Klasifikace zeleninových plodin

Zelenina - extrémně obrovský pojem, který má velmi rozmazané neostré hranice. Nejpřijatelnější definice zeleniny byl dán prof VI Edelstein, nazvaný zelenina bylin pěstovaných pro své šťavnaté dílů, které se používají v potravinách. Na obrovském území státu, podle různých zdrojů, byly pěstovány na 40 druhů zeleniny, 23 z nich mají hmotnost distribuce jsou: zelí, Napa, květák, řepa, tuřín, tuřín, mrkev, ředkvičky, ředkve, okurky, dýně, cukety, meloun, meloun, rajčata, papriky, lilek, cibule, česnek, celer, petržel, kopr, salát. Jiné druhy zeleniny jsou také zastoupeny, ale nejsou tak široce pěstovány.

Pro potraviny se používají různé části rostlin;na základě použití jednoho nebo jiné části rostlin a zeleniny jsou rozděleny do následujících skupin.

- Ovoce( rajče, okurka, lilek, paprika, cuketa, dýně, cuketa, kruknek, dýně, vodní meloun, meloun, artyčok, physalis, hrách, sójové boby, fazole, sojové boby, kukuřice a cukr a kol.).

- kořen a hlízy( mrkev, tuřín, řepa, ředkev, ředkev, tuřín, celer hlízy, kořenové petržele, sladké brambory, topinambur, kořenové oves, pastinák, Scorzonera a kol.).

- cibule( cibule, šalotka, pórek, Allium nutans, cibule vonný strom cibule, Welsh cibule, pažitka, divoké cibule, česnek).

- List, včetně zelí( zelí, červené, čínština, lupen, Savoy, Brusel, Beijing, kedlubny, květák, brokolice).

zelená( druhy salátu, tsikornogo salát( salátovou, čekanky), čekanka, špenát, šťovík, rebarbora, zelná, chřest, amarantu, řeřicha, řeřicha, quinoa zahrada, hořčice listů, cukrové řepy listů( špenát), brutnák,pampeliška, chřest, kopr).

Pryanovkusovye( anýz, kerblík, bazalka, libeček, yzop, zmeegolovnika, řeřicha, majoránka, estragon, křen, ostnatý obecný, koriandr, meduňka, máta, šalvěj, saturejka, tymián, tymián, rozmarýn, rue, Nigella, fenykl, atd..).

Toto rozdělení je však spíše libovolné.Některé ovoce zelenina v potravinách jsou zralé plody( rajčata, lilek, papriky, dýně), ostatní - nezralé plody( cuketa, dýně, okurky, hrášek, fazole na čepeli).V listové zeleniny plodiny používat různé části a orgány rostlin, nejen listy, jak už název napovídá.Takže hlavu ven a růžičková kapusta, ledovce a tsikornogo salát( čekanka) v potravinách spotřebované přerostlé pohárky v brokolice a květák - neotevřenou květenství Vlastně listy jsou používány v Pekingu a kapustou, hlávkový salát, mangold( mangold), šťovíku, špenátua zelené cibule, stejně jako celá řada pryanoaromaticheskih plodin, jako je petržel, celer, kopr, bazalka, estragon, majoránka, libečku, řeřichy, hořčice greeny, z nichž mnohé patří do této klasifikace do jiné skupiny rostlinného Culur. V rostlinách, jako jsou fenykl, mladé řepy, pocházel celer, rebarbora, jídlo jít řapíky. Ve velké skupiny rostlin nazývaných kořenové a obsluhovat hlíz zarostlé kořeny a zelí kedluben - rozlehlé stonku, která vypadá jako kořenová zelenina. Jako zelenina mladé výhonky a výhonky mohou být také použity, jako je chřest a purslane, stejně jako různé hlíznaté formace o kořenů a oddenků rostlin, například topinambur, yam, Stahis. To vše ukazuje určitou nedokonalost tohoto rozdělení zeleninových plodin do skupin. V srdci jiného klasifikačního systému rostlin a zeleniny je, že patří do různých botanických rodiny . Tato klasifikace pořádá velké množství zeleniny a pomáhá orientovat se v souvisejících kultur, například při plánování střídání plodin, kdy kultura jednoho z botanického rodu nesmí být pěstována v pořadí na pozemku. Tak, vyorávače zelenina rostlin skupina obsahuje tři botanické rodiny: Umbelliferae nebo celer( mrkev, pastinák, petržel, celer), brukvovité, nebo zelí( tuřín, tuřín, ředkvička, ředkev) a merlík( červená řepa).Po celou dobu životního cyklu všech rostlin a zeleniny jsou rozděleny do ročního, bienále a vytrvalá.

Jednoleté plodiny projít jejich životního cyklu, od výsadby semen tvořit nové semena po dobu jednoho roku.Životní pochody jednoletých jsou určeny tři základní fáze: klíčení semen a vznik děložních listů, zvýšený růst vegetativních orgánů a zelené hmoty rostlin, tvorby pohlavních orgánů až do úplného zrání rostliny. Jakmile budou zcela provedeny, je smrt závod životního cyklu. Podle ročního rostlinné plodiny jsou rostliny Skupina ovoce: rajčata, okurky, lilek, papriky, cukety, dýně, cukety, dýně, meloun, meloun, artyčok a hlávkový salát, špenát, hořčice zelenina, řeřicha, kopr, ředkvičky, květák azelí, brokolice, některé pikantní chuť kultury.

dvouleté plodiny v prvním roce života tvoří růžice listů a vegetativních produktivních orgánů, jako jsou kořeny, hlízy, zelí, cibule. Tvorba plodů a semen se vyskytuje pouze v druhém roce života rostlin, když oni tvoří květinu-nést natáčení, které rozvíjejí do plné zralosti ovoce se semeny.Životní cyklus dvouleté rostliny období fyziologické odpočinku je přerušena při výskytu nepříznivých podmínek pro růst a vývoj v průběhu zrání.Během tohoto období nucené odpočinku přeskupení živin, a s nástupem vegetačního období nového závodu tráví své životně důležité zdroje pro tvorbu plodů a semen.obvykle