Co je lepek a co je škodlivé pro lidi?

lepku známých lékařů stáleod starověku, ale průlom v dešifrování onemocnění došlo až v polovině 20. století.

Dříve se věřilo, že tato patologie se vyskytuje pouze v prvním roce dětí.V současné době se však zjistilo, že asi jeden ze 100 lidí má nesnášenlivost nebo alergie na lepek.

teď všude tam, kde se hovoří o nebezpečí látky, a proto se stala velmi populární bezlepková dieta.

Lepek: Co to je a proč je to škodlivé ^

Lepek - Lepek je obsažen v mnoha zrn a cereálií jsou bílkoviny rostlinného původu. To je lepek, který způsobuje, že pečení je načechraný a pružný.Všechny mouky vyšších druhů obsahují dostatečné množství této látky.

Hlavními produkty obsahující lepek, jsou:

• pšenice obiloviny;
• žito;
• Hercules;
• mango;
• perlový ječmen a ječné krupice.

však lepek lze nalézt nejen u obilovin - rostlinný protein se nachází v mnoha polotovary Karbanátky, knedlíky, párky, klobásy a levnou i v majonéze, balený sýr a jogurt. V těchto výrobcích působí jako lepicí základ a konzervační prostředek.

Mnoho lidí si nemyslím, že o tom, co je na škodu a přínos lepku, protože jejich tělo vyrovná s tím rozštěpení.Docela jinou věcí je nemocný člověk trpící nesnášenlivostí lepku. V případě, že tělo nedokáže vyrovnat s rostlinné bílkoviny, je nutné, aby v souladu s vhodnou stravou pro život. Harm na lepek( gluten-free) pro tělo je to, že to může způsobit alergické reakce u moderního člověka.

nesnášenlivost lepku je těžké diagnostikovat, a to zejména v latentní formě.Mnoho chronických pacientů přechází na potraviny bez lepok a cítit se ulevilo. Nebezpečí celiakie se v posledních desetiletích zvýšilo stokrát. Obiloviny pro mnoho let byly vybrány a vybraných odrůd s nejvyšším obsahem bílkovin. A toto je stejný lepek, o kterém se diskutuje.

lepek intolerance u dospělých a dětí: symptomy, příčiny ^

jedna frakce lepku( gliadiny), na něž se genetická predispozice stimuluje řadu autoimunitních reakcí.Poškození je zaměřeno především proti vlastním buňkám střev. Také trpí klouby, mozky, srdce a další orgány.

genetická predispozice k patologii potvrzuje i skutečnost, že četnost onemocnění v blízké rodiny činí asi 10%.Často se projevuje onemocnění v zahalené podobě.Přemýšlet o své zdraví by měla být v těchto případech, je-li člověk často se objeví nadýmání, nestabilní stolici a bolest břicha neznámého původu.

alergie na lepek a lepku intolerance u dospělých:

příznaky citlivosti lepku projevuje řadu symptomů:

• nevolnost;
• plynatost a chvění v břiše;
• nestabilita stolice;
• zvracení;
• přítomnost kapiček tuku ve stolici;
• snížení hmotnosti;
• křehkost nehtů;
• suchá kůže;
• bolesti hlavy.

důsledkem nedostatečného příjmu vitaminů a minerálních látek trpět imunitní systém, který se projevuje častými nachlazení a infekčních onemocnění.

alergie na lepek projevuje podobné příznaky, se často přidávají k nim svědění kůže, poruchy periferního nervového systému( znecitlivění rukou nebo nohou, brnění), silná bolest břicha, pocit pálení v krku po jídle lepek produktů.

Co je celiakie: jaký je jeho nebezpečí pro děti

Pokud je citlivost na lepek u dospělých tak špatná, děti jsou mnohem vážnější.Celiakie je geneticky zprostředkované onemocnění charakterizované přetrvávající intolerancí na obilniny. Současně se vyvine atrofie střevní sliznice, stejně jako syndrom zhoršené střevní absorpce.

Toto je chronické onemocnění, které se po zavedení doplňkových potravin z obilovin poměrně akutně vyvíjí.Mechanismus je toto: tloušťka sliznice se snižuje, zplošťuje a mezi buňkami sliznice převažují mladé nediferencované buňky.

Nesnášenlivost glutenu: Symptomy u dětí

• V typických případech celiakie způsobuje vzhled velkého, volného pěnového křesla, který má nepříjemný zápach. Tyto příznaky jsou způsobeny rozpadem nespálených bílkovin.
• Břicho dítěte se zvětšuje, je zduřeno, nedostatek vitamínů a stopových prvků, progresivní ztráta hmotnosti.
• Vyčerpání, anemie, zpoždění dítěte ve vývoji se postupně rozvíjí.
• V pokročilých případech dochází k zlomeninám, porušování držení těla, ztenčení kostí.

Klasický obraz nezpůsobuje potíže s diagnózou, ale často jsou vymazané formy. Oni po mnoho let zůstávají nerozpoznatelní, což vede ke zpoždění v sexuálním a duševním vývoji, což zvyšuje riziko autoimunitních onemocnění.

Není náhodou, že děti, které trpí autismem, patologií nervového systému nebo mozkovou obrnou, mnoho odborníků doporučuje přejít na bezlepkovou dietu. Nedílný protein působí na mozek jako opiáty. A po odstranění lepku z výživy často zmizí behaviorální odchylky.

Prevence celiakie: jak jíst s nesnášenlivostí lepku ^

Doporučuje se, aby rodiče pečlivě sledovali stav dítěte po zavedení menu do obilovin. Zvláště by se měla po vylíčení spousty pěnové stolice s nepříjemným zápachem bez jakéhokoli zřejmého důvodu.

Aby nebylo ohroženo zdraví dítěte, je lepší použít na první jídlo grity bez lepek - rýže, pohanky, prosa. Při nejmenším podezření na celiakii je lepší vyloučit pšeničný lepek a konzultovat pediatra a podstoupit průzkum.

Bezlepková strava je indikována všem lidem trpícím alergií na glutén a přecitlivělostí na rostlinné bílkoviny. Je třeba říci, že na takovém menu nebude možné zhubnout, protože mnoho jídel má dostatečně vysoký obsah kalorií.Bez rizika pro zdraví můžete použít přírodní produkty: maso a ryby

• ;Brambory
• ;
• drobivý tvaroh;
• všechny druhy zeleniny a ovoce;Bramborový škrob
• ;
• rostlinný olej.

V současnosti vedoucí bezlepkový chléb vyvinuly přední technologové, kteří pomohou nahradit obvyklé pekařské výrobky pacienty. Chleba bezlepkového chleba můžete připravit doma v pekárně, protože je potřeba mouka bez lepek - kukuřice, brambor, sója nebo rýže.