Druhé kurzy
Parní kotlíky a masové kuličky. Maso mleté maso smícháme s namočeným ve studené vodě a lisované chleba, opět mince, trochu soli, pečlivě bič, postupným přidáváním studené vody. Z výsledné hmoty, aby podlouhlé nebo kulaté karbanátky karbanátky( ve formě malých kuliček), dát je do mísy, zalijeme polovinu vývaru, kryt a vložte do trouby po dobu 30 minut( nebo povařit).Chcete-li zjistit, zda je kotle připraven nebo ne, musíte ho propíchnout vidličkou - lehká šťáva se objeví z připravenosti.
Pro 1 porci: masová buničina - 50 g, bílý chléb - 10 g, voda - 30 ml, sůl na chuť.Masové kuličky z ryb. Ryby, spolu s chlebem namočeným ve vodě, projíždí masovou mlýnkou, přidávají vejce, sůl, rostlinný olej a porazí mixér nebo stěrku. Z výsledné bujné hmoty, abyste vytvořili malé kuličky, vložte je do misky, napůl naplňte vodou, vložte do trouby nebo do velmi pomalého ohně a připravte se na připravenost.
Pro 1 porci: ryby( treska) - 60 g, bílý chléb - 10 g, vejce - 1/4 ks, Rostlinný olej - 1 čajová lžička. Pečené maso a bramborové kastroly. Brambory vařte, otřete a za nepřetržitého míchání přidejte horké mléko. Rovnoměrně dát v tukem a moukou získá pan prosetou drcený strouhanky půl pyré, potom mleté maso, aby ho ležet na pyré odpočinku, povrchové vyrovnání, kartáč vejce, smíšený se zakysanou smetanou a zapečené v troubě.Maso z maso z vařeného masa, projděte mlecím strojem, přidejte smaženou cibuli a znovu smažte. Dokončete misku se zakysanou smetanou. Na
1 sloužící hovězí vařené - 25-30 g, brambory - 3 hlízy, cibule - 1/2 jednotky, suchary - 5 g, másla - 5 g, vejce - 1/8 jednotky, mléko - 40 ml. ., zakysaná smetana - 1 dezertní lžíce.
Rybí pudink. Odstraňte ryby z kůže a kostí, rozdělené na 2 části. Jedna část kuchař v malém množství vody nebo vývaru, další mince spolu s chlebem namočené v mléce, v kombinaci s vařenou rybu a mleté maso znovu. Výsledná hmota vstupuje změklé máslo, vejce, taženého s míchadlem nebo stěrkou, dát do formy posypané strouhankou a péct v troubě.Na
1 porce: rybí filety( COD) - 60 g mléko - 20 ml, bílý chléb - 10 g vaječné - 1/4 jednotky máslo - 5 g
Kuřecí souffle. Dužina je očistí od kuřecí kůže, nakrájíme na kousky, mince, sůl a zalijeme mlékem, přidáme syrové žloutek, smíchejte, kombinovat s poražen v proteinové pěny. Výsledná hmota se vloží na pánvi, naolejuje a vloží do trouby po dobu 30-35 minut.
Pro 1 porci: kuřecí maso - 60 gramů, mléko - 30 gramů, vejce - 1/4 ks, máslo - 5 gramů, sůl podle chuti. Kletky z brambor plněné masem. Připravte bramborovou hmota, jak je popsáno výše, abyste ji nakrájeli na koláče. Ve středu dortu dát nádivku, kombinovat hrany role ve strouhance smíchané s moukou, což zploštělého oválu řízky a smažíme po obou stranách do křupava, jedli to, co dát do trouby na 5-7 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.
vaření nádivka: syrového masa rozřeže na malé kousky, nalije roztok soli, smažit na másle s cibulí, nalít trochu vody a dusíme doměkka v hermeticky uzavřených nádobách. Hotový maso mleté maso, přidáme vývar, a který je tushilos( inventuře, co se týče náplně ukázalo poměrně bohatý, ale ne příliš mokrý).
Pro 1 porce: 3-4 bramborových hlíz yaytso- 1/8 kusy, maso - 25-30 g, 1/4 kousky cibule, pšeničná mouka 1/2 lžičky mletého strouhanka - 1 čajová lžička oleje. .krémová 5 g, slunečnicový olej - 1 čajová lžička, zakysaná smetana 1 polévková lžíce, sůl, ale chuť.