selleri har en generel styrke effekt på kroppen. Selleri er især nyttigt at medtage i kosten folk, der lider af osteochondrosis, gigt, nyresygdom. I folkemedicin anvendes frø og rodafgrøder af selleri som diuretikum og tonic.

Anvendelse: selleri har en stærk aroma, sød og bitter, krydret smag. I maden indtages bladene, stænglerne, og rødder - i salater, supper, side retter, friske, tørrede, saltede og dåse formular.

Selleri stegt

200 g. Selleri rod, 2 n.l citronsaft( eller citronsyre), 2 spsk.l. Olie Selleri skrællet, skåret i skiver af en tykkelse på 1 - 1,5 cm, salt og stegt i vegetabilsk olie eller andet fedtstof. Du kan lave mad og så.Skær skiver skiver med citronsaft eller citronsyre og lad stå i 5-10 minutter. Derefter tilsættes salt, rulles i mel og steges til gyldenbrun. Serveres med salat af friske eller let saltede agurker og tomater.

fisk pate med selleri

1 dåse fiskekonserves i egen saft, 1 selleri rodfrugter og gulerod, 1 løg, 100 g mayonnaise

Put fiskekonserves fra en dåse i en skål. Tilsæt hakkede selleri, gulerødder og løg, alle blandet med mayonnaise, tilsæt sort peber, salt smag.

drikke selleri med ost

Den 1. servering - 100 g selleri, 60-70 g revet ost, 1/2 kop kold pasteuriseret mælk

selleri rist, og fra den resulterende masse presse saften. I en mixer pour '50 revet ost, hæld saften fra selleri, kold mælk og slå i 1 minut. Før du serverer, læg en drink i et glas eller et glas oven på den resterende revet ost. Server drikkevaren godt afkølet.

salat selleri og gulerod rod

3 gulerødder, selleri 2, artikel 3-4.l.mayonnaise eller vegetabilsk olie, persille

Rå selleri rod og gulerod skræl, chop, omrør og hæld mayonnaise. Forbered salat på en skål og drys med persille. I stedet for mayonnaise kan du bruge vegetabilsk olie. Tilsæt salt, eddike, sukker.

Selleri salat med æbler

300 g selleri, 2 æbler, 150 g mayonnaise, persille

kogt selleri og æbler i tynde skiver, tilsætning af salt, sukker og eddike og blandes med mayonnaise, drys krydderurter.

Som krydderi bruges og selleri frø.Uden ham er det umuligt at forestille sig noget køkken. Tynde skiver, det anvendes til fremstilling af vegetabilske supper og salater, saucer og forskellige typer kød, småretter giver en behagelig smag, mayonnaise, æggeretter og kød kogt i en grill. Men ved at bruge den skal du observere foranstaltningen. Selleri hører til de mest brugte grøntsager og krydderier. Frøene og rødder er også anvendes til fremstilling af selleri salt, hvilket er godt for krydderier grøntsager, fisk og kødretter. Til dette formalede frugter( frø) eller tørrede og hakkede rodfrugter blandet med almindelig bordsalt.