Dieta č. 4

strava indikována především u onemocnění tenkého střeva - enteritida, kdy je nutné, aby shchazhenie sliznici. Takové potraviny obsahují poměrně málo sacharidů a tedy méně kalorií.Hrubé rostlinná vláknina, plnotučné mléko, přičemž první a druhá kurzy mléka, soli a koření, v závislosti na pacientovi značně omezena nebo zcela eliminována. Navíc jsou vyloučeny velmi studené a teplé pokrmy. Na sérii produktů je dieta číslo 4 plnohodnotnou stravou.

Vaření - všechny pokrmy jsou vařené nebo parní.

akutní a chronické onemocnění střev během akutních exacerbací, doprovázené těžkým průjmem.

Určený účel. Pro zajištění maximální mechanickou a chemickou šetřící střevní sliznici, aby se zabránilo kvasné a hnilobných procesů, snížení zánětlivé onemocnění střevní sliznice.

Dieta omezuje obsah tuků a sacharidů;obsah bílkovin je normální nebo mírně zvýšený.Strava se sníženým obsahem chloridu sodného, ​​ostrý omezení mechanické a chemické podněty sliznice gastrointestinálního traktu. Vyloučené výrobky a pokrmy, které zvyšují procesy kvašení a hnití ve střevech, zejména mléka, vlákniny, koření, a všechny pokrmy, které stimulují vylučování žluči, sekreci žaludku a slinivky břišní.Režim potravy je částečný - 5-6krát denně.

Kuchařské zpracování.Všechny pokrmy jsou stírané, vařené ve vařené podobě nebo vařené.Teplota teplých jídel 55-60 ° C, studená ne nižší než 15 ° C.

Chemické složení a obsah kalorií.80-100 g bílkovin, 80 g tuku, 300 g sacharidů kalorický obsah 2400 kcal. Sůl 6-8

chleba a pekárenských výrobků - kvalitní top sušenky vyrobené z bílého pšeničného chleba, nepodzharennye, na tenké plátky.

Polévky - na odtučněného masa nebo rybího vývaru doplněné sliznic odvary( rýže, pohanka, ovesné vločky, mouka), páry nebo vařené ve vodě masa nebo ryb pokrm, karbanátky, vaječné vloček, vařené a mletého masa, se sčítají s sliznic odvary.

maso a rybí pokrmy - s nízkým obsahem tuku a nezhilistye odrůdy( hovězí, telecí maso, drůbež ve formě páry kotlety, pokrm, karbanátky, suflé masa - mleté ​​maso prošel 3-4 krát přes mlýnek na maso s jemnou mřížkou).Ryby povoleno pouze čerstvé( ne mražené) a nízkým obsahem tuku odrůd( štika, cejn, kapr, tresky, navaga et al.).Technologie vaření ryb je stejná jako maso.

vejce a vaječné produkty - vejce( ne více než 1 vejce na den) přidáno do misek.

mléko a mléčné výrobky - čerstvé sýry( s výhodou vysrážený vápenaté soli -. Kalcinovaný J v ošuntělé plnotučného mléka vyloučeny

zeleninou a bylinkami vyloučených

ovoce, bobule, sladkosti vyloučeny

obilovin a těstoviny -... Kaše přemění v kaši rýže, oves, pohanka, krupice a jiných obilovin připraveny s vodou nebo odstředěným masový vývar fazole vyloučené

tuky -. . máslo, velmi svěží, přidaného do misky

občerstvení vyloučených

Omáčky a koření vyloučené

napi. ..tkát a šťávy - čaj je slabá, šťávy ve formě želé, želé z ovoce a bobulí, odvar z sušených černý rybíz, borůvka, třešeň

Zakázané: chléb, zeleninu, bylinky, luštěniny, ovoce, bobule v jeho přirozené formě, houby, plnotučné mléko; .omáčky, koření, občerstvení, vejce v přírodní formě, cukrovinky, pečivo, med, marmeláda, nealkoholické nápoje, studené kuchyně

první snídaně - omeletu parní protein, krupicová kaše na vodu a čaj. .

2. snídaně - tvaroh je kalcinován( 100 g).Oběd

- polévková pyré z masa, maso dusené, borůvková želé.

Snack - odvar z růžových boků( 1 sklo).

Nalévání vepřového masa, vařené vermicelli, čaj.

V noci kefír( 1 sklo).

Celý den chléb( drobky) 200 gramů, 30 gramů cukru, másla '10