Užitečné vlastnosti jeruzalémských artičoků

topinambur( Helianthur tuberosus L.) - hybridní původ. Struktura nadzemních orgánů je podobná slunečnici. Jiný název pro tento závod - „dlouhověkost potravin“ „topinambur“, „bramborové Iroquois“,Toto je hlízová slunečnice.

hlíznaté vytrvalá bylina výšky více než 2 m, rodák ze severní Ameriky. Kmenové vztyčené, malovetvistyi s řadou pravidelných, hrubý, jako je stonek, listy( ze strany připomíná mladého slunečnice).Květy jsou zlatožluté a shromažďují se ve velkých koších o průměru 5-7 cm a více. Kvete od konce června do září.Root rozvětvený, s četnými kořeny různých tvarů.

Pěstováno, roste divoce v jižních oblastech Ruska. Rozmnožil se rozptýlením semen větrem. V kultuře se množí jako brambor - výsadbou kořenových plodin v půdě, plevelem a hlukem.

léčivý surového bylina je v počátečním stadiu kvetení a kořeny, které kopat po odumření rostliny nebo pružiny( což je lepší).Nadzemní část je konzervovaná nebo sušená, stejně jako všechny bylinné rostliny. Kořeny v čerstvé( surové) formě jsou uloženy v sklepech v dřevěných bednách, jako jsou brambory.

vyorávače používány v potravinách místo smažené brambory( v jakékoliv bázi tuku), vařené, čerstvé, jako šťáva z kořene nebo prášku, které mají být přidány do salátů, omáček a m. N. od kořene jak nealkoholické nápoje a ovocné nápoje. Chuť čerstvých kořenových plodin připomíná chuť zelí zelí.

selhal pokus

artyčok zpět v roce 1930, přinesl do Ruska ze Nikolaj Vavilov Mexika. V roce 1937 Lidového komisariátu zemědělství dodat Vavilov objednat farmy rostou topinambur všude místo brambor. Vavilov si myslel, že Jeruzalémský artyčok může současně nahradit brambory a slunečnice. Velkou nadzemní část lze použít pro krmení skotu. Ale ukázalo se, že slunečnicový olej je nedostane, a kopal hlízy hnít ve skladu po dobu jednoho měsíce. A pouze živočišné krmivo splnilo očekávání.

Ztratili zájem o jeruzalémský artičok a nebyla s ním žádná selekční práce. Později, když byl zatčen Vavilov, toto propadlo experiment nahrazením Topinambur brambory taky, dali ho do viny. Ale jak se ukázalo později, artičok byl zbytečně zanedbán. V posledních letech chovatelé věnovali pozornost jeruzalémskému artičoku. Jako výsledek, odrůdy se objevily se zaoblené, jako u brambor, velké hlízy. Kdyby měl větší chuť, neměl by mít cenu.

Jako výsledek práce VN Zelenková v sibiřské pobočky Ruské akademie věd Institute of Immunology byly obnoveny práce Vavilov a jeho studenti provádět další důležité studie, které byly odhaleny úžasné vlastnosti této rostliny.

topinambur obsahuje 16 až 18% přírodní inulin, náhrada cukru a škrobu, kromě toho organické křemík, draslík, hořčík, vitamíny a téměř všechny aminokyseliny, které zvyšují počet T-lymfocytů v lidském těle, to znamená, že zvýšení jeho imunity. Navíc při systematickém používání Jeruzalémského artičoku je oběhový systém o 20 let mladší.Není to nic, co americkí indiáni používali tolik, aby napsali Jeruzalémský artyčok.

Nazvali ji „food stoletých“ a věřil, že topinambur ušetří proti nemocem a vrátí chuť do života.

rostlin „ekologie potraviny“ produkuje koncentrát topinambur - chutný „životnost“ tablety.

Funkce

rostoucí topinambur je nenáročný a roste téměř všude, jako plevel, ale samozřejmě, na úrodných půdách úrody několikanásobně vyšší a hlíz, že se zvětší.

Propagujte jeruzalémský artičok vegetativně, to znamená, hlízy. Mohou být zasazeny na jaře nebo na podzim, až do začátku října, v hloubce 15 cm. Přistání je možné, aby vzhled, ne ke krmení a zavlažování.

podzim je krásné žluté květy koše, jako jsou slunečnice květiny. Jen málo z nich na jednom kmeni, nicméně koše sami jsou méně slunečnice. Kvetoucí je bohatý a dlouhý, od konce srpna do poloviny října.

Sbírejte hlízy pozdě na podzim nebo brzy na jaře. Hlízy jsou dobré přezimují v půdě přímo, ale v praxi nejsou uloženy v kopané v úložném prostoru. To je hlavní nevýhoda Jeruzalémského artičoku. Kromě toho, hlízy měl hrubý, sukovitý, což je nepohodlné používat. Následující rok, od malých uzlíků, které zůstávají v půdě při sklizni, růst nových rostlin.

Jeruzalémský artyčok je trvalý a roste dobře na jednom místě po dobu 5-6 let. Pak by měla být transplantována na nové místo, jinak by rostliny degenerovaly a hlízy v nich rostly menší.

vaření recepty v zemi, kořeny rozvíjet hlízy oválného tvaru s boulí na konci( jako brambory), bohatá na inzulín, který je nezbytný pro obě diabetiků a zdravých lidí - k ochraně proti této chorobě.

Při přípravě artyčoková pokrmy z syrové, vařené, pečené názory, ale nejužitečnější salát: čistý, rošt, přidáme cibuli, petržel, zakysanou smetanou.

Jeruzalémský artyčok - rostlina velmi odolná a nenáročná.V zimě mohou hlízy v půdě zmrazit, rozmrazit a zmrazit znovu, aniž by ztratily chuť a životaschopnost.

sladké hlízy vaří jako brambory: vařené, dušené, pečené, smažené v hlubokém tuku. Ale nejvíc ze všech vitaminů je uložen v užívání artyčok RAW( v salátech), v takovém případě dělá artyčok není chutnat sladce, ale spíše podobat ořechy. Hlízy jsou nakrájené nebo strouhané a posypány citrónovou šťávou, aby se neztmavily.

Jeruzalémský artyčok lze připravit s kapucí Savoy. Pro tento pokrm bude potřebovat 400 g topinambur, 300 g kapusta, cibule, 1 sklenku červeného vína, 3 lžíce.olivový olej, sůl, pepř, muškátový oříšek, 1 česnek hřebíček, sklenici vody, 2 lžíce.lžíce nasekané petrželky. Jeruzalémský artyčok a zelí se umyjí, čistí a jemně nasekají.

Žárovka také jemně nakrájená a rozložená v olivovém oleji. Přidejte zeleninu střídavě.Sůl, pepř, sezát s muškátovým oříškem. Přidejte drcený česnek. Pokrmy, ve kterých vaříte tento pokrm, zavřete víko a zeleninu vařte alespoň 10 minut. Poté nalijte víno a vodu a vařte tak, aby se třetina kapaliny vypařila. Posypeme nakrájenou petrželkou, rozmícháme a roztíráme na talíři. Vyrobené z jeruzalémského artičoku jsou vynikající palačinky. Palačinky lze připravit přidáním jiné zeleniny, jako je mrkev nebo cuketa.

Fried artyčok

4 porce 450 g artyčoku nakrájené na plátky, b umění.lžíce smetany a rostlinného oleje směsi 2 není příliš zralý banán, oloupané a nakrájené diagonální plátky 1 nakrájenou cibuli, 100 g nesolených arašídů, strouhané kůry a šťávy 1 vápno, sůl a čerstvě mletý pepř, salát, hořčice zelené a řeřicha, 2 polévkové lžíce.lžíce nasekané petrželky.

Jeruzalémský artyčok vaříme ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Naplňte a vysušte na ubrousek. Zahřívá se směs smetany a rostlinného oleje v mělké nádoby, ve které Fry hloubení hrušky a banány 2-3 minut. Pak se spojte s cibulí, arašídy, slupkou a limetkovou šťávou. Sezona podle vkusu. Podáváme na listy salátu, hořčice a žíně.Vyzdobte petrželkou.

dušené artyčok

4 porce

450 g oloupané a nakrájené hlízy topinambur, sůl a čerstvě mletého pepře, slušné sevření strouhaný muškátový oříšek, 300 ml netučného krému.

Jeruzalémský artičok vařte ve vařící slané vodě po dobu 15 minut. Filtrujte a položte na mělkou, tepelně odolnou misku. Posypeme pepř a muškátový oříšek, zalijeme omáčku a pečeme v předehřáté troubě při 190 ° C po dobu asi 45 minut až do zlatova.

Sýry s topinambur

4 dávkách

450 g oloupané a nakrájené hlízy topinambur, 50 g margarínu nebo másla 300 ml mléka, 3 lžíce.lžíce mouky, sůl a čerstvě mletého pepře, 1/2 hod. lžíce směs sušené byliny, 50 g strouhaného sýra „Cheddar“, 50 g chov.

Uvaříme jeruzalémský artyčok v lehce slané vodě po dobu 15 minut. Vypusťte vodu. Do té doby namazat malou vysokoteplotní misku 1 polévkovou lžíci.lžíce oleje.Šlepejte v hrnci mléka s moukou, přidejte zbývající olej a přivedete k varu, aniž byste zastavili míchání.

Přidejte trochu soli, pepře a bylinky a vařte po dobu 2 minut, míchání s šlehačkou. Uvařený Jeruzalémský artyčok vložte do vařeného jídla. Nalijte omáčku. Smíchejte sýr a chleba a posypeme miskou Jeruzalémským artičokem. Pečeme v předehřáté troubě při 100 ° C po dobu 30 minut, dokud nehnědl. Vzhledem k tomu,

Skorzenym, kořen ovsa, topinambury Stahis a jejich přípravu, obecné předpisy jsou uvedeny na ně.

Jako Stahis, topinambur obsahuje žádný škrob, ale obsahuje inulin, a proto velmi užitečné pro diabetiky. Obvykle má mnoho léčivých vlastností.To znamená, bolesti kloubů a svalů, je velmi užitečné, aby se vykoupat s přidáním předem napuštěná artyčok listy a stonky a péče jsou používány v suché formě nebo zelená.To znamená, že tráva jeruzalémského artičoku může být sklizena pro budoucí použití.

Salát

kořenů nebo hlíz jsou loupané, jemně nasekáme nebo nastrouháme, přidáme podle chuti zelené cibule, petržel, kopr, zakysaná smetana, sůl podle chuti.

Můžete naplnit majonézou a poté přidat sůl. Místo toho můžete použít malé množství listů celeru.

všechny tyto kořeny a kořenové zeleniny v malém množství mohou být přidány do jakékoliv salát - syrové nebo vařené, když vařit.

omeleta

odvar ze základních nebo kořenové zeleniny v mírně osolené vodě.Oloupejte, jemně nakrájejte a přidávejte vajíčka při přípravě omelety. Do omelety můžete přidat šunku nebo strouhaný sýr.

kořenů nebo hlíz

testu varu mírně osolenou vodu, loupané, nařeže na kousky dlouhé 5 cm. Připraví se těsto z piva( pivo zředí mouky ve skleněné konzistence zakysané smetany), nebo použít těsta lívance. Vztyčené kus na vidličku, sklonu v těstíčku a smažené v rostlinném oleji do zlatova. Podíl na salátu, posypeme citrónovou šťávou a posypeme petrželkou a koprem. Pudink

500 g kořenů nebo hlíz, 1 šálek vody, 3 lžíce.lžíce másla, 3 žloutenky, 1 polévková lžička. Lžíce mouky, 0,5 šálky mléka, 100 g šunky, sůl chuť a bylinky nebo koření podle svého uvážení.

Jasné kořenů nebo hlíz, nakrájíme na kousky, přidejte 1 polévková lžíce.lžíci oleje a sklenici vody. Vařte až do vaření.

Samostatné žloutky z bílkovin. Bít žloutek a zbytek másla, přidat mouku a znovu porazit.

Přidejte mouku a mléko, promíchejte, aby nedošlo k příliš silnému těstě.Přidejte do těsta jemně nasekané zeleniny a sůl podle chuti. Smažte připravené těstové kořeny( nebo hlízy), šunku.

Bít bílkoviny, nalijte je do těsta a rozmícháme.

Užitečné a terapeutické vlastnosti topinambur( topinambur)

v lidovém léčitelství přípravků z artyčoku používá jako prostředek ke snížení metabolismus u onemocnění, jako je hypertenze, hyper-tsidnye gastritidy, bolesti hlavy, diabetes jako analgetické a protizánětlivé činidlo v gastrointestinálníonemocnění( žaludeční a střevní křeče kolika), zácpa, artritidy, polyartritidy, radikulitida, ukládání solí.

Čerstvě připravená šťáva z kořenové zeleniny vezme 1-2 lžíce.lžíci nebo 1/2 šálku 3x denně před jídlem.

Infuze: 3-4 polévkových lžiček.kořen lžíce trvat 2-3 hodin v 1 litru vařící vody a pít bez omezení( jako čaje nebo vody) s hypertenzí, diabetes mellitus.

Broth: 1-2 kg suché nebo mokré trávy se vaří po dobu 10-15 minut v 5,10 litrech vody a používá zevně ve formě horké lázně 2-3 krát týdně po dobu 15-20 minut s artritidou, polyartritidy a jiných onemocnění( v.doporučuje se pravidelně užívat drogy z kořenové zeleniny uvnitř).

Čerstvá šťáva z topinambur hlíz se používají ke snížení kyselosti v žaludku, a to zejména s pálením žáhy. Tato šťáva normalizuje funkci trávicího traktu, pomáhá při zácpě, žaludeční křeče kalení a střevní křeče, které mají protizánětlivý účinek.1 polévková lžíce.lžičky čerstvé šťávy rychle zmírňuje nevolnost. Formulace

artyčok používá jako vynikající stabilizátor krevního tlaku, bolesti hlavy, k léčbě diabetu, ložiska soli( zejména v nohou), polyartritida a další. Pro tyto účely a nadzemní části rostliny.

v pozdním létě( v srpnu), nebo v průběhu kvetoucích rostlin jsou řezané horní část( tráva) ve výšce asi 1 m od země.Vysušte nebo použijte čerstvé vrcholy rostliny ve formě odvaru.2 kg čerstvé trávy se vaří po dobu 10-15 minut v 6 litrech vody, trvají na teplotu 38-39 ° a použity pro koupele nohou 20-30 minut 2-3 krát týdně během ukládání solí( zejména v nohou).Je vhodné provést

nasáknutí infuze nebo odvar z trávy hrušky s polyartritidy radiculitis a další. Hlízy je vhodné brát jako tinktura, odvar( kompot) nebo šťávou z kořenové zeleniny v diabetes mellitus, hypertenze, a jiní. Nemoci.

Infuze nebo odvar: 3 polévkové lžíce.lžíce sušeného ovoce trvají 1-2 hodiny v 1 litru vařící vody a pijeme bez omezení( ale bez cukru) jako voda, čaj.

Přípravky z hliněných hrušek( šťáva z hlíz, infúze atd.) Rychle utáhněte vředy a malé rány.

Z brambor z jeruzalémského artyčoku připravují kosmetickou masku pro ošetření suché, ošoupané kůže na obličeji, stejně jako proti vráskám a akné.Maska se nanáší po dobu 30 minut, omyje se teplou vodou a namočí se vitamínovým krémem.

Na jaře je dobré jíst na surové hlízy z keramického artičoku z Jeruzaléma.