Racionální výživa dítěte

strava dítěte by měla obsahovat všechny základní živiny v dostatečném množství a správný poměr a splnit fyziologické potřeby rostoucího organismu. Proteiny

jsou zvláště důležité pro výživu malých dětí.Slouží jako hlavní plastový materiál pro buňky a tkáně rostoucího organismu. Nedostatečný příjem bílkovin z potravin vedou ke zpomalení růstu dítěte, což je zpoždění ve vývoji. Zvláště je to vyjádřeno u dětí prvního roku života, kdy nedostatek bílkovin v potravinách vede k rozvoji hypotrofie.

Proteiny se podílejí na vývoji imunity a poskytují vysokou odolnost organismu dítěte vůči různým infekčním chorobám. Podílejí se na tvorbě červených krvinek, množství enzymů a hormonů.

většina zdrojů kompletních proteinů( kromě mateřského mléka, je naprosto nezbytné pro děti v prvních měsících života) jsou živočišné produkty: mléko, sýry, maso, ryby, vejce. Pro správný vývoj dítěte jsou potřeba bílkoviny rostlinného původu obsažené v obilovinách, mouce, zelenině, ovoci.

v prvním roce života, děti by měl obdržet zejména živočišné bílkoviny, jejichž počet se v prvních měsících života by měla být 99% z celkové denní množství proteinu, jejich počet je poněkud snížena na konci roku( až 90%).Ve druhém roce života, množství živočišných bílkovin v jídelníčku dítěte je snížena na 15% a ve třetím roce na 65%.

tuky jsou hlavním zdrojem energie při stavbě buněk a tkání, k tvorbě imunity, jsou náhradní výživné, ochranné a tepelně izolačního materiálu. Nedostatečný příjem tuku ovlivňuje růst a vývoj dítěte, což vede k poklesu tělesného odporu. S přebytkem tuků se mohou objevit poruchy trávení a metabolické procesy.

Hlavní zdroje tuků jsou: máslo, mléko a mléčné výrobky, vejce, různé rostlinné oleje. Pro správný vývoj dítěte jsou velmi důležité rostlinné tuky. Počínaje druhou polovinou života by měly představovat až 15% celkového množství tuku v dietě dítěte.

Sacharidy jsou základní a snadno asimilovaný zdroj energie. Sacharidy jsou součástí všech buněk a tkání lidského těla, jsou zapojeny do metabolismu, zlepšení trávení proteinů a tuků potravin. Jeden typ sacharidu je vlákno, které zajišťuje podporu cukrářské hmoty střevem a přispívají k rozvoji prospěšné mikroflóry v trávicím traktu.

Pokud je množství dietních sacharidů nedostatečný sníží stravitelnost jednotlivých živin, trávení zhoršuje. S přebytkem sacharidů dochází k narušení metabolických procesů, ke vzniku alergických reakcí a vzniku obezity.

Sacharidy obsažené především v odvětví cukru, ovoce, bobule, zelenina, brambory, obilí, mouka cukrářských výrobků( med).

Minerální látky jsou součástí všech buněk a tkání těla dítěte. Jsou nezbytné pro správný růst a vývoj dítěte se účastní metabolických procesů, krvetvorby v nervové soustavě.Při nedostatečném příjmu minerálních látek je narušován vývoj kostí, zubů a mnoha vnitřních orgánů.

Rostoucí tělo dítěte potřebuje zejména takové minerální látky, jako je vápník, fosfor, hořčík, železo. Vápník se podílí na tvorbě kostní tkáně a zubů, je nezbytný pro činnost nervového systému. Fosfor - pro normální růst kostí, svalů, nervové tkáně, pro výměnu bílkovin a tuků.Hořčík se aktivně podílí na tvorbě kostí, má vliv na aktivitu enzymů.Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, správný tok metabolických procesů.

jsou také důležité minerální látky, jako je sodík a draslík, regulační vody a elektrolytového metabolismu, stejně jako stopové minerály( měď, zinek, kobalt, jod, fluor, mangan, atd), které jsou zapojeny do všech typů výměnných a podporuje tvorbu enzymů ahormony.

hlavním zdrojem minerálů jsou zelenina, ovoce, bobule, byliny, a mnoho obiloviny( zejména pohanka a ovesných), maso, ryby, vejce a vnitřnosti.

Vitamíny jsou regulátory všech metabolických procesů, hrají velkou roli ve zvyšování odolnosti vůči onemocněním, podílejí se na tvorbě krve, tvorbě mnoha enzymů a hormonů.Vitamíny se zpravidla netvoří v lidském těle a musí být dodávány s jídlem. Většina vitamínů a minerálů se nachází v zelenině a ovoci. Vitamíny jsou také bohaté na produkty živočišného původu - maso, droby, mléčné výrobky, vejce.

Následující články poskytují doporučené hodnoty pro příjem různých živin pro malé děti.

Následující články obsahují hlavní zdroje bílkovin, tuků, sacharidů, určitých vitamínů a minerálních látek a také výživovou hodnotu jednotlivých produktů.