Komponenty stravy
Predtým, než budeme hovoriť o dennom jedlom dieťaťa, musíme pamätať na najdôležitejšie prvky toho, čo je jedlo a čo tieto prvky sa používajú v tele.
V istom zmysle môže byť telo dieťaťa porovnateľné s budovou vo výstavbe. Aby ste mohli postaviť dom a udržiavať ho v poriadku, budete potrebovať rôzne stavebné materiály. Ale ľudské telo je tiež operačným strojom. Vyžaduje, aby palivo pre energiu a iné látky pracovalo normálne, rovnako ako auto potrebuje benzín, olej, mastnotu a vodu. Proteíny
Proteíny sú hlavným stavebným materiálom tela. Napríklad svaly, srdce, mozog, obličky pozostávajú hlavne z bielkovín( okrem vody).Kosti pozostávajú z bielkovín, bohatých na minerály, ako škrob na stuhnutosť límca. Dieťa potrebuje dobré jedlo bielkoviny neustále zväčšiť veľkosť všetkých orgánov tela a kompenzovať náklady na energiu.
Takmer všetky prírodné produkty obsahujú bielkoviny - niektoré ďalšie, iné menej. Mäso, hydina, ryby, vajcia, mlieko sú najtesnejšie v bielkovinách. Toto sú len potraviny, ktoré obsahujú "kompletný proteín", teda proteín, ktorý obsahuje všetky potrebné prvky tela. Preto, dieťa by malo vypiť denne aspoň 750 g mlieka a denné prijímacie mäsa( alebo hydina, alebo ryby), alebo vajcia, najlepšie oboje. Druhým najvýznamnejším zdrojom bielkovín sú kaše z obilnín jedlo, oriešky a múčnaté zeleniny( sójové bôby a iné strukoviny, hrášok).Obilniny a rastlinné bielkoviny sú veľa, ale sú vadné.Napríklad pšenica obsahuje niektoré veľmi dôležité zložky bielkovín a vo fazuli - ostatné.Ak je dieťa je jesť rôzne obilia a zeleniny, ale dopĺňa masové bielkoviny, vajcia, ryby a mlieko, ale nemôže ich nahradiť.
Nerasty rôzne minerálne soli hrajú dôležitú úlohu v štruktúre a činnosti všetkých orgánov tela. Pevnosť kostí a zubov závisí od vápnika a fosforu. Látka v červených krvinkách, ktorá nesie kyslík v celom tele, pozostáva čiastočne zo železa a medi. Jód je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
Všetky prírodné nespracované potraviny( ovocie, zelenina, mäso, nerafinované obilniny, vajcia, mlieko) obsahujú celý rad minerálov. Ale spracovanie obilia a predĺžené varenie zeleniny vo veľkom množstve vody, väčšina z týchto solí zničiť.Najčastejšie v strave chýba vápnik, železo a v niektorých oblastiach aj jód. Vápnik v malých množstvách sa nachádza v zelenine a ovocí, ale v množstve v mlieku( a v syre).Železná zásoba listová zelenina, mäso, ovocie, celozrnných výrobkov, ale väčšina z nich do vaječného žĺtka a pečeni. Málo jódu v niektorých vnútrozemských oblastiach, kde nie je dostatok pitnej vody, ovocia a zeleniny, a morské plody sú ťažké.V týchto oblastiach sa predáva jódová jedlá soľ, ktorá bráni Gravesovej chorobe.
Vitamíny Vitamíny - sú špeciálne látky, ktoré telo potrebuje v malom množstve, stroj potrebuje niekoľko kvapiek oleja alebo benzínovým motorom závisí na malú elektrickou iskrou.
Vitamín A je nevyhnutný pre normálny stav vnútorného povrchu priedušiek, pre fungovanie močového systému a pre rôzne časti oka, vrátane tých, ktoré nám umožňujú vidieť v tme. Telo dostáva vitamín A z mliečneho tuku, vaječný žĺtok, zelenej a žltej zeleniny a špeciálnych vitamínových koncentrátov. Pravdepodobne nie je dostatok vitamínu A sú len tí, ktorí majú v skutočnosti nezdravá strava, alebo tých, ktorí nie sú schopní absorbovať to z dôvodu vážneho ochorenia čriev. Kvôli nedostatku vitamínu A takíto ľudia trpia prechladnutím. Ale nie
dôvod sa domnievať, že osoba, ktorá má normálne jesť, bude menej pravdepodobné, že nádchu, ak bude trvať dlhšie vitamín A. Vitamín B. Complex
Predtým sa vedci domnievali, že je tam jeden vitamín, ktorý vykonáva množstvo funkcií v tele. Avšak, keď sme ju pozorne študovali, ukázalo sa, že existuje až desať rôznych vitamínov. Ale väčšina z nich sa nachádza v rovnakých a rovnakých typoch výrobkov. Vzhľadom k tomu, zloženie a pôsobenie vitamínu B ešte celkom známy, prednosť jesť prírodné potraviny, v ktorom je obsiahnutý, než aby sa špeciálne koncentráty. Tieto tri prvky, ktoré tvoria vitamín, je teraz považovaný za najdôležitejšie pre telo a volal tiamín, riboflavín a niacín. Potrebujú všetky tkanivá tela.
Tiamín( B1) obsiahnuté vo veľkom množstve v celých zŕn, mlieko, vajcia, pečeň, mäsa a niektoré zeleniny a ovocia. Dlhé varenie to zničí, najmä ak sa používa sóda. Keď človek vezme veľa čisteného škrobu a cukru, dostane dostatočné množstvo tiamínu. Nedostatok tiamínu spôsobuje zlá chuť do jedla, pomalý rast, únavu, ťažkosti s trávením a neurózy.(Avšak, všetky tieto príznaky existuje mnoho ďalších dôvodov, a nedostatok tiamínu nie je najbežnejšie z nich.)
Riboflavín ( tiež známy ako B2 alebo vitamín G) nájdené vo veľkom množstve v pečeni, mäso, mlieko, vajcia, zelenina,celé zrno, kvasnice, takže rozumná strava zásobuje telo potrebným množstvom. Nevýhodou je výskyt trhlín v rohoch úst a pier a ďalších problémov súvisiacich s pier, kožou, ústami a očami.
Niacín ( kyselina nikotínová) je hojne obsiahnutý v rovnakých produktoch ako riboflavín( okrem mlieka).Nevýhodou je ochorenie úst, čriev a kože, ktoré sú súčasťou ochorenia nazývaného pellagra. Vitamín C
( kyselina askorbová), vo veľmi veľkých množstvách v pomaranče, citróny, grapefruity, čerstvé a varené správne konzervovaných paradajok a surový kapusta. V značnom množstve - v niektorých iných ovocia a zeleniny, vrátane zemiakov. Nachádza sa v mnohých vitamínových koncentrátoch. Je nevyhnutná pre vývoj kostí, zubov, krvných ciev a iných tkanív a hrá úlohu v živote všetkých buniek tela. Nedostatok tohto vitamínu sa vyskytuje u detí kŕmených výhradne kravské mlieko, bez pomarančovej alebo paradajkovej šťavy a koncentrátov bez vitamínu C, a prejavuje bolestivými krvácanie v okostice a opuchnuté krvácanie ďasien. Takáto choroba sa nazýva skorbut.
Vitamín D je potrebný vo veľkých množstvách na rast, najmä na rast kostí a zubov. Pomáha extrahovať vápnik a fosfor z potravín, ktoré vstúpili do čriev, prenáša ich do krvi a pomocou krvi sa tieto zložky rozptýlia po celom tele. Preto by sa malo pridávať do potravín, najmä v detstve počas obdobia rýchleho rastu. V bežných potravinách je obsiahnuté v malých množstvách. Slnečné lúče spôsobujú tvorbu vitamínu D priamo v koži, ak veľa času trávia na čerstvom vzduchu a chodia bez oblečenia.Ľudia žijúci v chladnom prostredí pokrývajú telo oblečením a trávia veľa času v interiéri. Slnečné lúče v takýchto oblastiach klesajú šikmo a sú absorbované aj sadziami a prachom vo vzduchových a okenných tabuľkách. Najlepším zdrojom vitamínu D je rybí olej a špeciálne syntetizované prípravky.(Rybie ukladá vitamín D v pečeni, kedy jesť planktón -. . Drobné rastliny plávajúce na hladine oceánu a v týchto rastlín vitamín D objavil pod vplyvom slnečných lúčov) Výsledkom nedostatku vitamínu D sú mäkké zakrivené kosti, zlé zuby, slabé svaly a šľachy. Takáto choroba sa nazýva rachita.
Dospelí dostanú dostatočné množstvo vitamínu D z vajec, masla a rýb az malého množstva slnečného žiarenia. Ale dieťa, ktoré nemá dostatok slnečného žiarenia, by malo v lete a v zime dostávať špeciálne pripravený vitamín D, kým prestane rásť.Matky potrebujú vitamín D počas tehotenstva a laktácie.
voda a vláknina
Water neukladá kalórií alebo vitamíny, ale je pre rast a aktivitu organizmu( telo dieťaťa o 60 percent vody) veľmi dôležitá.Dieťa by malo byť schopné piť raz alebo dvakrát medzi kŕmením a ešte častejšie v horúcom počasí.Väčšina výrobkov je väčšinou voda, a tak ľudia uspokojujú väčšinu svojich potrieb.
Vlákno je tkanivo zeleniny, ovocia a zŕn( ako sú otruby), ktoré naše vnútornosti nemôžu stráviť a asimilovať.Vlákno opúšťa črevo nestrávené, ale v jednom ohľade je veľmi užitočné.Je to časť obsahu čreva, ktorá stimuluje jeho fungovanie. Ak osoba jedá potravu, v ktorej je takmer žiadne vlákno( napríklad vajcia, vývar a mlieko), začne zápchu.
Tuk, škrob a cukor
Palivo. Doteraz sme zvažovali stavebné materiály tela a iné látky potrebné pre normálne fungovanie. Ale zatiaľ sme o palive nehovorili. Telo, ktoré je druhom motora, potrebuje veľa paliva, pretože automobil potrebuje benzín. Keď osoba spí, jeho srdce naďalej porazí, vnútorné kontrakty, pečeň, obličky a iné orgány pracujú.Vyzerá to ako auto, stojaca na neutrálnom zariadení, ale s bežiacim motorom. Keď sa človek prebudí, začína chôdza, beží, beží, spáli viac paliva, ako pohyblivé auto. Väčšina jedla dieťaťa je palivo, aj keď rýchlo rastie.
Palivá dodávajú škrob, cukor, tuky( a do istej miery aj bielkoviny).Škrob pozostáva z chemickej kombinácie cukrov. V čreve sa rozkladá na cukry a potom sa absorbuje v tele. Keďže škrob a cukor sú úzko späté, sú spojené pod všeobecným názvom sacharidy.
Podkožný tuk. Keď osoba jedá viac tuku, škrobu, cukru a bielkovín, než je potrebná ako palivo, prebytok sa zmení na tuk a je uložený pod kožu. Keď človek spotrebuje príliš málo "paliva", časť hypodermických zásob ide na palivo a človek sa stáva tenkým. Táto tuková vrstva, ktorá má do určitej miery všetci, slúži nielen ako palivový sklad, ale ako prikrývka chráni telo pred chladom.
kalórie. Hodnota potravín ako paliva sa meria v kalóriách. Voda a minerálne soli nemajú kalórie, to znamená, že nie sú palivom a dodávateľom energie. Tuky sú veľmi bohaté na kalórie: v 30 gramoch tukových kalórií dvakrát toľko ako v rovnakom množstve škrobu, cukru alebo bielkovín. Preto živočíšny a rastlinný olej a margarín, ktoré sú takmer úplne tvorené tukom, smotanou, majonézou a inými koreninami pre šaláty, majú veľmi vysoký obsah kalórií.
Existuje tiež veľa kalórií v cukre a sirupoch, pretože je to uhľohydráty a neobsahuje vodu ani rastlinné vlákno.
Cereal( jeme vo forme obilnín, pečivo, sušienky, cestoviny, pudingy a podobne) a škrobnatých zeleniny( ako sú zemiaky, hrášok, kukurica), tiež obsahujú veľa kalórií z dôvodu veľkého množstva škrobu v nich.
V mäse, hydine, rybách, vajciach, syroch existuje veľa kalórií, pretože sa skladajú zo sacharidov a tukov. Ale hlavná denná časť kalórií, ktorú od nich nedostaneme( pretože ich jedíme v malom množstve), ale z obilnín a škrobovej zeleniny. Mlieko je bohatým zdrojom kalórií, pretože obsahuje cukor, tuky a bielkoviny a pretože je ľahké ich užívať vo veľkom množstve.
Čerstvé a varené ovocie dodávajú aj kalórie, pretože majú cukor. Obzvlášť bohaté na kalórie sú banány a sušené ovocie( v porovnaní napríklad so zemiakmi).
V zelenine je málo kalórií a veľa( v závislosti od obsahu cukru a škrobu).Veľa kalórií v obyčajných a sladkých zemiakoch, kukurici a strukovinách, ako je sója, fazuľa a lima. Docela veľa hrášok, repa, mrkva, cibuľa, paštrnák, squash a tekvica. Málo kalórií vo vlákne fazuľa, kapusta, karfiol, zeler, baklažán, špenát, paradajky, hlávkový šalát, mangold brokolica a špargľou.