Vitamíny v chlebu: jaké vitamíny obsahují bílý a černý chléb

V polovině 19. století byl celozrnný chléb hlavním přísadem pouze ve stravě armády, což jim dalo sílu a zdraví.V naší době na stole téměř v každém domě je tento produkt. Jedná se o pekárenský výrobek, kolem něhož existují věčné spory na toto téma: přináší zisk nebo škodu. Abychom to pochopili, je nutné vědět, jaké vitaminy jsou obsaženy v chlebu.

Teoreticky vychází z produktu( na pšenici) obsahují vitaminy:

B1 - účastník metabolismu, regulátor normální fungování nervového systému, jeho nedostatek, který má paralýzy, svalová atrofie, optická neuritida;

B5 - aktivuje biochemické procesy těla;

B2 - zodpovědný za stabilní fungování štítné žlázy, za zvlhčení sliznic, ovlivňuje tvorbu erytrocytů, absence tohoto prvku způsobuje nespavost, fotofobii, depresi;

B9 - ovlivňuje funkci oběhového systému, podporuje imunitu, nedostatek látky vede k anémii;

PP - zajišťuje růst tkání, ovlivňuje metabolismus tuků, přemění tuky a cukr na energii, nedostatek způsobí ztrátu vlasů a dermatitidu.

Všechny uvedené užitečné látky jsou obsaženy v pšenici pevných druhů a v syrových zrnech. Předpokládá se, že nejvyšší obsah vitaminů v chlebu z celých zrn a vařené na sladu, a nikoliv na kvasnici.

Nejnižší obsah užitečných prvků v bílém chlebu. To je způsobeno skutečností, že je vyrobena z nejkvalitnější mouky, která byla zpracována - čištěna, proseta, bělena. Vzhledem k tomu, že se odstraní skořápky zrn, vitamíny zemřou( s výjimkou některé ze skupiny B), a proto neexistuje vlákno. Zachycené v tomto produktu, vitamíny B jednoduše zlepšit náladu, nemají mnoho výhod, ale jen pár dalších centimetrů v pase.

V žitném chlebu 4x více vitaminů než u jiných typů.Tento produkt je plný makro a mikroelementů, aminokyselin a minerálů.Udělejte to na žitný kvas, a nepřidávejte bílou mouku. I lékaři doporučují takový chléb, protože ovlivňují peristaltiku, přispívají k odstranění toxinů a toxinů z těla.

Kromě vitaminů obsažených v zrnech je také vitamin A v žitném produktu, který je důležitý pro vidění, tvorbu kostní tkáně a E, zodpovědný za "krásu" těla.

V černém chlebu je obsah bílé mouky ještě menší.Připravte si ho na slad, vzhledem k tomu, že pro 1 bochník potřebujete 2 polévkové lžíce tohoto produktu. Charakteristickým znakem užitečnosti tohoto chleba je enzymová diastáza. Má pozitivní vliv na trávení jídla, rychle rozdělí produkty obsahující škrob na glukózu. Pokud to přehnáte jídlem černého chleba, může to způsobit otok.

V chlebu Borodino jsou vitamíny B1, B2, PP a minerály: železo, fosfor, draslík, hořčík, sodík. Jedná se o jednu z odrůd žita a je podobná jeho složkám, ale kromě standardní sady ingrediencí obsahuje také koriandr a melasu. Výživáři mu doporučují, aby zlepšil trávení.

Také pomocí chleba Borodino pomáhá odstraňovat kyselinu močovou, je to ovlivněno přítomností koriandru. Ale tento druh pekařských výrobků se nedoporučuje zahrnout do stravy lidé trpící cukrovkou a trpící zvýšenou kyselostí.

Celozrnný chléb je užitečný, protože:

1. vláknina a rostlinné bílkoviny poskytují pocit sytosti;
2. má příznivý účinek na práci žaludku;
3. odstraňuje problémy se sliznicí;
4. podstupuje vyrážky na kůži;
5. normalizuje kyselost žaludku;
6. odstraňuje stres a napětí( i z jednoho sendviče).

Dostupnost "užitečného" chleba v denní stravě v mírných množstvích zvýší hemoglobin, stane se ochranou proti rozvoji diabetu, zabraňuje střevním a žaludečním onemocněním. Video Galerie