Podzim je čas sbírat houby. Nebo alespoň kupovat na trhu, příprava chutné a výživné pokrmy: houbová polévka, zhuleny, domácí hranolky houby. .. V poslední době se o houby říci více v negativním kontextu: každou chvíli a pak tam jsou zprávy, které někdopak je otrávil. Při správném přístupu k výběru, skladování a přípravě hub však bude mít prospěch pouze. Tajemství užitečných vlastností hub, stejně jako jejich skladování, připravit a jíst v dnešním článku.
než užitečné houby?
Pokud jde o potraviny, houby nejsou horší než maso, zelenina a ovoce. Užitečné vlastnosti hub se prakticky neztrácejí po zpracování( sušení nebo vaření).Houby obsahují bílkoviny, sacharidy, aminokyseliny, antioxidanty, vitamíny B, C, E, PP, provitamin D, fosfor, draslík, zinek, železo, vápník, jód.
Procento tuku v houbách je velmi nízké, mají nízkou hodnotu kalorií - to z nich dělá populární ve stravě.Vzhledem k obsahu bílkovin jsou houby oblíbené také u vegetariánů.
Lecitin obsažené v houbách, zabraňuje akumulaci cholesterolu v těle, takže houby jsou užitečné pro kardiovaskulární onemocnění, a metabolických poruch. Specifické typy hub, jako jsou houby, jsou dobré pro léčbu urolitiázy.
Ergothioneine obsažené v převážné množství hub - silný antioxidant, který může pomoci lidem trpícím rakovinou.
Houby obsahují ß-glukany, které pomáhají zvýšit imunitu a posílit obranyschopnost těla. To je důvod, proč houby jsou povinným potravinářským výrobkem během přísného zrychlení, kdy je imunita poněkud oslabena.
prospěšné vlastnosti hub pomoci a prevenci aterosklerózy, cukrovka, obezita, vysoký krevní tlak.
výtažky z některých druhů hub pomoci s tuberkulózou, červy, omrzliny, léčbu bolesti v krku, bolesti hlavy, dnou, puchýřkovitá abscesy, vředy žaludku a jícnové vředy, astma bronchiale a dalších alergických onemocnění.
Vědci na celém světě jsou zmateni otázkou než užitečné houby hledat další a další užitečné vlastnosti těchto úžasných přírodních léčitelů.Není to nic, že léky byly už dlouho vyrobeny z hub.
Jak ukládat, vařit a jíst houby?
Přínosy hub budou významné pouze v případě, že jsou řádně ošetřeny, skladovány a vařeny.
Čerstvé houby by měly být použity( nebo recyklovaný) okamžitě - nebo ležící v košíku, budou zhoršovat během několika hodin. Pokud existuje snaha zachovat čerstvost hub na3-4 den - oni potřebují dát do smaltované misce( ! Pokrývají nevztahuje) a dát do chladničky( t 2-3 ° C).Sušené houby by měly být skladovány na suchém a tmavém místě navlečené na provázku, a pokud to umožňuje dlouhodobé skladování - zapojen do sklenic. Marinované a solené houby se skladují v chladničce. Trvanlivost hub - ne více než rok: v průběhu doby mají vlastnosti, že ztrácejí svůj chuť a chuť.
Aby se připravily houby, měly by být pečlivě a jemně omyty vlhkým hadříkem. Pod proudem vody by houby neměly být nahrazeny - rychle se změkčí a změní se do kaše. Houby mohou být smažené, dušené, vařené.Z nich vařit polévky, příloh vyrobené s zeleniny, masa a ryb, omáčky, občerstvení, polevy pro palačinky a knedlíků( tzv Kundyum).Houby jsou dokonale kombinovány se zeleninou a máslem, zakysanou smetanou, cibulí a bylinkami.
Pro všechny své užitečné vlastnosti jsou houby silně tráveny lidským tělem, protože obsahují chitin. Proto pokrmy z hub kontraindikovány u malých dětí( do 3 let), a zbytek se doporučuje, aby nezneužívali houbové pokrmy, jinak zaručena onemocnění trávicího traktu. Houbové pokrmy by se měly objevit na ploše ne větší než 1-2 krát týdně.
A samozřejmě, musíte jíst pouze houby rostoucí na čistou půdu, protože jsou schopny udivující rychlostí absorbovat toxiny a radioaktivní sloučeniny. V tomto případě smrtelně nebezpečné mohou být dokonce jedlé houby. Takže to nejlepší, aby riskovat své životy a vzdát romantické sbírání hub v podzimním lese více prozaičtější, ale méně nebezpečné možností - koupit ready-made houby v obchodě.
Jíte houby moudře, jíst houby pro zdraví!
