Co je foie gras?

Foie-gras je pokrm francouzské kuchyně, která získala srdce fanoušků jemných jídel po celém světě.Co je foie gras? Jedná se o pastu z tučné husí játry. Na první pohled je překvapující - že tak neobvyklý našel gurmány v husí játrech a proč foie gras je téměř vlastnictvím francouzského národa? Celá věc spočívá v tom, že pro foie gras( doslovně překládané jako "tučná játra") je vhodná pouze speciální husí játra, jejíž tajemství patří francouzštině.

Je založen na schopnosti játrech kachen zvýšit podstatně a „plavat“ tuku v důsledku napájení ptáků před dlouhém letu. Výrobci husí játra husy krmeni kukuřice, která vede k tvorbě nadbytečného tuku v játrech, což mu dává vkus, na které nelze postavit jakékoliv gurmána. Pasta foie gras neobsahuje žádné nečistoty, příchutě nebo barviva.

Jak připravit a podávat foie gras?

Způsoby přípravy foie gras velké rozmanitosti. Tato mísa je připravena a celý jaterní laloky nebo malé kousky, ve skleněné nebo keramiky, v troubě, a otevřený oheň ve vakuu s přídavkem pralinky, vepřového nebo hovězího masa jater. Foie gras se podává ihned po přípravě, stejně jako konzervy a marinované.

Toto jídlo může být také podáváno různými způsoby - a proto je k dispozici dostatek receptu foie gras. Takže, tam je recept na foie gras s cibulí a jablky, sušených meruněk a termínů, kari a skořice, s hroznovým vínem a kiwi, džem, foie gras nebo koňak hořčičné omáčce. Zmrazené maso pečené a dušené.

Jak sloužit foie gras? Paste z tlusté husí jater by měla být uložena v chladničce. Odstraňte ho, foie gras je nutno okamžitě nakrájet na plátky o tloušťce 1 cm. Po 15 minutách se na stůl podává foie gras.

výběru chleba pro foie gras, dávají přednost jednoduché odrůdy, které neobsahují chuťové přísady a nečistoty - chuť chleba by neměla přerušovat chuť paštiky. Ideální volbou je chleba od výrobce pečiva, například francouzská bageta. Foie gras vezměte vidličku a nerozkládejte chleba na chléb, ale na kus teplého chleba položte plátek paštéty.

Napijte foie gras s bílým nebo červeným vínem nebo šampaňským.

Jak si vařit foie gras doma?

Pokusíte-li se jemné francouzské jídlo není možné, ale opravdu chcete, můžete vařit foie gras doma. Samozřejmě, že francouzští kuchaři bude reagovat na takový podnik s opovržením - je nepravděpodobné, že na trhu města najdete speciálně vykrmováni foie gras husa a prodává v supermarketu „masa pro foie gras“ je nejvíce často není husy a kachny - ale máte právo potěšitjeho rodině chutná a neobvyklá jídla. Jak si vařit foie gras doma? Recept na foie gras s koňakem .Kachní játra máchání, očistit, dát do skloviny nebo skleněné misky, sůl a pepř, prášek cukru, opatrně nalije šlapat a brandy( brandy mohou být použity namísto portu).Zakryjte a nechte jeden den v chladničce. Po 24 hodinách přidáme do jater 2 jemně nakrájené lanýže a hodíme je asi hodinu. Pekáče namazat na másle, dát na její játra lanýžovém hmoty, krytu a místo v troubě předehřáté na 200 stupňů.Pečeme 40 minut.
Opláchněte hrozny a kiwi. Kiwi oloupané a nakrájíme na plátky. Hrozny a kiwi role v strouhankách a smažte po dobu 1-2 min na rostlinný olej přes velký požár. Rozkrájejte ovoce na talíři. Vařte játra na plátky s ostrým nožem, který se také roztírá na talíři. Ochlaďte játra na stůl. Recept na foie gras s mlékem a medem .Husí játra v hrudní pánvi v mléku a medu až do připravenosti. Vyjměte a nakrájejte na lobule teplým nožem. Nechte vychladnout, podávejte nakládanou cibulí.Recepty na foie gras se slaninou jsou .Řez husí játra a plátky slaniny 1 cm tlusté, smažit ve slaném nálevu v pánvi tvořit kůru na játra. Podáváme u stolu plátky čerstvého melounu nebo nakládané hrušky.

Jak vařit foie gras bez tepelného ošetření? Ukázalo se, že foie gras nemůže být pečené ani smažené, ale je téměř surový!Pro přípravu husí játra v tomto případě je nutné stanovit umýt husí játra na čistý ručník hojně sypané hrubou solí a černého pepře. Sbalte ručník a vložte jej do spodní části chladničky na jeden den. Po 24 hodinách, ručník dostat, rozvinout, čistá sůl.nakrájíme na plátky foie gras, podáváme s fíkovým nebo malinovým džemem.

jedinečný v jeho univerzálnosti misce se foie gras nenechá lhostejným žádný znalec chutné a zdravé potraviny. Vyberte si recept na foie gras na ochutnávku a určitě prosím svou rodinu tím, že připravíte toto jedinečné kulinářské dílo.