Dieta č. 3a

1) Chronická zánětlivá střevní onemocnění( bez exacerbace), doprovázená zácpou.

Určený účel. Amplifikace střevní motorika, zatímco protizánětlivý účinek potravy na sliznici, prevence progrese onemocnění.

Obecná charakteristika .Fyziologicky kompletní krmivo, obsahující dostatečné množství bílkovin, tuků, sacharidů, ostrý omezení potravin bohatých na rostlinné vlákniny, za použití takových druhů ovoce a zeleniny, které stimulují stolice, ale nezpůsobují fermentační procesy, nedráždí sliznice trávicího traktu, anejsou silnými stimulanty sekrece žaludku a pankreatu. Režim potravy je částečný - 4-5krát denně.

Kuchařské zpracování. Potraviny jsou dodávány v nezměněné formě, dušené, vařené ve vodě nebo pečené v troubě.Zelenina a ovoce ve stravě se používají jak v surové, tak ve vařené formě.Teplota jídla: teplé pokrmy jsou normální, studené ne méně než 10 ° C.

Chemické složení a výhřevnost. Protein 100 g, 100 g tuku, sacharidy 400-450 g kalorií 2800-3000 kcal. Množství volné kapaliny je 1,5 litru. Sůl

12-15 chleba a pečiva - bílý chléb, celozrnné, dovolil černého chleba( žito, „stůl“, „Orel“, „Moskva“) s dobrou odolností.Cookies - neoznačené odrůdy jako "Maria", "School", "Leningrad";suchý suchar, krémové nádobí, vanilka;nesdobnye pečené koláče, maso, jablka a jiné ovoce a bobule, sladké odrůdy, džem a marmelády ze stejných druhů ovoce a bobulovin( v omezeném množství).Polévky

- na nízké masa a ryb bujónu( po vroucí vody nalít dvakrát), s výhodou z rostlin, s výhodou z obilovin ječmene a ovsa užitečné ovocných polévek.

masa a ryb - libové maso odrůdy( hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí) v vařené, pečené, s výhodou plynné formě kusu, někdy v sekaných formě;nízké odrůdy tuku z ryb( štika, cejn, navaga, tresky, kapři, štikozubce, makrorus et al.), vařené, parní, plniva, bloku, někdy v nasekané formě.

vejce a vaječné produkty - vejce( ne více než 2 za den) a A naměkko omelety;pokrmy z vaječných bílků.

Mléko a mléčné výrobky - mléko v pokrmech a čaji;acidofil, kefír, kvašené mléko a jiné kyselé mléčné nápoje;čerstvý tvaroh a ve formě pokrmů ve formě pečených pudinků, tvarohů;smetany 10% CI v miskách, čaj, a s dobrou snášenlivostí, druh 1-2 sklenice za den( s výhodou za studena).

zelenina a zelené - různé druhy zeleniny v syrových a vařených( příloh, salátů, rendlíky).Zvláště výhodná jsou řepa, mrkev, rajčata, list salát, squash, dýně, květák. Bílá kapusta, zelený hrášek, mladé zelené fazole jsou povoleny s dobrou snášenlivostí.Zelení petrželky, kopru, celeru mohou být přidány do různých pokrmů a salátů.

ovoce, jahody, zákusky - ve velkých množstvích doporučuje čerstvé zralé sladké ovoce a bobule, zejména jablka a syrové pokrmy;Sušené ovoce a bobule v namočené formě a v pokrmech( doporučujeme zejména sušené švestky);marmelády, pastilky, marshmallow, duhovky, mléka a krémového karamelu;džem a džemy ze sladkých odrůd bobulí a ovoce, cukru, medu.

obilovin a těstoviny - nádobí a vedlejší jídla z obilovin spotřebovaných v omezeném množství v podobě uvolněných obilovin a rendlíky. Kaše se vaří na vodu přidáním 1/3 mléka nebo smetany.

Doporučená pohanka, ovesné vločky, "Artek", perlový ječmen. Těstoviny v omezeném množství, zejména v polévkách( vermicelli, nudle) a příležitostně jako příloha.

Tuky - máslo a olivový olej( nedělejte, ale přidejte k hotovému jídlu).S dobrou tolerancí jsou povoleny jiné odrůdy rostlinného oleje( slunečnice, kukuřice, bavlníkové semeno, sója).Se zácpou - zvýhodněním rostlinného oleje zvýšení denní dávky.

Snacks - mírné sýr( strouhané nebo kus), doktorská klobása, sledě namočené, štíhlý šunka.

omáčky a koření - zeleninu, ovoce, omáčky, mléko bílá omáčka bešamel suchý zpěnit( mouka v troubě vyschnout, ale ne pečené v oleji);v bílé omáčce můžete přidat zakysanou smetanu, odpařenou rajčatovou šťávu, strouhanou mrkev;koření( bobkový list, skořice, hřebíček, bílé kořeny, vanilka) v malých množstvích.

nápoje a šťávy - mléko čaj, káva, voda( silný), s mlékem, studené sladké nápoje( ovoce a bobuloviny džusy, šťávy, želé) vývar boky s cukrem nebo medem, extrakt z japonské houby;zeleninové šťávy( mrkev, červená řepa, zelí a zejména brambory).

zakázáno: ostré, slané, smažené potraviny, maso, snack konzervy, mastné maso a ryby, zeleniny, bohatý na esenciální oleje a surové vlákniny( cibule, česnek, ředkvičky, ředkev, tuřín, špenát, paprika, atd), houbyžáruvzdorné tuky živočišného původu( sádlo olej, tuk, skopové tuk, atd.;., margarín, jedlé tuky, velmi studená jídla a pití

1 yzavtrak rozmačkaného obilných vody z pohanky, s rostlinným olejem, sladké sýr,. čaj s mlékem

2. snídaně - řepná kaše s rostlinným olejem,ostokvasha( 1 šálek)

oběd -. polévka pyré zelenina, maso vývar, maso pirožky, zeleniny pyré s olejem, rajčatový protlak jablka

Snack -. čaj s medem( 50 g medu), sušenka

večeře. -maso zapečené v rajčatové omáčce a vařených brambor, čaj s mlékem

v noci. - jogurt( 1 šálek)

po celý den. - chléb šedé 400 g cukr 50 g másla 30 g rostlinný olej 40 g, vývar boky 200