Pojmy racionální výživy

Výživa lidí prošla změnou ve všech obdobích vývoje člověka. V dnešní době se změnil povahu síly a objev ohně a použití tepelného zpracování potravin povoleno nestravitelný těžké udělat stravitelné potraviny.

Ve všech obdobích lidské společnosti, vývoj hlavních faktorů určujících povahu lidskou silou, je ekonomicky možné, přítomnost nebo nepřítomnost potravinových zdrojů, klimatu, národních a mnoho dalších funkcí.

velký vliv na vývoj a dynamika změn v povaze moci mít způsoby, jak udržet zásoby potravin a jiná aktiva.

vhled do podstaty lidské výživě, nutriční a biologické hodnoty potravin zdrojů v posledních deseti letech značně rozšířila.

vývoj nutričních věd a in-podrobný výzkum provádí v této oblasti, odhalil nové údaje, které vám umožní provést správné a v některých případech ke změně zavedené pojmy.

kalorický obsah - ne nutně užitečné

nedávno přibývání na váze po dovolené a rekreace byl viděn jako pozitivní jev. Dokázal dokonce i tradici, aby se zeptal turisty, který navštívil sanatorium, kolik "zněl" během zbytku. Pokud byl počet kilogramů dostatečně reprezentativní, pak se vyjádřila spokojenost se skutečností, že osoba odpočívala dobře.

Je nepravděpodobné, že by nyní někdo vyjádřil spokojenost s nárůstem jejich hmotnosti, ke které došlo během krátké dovolené.

Existuje méně lidí, kteří zvažují zvýšení své váhy jako ukazatele zdraví.A v důsledku toho stále více a více lidí se stává starostí o stabilizaci jejich váhy a v některých případech o jejich snížení.

Jen velmi malé procento dospělých musí zvýšit svou váhu. Jedná se o osoby astenického typu, stejně jako s poruchami centrálního nervového nebo endokrinního systému, lidmi s nízkou tělesnou hmotností způsobenou onemocněními.

Pojem "obnoven" se radikálně změnil."Zlepšení" není ten, který zvýšil váhu, ale ten, který posílil obecný tón těla, zvýšil mobilitu, oživil svalovou aktivitu.

Nedávno bylo hlavním kritériem pro hodnocení výživy kalorie. Mnoho lidí stále nadále věří, že dobrá výživa je vysokokalorická strava.

Byla tradice: při organizaci výživy týmu za účelem dosažení co nejvyššího kalorického příjmu. To ovlivnilo zejména strukturu výživy v sanatoriu, který byl ve většině případů charakterizován vysokými kalorickými hodnotami. V důsledku toho byla stanovena myšlenka, že sanatoria by měla být bohatá, vysoce kalorická.

Mnoho návštěvníků resortu jsou stále čekají v nabídce lázní, něco zvláštního, odlišného od obvyklého jídla, která byla před příchodem do střediska dál.

Je třeba poznamenat, že vysoký obsah kalorií je nejjednodušší způsob, jak dosáhnout takzvané dobré výživy. Na pozadí hojnosti a neomezeného obsahu kalorií je snadné poskytnout odrůdy a vysoké chuťové vlastnosti jídla a je mnohem obtížnější uspořádat stejně chutný a pestrý stůl na pozadí jeho malého, ale dostatečného kalorického obsahu.

Mezitím si dnes sanatorium-sanatoriums zaslouží zvláštní chválu, ve kterém princip nízké kalorie výživy byl realizován s dosažením nejvyšší chuti a maximální rozmanitosti. Samozřejmě, pro mladé lidi s pohyblivostí jsou vhodnější aktivní sporty, penziony a kempy s vysoko kalorickými jídly.

Domácí žena připravuje snídani, obědy a večeře pro svou rodinu, v nedávné minulosti dodržovala pevně stanovený princip: "tlustší - chutnější".

"Slice fatter" byl vyhledávaný při nákupu masa a při kuchařském využití.To se odráží v klasifikaci potravin v potravinách.

"Fatness" se stala základem diferenciace stupňů.Výrobky s vysokým obsahem tuku obvykle spadají do vyšších tříd, méně mastných na nižší stupně.Například maso vyšších druhů je nejmastější.

Cena klobás je také do značné míry závislá na obsahu tuku v nich. Vysoce tučná tvarohová tvarovka, zakysaná smetana, mléko jsou dražší produkty než nízkotučné.

Mezitím se s moderními hygieny potravin výrobků je právě největší hodnota pro lidské zdraví nejsou potraviny s vysokým obsahem tuku, ale s nízkým obsahem tuku a středně tlustá.

obdrží zvláštní situace: to nejlepší z fyziologického hlediska, masa podle klasifikace produkce volal druhý stupeň, výrobek „není v první třídě.“Nejvyšší kvalita souvisí s masem, což není nejlepší ve svých biologických vlastnostech.

To samé, opakujeme, se týká i jiných produktů;z hlediska hygieny potravin jsou nejvíce žádoucí tvaroh s nízkým obsahem tuku, nízkotučné klobásy, maso libové drůbeží a tak dále. d.

V každém případě, lidé, kteří se věnují intelektuální práci, pracovní automatizace a vysoce mechanizované průmyslové podniky, lidé dospívají, starší a věk odchodu do důchodu a mnoho dalších značeknepotřebují bohaté tučné pokrmy. Změněné podmínky tak podstoupily podstatnou revizi pojmu "trochu tlustší".

o tuku a oleje“olej»

Další velká změna ve vnímání užitečnosti tuku. Pevně ​​stanovený názor, že živočišné tuky jsou cennější než rostlinné tuky, podstoupily významnou revizi.

studium vlastností rostlinných olejů odhalilo přítomnost v jejich složení řady biologicky cenných složek, které nejsou přítomny v živočišných tucích, včetně másla a smetany.

Tyto důležité látky jsou nezbytné, nenasycené mastné kyseliny, sitosterol, fosfatidy, tokoferoly byly lépe zastoupeny to v rostlinných olejích. Všechny tyto biologicky účinné látky jsou nezbytné pro normalizaci metabolismu tuků v těle. Jejich biologický účinek je do jisté míry zaměřen na prevenci vzniku aterosklerózy. Zároveň se ukázalo, negativní vlastností přednostní spotřebě živočišných tuků, které jsou bohaté na stravě je nepochybně faktorem, který přispívá k rozvoji aterosklerózy. Tak, že vytváří situaci, kdy „plné“ živočišné tuky ustoupit do pozadí a „defektní“ rostlinné tuky začaly plně doporučit.

Jak bychom nyní měli léčit tučnou část stravy?

biologicky plné tuku jsou uvedeny pouze tehdy, když do ní byly začleněny a tuků z rostlinných a živočišných tuků, které jsou vzájemně posilujících komponent chybí.Jedení pouze rostlinného oleje zbavuje tělo mnoha životně důležitými látkami( obsaženými zejména v másle).Rostlinný olej by měl být v denní dávce stravy v malých množstvích( přibližně 20-25 g).

Margarín, kombinovaný tuk, včetně rostlinných a živočišných tuků, je široce rozšířený.Může být různě vitaminizován, injektován mlékem a krémem, používá vysoce bioaktivní tuky ryb a mořských živočichů.V margarínu mohou být nejvyšší chuťové indexy "investovány".To všechno z něj činilo jeden z nejběžnějších druhů jedlého tuku.

Na základě margarínu se vyrábějí běžné kombinované oleje.

vše v kombinaci( skládající se ze směsi másla a margarinu) použít hydrogenované oleje( hydrogenované) tuky, které obsahují trans mastné kyseliny.Četné studie prokázaly, že se trans-mastné kyseliny, nebo se také nazývá trans tuky, mají negativní vliv na lidské zdraví, než nasycených tuků a cholesterolu.

Proto je velmi důležité rozlišovat mezi skutečným máslem a kombinovaným. Jak to udělat?

Nedávejte důraz na jména, formu balení a výkresy na něm.Často výrobci a prodejci volají smetanový kombinovaný olej. Kráva na obalu ještě není zárukou, že máte čisté máslo bez přísady trans-tuků.

Pouze na kompozici můžete rozlišit skutečné máslo od kombinované.Pokud seznam složek obsahuje nejen máslo, ale i rostlinný olej, olej je jasně kombinován. V klasickém kravském( krémovém) oleji nemohou být jiné tuky. Pokud je složení mléčného tuku oleje méně než polovinu, produktem nutriční hodnotou je mnohem blíže k margarín než máslo.

Jestliže se obal k dispozici žádné informace o složení výrobku a jeho příslušenství do másla, pak by měl být nápis „GOST 37 až 91“( Státní normy, sestaveny pro máslo).V případě, že balíček není žádná stavba nebo GOST, ale jen TU( technické podmínky) se z dlouhé řady čísel, členství takového výrobku s máslem vyvolává vážné pochybnosti.

Tato hrozná cholesterol

V minulosti až do současnosti široce držený vzhledem k mimořádně škodlivého cholesterolu v potravě a jeho primární roli v rozvoji aterosklerózy. V důsledku toho mnoho lidí odchodu do důchodu a průměrného věku je vyloučen ze stravy vajec, másla, jater, šunky a klobás, tučné maso, jehněčí, vepřové a další.

není neobvyklé najít lidi, kteří soustavně vyvolávají mnoho cholesterolu v daném potravinářském výrobku.

Ve skutečnosti zveřejněné údaje o zvýšení hladiny cholesterolu v krvi pod vlivem potravin obsahujících cholesterol je více než dost. Nicméně, publikované studie, autoři, které nejsou spolehlivě stanovit potravin cholesterolu vzhledem k rozvoji aterosklerózy. Hlavním přínosem, který přikládají k obecnému překrmovat, množství tuků a sacharidů, sedavý způsob života, neuro-emocionální faktor, endokrinní poruchy( zejména poruchy štítné žlázy, nadledvinek a další.).

Existují také důkazy, že podávání cholesterolu z potravin potlačuje biosyntézu v těle. Tak snad je díky hladině cholesterolu v potravě zajištěna vysoká dokonalost mechanismů regulace metabolismu cholesterolu. Je možné, že prodloužené vyloučení cholesterolu z potravy vede k oslabení mechanismů regulace metabolismu cholesterolu. Nedostatek cholesterolu ve stravě, a to podporovat tyto mechanismy být aktivní, což je inertní, pasivní, nemůže zabránit tvorbě cholesterolu v těle velké množství.

hlavní přívod cholesterolu těla dochází v důsledku tvorby v játrech, který je právem považován za hlavní regulátor cholesterolu v krvi a tkáních. Je prokázáno, že syntéza cholesterolu v játrech je nepřímo úměrná jeho množství, od potravin, tj. E. Syntéza se zvyšuje, když je hladina cholesterolu v potravinách je malý, a mnohem snížen při.

Dieta bez cholesterolu může vést ke zvýšení tvorby cholesterolu v těle samotném.

Jak se má stát? Jak zacházet s jídlem obsahujícím cholesterol?

lze nyní považovat za prokázané, že zdraví lidé( včetně zralé a starší) nedosahují prudké snížení cholesterolu ve stravě.

Na druhou stranu, u starších osob a rozvoj aterosklerózy mají příznaky lidé by neměli používat vysoce kalorickou stravu bohatou na tuky a lehce stravitelné sacharidy.

Pokud jde o dodavatele cholesterolu, jako vejce a máslo, ve všech případech by neměly být zcela opuštěny.

U výše uvedených kontingentů jsou však nezbytná určitá omezení vajec a másla( 1 vejce a 30 g másla denně).

"Sweet Venom"

Postupně mění postoj k cukru. Dříve byl cukr považován za velmi potřebný potravinářský výrobek a nevyžadoval žádné omezení.A pouze lidé, kteří jsou náchylní k tuku a obezitě, užívání cukru bylo omezené.

Samozřejmě, že cukr by měl být přičítán hodnotným, snadno stravitelným potravinám.

Cukr v těle se používá k tvorbě glykogenu - látky, které živí játra, srdce a svaly.

Je povinnou součástí krve, jejíž množství je udržováno na konstantní úrovni.

Všechny tyto a mnoho dalších užitečných vlastností cukru přesvědčují svou nezbytností a užitečností.

Avšak s bohatou konzumací sladké tvorby tuku v těle z jiných živin se prudce zvyšuje. Spotřeba velkého množství cukru negativně ovlivňuje stav prospěšné střevní mikroflóry.

Existují důkazy, že nadměrné množství cukru přispívá k porušení metabolismu cholesterolu ak rozvoji aterosklerózy. Proto doporučujeme doporučit lidem v dospělém a pokročilém věku, stejně jako u lidí s nadváhou, aby omezili spotřebu cukru na 50 gramů denně.

Pokud jde o mladé lidi, a zejména o děti, stejně jako o osoby, které mají velkou fyzickou aktivitu, by měl být příjem cukru poměrně vysoký( asi 100 g za den).

Vyvážená výživa

Nedávno byly v mnoha zemích po celém světě šířeny různé výživové koncepty a teorie nejdůležitější pro potřeby moderních lidí.

Pojem vyvážená strava je založen na principu úplné uspokojení potřeb těla všech důležitých nutričních a základních látek. To znamená, že zahrnuje v denní dávky potravy ze syntetických látek v vyváženým způsobem, v poměry poskytují optimální vztah a kombinace základních složek, a v případě potřeby dosbalansirovaniya nich čisté s podstatnými složkami( aminokyseliny, vitamíny a další.).

Existují však některé námitky a kritika ohledně vědecké platnosti konceptu vyvážené výživy. Týkají se především na to, že bychom neměli rozvíjet koncepci vyvážené stravy, že nezáleží, a řídit veškeré své úsilí na hluboké vědecké zdůvodnění norem, které potřebuje v potravinách a biologicky aktivních látek.

Čím rozumnější jsou tyto fyziologické požadavky, tím správněji a racionálněji bude uspořádána výživa obyvatelstva.

Za přítomnosti takových přísně odůvodněných norem živin není třeba vyvinout koncept vyvážené výživy.

mají námitky a teoretickou povahu, spočívající v tom, že se vytvořil vyváženou stravu vůbec bez jakékoli opodstatnění a je nepraktické, protože každý tělo nikdy neuzná a nebude akceptovat „cizí“ vyváženost a stále vyvážení živin v jejich vlastním způsobem, podle svých individuálních potřeb.

Důkazem toho je transaminace aminokyselin, jsou neustále dochází v těle, a to i při vstupu do potravin nejvíce racionální a s vysokou hodnotou kombinace a komplexy protein, který zajišťuje vyvážené stravy.

Existují další, méně významné námitky.

Vyvážená strava pro většinu věkových kategorií je však zřejmě nejpřijatelnější a nejplnější.

Zvyšování biologické hodnoty výživy

Takže není to tak kalorický obsah výživy jako jeho biologická užitečnost. Nyní lze považovat za nesporné: je třeba zvýšit a udržet vysokou biologickou hodnotu výživy v moderních podmínkách života a lidské činnosti.

jako hlavní prostředek ke zlepšení biologické vlastnosti potravin doporučených posílení spotřebu zeleniny, ovoce, potraviny a divokých bylin( petržel, kopr, pažitka, koriandru, řeřichy, mátou a dalšími bylinami), která by měla být povinnou součástí každého jídla(nejen oběd, ale snídaně a večeře).

důležitým prostředkem pro zvýšení biologické hodnoty výkonu -( . Jogurt, podmáslí, produkty pahtovyh a kol), aby byla do denní stravy mléčných výrobků.

Mléčné výrobky, které mají v současné době vysoké biologické vlastnosti, zahrnují podmáslí a podmáslí a smetanu. Biologická hodnota těchto produktů je spojena s obsahem bílkovinných lecitinových komplexů, které mají vysokou biologickou aktivitu a antiaterosklerotické vlastnosti.

Vysoký obsah bílkovin-lecitinového komplexu je charakterizován krémem. Je možné, že hlavní, rozhodující hodnota krému spočívá právě v tom. Fosfatidy v krému jsou větší než v másle. Tukový krém z hlediska jeho biologických vlastností je nejcennější.

Neexistuje aterogenní účinek na rozdíl od jiných živočišných tuků a kromě toho má lipotropní a antiaterosklerotický účinek. Smetanu lze proto odkázat na produkty, které zvyšují biologickou hodnotu výživy.

Při použití smetany o obsahu 20% tuku lze konzumovat až 100 g denně.U obézních a starších lidí by mělo být toto množství krému sníženo o polovinu. Smetanový krém s obsahem 10% tuku lze použít mnohem více, protože má nízkokalorickou hodnotu( 124 kcal na 100 g krému).

Je třeba také poznamenat, že krém vitamínu C obsahuje 5-6krát více než v mléce. To je důležité nejen pro děti, ale i pro dospělé.

důležitým prostředkem pro zvýšení biologické hodnoty potravin může být pečené z celozrnné výrobky( mouka, nejsou vyňaty z membrán a embryo).Nejvyšší biologická hodnota liší obilných klíčků, ve které jsou všechny aktivní složky koncentrovaného -. Vitamíny, fosfatidy, esenciální mastné kyseliny, atd. V současné době k dispozici

čistý klíčků jako nová, biologicky vysoce účinného produktu. Použití embryí( 1-2 čajové lžičky denně) pomáhá výrazně zlepšit biologické vlastnosti potravin.

Hodnota sójového lecitinu je také skvělá.Je to jeden z reálných prostředků, kterými se zvyšují lipotropní, antiaterosklerotické vlastnosti potravin. Jedna čajová lžička sójového lecitinu denně může dramaticky zvýšit biologickou hodnotu výživy lidí.

Slunečnicové fosfatidy mohou hrát důležitou roli při zvyšování biologické plnosti výživy. Jak je známo, celý slunečnicový olej je rafinován, během nějž jsou z něj "odstraněny" všechny fosfatidy. Jsou částečně používány v cukrárnách, pekárnách, tuku a dalších průmyslových odvětvích. Významná část krmných fosfatid se používá při chovu zvířat.

Pro zvýšení biologické plnosti výživy je zapotřebí více použití slunečnicových fosfatid. Toho lze dosáhnout tím, že je obohacuje mnoha potravinami v procesu jejich výroby, stejně jako jejich přímým přidáním k určitým druhům potravin.

důležitým prostředkem pro zvýšení biologické hodnoty potravin - zvýšení využívání více účinných biologicky cukrů.Cukr - jsou skupinou sloučenin, které zahrnují sacharózu, fruktózu, glukózu, atd

Mnoho lidí má zvýšenou potřebu sladké. ..Jak víte, cukr( sacharóza), která se běžně používá ve výživě obyvatelstva, se vyznačuje tím, pasivitou a biologické inertnost. Náhrada cukru, zejména med může řešit problém "cukru".Existují další způsoby, jak zvýšit biologickou hodnotu "sladké části" výživy.

již víme, že cukr( sacharóza), je snadno převést na tuk a, co je důležitější, jeho použití v podstatné zase indukuje tuku a jiné potraviny, zejména sacharidy( jako je škrob, atd), a částečně proteinů.

Existují důkazy, že nadměrná konzumace cukru( sacharózy) vede k narušení metabolismu cholesterolu, zvýšení jeho úrovně sklizně, a tím přispívat k rozvoji aterosklerózy. Kromě toho přebytek sacharóza negativní dopad na stav a funkci střevní mikroflóry, což snižuje její ochrannou, enzym, zažívací a syntetické funkce.

Mluvit o některých nepříznivých aspektech působení cukru, nejčastěji se jedná o sacharózu.

Látky používané pro jeho nahrazení, lze rozdělit do tří skupin: do první skupiny - glukózy a fruktózy, druhý - sladké alkoholy sorbitol a xylitol, třetí - aspartam, sacharin, cyklamát, aspartam, acesulfam K, nebo z látek, které mají téměř žádné kalorie.

Glukóza a fruktóza jsou z hlediska stravy přijatelnější než sacharóza. Zvláštního zájmu normalizace a optimalizovat i strava je fruktóza, který může být považován za cukr, nejužitečnějšího pro lidi zralé a starší osoby, tak i pro lidi se sedavým způsobem života, sedavé zaměstnání, a lidé, kteří jsou náchylní k obezitě.Fruktóza je přibližně 2-krát sladší než sacharóza, a proto méně může splnit tělo potřebuje pro sladký a v menší míře výrazným podílí na tvorbě tuku a cholesterolu. Nezůstává dlouho v krvi a po zničení tkání a orgánů opouští krev rychleji než jiné cukry.

Vzhledem k tomu, mnoho pozitivních aspektů fruktózy a příznivý dopad to na metabolismus tuků, důležitou roli fruktózy v prevenci a snížení zubního kazu, a je také k dispozici v některých oblastech nedostatek jejích přírodních zdrojů v potravinářských výrobků, cukrovinek a nealkoholických nápojů, které obsahují fruktózu namísto sacharózylze doporučit především dětem a starším osobám.

Existuje druh cukru, který zahrnuje hlavně fruktózu a glukózu v optimálních, můžeme říci, vyvážené poměry. Toto jídlo se nazývá glukózově-fruktózový sirup nebo tekutý cukr vyrobený z kukuřičného škrobu.

glukózo-fruktózový sirup je použit namísto cukru v výrobu zmrzliny, mléčné výrobky( sladký sýr atd), Pekařské výrobky, cukrářské výrobky, nealkoholické nápoje a další. To přispělo významné obohacení fruktózy takových denních spotřební produkty, jako je zmrzlina, sladké mléčné výrobky acukrářské výrobky. Je třeba poznamenat, že při výrobě kapalného cukru z kukuřice je také získán kukuřičný olej vysoké hodnoty.

Přírodní zdroje fruktosy jsou mnoho ovoce a bobulí.Zvláště hodně z toho v hroznech. Hroznový cukr je téměř úplně složen z fruktózy. Mnoho fruktózy se vyskytuje u vodních melounů a medu.

Nicméně, jedna fruktóza kalorie není výrazně snížit. Faktem je, že v gramech fruktosy kalorií téměř stejně jako v cukru. Proto s použitím fruktózy, která je 1,73krát sladší než cukr, můžete "ušetřit" více než polovinu kalorií ve srovnání se sacharózou. Denní kalorie pro cukr představují asi deset procent, a proto jsou přínosy fruktózy nízké.Látky

druhou skupinu sladidla, xylitol a sorbitol, kalorií ne „uložit“, protože jejich kalorická hodnota se pohybuje v rozmezí od 2,4 do 4 kalorií na gram( sacharóza - 3,95).Navíc sladkost xylitolu se rovná sladkosti sacharózy a sorbitol je dva( ne-li tři) krát menší.Proto nemůžete zhubnout kvůli jedné náhradě cukru z prvních dvou skupin. Kalorické sladidla ze třetí skupiny jsou v tomto ohledu mnohem atraktivnější.

A přesto je užitečná fruktóza a sladké alkoholy. Na rozdíl od sacharózy a glukózy nepotřebují pro jejich asimilaci hormon inzulínu, což je pro diabetiky velmi dobré.Není to špatné pro jiné lidi, kteří konzumují cukr mnohem víc než normálně, a tím přetížení pankreatu. Nicméně

spotřebují více než 30 gramů fruktóza, sorbitol nebo xylitol denně se nedoporučuje, jinak možný projímavý účinek. Fruktóza by vyžadovalo 50 gramů sorbitol nebo xylitol - 10.

sladidel Třetí skupina sacharin, aspartam a cyklamát často obviněn z karcinogenity, ale rozumný důkaz tohoto dosud ne. A na rozdíl od

sacharin, které není zcela absorbováno tělem a vylučuje močí, aspartam a štěpen výživné vlastnosti. Neexistuje nic nepřirozeného a ne známého pro naše tělo pro jiné potraviny. Rozpadá se ve střevě na kyselinu L-asparaganovuyu a L-fenylalaninu, aminokyselin, které hrají roli ve výživě, stejně jako alkohol methanol.

Metanol je škodlivý pro člověka, ale v koncentracích aspartamu je jeho účinek zanedbatelný, méně než u ovoce a šťávy. Fenylalanin je škodlivý pro pacienty s fenylketonurií, což je vzácné vrozené onemocnění, pro které jsou produkty s touto aminokyselinou vždy varovány.

Acesulfame K, jeden z nejmladších sladidel třetí skupiny, podstoupil vážné testy bezpečnosti a byl registrován ve více než 40 zemích. Sladidla

jsou k dispozici ve formě sladkých tablet. Ty se přidávají do nápojů, cukrovinek, žvýkaček a jiných produktů pod značkami «Nutra Sladké»( aspartam), «Sunette», «Sladké One» nebo «švýcarský Sladké»( acesulfam).

Samozřejmě nemůžete vyřešit všechny zdravotní problémy s náhražkami cukru samotné a nezruší dodržování stravy. Mohou však eliminovat přebytek snadno stravitelných sacharidů ve stravě.

Velkou pozitivní roli hrají také látky, které mohou zvýšit sladkost cukru. Patří mezi ně maltol, jsou často používány v cukrářský průmysl. Drobná přísada z ní umožňuje snížit spotřebu cukru o 15%.

Jak můžeme dosáhnout přiměřenosti a zvýšení biologické plné hodnoty výživy?

Především je nutné stanovit hodnoty jejich denních energetických vstupů všemi možnými způsoby. To lze provést na různých úrovních aproximace a spolehlivosti. Při řešení tohoto problému je nejlepší poradit se s lékařem.

možné, a využít výpočtů časování s spotřebu energie tabulek pro různé typy činností uvedených v mnoha populárních publikací a také speciální kalorií a další.

ovládat své stravovací návyky do určité míry mohou být použity různé počítání zařízení, u nichž je známo,počítadlo kalorií AA Pokrovsky a kalkulačka „dieta“ Vorobyov VI.

kalorií AA Pokrovsky je určen k určení skutečných kalorií používané moc a kontrolu tohoto ukazatele. To vám umožní současně vzít v úvahu energetické potřeby průměrného člověka je, v závislosti na věku, tělesné hmotnosti a povahy práce.

Calculator „dieta“ Vorobyov VI se vyznačuje širokým schopnost odhadnout jeho sílu. Funkce kalkulačka je, že živiny a jejich kalorický prezentované jako proporcionální linek, které umožňují vizuální vnímání kvantitativních proměnných a snadno položit je na skenovací lince. Přístroj je snadno ovladatelná.A popis obsahuje informace o chemickém složení a výhřevnosti více než 500 jídel a produktů.

Ve všech případech je sedavý způsob života bez použití jakýchkoliv typů fyzické aktivity a cvičení energie může být užíván přibližně na 2500 kcal / den. Každou hodinu pěšky chůzi zvyšuje energetický výdej 200-300 kcal.

Druhým důležitým předpokladem pro správnou regulaci potravin - dostupnosti spolehlivý, normy vědecky založené potřeby kalorií, stejně jako jídlo a biologicky aktivních látek, v tomto pořadí, spotřeba energie, pohlaví a věk.

Pro lidi zralé a starší koncept je přijatelná, poskytující maximální zdrženlivost a množstevní omezení na širokou škálu potravin. Old pozice, které mají vstát od stolu s pocitem touhy jíst více( v neúplném stavu nasycení) zůstává v platnosti. Ve středním a stáří se sedavým způsobem života, je vždy lepší než nedoest přejídat.

principy velmi žádoucí implementace svezheedeniya.Čím čerstvější spotřeby potravin a jídlo, takže jsou mnohem užitečnější.Jíst různé ovoce a zeleniny je nejen žádoucí, ale nutné.

Výše ​​uvedené údaje nevyčerpávají všechny možnosti pro zvýšení biologické užitečnosti lidské výživy.

Vitamíny - primární prostředky pro zvýšení dodávky vitamíny aktivita

- biologicky vysoce účinných látek, které by mohly bránit rozvoji nedostatku onemocnění.Až dosud se předpokládalo, že je to jejich hlavní účel. V poslední době se však ukázalo, další strany na působení vitamínů - jejich schopnost zlepšení vnitřního prostředí, zlepšit funkční kapacitu hlavních systémů těla, jeho odolnost vůči nepříznivým vnějším a vnitřních faktorů.Zlepšení stavu pacienta, vitamíny zvyšují odolnost organismu proti nemocem. To je důvod, proč by měly být považovány za důležitý prostředek pro všeobecné primární prevence onemocnění.

Vitaminy hrají důležitou roli při zlepšování celkové výkonnosti, vzdálenost procesu stárnutí.Tak se stávají běžným prostředkem akce zaměřené na zlepšování a optimalizaci vnitřního prostředí.

Dnes nedostatek projevy vitaminu se s výhodou latentní formu, je příznivé pozadí pro tvorbu a rozvoj řady patologických stavů. - ateroskleróza, peroxidace, neuróz, stresových podmínek, atd.

Projevy nedostatek vitaminu často vyskytují neizoluje jako samostatný, specifický vyjádřené simptomokommleksa avětšinou v kombinaci s jakoukoli moderní patologie, což přispívá k jeho rozvoji a přitěžující, což komplikuje průběh onemocnění VitaSelhání innaya je komplikujícím faktorem pro ischemickou chorobou srdeční a rehabilitace po infarktu myokardu.

Možná mnoho typů léčby( zejména u starších osob a lidí s nadměrné tělesné hmotnosti), by se mělo začít s jejich odstranění ze stavu nedostatku vitamínů.Chcete-li to provést, použijte vysoce výkonný multi-vitamínové komplexy a kombinované geriatrických zařízení.Zvláště důležité jsou vitaminy, aktivně spojené s metabolismem bílkovin.

nezmenšuje význam vitaminů v normalizaci vnitřního prostředí těla, se zaměřují pouze na některé z nich.

Vitamin C je zajímavý vzhledem k jeho zvláště blízkému vztahu k metabolismu bílkovin. Nejdůležitější vlastností vitaminu C spočívá v tom, že když jeho nedostatek snižuje užívání bílkovin v těle a jeho potřeba se zvyšuje. V souladu s tím obnovení narušena normální tkáně dehydroaskorbové v redukované formě na deficit proteinu( zejména zvířat)( vitaminu C), a že je třeba kyselina askorbová zvyšuje. Vzhledem k tomu, že uspokojit potřebu těla na protein je základem pro optimalizaci stavu vnitřního prostředí, úloha kyseliny askorbové nabývá zvláštního významu nezbytnosti.

V současné době se doporučuje užívat kyselinu askorbovou v denní dávce 20-30 mg k ochraně před rozvojem C-avitaminózy. Avšak za účelem dosažení optimálního účinku při normalizaci vnitřního prostředí je zapotřebí přibližně 5krát více kyseliny askorbové.Jako všeobecně-tonická dávka pro dospělé lze vzít v úvahu 100 mg kyseliny askorbové denně.

Abyste zajistili tuto úroveň vitamínu v denní stravě, je třeba výrazně zvýšit spotřebu čerstvého ovoce a zeleniny po celý rok.

Měli bychom začít vytvářet novou moderní orientaci vaření zeleniny. Jeho cílem je vývoj a tvorba takových receptů na pokrmy, které by nejlépe vyhovovaly potřebám těla pro kyselinu askorbovou, karoten a bioflavonoidy.

třeba poznamenat, že zvýšená konzumace ovoce a zeleniny poskytuje nejlepší střevní flóru a chrání před rozvojem střevech hnilobných procesů, prevenci sebeotrávení organismu toxické látky ze střev.

Mezi velkým počtem biologických aspektů působení vitaminu C je třeba poznamenat antioxidační( antioxidační) vlastnosti vitaminu C.Kyselina askorbová tak má silné antioxidační vlastnosti, které stály v řadě s uznávanými prostředky, jako jsou tokoferoly a další.

Hlavním problémem je prevence vitamínu B1, který hraje důležitou roli v normálním stavu vnitřního prostředí.

Je známo, že vitamin B1 je spojen s metabolismem sacharidů a podílí se na jeho normalizaci. V podmínkách prevalence hypokinézy a související s obezitou je velice naléhavá prevence nedostatečnosti B1.

Vyvinula se složitá situace. Na jedné straně se zvýšila potřeba vitamínu B1 v důsledku výrazně zvýšené spotřebě sacharidů - cukr, cukrovinky, zmrzlina a sladké nápoje, ostatní zdroje příjmů vitamínu B1 výrazně snížila. Důvodem bylo především celkové snížení obsahu vitaminu B1 v potravinářských výrobcích, které jsou předmětem stále vylepšeného technologického a průmyslového zpracování, maximálního čištění a nejúplnějšího zušlechťování.

Zhoršení příjmu vitaminu B1 se vyskytlo v důsledku prudkého poklesu syntézy intestinální mikroflóry.

Prostředkem boje proti rozvoji nedostatku B1 je realizace řady preventivních opatření.Patří mezi ně normalizaci vnitřního syntézu vitamínu B1 střevní mikroflóry a zvýšit zdroje příjmů vitamin B1 prostřednictvím potravin, a také vzhledem k povinným opevnění s vitamin B1 vysoce kvalitní mouky se použije pro výrobu chleba a pečiva.

Třetí vitamin, který má pro normalizaci vnitřního prostředí zvláštní význam, je vitamin E( tokoferol).Mezi

tokoferolu různých biologických vlastností, které ovlivňuje stav pacienta, z nichž nejdůležitější jsou jeho antioxidační( antioxidační) vlastnosti, normalizaci svalové akční funkční schopnost.

Hlavním fyziologickým významem vitaminu E je jeho schopnost chránit intracelulární tuk těla před oxidací.Skutečnost, že v důsledku autooxidace intracelulárních lipidů( tuků) v rámci struktury buněčných membránových systémů( a kol. Chromozomy), vznikají toxické produkty oxidace, které narušují funkci a stav buňky.

Kromě toho oxidační produkty inhibují a inaktivují funkci enzymů a vitaminů v těle. S rozvojem peroxidace nastává intenzivní destrukci a další biologicky aktivní látky( polynenasycené mastné kyseliny a další.)

peroxidace je jedním ze základních faktorů, které narušují normální stav vnitřního prostředí a oslabení ochranné funkce systému( enzymy, vitaminy a další.).

oxidace tukových buněk stromatu může způsobit hemolýzu( rozpouštění) červených krvinek, která je na oplátku, je důležitým faktorem při zhoršení vnitřního prostředí.

je známo, že obohacování potravin lipotropics( methionin, cholin, atd.), Je možné zlepšit vnitřní prostředí a dát mu určitou odolnost a ochranu proti rozvoji aterosklerózy.

antioxidanty( vitamin E, atd.) A lipotropics( methionin, cholin, inositol, atd.), Má synergický účinek( synergismus vlastnit).Kromě toho má hlavní přírodní antioxidant - samotný vitamin E - lipotropní vlastnosti.

To znamená, že uzavření dvou důležitých druhé biologický účinek živin - a lipotropic antioxidant - je velmi důležitý a zajímavý fakt přirozené integrace, jejímž cílem je zvýšit biologickou aktivitu dodávek a zlepšování vnitřního prostředí.

Z výše uvedeného vyplývá, že v zájmu dosažení optimálního stavu vnitřního prostředí a dávat to výrazný lipotropic orientaci by měly být používány nejen lipotropic látky, ale také antioxidant. Kombinace těchto látek zajistí nejlepší biologický účinek a největší preventivní účinek.

antioxidanty( včetně vitamínu E), je stále více přijímán v gerontologii( studie o stárnutí), získávat určitý význam jako účinný geriatrické zařízení.Normalizace oxidace a prevenci peroxidace vyskytující se pod vlivem vitaminu E, má pozitivní vliv na vnitřní prostředí stavu a celkového stavu organismu( zejména u dospělých lidí a starší osoby).

Vitamin E( tokoferol), mohou hrát významnou roli v prevenci rozvoje výraznými projevy stárnutí.

Důležitým aspektem biologického účinku vitaminu E, jak již bylo uvedeno, je jeho normalizaci vliv na funkční kapacity svalů.

Studie na zvířatech ukázaly, že nedostatek vitaminu E, které rozvíjet svalovou dystrofii. Metabolismus ve svalech je narušen, aktivita enzymů, které způsobují normální metabolismus, se snižuje. Současně se snižuje obsah ve svalové myozin, hlavní svalové bílkoviny působící, že je nahrazen méně aktivní protein - kolagen. To vše vede ke snížení a zhoršení vnitřního prostředí, snížení funkční kapacity svalů a jako důsledek - vzhled( u lidí příliš) únava a únava. Vzhledem k tomu,

blahodárné účinky vitaminu E na kosterní svalovou činnost, je možné předpokládat, že se jako příznivé účinky na jeho funkci srdečního svalu.

nejvyšší aktivita v manifestaci příznivého působení na funkční schopnost různých svalů alfa-tokoferolu, který je hlavně a zastoupené ve vnitřním prostředí.V tkáních a krvi je alfa-tokoferol přibližně 90% všech tokoferolů v těle.

Vzhledem k tomu, že vitamin E v lidském těle není syntetizován dost jeho příchodu, je obzvláště důležité.Denní požadavek na vitamín E je asi 20-30 mg.

Spokojenost s touto poptávkou je dána především obvyklými smíšenými, středně vyváženými výživami.

vitamin E obsažen v rostlinných a živočišných produktech ve značných množstvích uvedených v zárodku obilovin a zeleniny. Pšenice embrya tokoferoly obsahuje 25 mg% v kukuřici - 15-25, v obilí oves - 18-20, v luštěninách - 6 mg%.V jiných potravinách se obsah tokoferolů pohybuje v rozmezí 1-3 mg%.Nejvýznamnějším zdrojem tokoferolů jsou rostlinné oleje. Všeobecně se uznává, že 20-25 g rostlinného oleje je optimální v každodenní stravě.S tímto množstvím rostlinného oleje se všechny biologicky aktivní složky dostávají v optimálních množstvích.

by měl vzít v úvahu typ oleje, a to, co obsahuje tokoferoly Při posuzování rostlinné oleje jako zdroj antioxidantů.

V různých druhů rostlinných olejů obsahuje vlastní sadu tokoferolů, zvláštních pouze na tento typ oleje.

Například v slunečnicový olej obsahuje pouze alfa-tokoferol, který je známo, že mají vitamin E-vlastnosti, ale není aktivní ve své antioxidační působení.Proto slunečnicový olej nemůže poskytnout plnou nezbytnou antioxidační aktivitu potravy.

Mezitím, v sója a kukuřičný olej 90% tokoferolů zastoupeny antioxidační formy. Pro dosažení antioxidačního efektu jsou nejvhodnější sójové a kukuřičné oleje. Bavlněné máslo zaujímá "zlatý průměr".V tom přibližně v stejných poměrech existují jak E-vitamin, tak antioxidant tokoferoly.

Tak pro normalizaci vnitřního prostředí a pro zajištění přijetí celého komplexu tokoferolů by měly být použity ve stravě nejen slunečnicového oleje, ale i kukuřice, sója, bavlna.

V závěru připojovacích stranách biologické účinky vitaminu E. To má normalizační účinky na funkci štítné žlázy, je také zapojena do konverzních procesů v těle karotenu na vitamin A.

Balance vitamínů ve stravě může poskytnout nejlepší stav vnitřního prostředí, a tím,mají vliv na zlepšení zdraví a výkonnost a zlepšit odolnost organismu vůči nepříznivým faktorům.

vlákno a pojivové tkáně, jako prostředek ke zvýšení aktivity

síly obecně přijatelné doporučení, že potraviny by měly být vysoce kalorické a lehce stravitelné, je nyní nepravděpodobné, aby byly přijatelné pro mnoho lidí.

stanovil, že lehce stravitelné potraviny( uvolněn z vláken bílý chléb prémiových značek, cukrovinky, bonbóny, a tak dále. D.) tvoří rafinovaný jídlo, které nevyžaduje žádné úsilí k trávení.

Jako výsledek, trávicí systém nepodporuje být aktivní, rozvíjet hypokineze, který je doprovázen snížením funkce sekreční a zmírňuje střevní pohyblivosti, což vede ke vzniku zácpy, intenzifikace hnití ve střevech, nadýmání, a podporovat rozvoj absorpci toxického zkaženým produktů.Rozvíjení

zatímco autointoxikaci hracím těla a přispívá k rozvoji časné aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.

Oxidace vláknové výživy umožňuje aktivní stravu. Nejlepším zdrojem aktivních vláken je zelenina a ovoce. Nyní mají zvláštní význam při udržování zdraví.

skutečnost, ovoce a zelenina - životně důležité potraviny, které by měly být konzumovány denně.Zvýšení podílu ve stravě ovoce a zeleniny pomáhá snižovat podrážděnost, varuje, že do jisté míry stresu.

stěží právo pokračovat i teď jednostranné posuzování živočišných potravin, zejména masa. Předpoklad, že maso obsahující nejmenší množství proteinů pojivové tkáně je nejužitečnější, vyžaduje revizi.

Z hlediska užitečnosti bílkovin je toto tvrzení skutečně pravdivé.Proteinové pojivové tkáně jsou méně hodnotné pro rovnováhu aminokyselin. Zejména neobsahují takové důležité aminokyseliny jako tryptofan a cystin. Vyšší

masa charakterizované zvýšeným obsahem tuku, spolu s minimálním obsahem spojovací prvky. Výstřižek, například, snadno stravitelné, obsah proteinu je optimální v rovnováze smyslu aminokyselin. Musíme usilovat o to, aby zajistily, že tyto druhy masných výrobků zaujímají významné místo v rozmezí potravinářských výrobků.

však odhalila mnoho kladné a maso s vysokým obsahem proteinů a dalších spojovacích prvků tkáně.Takové maso má ve své struktuře určité množství tkáně obsahující kolagen pojivové, který je schopen tvořit na vytápění kleydayuschie činidel( lepku, želatina, atd.)Oni jsou více aktivní v jeho vliv na trávení, a to zejména, stimulují sekreci žaludečních šťáv a motorické funkce žaludku a střev, při cvičení a některé výživové vlastnosti, stejně jako vyvíjení blahodárný vliv na stav a funkčnost prospěšné střevní mikroflóry.

Kdo může být považován za rozumný postoj k větší kategorii dobré maso II v jídelníčku pacientů s aterosklerózou, hypertenze a ischemické choroby srdeční.Stejně tak ve stravě starších lidí a lidí, kteří jsou v hypokinetická podmínkách, stejně jako ti, kteří vyskytnout podrážděnost, nejvhodnější ty druhy masa, které jsou bohaté na tkáňových bílkovin pojivové.Proto je dobře připravené želé nejen vynikající, ale také velmi užitečné.

Vysoká poptávka po gruzínských národech na národní pokrmy je dobře známá.Všichni víme o pozoruhodných vlastnostech khachapuri, satsivi a mnoha dalších skutečně "velkých" gruzínských pokrmech. A současně je jednou z nejoblíbenějších jídel v Gruzii relativně mawkish hashi. Proč získalo takové uznání a široké šíření?Faktem je, že hashi má nepochybně hojivý účinek na trávení a má příznivý vliv na celkový stav těla.

Recept na hashi poskytuje nejen začlenění komponent bohatých na kolagen a další prvky pojivové tkáně.Existují další specifické komponenty v hashi. Hashi je složitější, než je relativně jednoduché želé

gruzínské vědci, lékaři, terapeuti a odborníci na výživu prováděl výzkum dokazuje platnost doporučení Hashi k léčbě žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů.

Jak vidíte, vláknina zeleniny a ovoce, pojivová tkáň masa by měla být více zastoupena v lidské výživě.Myšlenka vlákna a pojivové tkáně jako zátěže, zbytečné látky by měly být přezkoumány. Jsou to nezbytné složky výživy. Samozřejmě, nevyžadujeme použití pouze masa kategorie II a častěji patří nabídka studené vody. Je třeba nalézt další, cennější zdroje užitečných pojivových tkání, které jsou bohaté na složky s bílkovinnými lepidly.

V tomto ohledu mohou některé drobky hrát důležitou roli.

nutriční hodnota vedlejší produkty

hlavní typy drobů - jazyka, jater, mozku, ledvin, vemene( vedlejších produktů kategorie I), stejně jako plíce, slezina, dršťky( droby kategorie II) jsou významným zdrojem bílkovin, fosforu, a zejména železa.

Dnes, takové vedlejší produkty, jako jazyk a játra, dosáhly hodnosti vysoce hodnotných originálních delikatesních potravin. Nebo jiný příklad. Až do nedávné doby se nepopulární jizva, podrobně studovaná, ukázala být potravinovým produktem s vysokou výživovou hodnotou a původními chutnými vlastnostmi. Může být přiměřeně připsána jídlu nejširšího využití.V některých zemích se připravují opravdu lahodné pokrmy( vločky) z bahna, které jsou velice žádané.

Většina vedlejších produktů obsahuje stejné množství bílkovin jako maso.

Každý druh má své vlastní charakteristiky produktů, což umožňuje přidělit cenné biologické vlastnosti a určit její racionální využití ve stravě.

Jazyky všech druhů porážkových zvířat jsou mírně horší než maso, ale mají vynikající kvalitu. Pro snadné trávení a vstřebávání, nízký obsah pojivové tkáně a extraktů lze přičíst na potraviny, má velký potenciál a jemností výživu. Vařený jazyk S bramborovou kaší, jazyk v želé získal nejširší využití v nabídce mnoha zemí světa. Jazyk není nic méně cenným jídlem než nejlepší druhy masa.

Játra mohou být také uváděny na nezávislý specifický potravinářský výrobek jemného a zdravotního účelu.tkáňové struktury vlastnosti specifickou chuť, snadnost oddělení živin z jater stromálních provést nezbytný základ pro přípravu past a játrové paštiky. Množství bílkovin Játra jsou stejná jako u hovězího masa kategorie I, ale v kvalitě má tento protein významné rozdíly. Játra obsahují mnoho proteinů: globulinů, albuminů, kolagenů, nukleoproteinů, glukoproteinů a skupiny proteinů obsahujících železo.

Přítomnost proteinů železa v játrových bílkovinách je hlavním rysem struktury bílkovin v játrech. Feritin je hlavní bílkovina z jaterních jater - obsahuje více než 20% železa. To hraje důležitou roli při tvorbě hemoglobinu a jiných krevních pigmentů.

100 g vepřová játra, například, obsahuje 12 mg železa - 5 krát delší než hovězí kategorie I, 6 krát větší, než jehněčí, a 8 krát vyšší než u vepřového masa. Přítomnost významného množství železooproteinů a železa jako minerální látky dává játrech vysoké antianemické vlastnosti.

jater je široce používán v klinické výživě při léčbě anémie, nemoc z ozáření, celkové vyčerpanosti, nízkou schopnost krve tvořící s celkovému oslabení organismu.

Játra jsou skutečným "skladištěm" vitamínů.Z tohoto důvodu, to je široce používán ve všech případech, kdy je nezbytné zvýšit hladinu vitaminů ve stravě, odstranit některé Nemoci z nedostatku a gipovitaminoznye stav organismu.

Před vývojem vitamin průmysl jater a rybího tuku byly hlavními prostředky k rychlému vyléčení beri-beri A( šeroslepost).Ve 100 g jater obsahuje 3,5 mg vitaminu A( dvě denní dávky).50 gramů jater stačí splnit denní požadavky na vitamín A( je zastoupeno v jiných potravinách je velmi nedostatečné).

jater obsahuje kromě toho značné množství fosforu( 100 g až 350 mg fosforu), což je důležité pro normalizaci funkce nervové a mozkové tkáně.

Játra jsou bohatá na extrakční látky. Vyvolávají silné sokogonnym akce, a proto se podávání jater ve stravě pacientů s žaludečními vředy a jícnové vředy a gastritidy s vysokou kyselostí je omezen. Játra

dobře prezentovány vitamínů B( zejména B2, PP, kyselinu pantotenovou, B6, cholin, B12).Vitamin C v játrech je malý a množství nepřesahuje 8 mg na 100 g jater. Docela hodně cholesterolu, v souvislosti s kterým by neměly být odváženy pokrmy z jater u starších lidí.

Ledviny s obsahem bílkovin méně než maso. Množství bílkovin v ledvinách nepřesahuje 13%.Specifická chuť a vůně ledvinových produktů je významnou bariérou pro rozšířené každodenní používání ledvin ve stravě.

Nicméně, ledviny v některých pokrmech jsou nepostradatelné, definovat jejich charakter jako součást. Jasný příklad tohoto: rassolnik s ledvinami a sote z ledviny obdržel univerzální uznání a masovou distribuci v moderní kuchyni. Ledviny - velmi důležitým zdrojem železa a vitamínů skupiny B

mozky obsahují asi polovina množství proteinu, který je přítomen v hovězím mase. Toto jídlo, původně vkusné, může sloužit jako další zdroj fosforu a železa.

Z těchto údajů je zřejmé, že vedlejší produkty liší kompletní potravinářského výrobku, a obsah fosforu a železa značně vyšší než některé masa.

Jednou z nejdůležitějších součástí vedlejších produktů, zvláště důležité, a pojivové tkáně, která je nejcennější část - kolagenu, který vykazuje rozdělovači těleso, pouze inherentní funkční a biologické vlastnosti.

Významným zdrojem kolagenu je jizva, ve které téměř polovina bílkovin je bílkoviny pojivové tkáně.Mezi nimi je hlavní místo je obsazené kolagenu( 6,8%) a malý podíl v elastinu( 0,59%).Dále

bachoru významný zdroj kolagenu( želatiny) je kůže( dermis), ve kterém více než 93% z celkového množství proteinu je kolagen. Kromě dermis je zdrojem kolagenu také šlachy, u kterých je množství kolagenu 88,5%.

V každém případě je většina vedlejších produktů dobrým zdrojem kolagenu a jiných lepivých látek.

Nyní se uznává jako neúčinné a dokonce i škodlivé vyloučit z výživy vlákniny. Už jsme poznamenali, klíčovou roli v tomto ohledu, ovoce a zeleniny, které dávají měkkých tkání v kombinaci s pektinem a vitamíny, biomikroelementami, organických látek a dalších biologicky aktivních látek.

Avšak v některých případech je vlákno ovoce a zeleniny příliš citlivé.Je třeba ji posílit silnějšími vlákny z obilných produktů.

V tomto ohledu, oficiální obdržela lékařskou pomoc a zkoušení pekařských výrobků obohacených membránami zrno vláken( otrub, atd).Mezi nimi je chleba lékaře a další druhy chleba z celých zrn.

paralelní obohacování elektrárna vláken vzniká nutnost zvýšit podíl masných výrobků v pojivové tkáni především ve formě tkáňových proteinů pojivové( kolagen, prokolagen a kol.) A v některých případech, speciální, cílené obohacení některých masných výrobků kleydayuschimi tyto pojivové složky tkáně.