Podmínky skladování zeleniny

Pro různé druhy zeleniny jsou potřebné různé podmínky skladování.Tyto funkce je třeba vzít v úvahu, aby se zachovala plodina co nejdéle.

brambory před skladování brambor by měla být - vlasů, poprsí, odstranit postižený a velké mechanické poškození hlíz. Bez ohledu na způsob skladování musí být hlízy chráněny před světlem, jinak se jejich chuťové vlastnosti zhorší.Péče o brambory má udržovat teplotu a relativní vlhkost na optimální úrovni. Na začátku, kdy se rány léčí na hlízách, je zapotřebí teplota 12-18 ° C, pak se udržuje na úrovni 3-5 ° C.V lednu až únoru se teplota sníží na 1-2 ° C, aby se zabránilo klíčivosti.

Relativní vlhkost vzduchu ve skladu by neměla být nižší než 85-90 %.

Aby se zabránilo klíčivosti brambor, je možné hlízy ošetřit pomocí M-1 nebo Hydrel na jaře.

9830;Zelí

lépe skladovat zelí pozdní zrání odrůdy - zdravé bez poškození škůdci, s 4-6 přiléhavý zelenými listy a pařezy. Pro lepší ventilaci jsou hlavy umístěny na mřížcích, skládané ve strouhacích boxech se stumpem nahoru nebo zavěšenými na kolejnicích a stropu. Teplota v místnosti je udržována od 0 do -1 ° C, relativní vlhkost vzduchu je 90-95

%.

Se zvyšující se teplotou, relativní vlhkost vzduchu by měla být snížena na 80-75% , aby se zabránilo přehřátí a hnijící zelí u současně horní listy se pomalu vysychat, ne hnití.Kvalitu kapusty je třeba pravidelně kontrolovat. Jsou-li sušení Kochánov 2-3 horní listy, by neměly spěchat k jejich odstranění - hlava je dobře zachována v suchém listí, ale v případě, že list zčernala a stal mokré, je třeba vyrazit uklidit zdravý list. Když se hlen znovu objeví na listí, nemocná část hlavy se odřízne a zbytek se okamžitě použije. Místnost by měla být pečlivě větrána.

Za optimálních podmínek skladování může být čerstvé zelí jarních odrůd až do dubna, aniž by ztratily základní vlastnosti.

Květák, savoy, růžičková kapusta, kapusta kadeřavá

Květák skladovány při teplotě 0-0,5 ° C po dobu až 2 měsíců, od 1 do 1 ° C, - až do 3-4 měsíců.Dobré výsledky jsou získány skladováním hlav 500-600 gramů v uzavřených obalech z polyethylenového filmu.

Balení se zelím jsou volně instalována na stojanech nebo ve strouhacích boxech, takže mezi nimi volně cirkuluje vzduch. Savoy zelí se uchovává bez viditelné ztráty kvality po dobu 4-5 měsíců.Růžové klíčky nejsou dostatečné k odpočinku a mohou trvat ne více než 1,5 měsíce.

Kohlrabi je naopak možné skladovat až 7 měsíců za výhodných skladovacích podmínek.

Pro všechny odrůdy zelí je potřeba relativní vlhkost 90-95 %.

Root Root sklizeny zralé nepodmorozhennymi, bez mechanického poškození, přetržení kořenových chloupky. Rostlina by měla být řezána okamžitě po výrubě, není možné tolerovat zvlnění kořenových plodin. Nejlepší způsob, jak je uložit, je pískování v krabicích nebo stohu. Zveřejněná do krabice s pevnými stěnami řadami čistých čerstvých kořenů nalít vlhký( 15-20 %) písku( tj., Stlačený v ruce, nesmí drolit) vrstvu 3-5 cm. Root musí být rozšířena tak, aby se nedotýkaly každýpřítele. Pro zablokování je možné použít čerstvou, lehce mechanicky znečištěnou půdu.

V případě hromadného skladování se kořenové plodiny skladují až do výše 70 cm a až do šířky 100 cm, přičemž každý řádek nalití pískem. Přečnívá stohu jsou pokryty kořeny vrstvou písku do 10 cm, teplota by měla být 0-1 ° C, relativní vlhkost 90 až 95% 9632.; Více kořenové zeleniny( řepa, ředkvičky) lze umístit společně se bramborami nebo samostatně do zákopů.Řepa se dobře drží v koši s bramborami, protože absorbuje odpařenou vlhkost a nevysuší.Kromě toho, mrkev, celer, petržel, petrželka jsou uloženy v otevřených plastových sáčcích na podlaze. Je také možné uložit kořenů do plastových sáčků, jejich plnění až do poloviny, pevně zapojit a proniknout na povrch polyethylenových otvorů pro cirkulaci vzduchu.

Mrkev může být pokryta krémovou směsí jílu s vápnem, sušena a uložena v krabičkách. K tomu je třeba zředit hlínu do stavu husté kysané smetany, přidat trochu vápna, důkladně promíchat a namočit mrkev do připraveného chatterboxu. Mrkev by měla být ponořena do směsi jako celku, potom odstraněna, vysušena ve vzduchu, dokud se nevytvoří kůrka a skládat se do krabic.10 kg mrkve vyžaduje 3 kg hlíny.

Spolehlivý a docela účinný lidový způsob konzervace kořenové zeleniny je postříkáním infuzí cibulí plevy před uložením pro skladování.Pro přípravu 10 litrů infuze je nutné vzít 300-400 g cibulové kůry, nalijte vodu, nechte ji naplnit po dobu 5 dnů, napněte a nakrájejte kořenové plodiny.

Cibule

Nejlépe zachované odrůdy jsou ostrou cibulí, dobře zralé, se suchými krycími váhy.

Zralé žárovky v suchých šupinatých šupinkách s tenkým, krutým krkem jsou dlouho uloženy a neizolované žárovky často infikují hrdlo krku. Pro ochranu cibule z tohoto onemocnění musí být pečlivě suší při teplotě 40 ° C po dobu 12 hodin, pak se dosushit při teplotě 30-35 ° C, dokud se žárovky se vytvoří 3-4 suché krycí váhy. Surové žárovky začnou nejdříve suché s nižší teplotou( od 25 ° C), jinak vlhčí.

Dobře konzervovaná cibule v suspendovaných vázách tkaná ve formě opletení.Za tímto účelem jsou žárovky po vykopání vysušeny, stonky nejsou odříznuty, ale nechávají je dostatečně dlouhé, aby byly navlečeny do opletení.Existují různé způsoby tkaní cibule, některé z nich používají provaz, jiné - bez nich. Bow

obvykle skladovány při teplotě 5-10 ° C v koších, mřížky nebo překližkových krabic až pro 20 kg nebo volně na regály v tloušťce vrstvy ne více než 7 žárovky. Optimální vlhkost vzduchu při skladování

Žárovky opouštějí dlouhé stonky, z nichž jsou pleteniny tkané pomocí tenkého lana. Svazky visí v suché, nejlépe chladné a dobře větrané místnosti

cibule - 15%.Nemůžeme dovolit, aby zamlžování a produkce vlhkosti: při vysoké vlhkosti mohou vyklíčit a cibule krk rot ovlivněny. Cibule jsou dobře uchovávány v místních podmínkách při teplotě 18-20 ° C.

Česnek

Pro zimní skladování leželo česnek, vysazený na jaře. Odrůdy pěstované na podzim mají krátkou dobu odpočinku a při skladovacích teplotách nad 0 ° C a vysoké vlhkosti se v polovině zimy klíčí nebo vyschnou. Cesnak podzimní výsadby by měly být použity na podzim a rané zimní období.

Cesnak je skladován stejně jako cibule a vyžaduje skladování při teplotě 5-10 ° C, ale je také možné ho udržet při pokojové teplotě.Optimální relativní vlhkost vzduchu je 75 % 9632; Česnek je uložen v koši, krabicích, sítích, v plastových pytlích v chladničce nebo v zábalech.

Existuje oblíbený způsob ukládání česneku, praktikovaný na severním Kavkaze. Po vysušení vykopaného česneku se stonky zkrátí a kořeny se spálí na plameni svíčky nebo hořáku. Takto zpracovávaný česnek může být uložen až do léta.

dýně a squash

plody cukety squash a skladování je odstraněn z kmene, zdravý, schopný fyziologické zralosti( dozrávání ovoce zrání).Pro zimní skladování se nacházejí ovoce citronových odrůd dýně a cukety. Hustota pokožky naznačuje biologickou zralost pečených plodů dýně a cukety. Pokud se kůže nehrozí nehtem, takové ovoce je vhodné pro dlouhodobé skladování.Slané dýňové ovoce po vyskladnění obsahuje hodně škrobu. Během skladování se hydrolyzuje a množství rozpustných cukrů se zvyšuje, ovoce je sladší.Cuketa squash a uloženy ve větraném prostoru při teplotě 3 ° C( teplota může zvýšit na ne více než 10 ° C) a relativní vlhkosti vzduchu 60- ~ 9632 5% vzduchu; Plody se skládají do 1 řady se stonky nahoru;neměly by se navzájem dotýkat. Povinné podmínky skladování jsou dobré větrání a ochrana před slunečním zářením. Dýně může být uložena v krabičkách v řadách, prokládaných suchou slámou nebo v zákopových místech, jejichž dno a stěny jsou lemovány slámou.

Malé množství ovoce uložené doma na podlaze chráněné před slunečním světlem.

- pepř a lilek

sladká paprika a lilek s dříkem odstraněn, uložené 1-2 měsíců při teplotě 8-10 ° C a relativní vlhkost 85-90% v krabicích s kapacitou do 40 kg.

- okurky okurka

lze uložit až 2 týdny při 1 8 ° C a relativní vlhkost vzduchu 85 až 95% 9632; Toho může být dosaženo pomocí jejich uložení do chladničky v plastovém sáčku nebo uzavřeného kontejneru skloviny. Rajčatový

Poslední sběr ovoce pro skladování, je nutné způsobí pokles teploty vzduchu na teplotu 5 ° C, protože při 4-5 ° C rozbité fyziologické procesy v ovoci, ztrácí schopnost zrání.Plody se stopkou jsou umístěny těsně v rostlinných krabicích s kapacitou 8-12 kg v 5-6 řadách. Boxy je možné nastavit v několika stupních tak, že plody byly poskytnuty vzduchu. Pro urychlení zrání mohou nalít suché piliny a přikryjte něčím teplým. Nejrychleji zrání( 12-20 dnů) byla pozorována při teplotě 20-25 ° C,

dobré výsledky peresloyka ovoce rajčata rašelinového steliva, což vytváří rovnoměrnější teplotu, protože rašelina absorbuje nadměrnou vlhkost, oxid uhličitý se hromadí v sobě, což prodlužuje zrání a mají pozitivní vliv na trvanlivost ovoce.

zralé červené plody uložené v ledničce asi měsíc při teplotě od asi 0 ° C a relativní vlhkost 90-95%, růžové a hnědé při teplotě 8-10 ° C, - až 2 měsíce. Při teplotě 10 ° C zrání rajčat je velmi pomalé, což umožňuje do prosince být čerstvé červená rajčata.

doba uchovávání některých zeleniny

Culture	doba skladování doba skladování	, měsíců.
zelí Zelí:
nejdříve	VII-VIII	1
srednepozdnih	VIII-IX	2-4
tardivní	X-IV	6-8
Mrkev	IX- IV	6-9
řepy	X-VI	6-9
Bow-vodnice	IX-VI	6-10
Tomato	VII-VIII	4 týdny
Okurka	x-x	2 týdny

skladování zelenin: problémy, Solutions, pravidel

v zelenině, zavázala ziměskladování, rozšířit životních pochodů, uvolňují vlhkost a oxid uhličitý, dále dýchat.

Při nízké relativní vlhkosti vzduchu ve skladu zeleniny začít mizet při teplotě vzduchu nad 5 ° C,

Při vysoké vlhkosti a se zvýšenými teplotami zeleniny začnou hnít a rot.

Ke snížení vlhkosti, vyvětrejte místnost otevřením obou dveří a otvory.

normalizovat vlhkost do úložného boxu může být s páleného vápna, sůl a dřevěného uhlí, které působí jako absorbenty a absorbovat vlhkost dobře,

-li to nutné pro zvýšení vlhkosti v úložného boxu, aby mokrého písku.

9632;Ve špatně izolovaném nebo surovém skladování na stěnách a stropech dochází ke kondenzaci. V takovém případě by měla být tam uložená zelenina pokryta slámy nebo pilinami, aby se na ně nedostala vlhkost. Pro

prevence plísní je třeba jednou za 2-3 týdny skladování vykouřit dým hořící osikového dřeva nebo vřes

uložené zeleniny by měly být pravidelně kontrolovány.

9632;Kořenové plodiny postižené chorobou musí být vyčištěny včas, jinak se nemoc rychle rozšíří na zdravé.Proto by měl být postižený kořen okamžitě zlikvidován a osoby ležící vedle něj by měly naléhavě používat a naplnit své místo pískem.

Na druhou stranu bychom se měli vyhnout se dotknout zeleninu a posunul je z jednoho místa na druhé, a co je nejdůležitější - namíchat, jako projev mnoha chorob opticky nepostřehnutelné.Přenos nemocného ovoce na nové místo způsobuje šíření a šíření ohnisek infekce s nimi.

Včasná a správná příprava pro skladování zeleniny, ukládání benigní ovoce, udržování optimálních podmínek v tomto období vám umožní zachovat kvalitu a výrazně snížit ztráty zeleniny.