Protein Cream: recept na vaření a tipy pro cukráře

Proteinový krém je jednoduché a užitečné léčení, které každý miluje. Vaječná bílá, šlehaná spolu s cukrem, je základem receptury bílkovinného krému.

Účel proteinových krémů: šíření a dekorace povrchu koláčů a pečiva. Mohou také naplnit oplatkové trubičky. Nicméně, protein krém je recept, který dáme vám dnes, nemůže být použit pro dort vrstvu vzhledem ke skutečnosti, že má měkký a načechraný texturu.

Během přípravy bílkovinných krémů v nich můžete přidávat různé příchutě a vůně, zatímco získáte proteinový krém. Recept

protein-ovocný krém

Pro přípravu protein-ovocného krému bude potřebovat 3 bílky, 2 lžíce.l.jam, jam nebo uvíznutí, 3 polévkové lžíce.l.cukru a 1 lžičku.želatina.

Nejdříve musíte namočit želatinu a pak zahřát ¼ šálku vody, dokud se úplně nerozpustí.Bělení bílých vajec, aby se získala tlustá a velkolepá hmota. Zaseknutí, uvíznutí nebo zaseknutí by mělo být mírně zahřáté, přes sítko, které chcete otřít, přidávat cukr a vařit po dobu 5-10 minut.

Další horká ovocná hmota by měla být smíchána s želatinou a postupně se nalije do bičovaných bílých bobů, aniž by se přestala bičovat. Pokud je to potřeba, přidávejte chuť.

Tento krém by měl být používán pouze v teplé formě, protože když se ochladí, změní se na želatinovou hmotu.

Proteinový krém

Pro přípravu bílkovinového krému potřebujete následující složky: 2 vejce, 4 polévkové lžíce.l.práškový cukr, 1/8 šálku vody, 3 kapky zředěné kyseliny citrónové.Musí být získáno z tohoto množství 150 gr.krém.

Vložte cukr do hrnce, nalijte do něj vodu, důkladně promíchejte a vařte, dokud se neztuhne. V jiné nádobě nalijte bílkoviny a vložte je na led nebo studenou vodu. Bílkoviny musí být zlikvidovány, dokud se nevytvoří bílá, hustá, silná pěna. Bielkoviny pro takový recept se musí nutně držet na halo.

Nezastavujte bičování, je třeba nalít bílkoviny do cukru horký sirup v tenké pramínek. Pak po dobu 1-2 minut pokaždé míchat hmotu a neustále se míchat. Je třeba se ujistit, že sirup byl přiveden do požadované míry připravenosti: pokud se bílkoviny nalijí do nedojeného sirupu, krém se ukáže jako nejasný, ale pokud je převařený, pak s hrudkami.

Na konci šlehání přidejte aromáty a kyselinu citronovou. Krém by měl být použit okamžitě po jeho výrobě.

klasické

základní recept bude potřebovat 2 čerstvé vaječné bílkoviny( vejce, musí být uchováván v chladničce), šálek cukru nebo práškového cukru, barvivo( v případě, že vícebarevné krém výzdoba koláčů a pečiva), kyseliny citrónové.Nalít do pánve

proteinů, aby to na ledu nebo ve studené vodě a smetáček kovu po dobu 10-15 minut, dokud husté bílé nadýchané pěny, která se musí konat v zvýšené Venichka. Bez zastavení bití postupně v malých částech přidejte cukrový prášek nebo obvyklý jemný granulovaný cukr( 1/3 porce) na šlehané bílkoviny a pokračujte v porážce dalších 2-3 minut.

Potom vyjměte šlehačku, přidejte zbytek cukrového prášku( cukru), vonné látky, barvy, kyselinu citronovou a rychle smícháme krém.

Použijte krém okamžitě po výrobě, protože při skladování ztrácí svou lesk.

Pozor : oddělující bílky od žloutků, dbát na to ani kapka žloutku spadající do hmoty bílkovin, jinak to nebude vzobetsya. Také se ujistěte, že veškeré nádobí, které používáte k výrobě tohoto krému, je suché - voda v krému vám nedovolí získat šlehanou bujnou hmotu.

Výběr videa

Po sledování tohoto videa pochopíte celou technologii přípravy krému.

šlehačka metla:

Protein pudink:

videa recept od mistra světa pro zdobení dortů: