Potravinové příchutě: přínos a poškození

Téměř všechny potraviny obsahovat potravinářské příchutě, které jim dávajícharakteristická vůně.To je výhodné pro výrobce, protože spotřebitel je nejen vzhled, ale také vůně zakoupených výrobků převážně orientovány.

Potravinářské esence a příchutě: Zdraví škodlivý, milý a typy ^

Příchutě - je přírodní nebo chemické sloučeniny, které tvoří výrobky mají atraktivní vůni a chuť.Používají se prakticky ve všech oblastech průmyslu a jsou vyráběny destilací, extrakcí nebo lisováním.

Jaké typy potravinářských příchutí:

• Podle: emulze, kapalina, pasta, prášek;
• Použití: cukrovinky, napitochnye, tuk, lahůdek;
• Jako výroby: Kouření, technologie, kompozitní.

Co dělá výrobu potravinářských aromat příchutě

v potravinářském průmyslu, je následující: například, pro získání jahodová příchuť komprimovali jahody, pomerančová příchuť pro výrobu esenciální olej extrahovaný z kůry plodů a česnek se provádí pro destilaci vody z lisované šťávy. Co

skládají potravinové příchutě:

• šťávy, koření, cukr, sůl a jiné přírodní složky; .Přísady
• -enrichers, tonizační komponent, hořkost, biologicky aktivní látky a jiné non-přírodní složky. V

dochucování a přísady do potravin se dělí na přírodní, přírodně identické a umělé, ale obvykle se nejprve ještě obsahují chemické sloučeniny, které mohou mít nepříznivý vliv na lidské zdraví.

škodlivé potravinářská barviva a příchutě

Bez ohledu na způsob výroby a složení jsou škodlivé potravinářských aromat je poměrně velká:

• Syntetický vanilin, který se používá při výrobě cukrářských výrobků, zahrnující kumarin, které silně ovlivňuje játra. Může být nahrazen přírodou, ale cena bude mnohem vyšší;
• Časté používání chemických vonných látek může způsobit růst rakovinných buněk a negativní změny na buněčné úrovni.

To je nejlepší dát přednost přírodním potravinářských příchutí, ale zde je třeba vzít v úvahu některé nuance:

• Mají schopnost ztratit své blahodárné vlastnosti při tepelném zpracování.Škody z nich nebudou, ale budou mít také prospěch;
• Vzhledem k vysokým nákladům na výrobu přírodních doplňků výrobci vyrábějí omezené šarže, a najít je velmi obtížné;
• Přírodní příchutě nemusí vyhovovat alergenům.často způsobují exacerbaci této nemoci. Zvláště se týká vanilkového prášku a citrusových přísad. Seznamy

příchutě ^

tekuté potraviny určené k aromatizaci

Tato skupina se používá pro výrobu džemu, smetany, ibišek, pastilky, želé, džusy, pomazánek, margarín a zmrzlina. Jsou kombinace přírodních a podobné přírodní látky z těchto produktů:

• meruňka, pomeranč, ananas, banán, anýzu, dřišťál, brusinky, vanilky, hroznů, cherry;
• hrušky, ananasový meloun, grapefruit, jahody, kokosu, maliny, ořechy, švestky, sýr, smetana, rozpuštěné máslo nebo mléčné, borůvky, jablka. Příchutě

lihu pro výrobu alkoholu mohou být použity jako přírodních a syntetických příchutí.Mohou být také zakoupit jako samostatný koncentrát a použití v závislosti na tom, co máte v plánu udělat něco k pití:

• Cognac: jeřáb, švestky, třešně, kávu, mandle;
• Likér: byliny, anýz, káva;
• Vodka vanilka, anýz, pelyněk, černý rybíz.

Umělé příchutě

Umělé vůně znamená prostředek obsahující molekuly látek, které v přírodě neexistují.Patří sem přísady, které neodpovídají termínu "přírodní" a neobsahují výtažky rostlin, ale mají pachy podobné přírodním.

Nejčastěji jsou používány pro výrobu čipů a sušenky, limonády, džusy a další nezdravé potraviny nebo nápoje.

chemické příchutě, příchutě

Ve výrobním procesu takových chutí v laboratorní chemické syntézy je prováděno, čímž získají stejné složení jako přírodní.Jsou považovány za nejnebezpečnější pro děti, protože po vstupu do těla způsobují poruchu nervového systému.

Samozřejmě, že tento negativní efekt není patrný okamžitě, protože první trpí zažívací orgány, a lidé jsou obvykle vinu to na chronická onemocnění.Při výběru produktů doporučujeme pečlivě prozkoumat složení - je třeba uvést, že obsahují pouze přírodní doplňky. Příchutě

prášek

Většina z těchto přísad jsou obsaženy v mase, mořské plody, čipy, zakysaná smetana, sýr, některé bobule, ovoce, stejně jako v čokoládových a cukrářských výrobků.Stejně jako ostatní analogy jsou rozděleny na přírodní, identické s přírodními a chemickými.

Chemické složení a kalorický obsah potravin určených k aromatizaci ^

ty, kteří jsou na dietu, doporučuje se opustit výrobky obsahující jakékoliv látky určené k aromatizaci ve prospěch ekologické zeleniny, ovoce a masa, protože většina non-nutriční doplňky obsahují 200 kalorií nebo více na 100 g,což zvyšuje obsah kalorií pokrmů, ve kterých jsou přítomny. Příklady:

• Lemon natural - 299 kcal;
• Vanilka - 280 kcal;
• Mandle - 692 kcal.